Мясные котлеты

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 50 минут.

Ингредиенты:

• фарш мясной (свино-говяжий и/или с добавлением баранины в любых пропорциях) - 600 гр.,
• масло сливочное - 80 гр. + 1 ст.л.,
• лук репчатый (среднего размера) - 1 шт.,
• яйцо (большое) – 1 шт.,
• чеснок - 4 зубчика,
• петрушка - 1 небольшой пучок
• укроп - 1 небольшой пучок
• белый хлеб (без корки) - 250 гр.,
• молоко - 2 стакана,
• кориандр (молотый) – 1 ч.л.,
• растительное масло - для жарки,
• черный перец молотый,
• соль.

Готовим мясные котлеты так:

1. Мелко рубим зелень. Чистим чеснок и также мелко режем.
2. Растираем 80 гр. сливочного масла с 2 ст. л. нарубленной зелени и 1 ст. л. нарезанного чеснока, тщательно перемешиваем, помещаем в герметичную посуду и ставим в морозилку. (Масло можно расфасовать в форму для замораживания льда для коктейлей, тогда будет проще его применять в виде начинки).
3. Замачиваем белый хлеб в молоке, а затем слегка отжимаем.
4. Лук чистим и очень мелко рубим. На сковороде распускаем 1 ст.л. сливочного масла и обжариваем на нем лук около 2-х минут, а затем добавляем к луку оставшуюся зелень и молотый кориандр. Перемешиваем и продолжаем готовить еще 3 мин, затем снимаем с плиты и даем немного остыть.
5. В мясной фарш добавляем яйца, размоченный хлебушек, обжаренный лук с зелень, приправляем молотым черным перчиком и солим. Перемешиваем и, в том случае если фарш суховат, то вливаем в него молоко, которое осталось после замачивания хлеба.
6. Фарш хорошенько вымешиваем. Формируем мокрыми руками из фарша шарики диаметром примерно 5 см (длина спичечного коробка) и каждый шарик хорошенько отбиваем об рабочую поверхность стола (Просто кидайте шарик об стол, затем собирайте его снова в шарик и опять кидайте об стол. С каждым ударом об стол фарш будет распадаться все меньше и меньше, он будет становиться более густым и однородным.)
7. В центре каждого шарика делаем углубление а вкладываем в него по одной чайной ложке застывшего в морозилке масла с зеленью. Как только начинка оказалась внутри, сжимаем шарик рукой, чтобы масло оказалось внутри и придаем форму котлетки.
8. Жарим наши мясные котлеты в хорошо разогретом растительном масле на толстостенной сковороде. В начале жарки делаем сильный огонь и жарим котлеты примерно по 4 минуты с каждой стороны, а затем огонь уменьшаем и накрываем сковороду крышкой, жарим еще 6-7 минут, один раз за это время перевернув.
9. Очень вкусные мясные котлеты готовы, их можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Они подходят к любому гарниру и любому салату, а какие гамбургеры получаются на их основе, мммм...

Приятного аппетита!