Июль 29
Автор Вика
Опубликовано в Паста и макароны
Прочитано 3772 раз

Запеканка из макарон

3.4 из 5 всего 5 голосов

Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено также, как и пицца – из остатков всего того, что осталось со вчерашнего ужина. Но не смотря на это, блюдо так понравилось, что его стали усовершенствовать и дополнять, что в итоге привело к появлению очень вкусного блюда под названием запеканка из макарон и, как и пицца, теперь оно готовится не из остатков, а из свежих продуктов, предназначенных именно для запеканки.

Порций – 6
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

Макароны – 350 гр.,

Для томатного соуса:

Масло растительное и сливочное – по 1 ст.л.,
Помидоры (спелые, средние) – 5 шт.,
Чеснок – 2 зубца,
Красный острый перчик (молотый) – 2 ч.л.,
Томатная паста - 1 ст.л.,
Теплая вода – 50 мл.,
Специи (прованские или итальянские) – 1 ч.л.,
Черный молотый перец, соль.

Для овощной начинки:

Кабачок (цуккини) – 1 шт.,
Грибы – 150 гр.,
Масло растительное и сливочное – по 1 ч.л.,
Сыр – 200 гр.

Готовим запеканку из макарон так.

В широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и отвариваем в ней макароны в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно около 6 – 7 минут для макарон из твердых сортов пшеницы). Макароны лучше немного не доварить, чем переварить, так как в духовке они дойдут до полной кондиции.
Отваренные макароны отбрасываем на дуршлаг и промываем в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления, а также добавляем в них немного растительного или сливочного масла, чтобы макароны не слиплись, пока мы будем готовить овощи и заправку.
Готовим соус или заправку для нашей запеканки, для этого разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем рубленный чеснок, пока он не станет желтеть. Затем добавляем к нему мелконарезанные томаты (их можно надсечь крестообразно, обдать крутым кипятком и смять кожицу), 50 мл теплой воды, томатную пасту, солим по вкусу, перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения.
Затем накрываем крышкой и тушим на тихом огне примерно 20 минут, иногда помешивая.
Пока соус готовится, ставим на разогрев духовку до 180 градусов С.
Моем чистим и нарезаем пластинками грибы, а так же кружками цуккини.
Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла и обжариваем на нем вначале грибы (по готовности откладываем их на отдельной тарелке), а затем цуккини (кабачок), пока они не размягчатся (примерно по 5 – 6 минут).
Готовые макароны добавляем в сковороду с соусом, перемешиваем, добавляем прованские или итальянские травы, обжаренные грибы с кабачком, приправляем черным молотым перчиком, солью, если нужно, перемешиваем, прогреваем и выкладываем в жаропрочную форму для выпекания с высокими бортиками.
Посыпаем нашу будущую запеканку сверху тертым сыром. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку на 15 минут, а затем снимаем крышку или фольгу и даем сыру зарумяниться (7 - 8 минут).
Запеканка из макарон готова.