Запеканка из макарон

Порций – 6
Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты:

• Макароны – 350 гр.,

Для томатного соуса:

• Масло растительное и сливочное – по 1 ст.л.,
• Помидоры (спелые, средние) – 5 шт.,
• Чеснок – 2 зубца,
• Красный острый перчик (молотый) – 2 ч.л.,
• Томатная паста - 1 ст.л.,
• Теплая вода – 50 мл.,
• Специи (прованские или итальянские) – 1 ч.л.,
• Черный молотый перец, соль.

Для овощной начинки:

• Кабачок (цуккини) – 1 шт.,
• Грибы – 150 гр.,
• Масло растительное и сливочное – по 1 ч.л.,
• Сыр – 200 гр.

Готовим запеканку из макарон так.

1. В широкой и глубокой кастрюле доводим до кипения подсоленную воду и отвариваем в ней макароны в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно около 6 – 7 минут для макарон из твердых сортов пшеницы). Макароны лучше немного не доварить, чем переварить, так как в духовке они дойдут до полной кондиции.
2. Отваренные макароны отбрасываем на дуршлаг и промываем в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления, а также добавляем в них немного растительного или сливочного масла, чтобы макароны не слиплись, пока мы будем готовить овощи и заправку.
3. Готовим соус или заправку для нашей запеканки, для этого разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем рубленный чеснок, пока он не станет желтеть. Затем добавляем к нему мелконарезанные томаты (их можно надсечь крестообразно, обдать крутым кипятком и смять кожицу), 50 мл теплой воды, томатную пасту, солим по вкусу, перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения.
4. Затем накрываем крышкой и тушим на тихом огне примерно 20 минут, иногда помешивая.
5. Пока соус готовится, ставим на разогрев духовку до 180 градусов С.
6. Моем чистим и нарезаем пластинками грибы, а так же кружками цуккини.
7. Разогреваем на сковороде смесь растительного и сливочного масла и обжариваем на нем вначале грибы (по готовности откладываем их на отдельной тарелке), а затем цуккини (кабачок), пока они не размягчатся (примерно по 5 – 6 минут).
8. Готовые макароны добавляем в сковороду с соусом, перемешиваем, добавляем прованские или итальянские травы, обжаренные грибы с кабачком, приправляем черным молотым перчиком, солью, если нужно, перемешиваем, прогреваем и выкладываем в жаропрочную форму для выпекания с высокими бортиками. 
9. Посыпаем нашу будущую запеканку сверху тертым сыром. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим в разогретую духовку на 15 минут, а затем снимаем крышку или фольгу и даем сыру зарумяниться (7 - 8 минут).
10. Запеканка из макарон готова.

P.S. Будет вкусно, если использовать во время присыпки два вида сыра, одним из которых будет пармезан.
Приятного аппетита!