логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 5988 раз

Борщ из крапивы

5.0 из 5 всего 3 голосов

(русская кухня)

Борщ из крапивы - классический старинный зеленый борщ из молодой крапивы, со щавелевым не сравнить. 

порций – 6 – 8,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • крапива - 300 гр.,
  • щавель – 100 гр.,
  • сметана – 100 гр.,
  • картофель – 3 клубня,
  • яйца сваренные вкрутую – 2 шт.,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • свекла – 1 шт. (небольшая),
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • томатная паста - 1 ст.л.,
  • вода – 1 л.
  • зелень укропа и петрушки (резаная) – 2 ст.л.,
  • зеленый лук (резаный) – 2 ст.л.,
  • черный молотый перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отдельно варим свеклу, даем остыть, очищаем и нарезаем соломкой.
  2. Крапиву перебираем (подходят только молодые побеги), тщательно моем, срезаем шипы на стеблях, шинкуем и складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством горячей воды и варим на среднем огне до размягчения крапивы.
  3. Затем отвар процеживаем, крапиву протираем через сито или измельчаем в блендере.
  4. В отвар из крапивы доливаем горячей воды и доводим до кипения.
  5. Чистим и режем кубиками картофель, добавляем его в отвар и варим в течение 5 - 6 минут.
  6. Очищаем и хорошенько моем корень петрушки, лук и морковь. Мелко шинкуем репчатый лук, корень петрушки и морковку режем соломкой.
  7. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем подготовленные овощи до золотистого цвета.
  8. Затем добавляем вареную и нарезанную соломкой свеклу и томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне около 5 минут.
  9. Перебираем, моем и режем некрупными полосками щавель.
  10. Выкладываем в бульон с картофелем нарезанный щавель, пюре из крапивы, поджаренные овощи со свеклой и томатной пастой, перчим и солим. Доводим до кипения, уменьшаем до минимума огонь и варим около 5 - 6 минут.
  11. В готовый борщ из крапивы добавляем сметану, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, а так же свежей зеленью укропа, петрушки, добавляем нарезанные вареные яйца.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Цыганский борщ Борщ из куриных потрохов »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рецепт рассольника

В рецепте рассольника главное, чтобы был вкусный бульон и вкусные соленые огурцы. Такой рассольник можно на выставке показывать.  Время приготовления – 30 минут, если бульон готов.Порций – 4. ...

02-01-2013 Просмотров: 7812 Виктория

Рецепт рассольника

Горячие супы

Суп с лимоном

(греческая кухня)Суп с лимоном - это освежающий суп из греческой кухни. По желанию в него можно добавить макаронные изделия: короткую лапшу или рожки. Такой суп еще называется авголемоне, похожий рецепт уже есть на сайте (здесь), но готовится он с рисом. ...

09-02-2015 Просмотров: 3150 Вика

Суп с лимоном

Борщ

Борщ из куриных потрохов

Борщ из куриных потрохов - ну что за прелесть этот боршец с деликатесами из курицы. Если Вы почитаете борщ и щи, то обязательно попробуйте, Вам непременно понравится. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 4414 Вика

Борщ из куриных потрохов

Горячие супы

Грибной суп с вермишелью

Грибной суп с вермишелью – можно назвать классикой жанра и готовится он очень просто (отварил обжаренные грибы с луком и добавил в конце варки вермишель), но если немножко потрудиться, то такой суп из второразрядного превратится в первое блюдо ресторанного уровня. Идем готовить... Порций – 4 Время ...

24-07-2014 Просмотров: 4492 Вика

Грибной суп с вермишелью

Горячие супы

Суп-харчо с курицей

(грузинская кухня) Суп-харчо с курицей - почти классический суп, но облегчен куриным мясом и потому более диетический, чем вариант харчо с бараниной или говядиной. порций – 4 – 6,время приготовления – 60 - 70 мин. ...

28-11-2012 Просмотров: 8379 Вика

Суп-харчо с курицей