логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 4029 раз

Борщ из крапивы

5.0 из 5 всего 3 голосов

(русская кухня)

Борщ из крапивы - классический старинный зеленый борщ из молодой крапивы, со щавелевым не сравнить. 

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 6 – 8,
время приготовления – 60 мин.

Ингредиенты:

  • крапива - 300 гр.,
  • щавель – 100 гр.,
  • сметана – 100 гр.,
  • картофель – 3 клубня,
  • яйца сваренные вкрутую – 2 шт.,
  • растительное масло – 2 ст.л.,
  • свекла – 1 шт. (небольшая),
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • корень петрушки – 1 шт.,
  • томатная паста - 1 ст.л.,
  • вода – 1 л.
  • зелень укропа и петрушки (резаная) – 2 ст.л.,
  • зеленый лук (резаный) – 2 ст.л.,
  • черный молотый перец, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Отдельно варим свеклу, даем остыть, очищаем и нарезаем соломкой.
  2. Крапиву перебираем (подходят только молодые побеги), тщательно моем, срезаем шипы на стеблях, шинкуем и складываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством горячей воды и варим на среднем огне до размягчения крапивы.
  3. Затем отвар процеживаем, крапиву протираем через сито или измельчаем в блендере.
  4. В отвар из крапивы доливаем горячей воды и доводим до кипения.
  5. Чистим и режем кубиками картофель, добавляем его в отвар и варим в течение 5 - 6 минут.
  6. Очищаем и хорошенько моем корень петрушки, лук и морковь. Мелко шинкуем репчатый лук, корень петрушки и морковку режем соломкой.
  7. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем подготовленные овощи до золотистого цвета.
  8. Затем добавляем вареную и нарезанную соломкой свеклу и томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим на слабом огне около 5 минут.
  9. Перебираем, моем и режем некрупными полосками щавель.
  10. Выкладываем в бульон с картофелем нарезанный щавель, пюре из крапивы, поджаренные овощи со свеклой и томатной пастой, перчим и солим. Доводим до кипения, уменьшаем до минимума огонь и варим около 5 - 6 минут.
  11. В готовый борщ из крапивы добавляем сметану, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком, а так же свежей зеленью укропа, петрушки, добавляем нарезанные вареные яйца.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Цыганский борщ Борщ из куриных потрохов »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре – это суп, который готовили многие хозяйки на бывшем постсоветском пространстве. Так как свежая рыба в те времена была в дефиците, то варили или  обыкновенный суп из рыбной консервы, рецепт которого можно прочитать здесь или суп-пюре, который мы сейчас и приготовим. ...

03-06-2014 Просмотров: 1339 Вика

Рыбный суп-пюре

Горячие супы

Суп-лапша с курицей и грибами

(венгерская кухня) Суп-лапша с курицей и грибами - прекрасный представитель венгерской кухни, где так удачно соединяются бульон, курица, лапша и грибоски.

28-04-2013 Просмотров: 2651 Вика

Суп-лапша с курицей и грибами