логотип приятного аппетита



Рассольник «Русский»

5.0 из 5 всего 7 голосов

(русская кухня)

Рассольник «Русский» - классический вариант рассольника, в состав которого непременно должны входить телячьи почки и огурцы с рассолом.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • говяжьи почки - 500 гр.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • стебель сельдерея – 1 шт.,
  • вода – 1,5 л,
  • сливочное масло – 2 ст.л.,
  • соленые огурцы – 2 шт.,
  • картофель – 4 – 5 шт.,
  • щавель - 100 гр.,
  • огуречный рассол – 200 мл
  • зелень петрушки укропа (резаная) – 2 ст.л.,
  • перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошенько промываем почки, очищаем их от жира и пленок, выкладываем в суповую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
  2. Затем воду сливаем, почки еще раз промываем и снова заливаем холодной водой, опять доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 1 - 1,5 часа. Снимаем с огня, извлекаем почки и нарезаем их ломтиками, а бульон процеживаем.
  3. Подогреваем сливочное масло в сковороде, тонко шинкуем лук и сельдерей и слегка их поджариваем на масле.
  4. Очищаем от кожицы соленые огурцы и нарезаем их кубиками или ромбиками.
  5. Чистим картошку и режем ее брусочками.
  6. Выкладываем в кастрюлю с процеженным бульоном картофель, огурцы и поджаренные лук с сельдереем, доводим до кипения и варим около получаса.
  7. Процеживаем огуречный рассол, шинкуем щавель и добавляем в наш «Русский» рассольник за 7 - 10 минут до готовности вместе с нарезанными почками, черным перчиком и солью.
  8. При подаче на стол рассольник можно заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рассольник с перловой крупой Рассольник сборный »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Борщ

Сельский борщ

(украинская кухня) Сельский борщ - очень калорийный и насыщенный борщ, который согреет Вас замой и наполнит организм калориями, чтобы снова быть в строю.

16-04-2013 Просмотров: 3218 Вика

Сельский борщ

Горячие супы

Суп с чесноком

Суп с чесноком – ароматный и пряный суп согреет Вас зимним вечером и напитает витаминами, которых так мало в этот период времени. Чеснок – царь антигриппозных средств и лучшая профилактика респираторных заболеваний. Порций – 8, Время приготовления – полчаса. ...

13-08-2014 Просмотров: 2859 Вика

Суп с чесноком

Щи

Рыбные щи с квашеной капустой

Рыбные щи с квашеной капустой - это вкусный рыбный суп, в котором используется кислая капуста. Щи получаются с кислинкой и очень похожи на уху. А если в них добавить при подаче майонез, то будет вообще великолепно :).

02-04-2013 Просмотров: 7859 Вика

Рыбные щи с квашеной капустой

Горячие супы

Суп из мидий

(итальянская кухня)Суп из мидий позаимствован из итальянской кухни. Кроме мидий в нем также присутствуют томаты и, для плотности, рис. Порций – 4 шт., Время приготовления – 20 мин (+45 мин подготовка). ...

23-04-2013 Просмотров: 3002 Вика

Суп из мидий