логотип приятного аппетита



Рассольник «Русский»

5.0 из 5 всего 7 голосов

(русская кухня)

Рассольник «Русский» - классический вариант рассольника, в состав которого непременно должны входить телячьи почки и огурцы с рассолом.

порций – 4 – 6,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • говяжьи почки - 500 гр.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • стебель сельдерея – 1 шт.,
  • вода – 1,5 л,
  • сливочное масло – 2 ст.л.,
  • соленые огурцы – 2 шт.,
  • картофель – 4 – 5 шт.,
  • щавель - 100 гр.,
  • огуречный рассол – 200 мл
  • зелень петрушки укропа (резаная) – 2 ст.л.,
  • перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошенько промываем почки, очищаем их от жира и пленок, выкладываем в суповую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
  2. Затем воду сливаем, почки еще раз промываем и снова заливаем холодной водой, опять доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 1 - 1,5 часа. Снимаем с огня, извлекаем почки и нарезаем их ломтиками, а бульон процеживаем.
  3. Подогреваем сливочное масло в сковороде, тонко шинкуем лук и сельдерей и слегка их поджариваем на масле.
  4. Очищаем от кожицы соленые огурцы и нарезаем их кубиками или ромбиками.
  5. Чистим картошку и режем ее брусочками.
  6. Выкладываем в кастрюлю с процеженным бульоном картофель, огурцы и поджаренные лук с сельдереем, доводим до кипения и варим около получаса.
  7. Процеживаем огуречный рассол, шинкуем щавель и добавляем в наш «Русский» рассольник за 7 - 10 минут до готовности вместе с нарезанными почками, черным перчиком и солью.
  8. При подаче на стол рассольник можно заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рассольник с перловой крупой Рассольник сборный »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Говяжий бульон

 Говяжий бульон – прекрасная основа под любой суп или борщ, да и в чистом виде, как консоме, его любят многие. Однако, как его правильно приготовить, чтобы бульон получился насыщенным, с ярко выраженным вкусом и цветом знают немногие, а все дело в мелочах и нюансах, и сейчас мы устраним этот пробел ...

02-04-2015 Просмотров: 5025 Вика

Говяжий бульон

Суп

Суп «Ташкентский»

(узбекская кухня) Суп «Ташкентский» - очень насыщенный и пикантный суп, идеальный вариант поднять тонус организма и насытить его калориями.

01-04-2013 Просмотров: 4743 Вика

Суп «Ташкентский»

Горячие супы

Луковый суп по-французски

(французская кухня) Луковый суп по-французски получился даже лучше, чем я ожидала, никогда не могла подумать, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить такую вкуснятину. Это шедевральное (не побоюсь этого слова) блюдо имеет исторические корни, и раз оно дошло до наших време...

02-06-2015 Просмотров: 3760 Вика

Луковый суп по-французски

Борщ

Постный борщ

Для людей соблюдающих пост и не только.. По вкусу этот постный борщ не отличить от мясного. Овощи и специи делают свое дело. Время приготовления – 1 час.Порций – 5.

21-02-2013 Просмотров: 5251 Александр

Постный борщ

Горячие супы

Суп из семги

Суп из семги оценят все любители этой замечательной рыбы, на самом деле вместо семги можно использовать любую лососевую рыбу (горбушу, кету и т.п.), океаническую форель или подобную рыбу. Суп выполнен в лучших кулинарных традициях французской кухни, в него добавляются сливки и молоко, а также, для б...

31-10-2014 Просмотров: 3185 Александр

Суп из семги