логотип приятного аппетита



Рассольник «Русский»

5.0 из 5 всего 7 голосов

(русская кухня)

Рассольник «Русский» - классический вариант рассольника, в состав которого непременно должны входить телячьи почки и огурцы с рассолом.

Сохранить в кулинарную книгу

порций – 4 – 6,
время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • говяжьи почки - 500 гр.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • стебель сельдерея – 1 шт.,
  • вода – 1,5 л,
  • сливочное масло – 2 ст.л.,
  • соленые огурцы – 2 шт.,
  • картофель – 4 – 5 шт.,
  • щавель - 100 гр.,
  • огуречный рассол – 200 мл
  • зелень петрушки укропа (резаная) – 2 ст.л.,
  • перец черный молотый, соль - по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Хорошенько промываем почки, очищаем их от жира и пленок, выкладываем в суповую кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения.
  2. Затем воду сливаем, почки еще раз промываем и снова заливаем холодной водой, опять доводим до кипения, затем уменьшаем огонь и варим 1 - 1,5 часа. Снимаем с огня, извлекаем почки и нарезаем их ломтиками, а бульон процеживаем.
  3. Подогреваем сливочное масло в сковороде, тонко шинкуем лук и сельдерей и слегка их поджариваем на масле.
  4. Очищаем от кожицы соленые огурцы и нарезаем их кубиками или ромбиками.
  5. Чистим картошку и режем ее брусочками.
  6. Выкладываем в кастрюлю с процеженным бульоном картофель, огурцы и поджаренные лук с сельдереем, доводим до кипения и варим около получаса.
  7. Процеживаем огуречный рассол, шинкуем щавель и добавляем в наш «Русский» рассольник за 7 - 10 минут до готовности вместе с нарезанными почками, черным перчиком и солью.
  8. При подаче на стол рассольник можно заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рассольник с перловой крупой Рассольник сборный »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками - это очень вкусный супчик родом из детства. Раньше его подавали в детских садиках, школах, пионерских лагерях, домах отдыха, да и просто в общепите. Считается, что это одно из самых полезных и диетических блюд. Порций – 4, Время приготовления – 20 мин. ...

19-05-2014 Просмотров: 1285 Вика

Суп с рыбными фрикадельками

Бульон

Мясной бульон

Вкус и скорость приготовления бульона зависит от сорта мяса. Курица варится 30 минут, свинина – 40-50 минут, ну а говядина, если молодая – часа полтора, а то и два. Для бульона обычно берут мясо на кости. Кости дают дополнительный навар.

18-04-2013 Просмотров: 2268 Виктория

Мясной бульон

Борщ

Грибной борщ с черносливом

Грибной борщ с черносливом - некоторые называют этот борщ "божественным", наверное, за его неповторимый вкус и аромат, ну а мне он просто нравится, а если Вы его еще не пробовали, то очень рекомендую приготовить. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

20-04-2013 Просмотров: 1531 Вика

Грибной борщ с черносливом

Рассольники

Рассольник с перловой крупой

Рассольник с перловой крупой - название говорит само за себя, а перловка переводится, буквально как "жемчуг", так что фактически это суп с жемчугом :).

26-04-2013 Просмотров: 1704 Вика

Рассольник с перловой крупой

Горячие супы

Фасолевый суп

Фасолевый суп – один из моих любимых супов, какая же это вкуснятина, ну посудите сами – мягкая сахарная фасоль, обжаренные румяные кусочки мяса, овощи и все это на вкусном наваристом бульоне, мммм…. Порций – 4,Время приготовления – 1 час 45 мин. ...

04-07-2014 Просмотров: 1701 Вика

Фасолевый суп