логотип приятного аппетита



Нуга с грецкими орехами

5.0 из 5 всего 6 голосов

(французская кухня)

Нуга с грецкими орехами, французская сестра испанского туррона, - изысканная и очаровательная. 

порций – 6,
время приготовления – 60 мин (+35 мин подготовка).

Ингредиенты:

  • половинки грецких орехов (очищенные) - 1 стакан,
  • сахар - 1 стакан
  • светлая патока или сироп из коричневого сахара - 0,5 стакана
  • белки – 5 шт.,
  • сахарная пудра – 4 ч.л.,
  • ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • соль - щепотка,
  • сливочное масло для смазывания.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном соединяем патоку и сахар с половиной стакана теплой воды, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, периодически снимая влажной салфеткой появляющуюся пенку и образующиеся в процессе варки кристаллики сахара со стенок кастрюли.
  2. В результате варки должен получиться сироп для твердой карамели (более детально, о процессе ее приготовления можно прочитать здесь). Измельчаем орехи, - 60–70% всего объема измельчаем крупно, ножом, остальную - рубим в крупную крошку.
  3. Взбиваем с сахарной пудрой и щепоткой соли белки (как их лучше отделить от желтков показано ниже рецепта в видеоприложении) в густую пену, затем добавляем их в приготовленный сироп, аккуратно перемешиваем и, постоянно помешивая, варим около 10 мин. Затем добавляем к полученной массе ванильный сахар, подготовленные орехи, все хорошенько перемешиваем. Смазываем маслом пергамент и выкладываем на него сваренную массу слоем высотой около 1,5 см. Пергамент можно поместить в форму, но можно и просто расстелить на столешнице.
  4. Теперь наша нуга с грецкими орехами должна остыть, поэтому оставляем ее в прохладном месте примерно на 60 минут. После того, как нуга остыла окончательно, нарезаем ее острым ножом на кусочки желаемого размера, постоянно смачивая лезвие ножа в кипятке. Нуга с грецкими орехами готова, для хранения заверните ее в бумагу и положите в прохладное место (но не холодильник).

Совет

Если у Вас нет сиропа или патоки, то их можно заменить кленовым сиропом или каштановым медом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рахат-лукум Ириски с миндалем »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Блины с маслом

Как оказалось, все гениальное просто. Блины без начинки с растопленным маслом и вареньем - пальчики оближешь! Итак, блины с маслом

03-02-2013 Просмотров: 5358 Вика

Блины с маслом

Холодные десерты

Чернослив с грецким орехом

Чернослив с грецким орехом – прекрасный десерт, который очень просто делается, стоит копейки, а на вкус восхитителен. Орехи с черносливом и сметаной – это беспроигрышное сочетание, которое можно подать на любой стол и наслаждаться в любое время года и в любой компании.

28-05-2015 Просмотров: 3688 Вика

Чернослив с грецким орехом

Горячие десерты

Рецепт сырников

Этот рецепт сырников совсем не сложный, но сырники получаются очень вкусные. Творог нужно хорошо размять вилкой или пропустить через мясорубку. Муку лучше просеять. И тогда благодаря просеянной муке и протертому творогу сырники получатся воздушными. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 3676 Виктория

Рецепт сырников