логотип приятного аппетита



Нуга с грецкими орехами

5.0 из 5 всего 6 голосов

(французская кухня)

Нуга с грецкими орехами, французская сестра испанского туррона, - изысканная и очаровательная. 

порций – 6,
время приготовления – 60 мин (+35 мин подготовка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • половинки грецких орехов (очищенные) - 1 стакан,
  • сахар - 1 стакан
  • светлая патока или сироп из коричневого сахара - 0,5 стакана
  • белки – 5 шт.,
  • сахарная пудра – 4 ч.л.,
  • ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • соль - щепотка,
  • сливочное масло для смазывания.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном соединяем патоку и сахар с половиной стакана теплой воды, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, периодически снимая влажной салфеткой появляющуюся пенку и образующиеся в процессе варки кристаллики сахара со стенок кастрюли.
  2. В результате варки должен получиться сироп для твердой карамели (более детально, о процессе ее приготовления можно прочитать здесь). Измельчаем орехи, - 60–70% всего объема измельчаем крупно, ножом, остальную - рубим в крупную крошку.
  3. Взбиваем с сахарной пудрой и щепоткой соли белки (как их лучше отделить от желтков показано ниже рецепта в видеоприложении) в густую пену, затем добавляем их в приготовленный сироп, аккуратно перемешиваем и, постоянно помешивая, варим около 10 мин. Затем добавляем к полученной массе ванильный сахар, подготовленные орехи, все хорошенько перемешиваем. Смазываем маслом пергамент и выкладываем на него сваренную массу слоем высотой около 1,5 см. Пергамент можно поместить в форму, но можно и просто расстелить на столешнице.
  4. Теперь наша нуга с грецкими орехами должна остыть, поэтому оставляем ее в прохладном месте примерно на 60 минут. После того, как нуга остыла окончательно, нарезаем ее острым ножом на кусочки желаемого размера, постоянно смачивая лезвие ножа в кипятке. Нуга с грецкими орехами готова, для хранения заверните ее в бумагу и положите в прохладное место (но не холодильник).

Совет

Если у Вас нет сиропа или патоки, то их можно заменить кленовым сиропом или каштановым медом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рахат-лукум Ириски с миндалем »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 2120 Вика

Сорбет из клубники

Холодные десерты

Сорбет с авокадо

Тропический вариант сорбета, с непревзойденным и оригинальным вкусом авокадо имеет в отличии традиционного сорбета, насыщенным сливочным и одновременно ярким фруктовым вкусом авокадо. Вопреки сложившемуся мнению, авокадо - это именно фрукт, а не овощ. Из-за маслянистой консистенции авокадо, сорбет н...

08-03-2013 Просмотров: 2646 Вика

Сорбет с авокадо

Горячие десерты

Рисовые оладьи

Рисовые оладьи - лучшего завтрака не придумаешь, особенно, если с вечера остался рис. Порций – 6Время приготовления – 20 минут, (если рис сварен заранее).

10-04-2013 Просмотров: 6710 Вика

Рисовые оладьи

Горячие десерты

Запеченные ананасы

Запеченные ананасы – очень простой в приготовлении, но такой необычный и красивый десерт, что в восторге не только дети. порций – 6, время приготовления – 30 мин.

12-04-2013 Просмотров: 3374 Вика

Запеченные ананасы