логотип приятного аппетита



Нуга с грецкими орехами

5.0 из 5 всего 6 голосов

(французская кухня)

Нуга с грецкими орехами, французская сестра испанского туррона, - изысканная и очаровательная. 

порций – 6,
время приготовления – 60 мин (+35 мин подготовка).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • половинки грецких орехов (очищенные) - 1 стакан,
  • сахар - 1 стакан
  • светлая патока или сироп из коричневого сахара - 0,5 стакана
  • белки – 5 шт.,
  • сахарная пудра – 4 ч.л.,
  • ванильный сахар – 1 ч.л.,
  • соль - щепотка,
  • сливочное масло для смазывания.

Способ приготовления:

  1. В кастрюле с толстым дном соединяем патоку и сахар с половиной стакана теплой воды, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и варим, периодически снимая влажной салфеткой появляющуюся пенку и образующиеся в процессе варки кристаллики сахара со стенок кастрюли.
  2. В результате варки должен получиться сироп для твердой карамели (более детально, о процессе ее приготовления можно прочитать здесь). Измельчаем орехи, - 60–70% всего объема измельчаем крупно, ножом, остальную - рубим в крупную крошку.
  3. Взбиваем с сахарной пудрой и щепоткой соли белки (как их лучше отделить от желтков показано ниже рецепта в видеоприложении) в густую пену, затем добавляем их в приготовленный сироп, аккуратно перемешиваем и, постоянно помешивая, варим около 10 мин. Затем добавляем к полученной массе ванильный сахар, подготовленные орехи, все хорошенько перемешиваем. Смазываем маслом пергамент и выкладываем на него сваренную массу слоем высотой около 1,5 см. Пергамент можно поместить в форму, но можно и просто расстелить на столешнице.
  4. Теперь наша нуга с грецкими орехами должна остыть, поэтому оставляем ее в прохладном месте примерно на 60 минут. После того, как нуга остыла окончательно, нарезаем ее острым ножом на кусочки желаемого размера, постоянно смачивая лезвие ножа в кипятке. Нуга с грецкими орехами готова, для хранения заверните ее в бумагу и положите в прохладное место (но не холодильник).

Совет

Если у Вас нет сиропа или патоки, то их можно заменить кленовым сиропом или каштановым медом.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рахат-лукум Ириски с миндалем »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Фруктовый лед

Фруктовый лед можно готовить круглый год. Для этого идеально подойдут консервированные ягоды и фрукты. Но сейчас лето! А это – пора свежих плодов. Поэтому мы будем использовать только свежие клубнику, абрикосы, малину, заморские бананы, ананасы, киви… Время приготовления – 15 минут + 2 часа в мороз...

19-04-2013 Просмотров: 4888 Виктория

Фруктовый лед

Холодные десерты

Домашний творог

  Домашний творог получается нежным, даже грудничкам давать можно.

25-04-2013 Просмотров: 2456 Виктория

Домашний творог