Рецепт торта "Прага"

Порций: 12,
Время приготовления: - 1,5 часа (+ 3 часа для настаивания).

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Мука - 2 стакана,
• Сахар - 1 стакан,
• Какао (порошок) – 4 ст.л.,
• Сгущенка – 100 гр.,
• Яйца - 2 шт.,
• Сметана - 200 гр.,
• Водка – 120 мл.

Для крема:

• Сгущенка – 100гр.,
• Масло сливочное - 150 гр.,
• Какао (порошок) – 2 ч.л.,

Для глазури:

• Шоколад (черный или молочный) – 200 гр.

Готовим торт «Прага» так:

1. Для начала отделяем белки от желтков, как это сделать быстро можно посмотреть в видеоприложении под рецептом.
2. Сливочное масло оставляем при комнатной температуре на столе, чтобы оно размягчилось.
3. В отдельной посуде взбиваем белки венчиком до появления пены, или миксером (3 минуты).
4. Затем добавляем к белкам сметану, сахар, сгущенку и взбиваем еще 3 минуты.
5. В отдельной посуде взбиваем желтки, пока они не побелеют.
6. В широкую и глубокую миску просеиваем какао-порошок и муку.
7. Аккуратно соединяем взбитые белки со взбитыми желтками, а затем, всыпая тонкой струйкой подмешиваем к ним муку. Силиконовой лопаточкой и аккуратными движения сверху вниз перемешиваем получившуюся массу.

   Перемешивать нужно аккуратно, чтобы не «упали» взбитые белки и желтки.

   
8. Тесто для бисквита готово, теперь его нужно испечь. Для этого, ставим духовку на разогрев до 200 градусов С.
9. Для такого количества ингредиентов нам понадобится форма для выпечки диаметром примерно 25 см. Итак, форму (желательно разъемную, она менее травматична для выпечки во время вынимания коржей) смазываем маслом, выливаем в нее тесто и ставим в духовку на 50 – 60 минут.

   Если у вас форма не силиконовая или не разъемная, то после того, как вы ее смазали маслом, желательно еще притрусить манной крупой или панировочными сухарями, чтобы было затем легко извлечь корж по готовности.

10. Бисквит у нас печется, а мы тем временем приготовим крем. Для этого соединяем мягкое сливочное масло с просеянным какао-порошком и взбиваем миксером, до однородности, примерно 1 минуту.
11. Затем, не переставая взбивать, вливаем к маслу с какао сгущенку и продолжаем взбивать еще пару минут. Пробуем крем на вкус и если находим, что он не достаточно сладкий (сгущенка бывает разная), то подмешиваем в него еще сахарную пудру (или на крайний случай сахар).
12. Готовый бисквитный корж достаем из духовки и даем остыть прямо в форме, чтобы не обжечься.

    Опытные хозяйки, для того, чтобы бисквит быстрее остыл, но не потерял своих гастрономических свойств, ставят форму с коржом на мокрое полотенце, а сверху накрывают сухим.

13. Когда форма достаточно остыла, достаем из нее бисквит и разрезаем острым ножом по ширине на 3 одинаковых части. У Вас должно получится 3 бисквитных коржа. 
14. Смачиваем все коржи водкой в одинаковых пропорциях (примерно по 40 мл на один корж).
15. Весь приготовленный крем условно делим на 2 части. Смазываем один корж половиной крема, выкладываем на него второй корж, который также смазываем оставшимся кремом и накрываем 3 коржом сверху. 
16. Растапливаем шоколад на водяной бане, для этого в кастрюле кипятим воду и ставим на нее вторую кастрюлю или миску, в которую ломаем шоколад.

    Дно верхней кастрюли или миски должно быть диаметром, как горловина нижней кастрюли или больше.

17. Смазываем жидким шоколадом верхушку и бока нашего торта.
18. Вот и весь рецепт торта "Прага", осталось поставить его в холодильник на три часа, чтобы он пропитался кремом и застыл шоколад. 

 Приятного аппетита!Ваша Виктория