логотип приятного аппетита



Рыбные котлеты в кляре

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного филе в котором мало костей, например: из хека, минтая, судака, морского языка, пангасиуса или щуки. Кстати, рецепт куриных котлет в кляре лежит здесь.

Порций – 4,

Время приготовления – 20 мин (+ 1 час, чтобы настоялся кляр).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 600 гр..
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Вода (желательно минеральная) – 1 стакан,
  • Мука – 1 стакан для кляра и 3 ст. л. для панировки,
  • Крахмал – 1 ст. л.,
  • Приправа для рыбы (любая) – 1 ст. л.,
  • Растительное масло – 1 ст. л. для котлет и 1 стакан для фритюра.

Готовим рыбные котлеты так:

  1. Для начала ставим в холодильник минералку, чтобы она остыла как следует.
  2. Просеиваем в широкую посуду муку для кляра, соль и крахмал.
  3. Помешивая муку вливаем в нее тоненькой струйкой охлажденную минералку и замешиваем тесто, без комков. Миску с тестом накрываем крышкой или пищевой полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник.
  4. Рыбное филе моем, удаляем все лишнее, кстати, если Вы еще рыбу не купили, то, как ее лучше всего выбрать и какими критериями при этом пользоваться, можно прочитать здесь. А вот как разделать купленную рыбку, можно прочитать здесь.
  5. Итак, подготовленное рыбное филе рубим на чоппере, кухонном комбайне или просто перекручиваем на мясорубке. мука и рыба в чоппере
  6. Чистим и мелко рубим кубиками лук. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла и обжариваем на нем лук до размягчения, около 4-х минут.
  7. Соединяем в отдельной миске перекрученное рыбное филе и лук, добавляем 1 ст. л. приправы для рыбы и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
  8. Из получившегося рыбного фарша формируем небольшие приплюснутые котлетки толщиной, примерно, 10 мм и диаметром – 30 мм.
  9. Сформированные котлеты выкладываем на дощечку присыпанную мукой и сверху, котлеты, так же посыпаем мукой для панировки. 
  10. Под проточной водой тщательно промываем укроп, выкладываем его на бумажное полотенце, высушиваем и мелко рубим.
  11. Обваливаем каждую котлету в укропе, немного прижимая (как бы утрамбовывая) котлету в укроп. фарш рыбных котлет
  12. Разогреваем масло для фритюра в глубокой сковороде или фритюрнице до 160 -170 градусов С.
  13. Рыбные котлеты вначале еще раз обваливаем в муке, которая осталась от панировки, затем макаем в кляр и мгновенно погружаем в разогретое масло, жарим по 2 минуты с каждой стороны.
  14. Рыбные котлеты во фритюре готовы, выложите их на листья зеленого салата и подайте к ним любой белый соус, например, тартар или щавелевый соус (рецепты здесь).

Совет

Не жарьте одновременно много котлет, 2 – 3 котлетки за один раз будет достаточно, потому что при большом количестве одновременно погружаемых котлет, температура масла будет падать и тогда невозможно контролировать степень прожаренности котлет.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+1 # Laralaram 20.10.2014 18:44
Необычный рецепт, рыбу готовлю часто, но такого рецепта не встречала - очень интересно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.10.2014 19:02
Да, интересно и вкусно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Фасоль с овощами в томате

Фасоль с овощами в томате - это очень вкусное блюдо, которое напоминает лобио. Всем кто любит фасоль рекомендую этот рецепт добавить в закладки, потому что придется еще раз готовить на бис :) ...

23-02-2013 Просмотров: 9106 Виктория

Фасоль с овощами в томате

Блины

Гречневые блины

(французская кухня)  Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно исполь...

26-04-2013 Просмотров: 2354 Вика

Гречневые блины

Из грибов, овощей, круп

Баклажаны фаршированные грибами

Баклажаны фаршированные грибами – это "лодочки" из баклажан, на "борту" которых ароматные обжаренные с луком грибочки, а благодаря правильно технологии и специям блюдо получается очень вкусным, да еще и вегетарианским, которое обязательно придется по вкусу и мясоедам. Кстати, рецепты всех фарширова...

17-03-2015 Просмотров: 1866 Вика

Баклажаны фаршированные грибам…

Другое мясо

Баранья печень

Баранья печень – прекрасное полезное блюдо родом из детства. Если соблюдать некоторые тонкости и секреты, которые я раскрою в этом рецепте, то получится великолепное домашнее блюдо, которое оценят все домочадцы.

23-11-2015 Просмотров: 2088 Вика

Баранья печень