логотип приятного аппетита



Рыбные котлеты в кляре

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рыбные котлеты в кляре – экстравагантные котлеты, которые можно приготовить из любого рыбного филе в котором мало костей, например: из хека, минтая, судака, морского языка, пангасиуса или щуки. Кстати, рецепт куриных котлет в кляре лежит здесь.

Порций – 4,

Время приготовления – 20 мин (+ 1 час, чтобы настоялся кляр).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Рыбное филе – 600 гр..
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Вода (желательно минеральная) – 1 стакан,
  • Мука – 1 стакан для кляра и 3 ст. л. для панировки,
  • Крахмал – 1 ст. л.,
  • Приправа для рыбы (любая) – 1 ст. л.,
  • Растительное масло – 1 ст. л. для котлет и 1 стакан для фритюра.

Готовим рыбные котлеты так:

  1. Для начала ставим в холодильник минералку, чтобы она остыла как следует.
  2. Просеиваем в широкую посуду муку для кляра, соль и крахмал.
  3. Помешивая муку вливаем в нее тоненькой струйкой охлажденную минералку и замешиваем тесто, без комков. Миску с тестом накрываем крышкой или пищевой полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник.
  4. Рыбное филе моем, удаляем все лишнее, кстати, если Вы еще рыбу не купили, то, как ее лучше всего выбрать и какими критериями при этом пользоваться, можно прочитать здесь. А вот как разделать купленную рыбку, можно прочитать здесь.
  5. Итак, подготовленное рыбное филе рубим на чоппере, кухонном комбайне или просто перекручиваем на мясорубке. мука и рыба в чоппере
  6. Чистим и мелко рубим кубиками лук. Разогреваем в сковороде пару ложек растительного масла и обжариваем на нем лук до размягчения, около 4-х минут.
  7. Соединяем в отдельной миске перекрученное рыбное филе и лук, добавляем 1 ст. л. приправы для рыбы и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
  8. Из получившегося рыбного фарша формируем небольшие приплюснутые котлетки толщиной, примерно, 10 мм и диаметром – 30 мм.
  9. Сформированные котлеты выкладываем на дощечку присыпанную мукой и сверху, котлеты, так же посыпаем мукой для панировки. 
  10. Под проточной водой тщательно промываем укроп, выкладываем его на бумажное полотенце, высушиваем и мелко рубим.
  11. Обваливаем каждую котлету в укропе, немного прижимая (как бы утрамбовывая) котлету в укроп. фарш рыбных котлет
  12. Разогреваем масло для фритюра в глубокой сковороде или фритюрнице до 160 -170 градусов С.
  13. Рыбные котлеты вначале еще раз обваливаем в муке, которая осталась от панировки, затем макаем в кляр и мгновенно погружаем в разогретое масло, жарим по 2 минуты с каждой стороны.
  14. Рыбные котлеты во фритюре готовы, выложите их на листья зеленого салата и подайте к ним любой белый соус, например, тартар или щавелевый соус (рецепты здесь).

Совет

Не жарьте одновременно много котлет, 2 – 3 котлетки за один раз будет достаточно, потому что при большом количестве одновременно погружаемых котлет, температура масла будет падать и тогда невозможно контролировать степень прожаренности котлет.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)

Медиа

Комментарии  

Laralaram
+1 # Laralaram 20.10.2014 18:44
Необычный рецепт, рыбу готовлю часто, но такого рецепта не встречала - очень интересно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 20.10.2014 19:02
Да, интересно и вкусно!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Зразы говяжьи

Зразы говяжьи - по сути это рулетики из говядины, обжаренные, а затем тушеные в сметанном соусе. Получается очень вкусно и сочно, а на гарнир картошечка, приготовленная в оставшемся соусе. Количество - 6 - 8 шт., Время приготовления - 1,5 часа ...

12-04-2013 Просмотров: 1451 Вика

Зразы говяжьи

С говядиной

Зразы с маслинами

 Зразы с маслинами - это мясные котлетки с начинкой из маслин и добавлением сметаны, получается вкусно и с подливкой, что отлично гармонирует с любым гарниром.

14-11-2015 Просмотров: 1407 Вика

Зразы с маслинами

Со свининой

Эскалоп из свинины

Если нужно приготовить что нибудь быстро, вкусно и калорийно, то эскалоп из свинины это как раз то, что нужно. Мой любимый рецепт приготовления эскалопа: время приготовления - 40 мин.порций - 4 шт. ...

26-02-2013 Просмотров: 4934 Вика

Эскалоп из свинины

С бараниной

Кебаб на сковороде

(индийская кухня)Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средне...

03-02-2016 Просмотров: 1553 Вика

Кебаб на сковороде

Рыбные вторые блюда

Семга на гриле

Семга на гриле – прекрасное блюдо для пикника, правильные специи полностью раскроют вкус рыбы, гриль придаст ей очаровательные подкопченные нотки, а сальса из авокадо оттенит и дополнит семгу на столько, что трудно будет удержаться от новой порции. Ну с семгой, грилем и приправами все понятно, а вот...

13-02-2015 Просмотров: 3289 Вика

Семга на гриле

С бараниной

Кускус с мясом

Кускус – традиционное африканское блюдо, может быть как с мясом, так в вегетарианском исполненим, кстати рецепт овощного кускуса можно прочитать здесь. Если при приготовлении кускуса используют мясо, то в основном это баранина, но неплохо получается и с говядиной, и даже с курицей. Существует даже в...

18-06-2013 Просмотров: 7441 Вика

Кускус с мясом

Со свининой

Свиная рулька запеченная в духовке

Свиная рулька запеченная в духовке - это калорийный беспредел, но хочется заметить, что очень вкусный и несложный в приготовлении. Если нужно накормить здорового мужика, так чтобы он глубоко, вкусно и надолго наелся, то это как раз то, что вам нужно.

14-11-2019 Просмотров: 295 Вика

Свиная рулька запеченная в дух…

Гарниры из овощей

Гороховая каша в мультиварке

Среди всех овощей по питательности и заряду энергии, которую он дает, лидирует горох. По своей калорийности он превосходит даже некоторые сорта говядины. Не зря гороховый кисель называют сытью. Диетологи считают, что взрослому человеку просто необходимо съедать в год, как минимум 4 кг горошка (правд...

21-09-2015 Просмотров: 2848 Виктория

Гороховая каша в мультиварке