логотип приятного аппетита



Кальмары фаршированные овощами

3.8 из 5 всего 5 голосов

Кальмары фаршированные овощами можно назвать диетическим блюдом, которое подходит всем, кто следит за здоровьем и фигурой, и к тому же очень полезное.

Порций – 4
Время приготовления – 40 мин (если все подготовлено).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Кальмары - 8 тушек,
  • белокочанной капусты – 500 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сладкий перец (будет красиво, если взять по половинке разного цвета) – 1 шт.,
  • Лимон - 1 шт.,
  • Яблоко (кислое) - 0,5 шт.,
  • Сок яблочный – 0,5 шт.,
  • Масло растительное - 4 ст.л.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим фаршированных кальмаров так:

  1. Моем капусту и тонко шинкуем, как на салат. Моем сладкий болгарский перец, разрезаем его пополам, вырезаем сердцевину с семечками и ножкой, так же как и капусту тонко шинкуем соломкой. Моем и чистим морковь, трем ее на терке с крупным зубом. Мелкой терочкой натираем из лимона цедру, а сок отжимаем.

    Цедру нужно снимать только с цветной части кожицы, так как она не горчит и обладает наиболее сильным ароматом.

  2. Разогреваем в толстостенной сковороде половину всего растительного масла, который задан по рецепту, выкладываем в него морковочку со сладким перцем и пассеруем их на среднем огне около 3 – 4 минут.
  3. Затем всыпаем к ним капусту, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. овощи на терке и в сковороде
  4. После этого добавляем к овощам 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. цедры, а так же всыпаем сахара, перемешиваем, делаем на плите небольшой огонь и вливаем яблочный сок.
  5. Перемешиваем содержимое кастрюли и, не накрывая крышкой, тушим овощи до тех пор, пока вся жидкость со дна сковороды не испарится.

    Для фарширования кальмаров нам нужны сухие овощи, без лишней влаги (ее нам потом даст яблоко), поэтому жарить нужно относительно долго, на тихом огне.

    Сковороду с готовыми овощами снимаем со сковороды и даем остыть. сковорода с овощами и терка
  6. Чистим яблоки и трем на терке с крупной ячейкой (сердцевину не трогаем, натираем только околоплодную мякоть мякоть). Натертое яблоко добавляем к овощам, солим по вкусу и перемешиваем.

    Если яблоко было очень сочным, то начинку можно слегка отжать руками.

  7. Чистим кальмаров, удаляя защитную пленку с поверхности, а также хитиновую перегородку. Вымываем кальмары с пристрастием снаружи и внутри.
  8. Доводим до кипения воду в просторной кастрюле и на пару минут (не более) погружаем в нее кальмары, а затем откидываем их сразу же на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление.

    Если кальмаров переварить, то они станут «резиновыми». Кальмаров можно было бы вообще не отваривать, но во время термообработки они сжимаются, этот процесс происходит один раз, а в дальнейшем они сохраняют свои габариты, поэтому, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления, мы вынуждены их заранее немного проварить.

  9. Остывших кальмаров фаршируем овощной смесью.

    Чтобы смесь хорошо держалась в кальмарах и не вываливалась, края каждой тушки можно защипить деревянной зубочисткой, например, как в этом рецепте (тут кальмары фаршируются печеночным паштетом).

    кальмары отварные и фарщированные
  10. Оставшееся по рецепту растительное масло очень сильно разогреваем на сковороде и обжариваем на нем наши фаршированные кальмары, чтобы они слегка покрылись аппетитной корочкой, но не успели сильно разогреться внутри. Жарим, примерно, 2 минуты.
  11. Кальмары фаршированные овощами готовы, на стол их нужно подать сразу, пока они не остыли, а в качестве соуса можно подать майонез разбавленный яблочным соком (75 % густого майонеза/25% яблочного сока) или с добавлением яблочного пюре (можно натереть на мелкой терке небольшое яблочко. 

Совет

Обычно, пленка у кальмаров имеет фиолетовый окрас и хорошо снимается, если ее поддеть ножом под проточной теплой водой.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлыки из креветок Рыбные котлеты в кляре »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Котлеты из говядины и свинины

Котлеты из говядины и свинины. Эти котлеты готовятся из предварительно сваренного мяса.

23-02-2013 Просмотров: 3115 Вика

Котлеты из говядины и свинины

Другое мясо

Куриная печень с грибами

Куриная печень с грибами – блюдо из разряда ресторанных, получается очень вкусно и нарядно. Такая печенка еще называется «форестер» и имеет поклонников по всему миру. Суть этого блюда в том, что все ингредиенты быстро обжариваются на сильном огне отдельно друг от друга, поэтому нужно перед приготовл...

04-02-2015 Просмотров: 1872 Виктория

Куриная печень с грибами

Рыбные вторые блюда

Рыба в томате

Рыба в томате – это рецепт очень вкусной рыбы, который готовили практически все хозяйки во времена Советского Союза. Можно сделать маринад и залить им обжаренную рыбу, получится рыба под томатным маринадом, а можно приготовить так, как в этом рецепте, где рыбка тушится в маринаде, оба способа хороши...

22-04-2015 Просмотров: 2111 Вика

Рыба в томате

Вареники и пельмени

Вареники с капустой

Вареники издревле считаются традиционным блюдом украинской кухни, как борщ и сало. В старину их подавали не только в будни, но и на каких-либо знаменательных событиях. Вареники с капустой подавали обычно в пост по религиозному календарю. Сейчас вареники с капустой, претерпев временные изменения, счи...

02-09-2015 Просмотров: 2453 Виктория

Вареники с капустой

Другое мясо

Мясо с луковым пюре

 Мясо с луковым пюре - это блюдо, в котором луковое пюре выступает в качестве соуса, а гарниром может быть все что угодно, начиная от спагетти и заканчивая тушеными или отварными овощами. Порций - 6 Время приготовления - 40 мин. ...

28-10-2015 Просмотров: 1285 Вика

Мясо с луковым пюре

Другое мясо

Котлеты из соевого фарша

Котлеты из соевого фарша - прекрасный представитель вегетарианской кухни, который несомненно оценят все противники мяса, а так же люди соблюдающие пост и диету.

09-11-2015 Просмотров: 3247 Вика

Котлеты из соевого фарша

Со свининой

Как приготовить свиные ребрышки

Этот маринад для ребрышек можно съесть просто ложкой, очень вкусный получается. Поэтому вопрос, как приготовить свиные ребрышки, решен. Погружаем их в этот пикантный томатный сок и оставляем мариноваться на 8 часов. А теперь с картинками вместе более подробно изучим эту «сложную» технологию. ...

20-01-2015 Просмотров: 3908 Виктория

Как приготовить свиные ребрышк…

С бараниной

Кебаб на сковороде

(индийская кухня)Кебаб на сковороде – это мясное изделие из бараньего фарша, которое обжаривается на сковороде в виде котлеток. Можно фарш нанизать на деревянные шпажки, но мне кажется это лишним, если фарш жарится в масле на сковородке. Кебебы – это общее название блюд на Ближнем Востоке и в Средне...

03-02-2016 Просмотров: 1273 Вика

Кебаб на сковороде