логотип приятного аппетита



Кальмары фаршированные овощами

3.8 из 5 всего 5 голосов

Кальмары фаршированные овощами можно назвать диетическим блюдом, которое подходит всем, кто следит за здоровьем и фигурой, и к тому же очень полезное.

Порций – 4
Время приготовления – 40 мин (если все подготовлено).

Ингредиенты:

  • Кальмары - 8 тушек,
  • белокочанной капусты – 500 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сладкий перец (будет красиво, если взять по половинке разного цвета) – 1 шт.,
  • Лимон - 1 шт.,
  • Яблоко (кислое) - 0,5 шт.,
  • Сок яблочный – 0,5 шт.,
  • Масло растительное - 4 ст.л.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим фаршированных кальмаров так:

  1. Моем капусту и тонко шинкуем, как на салат. Моем сладкий болгарский перец, разрезаем его пополам, вырезаем сердцевину с семечками и ножкой, так же как и капусту тонко шинкуем соломкой. Моем и чистим морковь, трем ее на терке с крупным зубом. Мелкой терочкой натираем из лимона цедру, а сок отжимаем.

    Цедру нужно снимать только с цветной части кожицы, так как она не горчит и обладает наиболее сильным ароматом.

  2. Разогреваем в толстостенной сковороде половину всего растительного масла, который задан по рецепту, выкладываем в него морковочку со сладким перцем и пассеруем их на среднем огне около 3 – 4 минут.
  3. Затем всыпаем к ним капусту, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. овощи на терке и в сковороде
  4. После этого добавляем к овощам 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. цедры, а так же всыпаем сахара, перемешиваем, делаем на плите небольшой огонь и вливаем яблочный сок.
  5. Перемешиваем содержимое кастрюли и, не накрывая крышкой, тушим овощи до тех пор, пока вся жидкость со дна сковороды не испарится.

    Для фарширования кальмаров нам нужны сухие овощи, без лишней влаги (ее нам потом даст яблоко), поэтому жарить нужно относительно долго, на тихом огне.

    Сковороду с готовыми овощами снимаем со сковороды и даем остыть. сковорода с овощами и терка
  6. Чистим яблоки и трем на терке с крупной ячейкой (сердцевину не трогаем, натираем только околоплодную мякоть мякоть). Натертое яблоко добавляем к овощам, солим по вкусу и перемешиваем.

    Если яблоко было очень сочным, то начинку можно слегка отжать руками.

  7. Чистим кальмаров, удаляя защитную пленку с поверхности, а также хитиновую перегородку. Вымываем кальмары с пристрастием снаружи и внутри.
  8. Доводим до кипения воду в просторной кастрюле и на пару минут (не более) погружаем в нее кальмары, а затем откидываем их сразу же на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление.

    Если кальмаров переварить, то они станут «резиновыми». Кальмаров можно было бы вообще не отваривать, но во время термообработки они сжимаются, этот процесс происходит один раз, а в дальнейшем они сохраняют свои габариты, поэтому, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления, мы вынуждены их заранее немного проварить.

  9. Остывших кальмаров фаршируем овощной смесью.

    Чтобы смесь хорошо держалась в кальмарах и не вываливалась, края каждой тушки можно защипить деревянной зубочисткой, например, как в этом рецепте (тут кальмары фаршируются печеночным паштетом).

    кальмары отварные и фарщированные
  10. Оставшееся по рецепту растительное масло очень сильно разогреваем на сковороде и обжариваем на нем наши фаршированные кальмары, чтобы они слегка покрылись аппетитной корочкой, но не успели сильно разогреться внутри. Жарим, примерно, 2 минуты.
  11. Кальмары фаршированные овощами готовы, на стол их нужно подать сразу, пока они не остыли, а в качестве соуса можно подать майонез разбавленный яблочным соком (75 % густого майонеза/25% яблочного сока) или с добавлением яблочного пюре (можно натереть на мелкой терке небольшое яблочко. 

Совет

Обычно, пленка у кальмаров имеет фиолетовый окрас и хорошо снимается, если ее поддеть ножом под проточной теплой водой.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлыки из креветок Рыбные котлеты в кляре »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Шницель из говядины

Шницель из говядины, или как его еще называют «венский шницель» отличается от отбивной тем, что мясо можно не отбивать, так как оно тонко нарезано перед жаркой, и способом жарки, так как жарится шницель во фритюре. А от эскалопа шницель отличается панировкой, в которой только взбитое яйцо и панирово...

18-04-2013 Просмотров: 10878 Вика

Шницель из говядины

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из риса и гречки

 Котлеты из риса и гречки - замечательные вегетарианские котлеты, которые придутся по душе всем любителям круп, а так же людям, которые не употребляют мясо или соблюдают пост.

10-11-2015 Просмотров: 14933 Вика

Котлеты из риса и гречки

С курицей

Куриный шашлык в томате

Куриный шашлык в томате - очень быстрое, простое и вкусное блюдо, можно приготовить как в духовке дома, так и на мангале на природе.

28-02-2013 Просмотров: 10127 Вика

Куриный шашлык в томате

Вареники и пельмени

Вареники с картошкой

Мои домочадцы обожают домашние вареники с картошкой. Кушают, а сами приговаривают: "Как вкусно!!!"  Время приготовления – 1,5 часа. Количество – 60 штук.

16-02-2013 Просмотров: 8309 Виктория

Вареники с картошкой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты со свеклой

Котлеты со свеклой - такие котлетки еще называются "по-шведски". Получается очень вкусно и оригинально, так как свекла вносит свои вкусовые нотки и придает котлетам красивый окрас, что обязательно отметят присутствующие за столом гости.

05-11-2015 Просмотров: 3243 Вика

Котлеты со свеклой

Со свининой

Свинина с черносливом

Как обычно рецепт взяла, будучи в гостях. Ну, очень мясо понравилось. Конечно, это отнюдь не диетическое блюдо. Но свинина со вкусом чернослива вместе с отварным рисом идеальное сочетание. Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 3428 Виктория

Свинина с черносливом