логотип приятного аппетита



Кальмары фаршированные овощами

3.8 из 5 всего 5 голосов

Кальмары фаршированные овощами можно назвать диетическим блюдом, которое подходит всем, кто следит за здоровьем и фигурой, и к тому же очень полезное.

Порций – 4
Время приготовления – 40 мин (если все подготовлено).

Ингредиенты:

  • Кальмары - 8 тушек,
  • белокочанной капусты – 500 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сладкий перец (будет красиво, если взять по половинке разного цвета) – 1 шт.,
  • Лимон - 1 шт.,
  • Яблоко (кислое) - 0,5 шт.,
  • Сок яблочный – 0,5 шт.,
  • Масло растительное - 4 ст.л.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим фаршированных кальмаров так:

  1. Моем капусту и тонко шинкуем, как на салат. Моем сладкий болгарский перец, разрезаем его пополам, вырезаем сердцевину с семечками и ножкой, так же как и капусту тонко шинкуем соломкой. Моем и чистим морковь, трем ее на терке с крупным зубом. Мелкой терочкой натираем из лимона цедру, а сок отжимаем.

    Цедру нужно снимать только с цветной части кожицы, так как она не горчит и обладает наиболее сильным ароматом.

  2. Разогреваем в толстостенной сковороде половину всего растительного масла, который задан по рецепту, выкладываем в него морковочку со сладким перцем и пассеруем их на среднем огне около 3 – 4 минут.
  3. Затем всыпаем к ним капусту, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. овощи на терке и в сковороде
  4. После этого добавляем к овощам 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. цедры, а так же всыпаем сахара, перемешиваем, делаем на плите небольшой огонь и вливаем яблочный сок.
  5. Перемешиваем содержимое кастрюли и, не накрывая крышкой, тушим овощи до тех пор, пока вся жидкость со дна сковороды не испарится.

    Для фарширования кальмаров нам нужны сухие овощи, без лишней влаги (ее нам потом даст яблоко), поэтому жарить нужно относительно долго, на тихом огне.

    Сковороду с готовыми овощами снимаем со сковороды и даем остыть. сковорода с овощами и терка
  6. Чистим яблоки и трем на терке с крупной ячейкой (сердцевину не трогаем, натираем только околоплодную мякоть мякоть). Натертое яблоко добавляем к овощам, солим по вкусу и перемешиваем.

    Если яблоко было очень сочным, то начинку можно слегка отжать руками.

  7. Чистим кальмаров, удаляя защитную пленку с поверхности, а также хитиновую перегородку. Вымываем кальмары с пристрастием снаружи и внутри.
  8. Доводим до кипения воду в просторной кастрюле и на пару минут (не более) погружаем в нее кальмары, а затем откидываем их сразу же на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление.

    Если кальмаров переварить, то они станут «резиновыми». Кальмаров можно было бы вообще не отваривать, но во время термообработки они сжимаются, этот процесс происходит один раз, а в дальнейшем они сохраняют свои габариты, поэтому, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления, мы вынуждены их заранее немного проварить.

  9. Остывших кальмаров фаршируем овощной смесью.

    Чтобы смесь хорошо держалась в кальмарах и не вываливалась, края каждой тушки можно защипить деревянной зубочисткой, например, как в этом рецепте (тут кальмары фаршируются печеночным паштетом).

    кальмары отварные и фарщированные
  10. Оставшееся по рецепту растительное масло очень сильно разогреваем на сковороде и обжариваем на нем наши фаршированные кальмары, чтобы они слегка покрылись аппетитной корочкой, но не успели сильно разогреться внутри. Жарим, примерно, 2 минуты.
  11. Кальмары фаршированные овощами готовы, на стол их нужно подать сразу, пока они не остыли, а в качестве соуса можно подать майонез разбавленный яблочным соком (75 % густого майонеза/25% яблочного сока) или с добавлением яблочного пюре (можно натереть на мелкой терке небольшое яблочко. 

Совет

Обычно, пленка у кальмаров имеет фиолетовый окрас и хорошо снимается, если ее поддеть ножом под проточной теплой водой.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлыки из креветок Рыбные котлеты в кляре »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Котлеты рыбные в духовке

Рыбные котлеты, приготовленные в духовке, полезны в двойне. Получается очень вкусная томатная подлива, а котлеты - нежные и сочные.

29-04-2013 Просмотров: 3334 Вика

Котлеты рыбные в духовке

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны - это прежде всего великолепная закуска, которая сможет послужить украшением любого стола, ее можно употреблять как в холодном так и в горячем виде. В зависимости от начинки фаршированные баклажаны можно сделать как легкой закуской, так и основным блюдом. порций – 4,время пр...

09-04-2013 Просмотров: 3367 Виктория

Фаршированные баклажаны

Из грибов, овощей, круп

Рецепт паэльи

(испанская кухня) Рецепт паэльи. Как утверждают испанцы, а это блюдо получило мировое признание именно благодаря испанской кухне, рецептов Паэльи существует более 300 видов. Классическая паэлья содержит в себе помимо курятины еще около 6 – 7-ми видов рыбы, а также другие морепродукты, вяленую колба...

08-04-2013 Просмотров: 3032 Вика

Рецепт паэльи

Со свининой

Гуляш в мультиварке

(венгерская кухня)    Гуляш – это всеми любимое венгерское блюдо, хотя его Родину многие забыли, и кажется, что это блюдо - наше народное творчество. Принцип его приготовления прост: тушение мяса с овощами. Предлагаю очень быстрый, вкусный и полезный рецепт - гуляш в мультиварке. Приготовив один ра...

30-09-2015 Просмотров: 2834 Виктория

Гуляш в мультиварке

Со свининой

Тушеная картошка с мясом

Тушеная картошка с мясом готовится настолько просто, что любой ребенок способен приготовить это блюдо. Для этого рецепта подойдет недорогая свинина. Лучше с небольшим количеством жира – это лопатка или задняя часть, подойдет даже гуляшное мясо. Лук, морковь и картошка всегда найдутся в хозяйстве. Из...

06-04-2013 Просмотров: 11018 Виктория

Тушеная картошка с мясом

Блины

Гречневые блины

(французская кухня)  Гречневые блины - это, наверное, самое известное и популярное блюдо бретонской кухни. В какое бы кафе в Бретани Вы не зашли, Вам везде приготовят «галетте». Причем популярность этого блюда зависит не столько от самих блинов, сколько от разнообразия начинок, которые можно исполь...

26-04-2013 Просмотров: 3407 Вика

Гречневые блины

С курицей

Фасоль с мясом в томатно - сметанном соусе

Фасоль с мясом в томатно - сметанном соусе - прекрасный вариант вкусной фасоли, которая готовится в горшочках.

21-02-2013 Просмотров: 8973 Виктория

Фасоль с мясом в томатно - сме…

Рыбные вторые блюда

Зразы из тунца

Зразы из тунца - это рецепт, который можно использовать для романтического ужина. Зразы получаются очень легкими и изысканнами. В качестве рыбы можно приготовить не только тунца, допустим лосось, семга или форель могут стать достойным заменителем.

08-04-2013 Просмотров: 2641 Вика

Зразы из тунца