логотип приятного аппетита



Кальмары фаршированные овощами

3.8 из 5 всего 5 голосов

Кальмары фаршированные овощами можно назвать диетическим блюдом, которое подходит всем, кто следит за здоровьем и фигурой, и к тому же очень полезное.

Порций – 4
Время приготовления – 40 мин (если все подготовлено).

Ингредиенты:

  • Кальмары - 8 тушек,
  • белокочанной капусты – 500 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сладкий перец (будет красиво, если взять по половинке разного цвета) – 1 шт.,
  • Лимон - 1 шт.,
  • Яблоко (кислое) - 0,5 шт.,
  • Сок яблочный – 0,5 шт.,
  • Масло растительное - 4 ст.л.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим фаршированных кальмаров так:

  1. Моем капусту и тонко шинкуем, как на салат. Моем сладкий болгарский перец, разрезаем его пополам, вырезаем сердцевину с семечками и ножкой, так же как и капусту тонко шинкуем соломкой. Моем и чистим морковь, трем ее на терке с крупным зубом. Мелкой терочкой натираем из лимона цедру, а сок отжимаем.

    Цедру нужно снимать только с цветной части кожицы, так как она не горчит и обладает наиболее сильным ароматом.

  2. Разогреваем в толстостенной сковороде половину всего растительного масла, который задан по рецепту, выкладываем в него морковочку со сладким перцем и пассеруем их на среднем огне около 3 – 4 минут.
  3. Затем всыпаем к ним капусту, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. овощи на терке и в сковороде
  4. После этого добавляем к овощам 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. цедры, а так же всыпаем сахара, перемешиваем, делаем на плите небольшой огонь и вливаем яблочный сок.
  5. Перемешиваем содержимое кастрюли и, не накрывая крышкой, тушим овощи до тех пор, пока вся жидкость со дна сковороды не испарится.

    Для фарширования кальмаров нам нужны сухие овощи, без лишней влаги (ее нам потом даст яблоко), поэтому жарить нужно относительно долго, на тихом огне.

    Сковороду с готовыми овощами снимаем со сковороды и даем остыть. сковорода с овощами и терка
  6. Чистим яблоки и трем на терке с крупной ячейкой (сердцевину не трогаем, натираем только околоплодную мякоть мякоть). Натертое яблоко добавляем к овощам, солим по вкусу и перемешиваем.

    Если яблоко было очень сочным, то начинку можно слегка отжать руками.

  7. Чистим кальмаров, удаляя защитную пленку с поверхности, а также хитиновую перегородку. Вымываем кальмары с пристрастием снаружи и внутри.
  8. Доводим до кипения воду в просторной кастрюле и на пару минут (не более) погружаем в нее кальмары, а затем откидываем их сразу же на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление.

    Если кальмаров переварить, то они станут «резиновыми». Кальмаров можно было бы вообще не отваривать, но во время термообработки они сжимаются, этот процесс происходит один раз, а в дальнейшем они сохраняют свои габариты, поэтому, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления, мы вынуждены их заранее немного проварить.

  9. Остывших кальмаров фаршируем овощной смесью.

    Чтобы смесь хорошо держалась в кальмарах и не вываливалась, края каждой тушки можно защипить деревянной зубочисткой, например, как в этом рецепте (тут кальмары фаршируются печеночным паштетом).

    кальмары отварные и фарщированные
  10. Оставшееся по рецепту растительное масло очень сильно разогреваем на сковороде и обжариваем на нем наши фаршированные кальмары, чтобы они слегка покрылись аппетитной корочкой, но не успели сильно разогреться внутри. Жарим, примерно, 2 минуты.
  11. Кальмары фаршированные овощами готовы, на стол их нужно подать сразу, пока они не остыли, а в качестве соуса можно подать майонез разбавленный яблочным соком (75 % густого майонеза/25% яблочного сока) или с добавлением яблочного пюре (можно натереть на мелкой терке небольшое яблочко. 

Совет

Обычно, пленка у кальмаров имеет фиолетовый окрас и хорошо снимается, если ее поддеть ножом под проточной теплой водой.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлыки из креветок Рыбные котлеты в кляре »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другое мясо

Как приготовить отбивные из печени

Обычно наш стол украшают отбивные из свинины или курятины. И это непростительная ошибка. Ведь печень очень полезна и ценна для детей и взрослых. Сейчас мы с Вами рассмотрим в каком-то смысле очень важный вопрос: «как приготовить отбивные из печени?». Самое важное правило нежных отбивных, которое я п...

30-01-2015 Просмотров: 10415 Виктория

Как приготовить отбивные из пе…

Со свининой

Тефтели из свинины

Тефтели из свинины – прекрасное блюдо родом из детства, сочные, ароматные, мягкие и очень вкусные. Такие тефтели часто готовят детям или людям, которые соблюдают диету, а та кже всем, кому не рекомендуется агрессивная пища, потому что блюдо действительно получается деликатное. Фактически, это фрикад...

13-05-2015 Просмотров: 5197 Вика

Тефтели из свинины

Гарниры из овощей

Отварной картофель

   Отварной картофель – это простой и очень распространенный гарнир всех времен и народов. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, курице и грибам, а также к овощным салатам. Самый вкусный картофель получается из молодых клубней. Но и зимой такая картошка получается нежной, таящей во рту, наполненная аром...

26-11-2014 Просмотров: 4241 Вика

Отварной картофель

Другое мясо

Утка "по-пекински"

Уже второй раз на Новый год готовлю утку "по-пекински". Вот и решила, возможно, и Вам захочется порадовать близких этим деликатесом. Готовится она долго и обязательно с использованием кунжутного масла и хереса. Конечно, мы можем заменить их на более доступные и недорогие составляющие, но истина в де...

11-04-2013 Просмотров: 5909 Виктория

Утка "по-пекински"

Со свининой

Свинина на кости

Свинина на кости - красивое праздничное блюдо, но готовится элементарно и можно устраивать себе праздник хоть каждый день, особенно если Вы за день теряете много калорий.  Порций – 2. Время приготовления – ночь маринуем и 20 минут запекаем. ...

04-01-2013 Просмотров: 9112 Виктория

Свинина на кости

С курицей

Курица тушеная в сметане

Курица тушеная в сметане – это блюдо можно назвать поджаркой. Благодаря вкусной подливке, под такое мясо можно подать любой гарнир, а благодаря технологии, можно использовать не только курятину, например, свинина, говядина или печень запросто может стать основным ингредиентом этого блюда. ...

16-11-2015 Просмотров: 3113 Вика

Курица тушеная в сметане

Блины

Постные блины с начинкой

Постные блины с начинкой - это просто сногсшибательные блинчики, все гениальное - просто. Не найдется человека, которому это не понравится!!! Время приготовления – 45 минут. Порций – 6. ...

01-02-2013 Просмотров: 10371 Виктория

Постные блины с начинкой