логотип приятного аппетита



Кальмары фаршированные овощами

3.8 из 5 всего 5 голосов

Кальмары фаршированные овощами можно назвать диетическим блюдом, которое подходит всем, кто следит за здоровьем и фигурой, и к тому же очень полезное.

Порций – 4
Время приготовления – 40 мин (если все подготовлено).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Кальмары - 8 тушек,
  • белокочанной капусты – 500 гр.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сладкий перец (будет красиво, если взять по половинке разного цвета) – 1 шт.,
  • Лимон - 1 шт.,
  • Яблоко (кислое) - 0,5 шт.,
  • Сок яблочный – 0,5 шт.,
  • Масло растительное - 4 ст.л.,
  • Сахар - 1 ст. л.,
  • Черный молотый перец, соль - по вкусу.

Готовим фаршированных кальмаров так:

  1. Моем капусту и тонко шинкуем, как на салат. Моем сладкий болгарский перец, разрезаем его пополам, вырезаем сердцевину с семечками и ножкой, так же как и капусту тонко шинкуем соломкой. Моем и чистим морковь, трем ее на терке с крупным зубом. Мелкой терочкой натираем из лимона цедру, а сок отжимаем.

    Цедру нужно снимать только с цветной части кожицы, так как она не горчит и обладает наиболее сильным ароматом.

  2. Разогреваем в толстостенной сковороде половину всего растительного масла, который задан по рецепту, выкладываем в него морковочку со сладким перцем и пассеруем их на среднем огне около 3 – 4 минут.
  3. Затем всыпаем к ним капусту, перемешиваем и продолжаем готовить еще пару минут. овощи на терке и в сковороде
  4. После этого добавляем к овощам 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. цедры, а так же всыпаем сахара, перемешиваем, делаем на плите небольшой огонь и вливаем яблочный сок.
  5. Перемешиваем содержимое кастрюли и, не накрывая крышкой, тушим овощи до тех пор, пока вся жидкость со дна сковороды не испарится.

    Для фарширования кальмаров нам нужны сухие овощи, без лишней влаги (ее нам потом даст яблоко), поэтому жарить нужно относительно долго, на тихом огне.

    Сковороду с готовыми овощами снимаем со сковороды и даем остыть. сковорода с овощами и терка
  6. Чистим яблоки и трем на терке с крупной ячейкой (сердцевину не трогаем, натираем только околоплодную мякоть мякоть). Натертое яблоко добавляем к овощам, солим по вкусу и перемешиваем.

    Если яблоко было очень сочным, то начинку можно слегка отжать руками.

  7. Чистим кальмаров, удаляя защитную пленку с поверхности, а также хитиновую перегородку. Вымываем кальмары с пристрастием снаружи и внутри.
  8. Доводим до кипения воду в просторной кастрюле и на пару минут (не более) погружаем в нее кальмары, а затем откидываем их сразу же на дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить приготовление.

    Если кальмаров переварить, то они станут «резиновыми». Кальмаров можно было бы вообще не отваривать, но во время термообработки они сжимаются, этот процесс происходит один раз, а в дальнейшем они сохраняют свои габариты, поэтому, чтобы начинка не вываливалась во время приготовления, мы вынуждены их заранее немного проварить.

  9. Остывших кальмаров фаршируем овощной смесью.

    Чтобы смесь хорошо держалась в кальмарах и не вываливалась, края каждой тушки можно защипить деревянной зубочисткой, например, как в этом рецепте (тут кальмары фаршируются печеночным паштетом).

    кальмары отварные и фарщированные
  10. Оставшееся по рецепту растительное масло очень сильно разогреваем на сковороде и обжариваем на нем наши фаршированные кальмары, чтобы они слегка покрылись аппетитной корочкой, но не успели сильно разогреться внутри. Жарим, примерно, 2 минуты.
  11. Кальмары фаршированные овощами готовы, на стол их нужно подать сразу, пока они не остыли, а в качестве соуса можно подать майонез разбавленный яблочным соком (75 % густого майонеза/25% яблочного сока) или с добавлением яблочного пюре (можно натереть на мелкой терке небольшое яблочко. 

Совет

Обычно, пленка у кальмаров имеет фиолетовый окрас и хорошо снимается, если ее поддеть ножом под проточной теплой водой.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Шашлыки из креветок Рыбные котлеты в кляре »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С бараниной

Баранья нога в духовке

Баранья нога в духовке - это способ быстро и вкусно накормить большую семью, работает только духовка, а Вы отдыхаете. К тому же, благодаря розмарину и остальным специям назойливый запах баранины не ощущается.

12-10-2015 Просмотров: 1315 Вика

Баранья нога в духовке

Вареники и пельмени

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей – это очень конкретно сказано, потому что его можно использовать и для вареников с картошкой, и для вареников с вишнями. Так что научившись замешивать такое тесто, Вы пополните свой арсенал кулинарных умений очень важным и нужным навыком. ...

01-04-2013 Просмотров: 1672 Виктория

Тесто для пельменей

Со свининой

Фрикадельки в томатном соусе

Для меня эти котлетки были настоящим открытием. Котлетный фарш превращается в маленькие фрикадельки, которые тушатся в пикантном, ароматном и густом томатном соусе. Фрикадельки получаются невероятно нежными. И что еще очень удобно. В выходные наделала котлетного фарша. На завтрак приготовила фрикаде...

18-04-2013 Просмотров: 6573 Виктория

Фрикадельки в томатном соусе

Другое мясо

Куриные сердечки

Существует большое количество рецептов по приготовлению сердечек. Но именно этот пришелся больше всех по душе. Куриные сердечки вместе с луком при тушении пускают много сока. Образуется удивительно вкусная подлива. Ну, и способ обработки наиболее полезен для здоровья. Время приготовления – 30 минут...

13-04-2013 Просмотров: 3096 Виктория

Куриные сердечки

С говядиной

Зразы говяжьи с пшеничной кашей

Зразы говяжьи с пшеничной кашей - это ломтики мяса с начинкой из каши, благодаря нескольким этапам приготовления зоазы получаются сочные и вкусные.

16-11-2015 Просмотров: 1388 Вика

Зразы говяжьи с пшеничной каше…

Паста и макароны

Запеканка из макарон

Запеканка из макарон – это блюдо чем-то похоже на пиццу, потому что впервые оно было приготовлено также, как и пицца – из остатков всего того, что осталось со вчерашнего ужина. Но не смотря на это, блюдо так понравилось, что его стали усовершенствовать и дополнять, что в итоге привело к появлению оч...

29-07-2014 Просмотров: 1677 Вика

Запеканка из макарон

Со свининой

Отбивные из свинины в кляре

Отбивные из свинины в кляре всегда получаются сочными, мягкими и аппетитными, и почему-то их всегда получается много, видимо кляр увеличивает объем мяса :). Самое главное, в этом рецепте, это приготовить правильный кляр, но все по порядку.

03-06-2017 Просмотров: 1456 Виктория

Отбивные из свинины в кляре