- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 3657 раз
Жареная капуста
Жареная капуста – очень простое, но вкусное блюдо. Сколько я себя помню, в нашем доме всегда была капуста, это неизменный спутник нашего стола, причем во всех своих проявлениях, а с ней много чего можно сделать: пожарить, потушить, отварить, засолить, замариновать, да и просто использовать в сыром виде для салата; сделать борщ, щи или голубцы без капусты невозможно. Капуста - это второй по значимости овощ, после картошки, для рациона русского или украинца, поэтому готовить ее нужно уметь, чем мы сейчас и займемся.
Порций – 4,
Время приготовления – 40 мин.
Ингредиенты:
- Капуста - 0,5 небольшого кочана,
- Морковь (средняя) – 3 шт.,
- Лук репчатый (большой) – 1 шт.,
- Растительное масло – 5 ст.л.,
- Уксус – 3 ст.л.,
- Лавровый лист – 2 шт.,
- Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Готовим жареную капусту так:
- Чистим и нарезаем кубиками лук.
- Морковь моем, чистим и трем на крупной терке или терке для корейской моркови.
- У капусты удаляем верхние вялые листья (можно так же вырезать кочерыжку), а листья тонко шинкуем.
Очень удобно шинковать капусту специальным слайсером или ножом с двойным лезвием.
- В широкой и глубокой сковороде разогреваем растительное масло и пассеруем в нем лук на среднем огне, до мягкости, около 3-х минут.
- Затем всыпаем тертую морковь, перемешиваем и продолжаем жарить еще пять минут, до размягчения моркови.
- Затем всыпаем шинкованную капусту, снова перемешиваем и готовим еще 5 минут, до размягчения капусты.
- Солим капусту, добавляем уксус и лаврушку, продолжаем жарить еще 5 минут.
- Затем пробуем капусту на вкус и добавляем, если нужно, соль и черный молотый перчик.
Можно продолжать жарить капусту, до тех пор пока она дойдет до нужной Вам кондиции, помешивая ее иногда и пробуя через каждые 5 минут. В зависимости от сорта капусты, содержания в ней сухих веществ, а также ее количества на сковороде и силы огня, капусту можно жарить от 10 до 40 минут.
- Жареная капуста готова, это полноценное блюдо, но если его подать в виде гарнира для отбивной или гуляша, то можно устроить целый пир :).
Совет.
Некоторые любят хрустящую капусту, приготовленную, как говорят итальянцы, «аль-денте», другие же уважают только полностью готовую капусту, которая тает во рту, поэтому контролируйте время приготовления самостоятельно, исходя из своих предпочтений. А если добавить в такую капусту пару столовых ложек томатной пасты, разведенной в стакане воды, то получится тушеная капуста с томатом. Так же советую Вам добавить в такую капусту Ваши любимые специи, лично мне очень нравятся в жареной капусте прованские или итальянские травы.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
