Мясо индейки в духовке

Порций – 6,
Время приготовления – 2 часа 30 минут (+ 4 часа мариновки).

Ингредиенты:

• Мясо индейки (у меня было бедро) – 2 кг,
• Яблоко кислых сортов (например, антоновка) - 1 шт.

Для маринада:

• Соевый соус – 2 ст.л.,
• Кориандр (свежемолотый) – 1 ст.л.,
• Красный острый молотый перец – 1 ч.л.,
• Красный сладкий перец (паприка) – 1 ч.л.,
• Черный свежемолотый перец – 0,5 ч.л.,
• Хмели-сунели или ваши любимые приправы для мяса – 1 ст.л.,
• Мед – 1 ст.л.,
• Соль – 1,5 ч.л.

Готовим мясо индейки так:
Для начало готовим маринад:

1. Для этого соединяем в небольшой миске соевый соус, свежемолотый кориандр, красный острый и сладкий перец, черный свежемолотый перец, соль, мед, а так же ваши любимые специи для мяса (у меня это хмели -сунели). 

   Постарайтесь использовать именно свежемолотый кориандр и черный перец, так как от этих двух специй очень сильно зависит вкус конечного блюда.

   

Мариновка:

1. Мясо индейки промываем под проточной водой, удаляем пинцетом перьевые пеньки, если такие присутствуют, и протираем мясо бумажным полотенцем. 
2. Натираем индейку маринадом при помощи кулинарной кисточки или руками.. 
3. Помещаем натертое мясо в герметичную тару или полиэтиленовый пакет, как у меня. 
4. И отправляем в прохладное место мариноваться минимум на 4 часа, но лучше всего мариновать ночь (8 часов). 

Шпиговка:

1. Яблоко кислых сортов моем и нарезаем брусочками. 
2. Замаринованное мясо извлекаем из пакета, делаем в куске проколы острым и длинным ножом, в которые вставляем яблочные брусочки. 

Приготовление:

1. Выкладываем индейку кожей вверх на противень для выпекания. 
2. Оборачиваем мясо вместе с противнем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 2 часа. 
3. Через 2 часа приготовления снимаем с мяса фольгу и увеличиваем температуру духовки до 220 – 240 градусов С или включаем гриль. 
4. Готовим еще 10 минут, до образования аппетитной корочки, затем переворачиваем мясо, чтобы корочка получалась и на второй стороне. 

   Во время образования корочки индейку можно поливать выделившимся в противень жиром, чтобы кожа не слишком пересушилась.

   
5. Мясо индейки в духовке готово, нарезаем его острым ножом так, чтобы на каждом кусочке была хрустящая кожица. 

Приятного аппетита!