- Автор Виктория
- Опубликовано в Другое мясо
- Прочитано 4963 раз
Мясо индейки в духовке
Мясо индейки в духовке – рецепт на все случаи жизни, потому что приготовить такое мяско можно и в будни и на праздник. Ингредиенты для этого блюда найдутся в любом холодильнике, вкус получается совершенный, а трудозатраты минимальные, так как готовит духовка, а Вы отдыхаете.
Порций – 6,
Время приготовления – 2 часа 30 минут (+ 4 часа мариновки).
Ингредиенты:
- Мясо индейки (у меня было бедро) – 2 кг,
- Яблоко кислых сортов (например, антоновка) - 1 шт.
Для маринада:
- Соевый соус – 2 ст.л.,
- Кориандр (свежемолотый) – 1 ст.л.,
- Красный острый молотый перец – 1 ч.л.,
- Красный сладкий перец (паприка) – 1 ч.л.,
- Черный свежемолотый перец – 0,5 ч.л.,
- Хмели-сунели или ваши любимые приправы для мяса – 1 ст.л.,
- Мед – 1 ст.л.,
- Соль – 1,5 ч.л.
Готовим мясо индейки так:
Для начало готовим маринад:
- Для этого соединяем в небольшой миске соевый соус, свежемолотый кориандр, красный острый и сладкий перец, черный свежемолотый перец, соль, мед, а так же ваши любимые специи для мяса (у меня это хмели -сунели).
Постарайтесь использовать именно свежемолотый кориандр и черный перец, так как от этих двух специй очень сильно зависит вкус конечного блюда.
Мариновка:
- Мясо индейки промываем под проточной водой, удаляем пинцетом перьевые пеньки, если такие присутствуют, и протираем мясо бумажным полотенцем.
- Натираем индейку маринадом при помощи кулинарной кисточки или руками..
- Помещаем натертое мясо в герметичную тару или полиэтиленовый пакет, как у меня.
- И отправляем в прохладное место мариноваться минимум на 4 часа, но лучше всего мариновать ночь (8 часов).
Шпиговка:
- Яблоко кислых сортов моем и нарезаем брусочками.
- Замаринованное мясо извлекаем из пакета, делаем в куске проколы острым и длинным ножом, в которые вставляем яблочные брусочки.
Приготовление:
- Выкладываем индейку кожей вверх на противень для выпекания.
- Оборачиваем мясо вместе с противнем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 2 часа.
- Через 2 часа приготовления снимаем с мяса фольгу и увеличиваем температуру духовки до 220 – 240 градусов С или включаем гриль.
- Готовим еще 10 минут, до образования аппетитной корочки, затем переворачиваем мясо, чтобы корочка получалась и на второй стороне.
Во время образования корочки индейку можно поливать выделившимся в противень жиром, чтобы кожа не слишком пересушилась.
- Мясо индейки в духовке готово, нарезаем его острым ножом так, чтобы на каждом кусочке была хрустящая кожица.
Совет.
Куски индейки бывают разные, поэтому нужно проверить ее готовность проколом в самой толстой части куска. Если сок после прокола пошел прозрачный - мясо готово, если мутный или с кровью - нужно еще готовить. Более подробно, о том как узнать готовность мяса, можно прочитать в рецепте бедро индейки.
Приятного аппетита!
Печать | Комментарии (4)
Комментарии