- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 7289 раз
Зубатка в кляре
Зубатка в кляре – это очень простое блюдо, в котором самое главное, это сделать плотный кляр, так как рыба очень жирная и весь этот жир может просто расплавится и остаться на сковороде, а не в рыбе.
Порций – 1,
Время приготовления – 15 минут.
Ингредиенты:
- Зубатка – 2 стейка (300 гр.),
- Соль, перец – по вкусу.
Для кляра:
Готовим зубатку в кляре так:
- Для начала размораживаем стейки, это лучше всего сделать, если поместить их в полиэтиленовом пакете в хоодную воду на 30 – 40 минут.
Если у Вас свежая и неразделанная рыба, то как ее разделать можно прочитать здесь. А если Вы рыбу еще вообще не купили, то как выбрать рыбу, чтобы не опростоволоситься, можно прочитать здесь.
- Разделываем зубатку на стейки весом по 120 – 150 гр., толщиной около 2 см (+/-), солим и перчим по вкусу.
Готовим кляр:
- В отдельную мисочку вбиваем яйцо, добавляем молоко, немного соли и взбиваем вилкой.
- Затем, постепенно добавляя муку, замешиваем крутой кляр.
Жарим:
- Обваливаем рыбу в кляре.
Кляр будет плохо приставать к маслянистому мясу, поэтому нужно ложкой или вилкой прямо намазывать его на стейки.
- Выкладываем зубатку в хорошо разогретое на сковороде растительное масло.
- Жарим на среднем огне по 3 – 5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины стейков.
- Зубатка в кляре готова, подайте к ней в салат из свежих овощей, картофельное пюре или тушеную капусту.
Совет.
В качестве защитного слоя вместо кляра можно также использовать панировочные сухари, но чтобы они взялись плотным слоем на стейке, нужно после каждой панировки рыбу макать во взбитое яйцо, а затем снова обваливать в сухарях, и так делать 3 – 4 раза. А остальные рецепты приготовления рыбы можно найти здесь.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
