Говядина в горшочке

Ингредиенты:

• говядина (телятина) – 600 гр.(тонкое филе),
• лук репчатый - 1 шт. (большая головка),
• мука - 1 ст. л.
• сельдерей (корень) - 30 гр.,
• лук-порей - 1 стебель,
• морковь - 2 шт. (небольшая),
• кукуруза консервированная (по желанию) – 0,5 стакана,
• грибы свежие (шампиньоны, боровики, лисички) - 200 гр.,
• масло сливочное для жарки мяса - 2 ст. л.
• масло сливочное для макарон - 1 ст.л.,
• зелень - для украшения,
• перец черный свежемолотый - по вкусу
• соль.

Способ приготовления:

1. Промываем мясо под струей холодной воды, удаляем жилы и пленки, режем на небольшие порционные куски - брусочками примерно 2х2х4 сантиметра.
2. Варим из оставшихся обрезков бульон, залив их 500 мл воды.
3. На сильном огне разогреваем сковородку, распускаем на ней сливочное масло и обжариваем подготовленное мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
4. Тщательно чистим грибы (я это делаю щеткой), режем пластинками и чуть обжариваем в том же масле, которое осталось на сковороде после говядины. 
5. По окончанию жарки, в оставшийся после мяса сок, добавляем пару ложек бульона и, немного прокипятив его на сковороде и выварив жидкость, процеживаем через металлическое сито в сваренный бульон.
6. Очищаем корень сельдерея, чистим лук и морковь. Шинкуем кольцами – репчатый лук, кружочками - морковь, небольшими кусочками – сельдерей и лук-порей.
7. Выкладываем в горшочек слоями овощи: сельдерей, морковь, лук, грибы и кукуруза, на овощи выкладываем куски жареной говядины, затем — снова коренья, морковь, лук, грибы и в самом верху лук порей (оставьте немного свежего лука-порея, чтобы посыпать им блюдо при подаче на стол).
8. Заливаем все ингредиенты бульоном, таким образом, чтобы он не доходил до самого верха горшочка где-то на 1,5 см, так как жидкость будет кипеть и если налить слишком много, то бульон будет выплескиваться из горшочка.
9. Накрываем горшочек крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения.
10. Затем перемешаем горшочек в духовку и томим при температуре около 180 градусов С около 1,2 – 1,5 часа.
11. Пока говядина в горшочке доходит до готовности - шинкуем зелень и оставшийся лук-пореей.
12. Говядина в горшочке готова, при подаче украшаем ее зеленью.

Приятного аппетита!