- Автор Вика
- Опубликовано в С говядиной
- Прочитано 3250 раз
Говядина в горшочке
5.0 из
5
всего
2 голосов
Говядина в горшочке - великолепное блюдо, которое придется по вкусу любому, даже самому строгому, ценителю говядины. Овощи прекрасно оттеняют вкус говядины, а если добавить спагетти, то получится такое калорийное и полноценное блюдо, после которого Вам вряд-ли захочется осилить что-нибудь еще.
порций – 4,
время приготовления – 1,5 – 2 часа.
Ингредиенты:
- говядина (телятина) – 600 гр.(тонкое филе),
- лук репчатый - 1 шт. (большая головка),
- мука - 1 ст. л.
- сельдерей (корень) - 30 гр.,
- лук-порей - 1 стебель,
- морковь - 2 шт. (небольшая),
- кукуруза консервированная (по желанию) – 0,5 стакана,
- грибы свежие (шампиньоны, боровики, лисички) - 200 гр.,
- масло сливочное для жарки мяса - 2 ст. л.
- масло сливочное для макарон - 1 ст.л.,
- зелень - для украшения,
- перец черный свежемолотый - по вкусу
- соль.
Способ приготовления:
- Промываем мясо под струей холодной воды, удаляем жилы и пленки, режем на небольшие порционные куски - брусочками примерно 2х2х4 сантиметра.
- Варим из оставшихся обрезков бульон, залив их 500 мл воды.
- На сильном огне разогреваем сковородку, распускаем на ней сливочное масло и обжариваем подготовленное мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
- Тщательно чистим грибы (я это делаю щеткой), режем пластинками и чуть обжариваем в том же масле, которое осталось на сковороде после говядины.
- По окончанию жарки, в оставшийся после мяса сок, добавляем пару ложек бульона и, немного прокипятив его на сковороде и выварив жидкость, процеживаем через металлическое сито в сваренный бульон.
- Очищаем корень сельдерея, чистим лук и морковь. Шинкуем кольцами – репчатый лук, кружочками - морковь, небольшими кусочками – сельдерей и лук-порей.
- Выкладываем в горшочек слоями овощи: сельдерей, морковь, лук, грибы и кукуруза, на овощи выкладываем куски жареной говядины, затем — снова коренья, морковь, лук, грибы и в самом верху лук порей (оставьте немного свежего лука-порея, чтобы посыпать им блюдо при подаче на стол).
- Заливаем все ингредиенты бульоном, таким образом, чтобы он не доходил до самого верха горшочка где-то на 1,5 см, так как жидкость будет кипеть и если налить слишком много, то бульон будет выплескиваться из горшочка.
- Накрываем горшочек крышкой и ставим на огонь, доводим до кипения.
- Затем перемешаем горшочек в духовку и томим при температуре около 180 градусов С около 1,2 – 1,5 часа.
- Пока говядина в горшочке доходит до готовности - шинкуем зелень и оставшийся лук-пореей.
- Говядина в горшочке готова, при подаче украшаем ее зеленью.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
