Фаршированные помидоры

Порций – 2.
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры крупные, твердые, красные, спелые – 4 шт.,
• Рубленое мясо (свинина, телятина, курятина) или нежирный фарш – 400 гр.,
• Булка или вареный рис – 150 гр.,
• Яйца – 2 шт.,
• Петрушка – 8 веточек,
• Эстрагон (тархун) – 1 - 2 веточки,
• Чеснок – 2 зубца,
• Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 большая луковица,
• Растительное масло – 2 ст.л.,
• Сыр тертый – 80 гр.,
• Черный молотый перец или приправа для мяса – по вкусу,
• Соль – по вкусу.

Для соуса:

• Лук репчатый или шалот – 1 шт.,
• Масло растительное – 2 ст.л.,
• Чеснок – 1 зубок,
• Небольшие спелые и сочные помидоры – 4 шт.,
• Базилик – 6 листиков,
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим фаршированные помидоры так:

1. Срезаем у томатов верхушки с хвостиками, примерно по 1 см толщиной, и донышки - по 0,5 см толщиной.

   Для этого рецепта нужны большие, плотные и мясистые помидоры.

   
2. Со стороны верхушек столовой ложкой выбираем мякоть, не доходя до дна примерно по 1 см.

   Донышки мы срезали для того, чтобы помидоры устойчиво стояли.

   
3. На этом подготовка наших контейнеров (помидоров) закончена.

Теперь начинка.

Для начинки желательно взять рубленую постную свинину или телятину, чтобы в помидорах чувствовалась фактура мяса, но если у Вас уже готовый фарш, то можно взять и его.

1. Черствую булку нужно раскрошить или взять вареный рис, как его сварить, можно прочитать здесь.
2. Итак, соединяем мясо с хлебными крошками или отваренным рисом, добавляем пару яиц, для скрепления фарша и перемешиваем.
3. Чистим и мелко шинкуем лук с чесноком. Рубим зелень. Сыр трем на крупной терке.
4. Добавляем в фарш лук, чеснок, зелень и тертый сыр, солим и приправляем Вашими любимыми специями или черным свежемолотым перчиком, заправляем растительным маслом перемешиваем и пробуем фарш на вкус. 

   Отрегулируйте соль и специи по вкусу. Если Вы уважаете тмин, то его можно добавить, он отлично дополнит вкус специй и оттенит свинину.

5. Делим фарш на 4 части и руками формируем 4 плотных шарика, каждым из которых трамбуем подготовленные томаты. 

   Фарш должен горкой возвышаться в каждом помидоре.

   
6. Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
7. Присыпаем каждый томат небольшим количеством тертого сыра.
8. Накрываем помидорными шляпками фаршированный томаты, ставим их в жаростойкую форму и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.

Пока помидоры готовятся приготовим для них соус.

1. Для этого мелко чистим и мелко рубим лук с чесноком и обжариваем их на среднем огне в растительном масле до прозрачности, около 5 – 6 минут.
2. Затем добавляем в сковороду мелконарезанные томаты, сердцевины помидоров, которые мы фаршировали, листики базилика, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и тушим, иногда помешивая, пока все компоненты соуса полностью не объединятся, а томаты не дадут сок, около 10 минут на огне тише среднего. 

   Если томаты были не сильно сочные, то в соус можно добавить немного горячей воды, чтобы соус стал более жидким.

   
3. Готовые фаршированные помидоры заливаем соусом, украшаем резаной петрушкой и подаем на стол. 

Приятного аппетита!