Октябрь 15
Автор Вика
Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
Прочитано 3924 раз

Фаршированные помидоры

3.7 из 5 всего 3 голосов

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потому что он рискует стать Вашим постоянным блюдом в сезон томатов.

Порций – 2.
Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

Помидоры крупные, твердые, красные, спелые – 4 шт.,
Рубленое мясо (свинина, телятина, курятина) или нежирный фарш – 400 гр.,
Булка или вареный рис – 150 гр.,
Яйца – 2 шт.,
Петрушка – 8 веточек,
Эстрагон (тархун) – 1 - 2 веточки,
Чеснок – 2 зубца,
Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 большая луковица,
Растительное масло – 2 ст.л.,
Сыр тертый – 80 гр.,
Черный молотый перец или приправа для мяса – по вкусу,
Соль – по вкусу.

Для соуса:

Лук репчатый или шалот – 1 шт.,
Масло растительное – 2 ст.л.,
Чеснок – 1 зубок,
Небольшие спелые и сочные помидоры – 4 шт.,
Базилик – 6 листиков,
Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим фаршированные помидоры так:

Срезаем у томатов верхушки с хвостиками, примерно по 1 см толщиной, и донышки - по 0,5 см толщиной.
Для этого рецепта нужны большие, плотные и мясистые помидоры.
Со стороны верхушек столовой ложкой выбираем мякоть, не доходя до дна примерно по 1 см.
Донышки мы срезали для того, чтобы помидоры устойчиво стояли.
На этом подготовка наших контейнеров (помидоров) закончена.

Теперь начинка.

Для начинки желательно взять рубленую постную свинину или телятину, чтобы в помидорах чувствовалась фактура мяса, но если у Вас уже готовый фарш, то можно взять и его.

Черствую булку нужно раскрошить или взять вареный рис, как его сварить, можно прочитать здесь.
Итак, соединяем мясо с хлебными крошками или отваренным рисом, добавляем пару яиц, для скрепления фарша и перемешиваем.
Чистим и мелко шинкуем лук с чесноком. Рубим зелень. Сыр трем на крупной терке.
Добавляем в фарш лук, чеснок, зелень и тертый сыр, солим и приправляем Вашими любимыми специями или черным свежемолотым перчиком, заправляем растительным маслом перемешиваем и пробуем фарш на вкус.
Отрегулируйте соль и специи по вкусу. Если Вы уважаете тмин, то его можно добавить, он отлично дополнит вкус специй и оттенит свинину.
Делим фарш на 4 части и руками формируем 4 плотных шарика, каждым из которых трамбуем подготовленные томаты.
Фарш должен горкой возвышаться в каждом помидоре.
Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
Присыпаем каждый томат небольшим количеством тертого сыра.
Накрываем помидорными шляпками фаршированный томаты, ставим их в жаростойкую форму и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.

Пока помидоры готовятся приготовим для них соус.

Для этого мелко чистим и мелко рубим лук с чесноком и обжариваем их на среднем огне в растительном масле до прозрачности, около 5 – 6 минут.
Затем добавляем в сковороду мелконарезанные томаты, сердцевины помидоров, которые мы фаршировали, листики базилика, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и тушим, иногда помешивая, пока все компоненты соуса полностью не объединятся, а томаты не дадут сок, около 10 минут на огне тише среднего.
Если томаты были не сильно сочные, то в соус можно добавить немного горячей воды, чтобы соус стал более жидким.
Готовые фаршированные помидоры заливаем соусом, украшаем резаной петрушкой и подаем на стол.

Совет

В таких помидорах в качестве фарша можно использовать какую угодно начинку, например: рыбу, ризотто, сыр, кашу, плов, да и вообще, все, что оталось с ужина :). В общем, экспериментируйте и Вы найдете свой эксклюзивный формат этого блюда, рецепт которого будут несомненно спрашивать гости. Кстати, если Вы хотите, чтобы верхушка помидора была с ароматной сырно-мясной золотистой корочкой, то шляпки можно положить рядом с помидорами при выпекании и уже при подаче накрыть этими шляпками наши томаты.