- Автор Вика
- Опубликовано в Из грибов, овощей, круп
- Прочитано 3359 раз
Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потому что он рискует стать Вашим постоянным блюдом в сезон томатов.
Порций – 2.
Время приготовления – 45 минут.
Ингредиенты:
- Помидоры крупные, твердые, красные, спелые – 4 шт.,
- Рубленое мясо (свинина, телятина, курятина) или нежирный фарш – 400 гр.,
- Булка или вареный рис – 150 гр.,
- Яйца – 2 шт.,
- Петрушка – 8 веточек,
- Эстрагон (тархун) – 1 - 2 веточки,
- Чеснок – 2 зубца,
- Лук-шалот или сладкий репчатый лук – 1 большая луковица,
- Растительное масло – 2 ст.л.,
- Сыр тертый – 80 гр.,
- Черный молотый перец или приправа для мяса – по вкусу,
- Соль – по вкусу.
Для соуса:
- Лук репчатый или шалот – 1 шт.,
- Масло растительное – 2 ст.л.,
- Чеснок – 1 зубок,
- Небольшие спелые и сочные помидоры – 4 шт.,
- Базилик – 6 листиков,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим фаршированные помидоры так:
- Срезаем у томатов верхушки с хвостиками, примерно по 1 см толщиной, и донышки - по 0,5 см толщиной.
Для этого рецепта нужны большие, плотные и мясистые помидоры.
- Со стороны верхушек столовой ложкой выбираем мякоть, не доходя до дна примерно по 1 см.
Донышки мы срезали для того, чтобы помидоры устойчиво стояли.
- На этом подготовка наших контейнеров (помидоров) закончена.
Теперь начинка.
Для начинки желательно взять рубленую постную свинину или телятину, чтобы в помидорах чувствовалась фактура мяса, но если у Вас уже готовый фарш, то можно взять и его.
- Черствую булку нужно раскрошить или взять вареный рис, как его сварить, можно прочитать здесь.
- Итак, соединяем мясо с хлебными крошками или отваренным рисом, добавляем пару яиц, для скрепления фарша и перемешиваем.
- Чистим и мелко шинкуем лук с чесноком. Рубим зелень. Сыр трем на крупной терке.
- Добавляем в фарш лук, чеснок, зелень и тертый сыр, солим и приправляем Вашими любимыми специями или черным свежемолотым перчиком, заправляем растительным маслом перемешиваем и пробуем фарш на вкус.
Отрегулируйте соль и специи по вкусу. Если Вы уважаете тмин, то его можно добавить, он отлично дополнит вкус специй и оттенит свинину.
- Делим фарш на 4 части и руками формируем 4 плотных шарика, каждым из которых трамбуем подготовленные томаты.
Фарш должен горкой возвышаться в каждом помидоре.
- Ставим духовку на разогрев до 180 – 190 градусов С.
- Присыпаем каждый томат небольшим количеством тертого сыра.
- Накрываем помидорными шляпками фаршированный томаты, ставим их в жаростойкую форму и отправляем в разогретую духовку на 25 минут.
Пока помидоры готовятся приготовим для них соус.
- Для этого мелко чистим и мелко рубим лук с чесноком и обжариваем их на среднем огне в растительном масле до прозрачности, около 5 – 6 минут.
- Затем добавляем в сковороду мелконарезанные томаты, сердцевины помидоров, которые мы фаршировали, листики базилика, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и тушим, иногда помешивая, пока все компоненты соуса полностью не объединятся, а томаты не дадут сок, около 10 минут на огне тише среднего.
Если томаты были не сильно сочные, то в соус можно добавить немного горячей воды, чтобы соус стал более жидким.
- Готовые фаршированные помидоры заливаем соусом, украшаем резаной петрушкой и подаем на стол.
Совет
В таких помидорах в качестве фарша можно использовать какую угодно начинку, например: рыбу, ризотто, сыр, кашу, плов, да и вообще, все, что оталось с ужина :). В общем, экспериментируйте и Вы найдете свой эксклюзивный формат этого блюда, рецепт которого будут несомненно спрашивать гости. Кстати, если Вы хотите, чтобы верхушка помидора была с ароматной сырно-мясной золотистой корочкой, то шляпки можно положить рядом с помидорами при выпекании и уже при подаче накрыть этими шляпками наши томаты.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
