Как приготовить безе

Порций – 10
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

• Яйца – 6 шт.,
• Сахар (песок) – 0,5 стакана,
• Сахарная пудра – 0,5 стакана,
• Вода – 0,5 стакана,
• Сахар ванильный – 1 ч.л.,
• Какао (порошок) – 1 ст.л.,
• Сливки (жирные) – 100 мл (для украшения),
• Фрукты консервированные (ананасы, груши, яблоки и т.п.) – для украшения.

Готовим безе так:

1. Для начала сварим сироп, для этого в небольшой кастрюльке заливаем водой сахар и постоянно помешивая готовим на среднем оне, до полного растворения сахара, затем снимаем с плиты и даем немного остыть.
2. Отделяем белки от желтков, как это быстро сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом.

   Белки для безе должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно предварительно оставить на столе, чтобы они набрали нужную температуру.

3. Переливаем белки в чистую посуду, на это стоит обратить особое внимание, так как присутствие жира на поверхности посуды в которой Вы будете взбивать белки, может полностью свести ваши усилия на «нет» и белки не поднимутся.
4. Взбиваем белки миксером на самой медленной скорости примерно 3 минуты, а затем увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще пару минут, после чего делаем максимальную скорость и начинаем вливать сахарный сироп в посуду с белками, не переставая взбивать.

   Продолжаем взбивать до устойчивой пены, наша цель, чтобы белки, после поднятия их лопаточкой, не опадали и тянулись.

5. Затем всыпаем в белки сахарную пудру и аккуратно, движениями сверху вниз перемешиваем. 
6. Половину взбитых белков перекладываем в чистую посуду, добавляем к ним какао-порошок и так же аккуратно перемешиваем.
7. Духовку ставим на разогрев до 120 градусов С.
8. Противень для выпекания устилаем пекарской бумагой (пергаментом).
9. Делаем кулинарные пакетики, их еще называют «фунтики», на пример таких, в которых раньше предприимчивые бабушки продавали семечки на рынках.

   Чтобы сделать такой пакетик, нужно лист пергамента свернуть конусом. Край прикрепить скотчем, а конус обрезать ножницами до нужного диаметра. А можно просто взять полиэтиленовый чистый пакет, и туда переложить взбитые белки, а уголок пакетика обрезать.

10. Белки без какао и с порошком какао перекладываем в разные «фунтики».
11. Выдавливаем белки на противень в виде фигур: круги, овалы, восьмерки.

    Чтобы было удобно выкладывать и фигуры получались правильной геометрической формы, можно на пергаменте, который находится на противне сразу нарисовать нужные фигурки карандашом. Но если не хочется заморачиваться и геометрическая красота не важна, то белки можно выкладывать просто ложкой.

    
12. Ставим противень с белками в духовку и выпекаем 60 – 90 минут, в зависимости от объема фигурок.
13. По готовности духовку выключаем, а безе оставляем внутри, до полного остывания духовки .
14. Готовые остывшие безе перекладываем на блюдо, украшаем консервированными фруктами и взбитыми сливками.
15. Безе готово, надеюсь вопрос "как приготовить безе" раскрыт.

 Приятного аппетита!