логотип приятного аппетита



Как приготовить безе

4.5 из 5 всего 4 голосов

Как приготовить безе? Безе в переводе с французского обозначает поцелуй, это десерт, который обладает всеми качествами присущими поцелую, такой же воздушный и сладкий. По сути, безе это меренги – взбитые с сахаром и запеченные в духовке яичные белки, иногда с добавлением кукурузной муки, в качестве связующего и с различными вкусовыми добавками, например ванилью или экстрактами ананаса, малины, клубники и т.п. Безе является основой для многих десертов, но им можно наслаждаться и в чистом виде, особенно, если добавить совсем немного консервированных фруктов. Кстати, из безе можно приготовить отличный торт безе, рецепт здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.,
  • Сахар (песок) – 0,5 стакана,
  • Сахарная пудра – 0,5 стакана,
  • Вода – 0,5 стакана,
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.,
  • Какао (порошок) – 1 ст.л.,
  • Сливки (жирные) – 100 мл (для украшения),
  • Фрукты консервированные (ананасы, груши, яблоки и т.п.) – для украшения.

Готовим безе так:

  1. Для начала сварим сироп, для этого в небольшой кастрюльке заливаем водой сахар и постоянно помешивая готовим на среднем оне, до полного растворения сахара, затем снимаем с плиты и даем немного остыть.
  2. Отделяем белки от желтков, как это быстро сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом.

    Белки для безе должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно предварительно оставить на столе, чтобы они набрали нужную температуру.

  3. Переливаем белки в чистую посуду, на это стоит обратить особое внимание, так как присутствие жира на поверхности посуды в которой Вы будете взбивать белки, может полностью свести ваши усилия на «нет» и белки не поднимутся.
  4. Взбиваем белки миксером на самой медленной скорости примерно 3 минуты, а затем увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще пару минут, после чего делаем максимальную скорость и начинаем вливать сахарный сироп в посуду с белками, не переставая взбивать.

    Продолжаем взбивать до устойчивой пены, наша цель, чтобы белки, после поднятия их лопаточкой, не опадали и тянулись.

  5. Затем всыпаем в белки сахарную пудру и аккуратно, движениями сверху вниз перемешиваем. крем для безе
  6. Половину взбитых белков перекладываем в чистую посуду, добавляем к ним какао-порошок и так же аккуратно перемешиваем.
  7. Духовку ставим на разогрев до 120 градусов С.
  8. Противень для выпекания устилаем пекарской бумагой (пергаментом).
  9. Делаем кулинарные пакетики, их еще называют «фунтики», на пример таких, в которых раньше предприимчивые бабушки продавали семечки на рынках.

    Чтобы сделать такой пакетик, нужно лист пергамента свернуть конусом. Край прикрепить скотчем, а конус обрезать ножницами до нужного диаметра. А можно просто взять полиэтиленовый чистый пакет, и туда переложить взбитые белки, а уголок пакетика обрезать.

  10. Белки без какао и с порошком какао перекладываем в разные «фунтики».
  11. Выдавливаем белки на противень в виде фигур: круги, овалы, восьмерки.

    Чтобы было удобно выкладывать и фигуры получались правильной геометрической формы, можно на пергаменте, который находится на противне сразу нарисовать нужные фигурки карандашом. Но если не хочется заморачиваться и геометрическая красота не важна, то белки можно выкладывать просто ложкой.

    безе в мешочке
  12. Ставим противень с белками в духовку и выпекаем 60 – 90 минут, в зависимости от объема фигурок.
  13. По готовности духовку выключаем, а безе оставляем внутри, до полного остывания духовки .
  14. Готовые остывшие безе перекладываем на блюдо, украшаем консервированными фруктами и взбитыми сливками.
  15. Безе готово, надеюсь вопрос "как приготовить безе" раскрыт.

Совет.

Из оставшихся после приготовления безе желтков можно сделать домашний майонез за 5 минут, рецепт майонеза здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Орехи с медом Черничный торт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Орехи с медом

Орехи с медом – очень полезное блюдо, как ни крути, рецепт простой – смешиваем орехи с медом и кушаем, можно туда же добавить еще и предварительно замоченные курагу с изюмом и добавить пару ложек лимонного сока и несколько нарезанных листиков мяты. Я же предлагаю Вам рецепт орехов с медом, которые н...

05-03-2015 Просмотров: 1747 Вика

Орехи с медом

Холодные десерты

Рецепт профитроли

(французская кухня)Рецепт профитроли к нам попал из Франции, раньше там так называли маленькие, но очень вкусные пирожные. Позднее этим термином начали называть все кулинарные изделия изготовленные по принципу тех маленьких пирожных. Во французиком языке слово «profitrole» означало небольшое вознагр...

29-07-2014 Просмотров: 3019 Александр

Рецепт профитроли

Холодные десерты

Печенье на пиве

Пышное и легкое печенье на пиве подкупает своей простотой изготовления и превосходными вкусовыми качествами. порций – 6, время приготовления – 20 мин. (+1 час для настаивания теста)

12-04-2013 Просмотров: 2113 Вика

Печенье на пиве

Холодные десерты

Пирог из киви

Пирог из киви – это праздничный вариант летнего пирога, который больше относится к десертам, чем к выпечке, ведь выпекать нужно только корж – основу нашего пирога, а все остальное - это вкусная желеобразная натуральная начинка из киви и украшенная клубникой и черной смородиной. В восторге не только ...

19-08-2014 Просмотров: 3245 Александр

Пирог из киви

Холодные десерты

Чернослив с грецким орехом

Чернослив с грецким орехом – прекрасный десерт, который очень просто делается, стоит копейки, а на вкус восхитителен. Орехи с черносливом и сметаной – это беспроигрышное сочетание, которое можно подать на любой стол и наслаждаться в любое время года и в любой компании.

28-05-2015 Просмотров: 2474 Вика

Чернослив с грецким орехом