логотип приятного аппетита



Как приготовить безе

4.5 из 5 всего 4 голосов

Как приготовить безе? Безе в переводе с французского обозначает поцелуй, это десерт, который обладает всеми качествами присущими поцелую, такой же воздушный и сладкий. По сути, безе это меренги – взбитые с сахаром и запеченные в духовке яичные белки, иногда с добавлением кукурузной муки, в качестве связующего и с различными вкусовыми добавками, например ванилью или экстрактами ананаса, малины, клубники и т.п. Безе является основой для многих десертов, но им можно наслаждаться и в чистом виде, особенно, если добавить совсем немного консервированных фруктов. Кстати, из безе можно приготовить отличный торт безе, рецепт здесь.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 10
Время приготовления – 2 часа.

Ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.,
  • Сахар (песок) – 0,5 стакана,
  • Сахарная пудра – 0,5 стакана,
  • Вода – 0,5 стакана,
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.,
  • Какао (порошок) – 1 ст.л.,
  • Сливки (жирные) – 100 мл (для украшения),
  • Фрукты консервированные (ананасы, груши, яблоки и т.п.) – для украшения.

Готовим безе так:

  1. Для начала сварим сироп, для этого в небольшой кастрюльке заливаем водой сахар и постоянно помешивая готовим на среднем оне, до полного растворения сахара, затем снимаем с плиты и даем немного остыть.
  2. Отделяем белки от желтков, как это быстро сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом.

    Белки для безе должны быть комнатной температуры, поэтому их нужно предварительно оставить на столе, чтобы они набрали нужную температуру.

  3. Переливаем белки в чистую посуду, на это стоит обратить особое внимание, так как присутствие жира на поверхности посуды в которой Вы будете взбивать белки, может полностью свести ваши усилия на «нет» и белки не поднимутся.
  4. Взбиваем белки миксером на самой медленной скорости примерно 3 минуты, а затем увеличиваем скорость до средней и взбиваем еще пару минут, после чего делаем максимальную скорость и начинаем вливать сахарный сироп в посуду с белками, не переставая взбивать.

    Продолжаем взбивать до устойчивой пены, наша цель, чтобы белки, после поднятия их лопаточкой, не опадали и тянулись.

  5. Затем всыпаем в белки сахарную пудру и аккуратно, движениями сверху вниз перемешиваем. крем для безе
  6. Половину взбитых белков перекладываем в чистую посуду, добавляем к ним какао-порошок и так же аккуратно перемешиваем.
  7. Духовку ставим на разогрев до 120 градусов С.
  8. Противень для выпекания устилаем пекарской бумагой (пергаментом).
  9. Делаем кулинарные пакетики, их еще называют «фунтики», на пример таких, в которых раньше предприимчивые бабушки продавали семечки на рынках.

    Чтобы сделать такой пакетик, нужно лист пергамента свернуть конусом. Край прикрепить скотчем, а конус обрезать ножницами до нужного диаметра. А можно просто взять полиэтиленовый чистый пакет, и туда переложить взбитые белки, а уголок пакетика обрезать.

  10. Белки без какао и с порошком какао перекладываем в разные «фунтики».
  11. Выдавливаем белки на противень в виде фигур: круги, овалы, восьмерки.

    Чтобы было удобно выкладывать и фигуры получались правильной геометрической формы, можно на пергаменте, который находится на противне сразу нарисовать нужные фигурки карандашом. Но если не хочется заморачиваться и геометрическая красота не важна, то белки можно выкладывать просто ложкой.

    безе в мешочке
  12. Ставим противень с белками в духовку и выпекаем 60 – 90 минут, в зависимости от объема фигурок.
  13. По готовности духовку выключаем, а безе оставляем внутри, до полного остывания духовки .
  14. Готовые остывшие безе перекладываем на блюдо, украшаем консервированными фруктами и взбитыми сливками.
  15. Безе готово, надеюсь вопрос "как приготовить безе" раскрыт.

Совет.

Из оставшихся после приготовления безе желтков можно сделать домашний майонез за 5 минут, рецепт майонеза здесь.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Орехи с медом Черничный торт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Рецепт рисового пудинга

(французская кухня) Рецепт рисового пудинга – это рецепт блюда, которое очень нравится детям. Готовится такой пудинг элементарно, а самое вкусное в нем – карамельная корочка. Такое блюдо во французской кухне называется «риоле».

30-11-2015 Просмотров: 1761 Александр

Рецепт рисового пудинга

Горячие десерты

Оладьи с творогом

У меня было совсем немного творога и поэтому пришлось экспериментировать. В творог добавила побольше муки, и получилось нечто среднее между сырниками и оладиками. Но самое главное, они были очень нежными и вкусными. Время приготовления – 15 минут.Порций – 1-2. ...

17-04-2013 Просмотров: 4741 Виктория

Оладьи с творогом

Горячие десерты

Новогодний рис с драгоценностями

Часто ли Вам приходилось встречать Новый год без оливье. Вот теперь представьте себе китайцев, которые встречают Новый год в России, Украине или Беларуси и не видят на столе "бабаофань". Ведь этот десерт у жителей поднебесной ассоциируется с Новым годом так же, как у нас «Оливье». Оригинальное назва...

24-03-2013 Просмотров: 1597 Вика

Новогодний рис с драгоценностя…

Холодные десерты

Тыква в сиропе

(турецкая кухня)Тыква в сиропе – это очень вкусно. Стоит попробовать, тем более что этот десерт делается легко и просто.

04-03-2013 Просмотров: 14526 Александр

Тыква в сиропе

Холодные десерты

Пирог из киви

Пирог из киви – это праздничный вариант летнего пирога, который больше относится к десертам, чем к выпечке, ведь выпекать нужно только корж – основу нашего пирога, а все остальное - это вкусная желеобразная натуральная начинка из киви и украшенная клубникой и черной смородиной. В восторге не только ...

19-08-2014 Просмотров: 2983 Александр

Пирог из киви

Холодные десерты

Сорбет с авокадо

Тропический вариант сорбета, с непревзойденным и оригинальным вкусом авокадо имеет в отличии традиционного сорбета, насыщенным сливочным и одновременно ярким фруктовым вкусом авокадо. Вопреки сложившемуся мнению, авокадо - это именно фрукт, а не овощ. Из-за маслянистой консистенции авокадо, сорбет н...

08-03-2013 Просмотров: 2568 Вика

Сорбет с авокадо