Лимонный бисквит на белках

Время приготовления – 45 минут.

Порций – 8.

Ингредиенты для бисквита:

• Мука – 40 гр.,
• Крахмал – 15 гр.,
• Соль – 1 гр. (1/4 ч. ложки)
• Сахар мелкий – 100 гр.
• Яичные белки (желательно холодные) – 5 шт.,
• Лимонный сок – 1 ч. ложка,
• Винный камень (можно заменить лимонной кислотой) – 0,5 ч. ложки,
• Ванильная эссенция – 1 гр. (1/4 ч. ложки).

Для глазури:

• Творог (жирный) – 200 гр.,
• Ром (темный) – 2 ст. ложки,
• Цедра 1 апельсина,
• Сахар мелкий – 50 гр.,
• Яичный белок – 1 шт.,
• Лимонная кислота - чуть.

Способ приготовления:

1. Нужно просеять муку вместе с крахмалом и солью. Добавить 75 гр. сахара. Взбить яичные белки с лимонным соком и 1 ст. ложкой воды. Добавить винный камень или лимонку, взбить в крутую пену.
2. Не прекращая взбивать, всыпать оставшийся сахар и ваниль.
3. Переложить тесто в форму, посыпанную мукой и выпекать кекс 40 минут в разогретой духовке при температуре 180 градусов С. Остудить бисквит в форме и перевернуть на блюдо.

   1. • Готовим глазурь: 

      • Перемешать в миске творог, ром и цедру. Соединить сахар с 1 ст. ложкой воды, довести до кипения, и варить пока сироп не станет золотистого цвета.
      • Отдельно взбить яичный белок с лимонкой. И аккуратно, вливая сироп в белок, взбить в пену.
      • Соединить творожную массу с белками и взбить.
4. Смазать бисквит глазурью. Украсить можно апельсиновой цедрой, нарезанной соломкой.
5. Лимонный бисквит на белках готов.

Приятного аппетита!