логотип приятного аппетита



Домашняя кабачковая икра

4.3 из 5 всего 16 голосов

Домашняя кабачковая икра – это супер вкусно, полезно, просто и быстро. Летнее блюдо которое обожают все, а при желании такую икру можно законсервировать открывая ее, холодными зимними вечерами вспоминать о лете.

Порций – 4.
Время приготовления – 40 мин.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг
  • Лук репчатый – 2 шт.,
  • Морковь – 2 – 3 шт.,
  • Томатная паста – 1 ст.л.,
  • Красный острый или болгарский перец – по желанию
  • Масло растительное – 100 мл,
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Готовим кабачковую икру так:

  1. Чистим лук и морковь.
  2. Кабачки можно почистить, а если кабачки молодые и их кожица еще не огрубела. то можно и не чистить, а просто тщательно вымыть.
  3. Мелко рубим лук и обжариваем до прозрачности, около 5 минут, в растительном масле.

    Для приготовления кабачковой икру с тем количеством продуктов, которые указаны в ингредиентах желательно взять глубокую толстостенную кастрюлю м крышкой.

    жареный лук
  4. Морковь трем на крупной терке, добавляем к лук, перемешиваем и готовим еще около 7 – 8 минут, до размягчения моркови. морковка с луком в сковородке
  5. Кабачки нарезаем некрупными кубиками. Резаные кабачки
  6. Добавляем кабачки к нашим пассерованным ингредиентам – луку и моркови, солим (около 2 ч.л.), добавляем немного молотого черного перца по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и на среднем огне готовим около 10 минут, до размягчения кабачков.

    Если вы решитесь добавить свежий перец, а он не повредит :), то сейчас как раз для этого наступил момент. Острого перца можно добавить ? стручка, а сладкого можно добавить целый стручок.

    кабачки с овощами в сковородке
  7. Затем добавляем томатную пасту (жидкости в сковородке будет предостаточно, для того, чтобы паста растворилась), перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 – 7 минут. томатная паста в кабачковой икре
  8. В этом рецепте я не использовала свежие помидоры, но если вы решитесь их добавить, то на такое количество остальных составляющих, их нужно взять не более 2 – 3 шт, надсечь на макушке крестообразно, обдать крутым кипятком из чайника (бланшировать), а затем снять кожицу и мякоть нарезать кубиками.

  9. Итак, домашняя кабачковая икра готова, ей нужно дать остыть и можно подавать на стол, но мне нравится такая икра в пастообразном состоянии, а для этого ее нужно измельчить в блендере или чоппером. кабачковая икра в чоппере
  10. Пастообразную фракцию можно регулировать по вкусу, лично мне нравится, когда в игре попадаются небольшие кусочки овощей. пастообразная кабачковая икра 
  11. Эта икра вкусная как в холодном состоянии, так и в горячем, но лично мне больше всего нравится охлажденная икра и очень тяжело после приготовления терпеть, пока она остынет, поэтому, чтобы она быстрее остывала, ее нужно подать в плоской широкой тарелке, положив тонким слоем. Кабачковая икра в тарелке

Совет.

Такую икру очень вкусно подавать с отварными яйцами и свежими гренками.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Кабачки в кляре

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Жареные кабачки с чесноком

Казалось бы такое обычное и даже немного банальное блюдо - жареные кабачки с чесноком, но какое оно вкусное! Эти кабачки могут служить отличным овощным гарниром к мясным котлетам или отбивным. А если проявить немного фантазии и добавить к кабачкам немного красок в виде помидоров и зелени, то получит...

09-07-2015 Просмотров: 1887 Виктория

Жареные кабачки с чесноком

Пицца

Итальянская пицца

(итальянская кухня)Считается, что пицца была изобретена итальянцами, однако есть исторические факты того, что первая пицца появилась еще в Древней Греции, где выпекали хлебные коржи, приправляя их оливковым маслом и посыпая зеленью, луком и сыром. Древние Римляне продолжили кулинарную традицию греко...

10-04-2013 Просмотров: 2278 Вика

Итальянская пицца

Рыбные закуски

Форшмак по-еврейски

(еврейская кухня) Большая половина рецептов форшмака - это вариации... настоящий еврейский форшмак (а это таки еврейское блюдо) - это сельдь, масло сливочное, батон, вымоченный в молоке, лук и яблоко (обязательно кислое). Время приготовления – 15 минут. ...

23-03-2013 Просмотров: 5199 Вика

Форшмак по-еврейски

Мясные закуски

Мясные рулетики в духовке

Мясные рулетики, которые я называю эскимо, всегда вызывают любопытство. Это очень нежное, сочное и калорийное блюдо. Один из основных вопросов у моих гостей: "а что же там в середине?". Их с большим удовольствием едят и взрослые, и детки. Для приготовления мясных рулетиков надо запастись фольгой и д...

18-04-2013 Просмотров: 10919 Raisa

Мясные рулетики в духовке

Мясные закуски

Буженина из говядины

Для буженины хорошо подойдет постная говядина. Специи только украсят вкус, главное не переборщить. Это могут быть молотый кориандр, майоран, базилик, душистый перец. Такая нарезка украсит любой праздничный стол. А можно дома с семьей набрать разных вкусовых добавок: горчицу, кетчуп, аджику, черный с...

09-04-2013 Просмотров: 17637 Александр

Буженина из говядины

Пицца

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы - это тесто получается тоненькое, а диаметр будущей пиццы примерно 24 см.

11-02-2013 Просмотров: 5383 Виктория

Тесто для пиццы

Другие закуски

Приготовление омлета

Если в холодильнике есть только яйца и кусочек сливочного масла (можно взять и подсолнечное), то гарантирую, что через 7 минут, у Вас на столе будет красоваться удивительно вкусный омлет.

19-05-2014 Просмотров: 1855 Вика

Приготовление омлета

Суши и роллы

Темаки суши

(японская кухня)    Темаки суши (тэ-маки) - это особый вид суши, в народе его еще называют «фунтики», за то что суши похожи на кулинарный мешочек или пакетик в котором бабушки продают семечки. Такие суши едят руками, а готовить их настоящее удовольствие – просто, быстро, красиво. ...

30-04-2013 Просмотров: 2772 Вика

Темаки суши

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с орехами

(грузинская кухня) Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней. ...

25-06-2015 Просмотров: 2414 Вика

Рулетики из баклажан с орехами