- Автор Виктория
- Опубликовано в Овощные закуски
- Прочитано 3109 раз
Домашняя кабачковая икра
Домашняя кабачковая икра – это супер вкусно, полезно, просто и быстро. Летнее блюдо которое обожают все, а при желании такую икру можно законсервировать открывая ее, холодными зимними вечерами вспоминать о лете.
Порций – 4.
Время приготовления – 40 мин.
Ингредиенты:
- Кабачки – 1 кг
- Лук репчатый – 2 шт.,
- Морковь – 2 – 3 шт.,
- Томатная паста – 1 ст.л.,
- Красный острый или болгарский перец – по желанию
- Масло растительное – 100 мл,
- Соль, черный молотый перец – по вкусу.
Готовим кабачковую икру так:
- Чистим лук и морковь.
- Кабачки можно почистить, а если кабачки молодые и их кожица еще не огрубела. то можно и не чистить, а просто тщательно вымыть.
- Мелко рубим лук и обжариваем до прозрачности, около 5 минут, в растительном масле.
Для приготовления кабачковой икру с тем количеством продуктов, которые указаны в ингредиентах желательно взять глубокую толстостенную кастрюлю м крышкой.
- Морковь трем на крупной терке, добавляем к лук, перемешиваем и готовим еще около 7 – 8 минут, до размягчения моркови.
- Кабачки нарезаем некрупными кубиками.
- Добавляем кабачки к нашим пассерованным ингредиентам – луку и моркови, солим (около 2 ч.л.), добавляем немного молотого черного перца по вкусу, перемешиваем, накрываем крышкой и на среднем огне готовим около 10 минут, до размягчения кабачков.
Если вы решитесь добавить свежий перец, а он не повредит :), то сейчас как раз для этого наступил момент. Острого перца можно добавить ? стручка, а сладкого можно добавить целый стручок.
- Затем добавляем томатную пасту (жидкости в сковородке будет предостаточно, для того, чтобы паста растворилась), перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 – 7 минут.
- Итак, домашняя кабачковая икра готова, ей нужно дать остыть и можно подавать на стол, но мне нравится такая икра в пастообразном состоянии, а для этого ее нужно измельчить в блендере или чоппером.
- Пастообразную фракцию можно регулировать по вкусу, лично мне нравится, когда в игре попадаются небольшие кусочки овощей.
- Эта икра вкусная как в холодном состоянии, так и в горячем, но лично мне больше всего нравится охлажденная икра и очень тяжело после приготовления терпеть, пока она остынет, поэтому, чтобы она быстрее остывала, ее нужно подать в плоской широкой тарелке, положив тонким слоем.
В этом рецепте я не использовала свежие помидоры, но если вы решитесь их добавить, то на такое количество остальных составляющих, их нужно взять не более 2 – 3 шт, надсечь на макушке крестообразно, обдать крутым кипятком из чайника (бланшировать), а затем снять кожицу и мякоть нарезать кубиками.
Совет.
Такую икру очень вкусно подавать с отварными яйцами и свежими гренками.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий