логотип приятного аппетита



Ореховый брауни с апельсиновым кремом

5.0 из 5 всего 5 голосов

Даже если Вы относитесь к шоколаду с прохладой, то брауни Вас не оставит равнодушным. У нас этот десерт практически не известен, зато американцы очень уважают брауни, и есть за что.

порций – 8,
время приготовления – 40 мин (+ подготовка 10 часов).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • черный шоколад (70% какао) – 150гр.,
  • сливочное масло – 250 гр.,
  • яйца – 4шт.(больших),
  • сахар ванильный - 1 ч. л.
  • какао-порошок – 2- 3 ст. л,
  • мука – 0,5 стакана,
  • сахар коричневый – 1,5 стакана
  • орехи кешью (жареные) - 150 гр.,
  • щепотка соли,
  • масло сливочное - для смазывания.
  • веточка мяты для украшения.

Для крема:

  • сливочное масло – 100 гр.,
  • апельсиновый сок - 125 мл,
  • сахар ванильный - 1 ч. л.,
  • сахар-песок - 2/3 стакана,
  • цедра 1 апельсина,
  • яйца – 3 шт.

Спаособ приготовления:

  1. Тесто: Ставим термоустойчивую посуду над кастрюлей с кипящей водой. Нарезаем масло кубиками и помещаем в эту кастрюлю. Туда же ломаем руками шоколад. Полностью растапливаем на водяной бане масло и шоколад, затем перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной, блестящей и гладкой.
  2. Соединяем яйца (но не взбиваем) с сахаром, солью и ванильным сахаром лопаткой – старайтесь перемешивать так, чтобы в смесь попало как можно меньше воздуха. Добавляем полученную массу в горячую масляно-шоколадную смесь и вымешиваем до гомогенного и однородного состояния. Просеиваем на сите муку и какао и всыпаем их в горячую смесь. Вымешиваем однородное тесто. Смазываем маслом форму для выпекания и помещаем в нее подготовленное тесто слоем высотой около 3 см. Разогреваем духовку до 170 °С и выпекаем около 30 мин. После этого, извлекаем форму из духовки и даем готовому брауни остыть при комнатной температуре, а затем закрываем пленкой и ставим в холодильник на 8-10 ч.
  3. Крем: в кастрюлю с толстым дном всыпаем измельченную цедру, ванильный сахар, масло, сахар-песок, вливаем апельсиновый сок и нагреваем, при постоянном помешивании на слабом огне. Помешивая, внимательно следим за массой, - как только масло станет жидким, а сахар полностью растворится, - снимаем с плиты. Даем остыть.
  4. Чуть взбиваем венчиком яйца и соединяем с охлажденной полученной масляно-сахарной массой в кастрюле. Перемешиваем. Ставим кастрюлю снова на плиту, делаем средний огонь и хорошенько прогреваем содержимое, но не доводя до кипения. Греем и помешиваем, до тех пор, пока масса не начнет густеть (примерно 6-8 мин). Даем остыть и помещаем в холодильник на 8-10 ч.
  5. Достаем наш брауни из холодильника, заправляем кондитерский шприц апельсиновым кремом, смазываем брауни сверху слоем охлажденного крема или выкладываем крем шприцем с фигурной насадкой. Оставляем наш ореховый брауни с апельсиновым кремом при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы он немного нагрелся, а затем нарезаем на кубики, украшаем веточкой мяты и подаем на стол.

Совет

Время выпечки брауни можно менять – здесь все зависит от того до какой консистенции вы хотите довести десерт. Главное - достать его из духовки, когда на поверхности образуется корочка, но внутри он будет еще влажным. Если Вы являетесь обладателем микроволновой печи, то масло с шоколадом можно растопить именно там, - на маленькой мощности. Если нет кешью, можно использовать настоянные (около 8 часов) в кленовом сиропе грецкие орехи или орехи пекан.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Ириски с миндалем Цыганский торт »

Медиа

Комментарии  

Lyka
+2 # Lyka 03.04.2014 20:10
Я слышала про этот десерт, но не знала как готовить. Спасибо вам Виктория, что публикуете на своем сайте такие классные рецепты!!! А вообще я слышала про этот десерт как браунинг- это немецкий десерт. Просто бисквит и кажется без крема...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 21:22
Меня заинтересовал браунинг. но такого десерта не нашла:( Наверное, вы просто ослышались.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Жареное мороженое

Вы только представьте – мороженое в горячей панировке, заинтриговало? В нашем случае жареное мороженое будет подаваться с соусом из малины или маракуйи . Мне кажется не найдется такого человека, который остался бы равнодушным к этому безумно вкусному рецепту.  порций – 8 - 10,время приготовления – ...

14-03-2013 Просмотров: 6224 Вика

Жареное мороженое

Холодные десерты

Кофейное желе

Кофейное желе - этот десерт особенно нравится ценителям в сочетании с молоком. Взгляните на кофе с молоком немного в другой плоскости, здесь молоко выполняет роль основной жидкости, а кофе – это желе . порций –6,время приготовления – 30 мин. (подготовка 4 – 6 часов). ...

22-04-2013 Просмотров: 2129 Вика

Кофейное желе

Холодные десерты

Десерт из свежих фруктов

 Десерт из свежих фруктов - это очень вкусно и полезно, а фрукты можно взять разные, я сделала из того, что было в холодильнике :).

01-02-2013 Просмотров: 4796 Виктория

Десерт из свежих фруктов

Холодные десерты

Клубничный торт

Клубничный торт – это мое любимое лакомство в клубничный период. Его можно было бы назвать пирог с клубникой, но пироги делаются закрытыми, а этот торт открыт, как песня. В нем сохраняются все полезные клубничные витамины, так как сама клубника не поддается долгой и высокой термической обработке. А...

03-02-2015 Просмотров: 2281 Вика

Клубничный торт