логотип приятного аппетита



Ореховый брауни с апельсиновым кремом

5.0 из 5 всего 5 голосов

Даже если Вы относитесь к шоколаду с прохладой, то брауни Вас не оставит равнодушным. У нас этот десерт практически не известен, зато американцы очень уважают брауни, и есть за что.

порций – 8,
время приготовления – 40 мин (+ подготовка 10 часов).

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • черный шоколад (70% какао) – 150гр.,
  • сливочное масло – 250 гр.,
  • яйца – 4шт.(больших),
  • сахар ванильный - 1 ч. л.
  • какао-порошок – 2- 3 ст. л,
  • мука – 0,5 стакана,
  • сахар коричневый – 1,5 стакана
  • орехи кешью (жареные) - 150 гр.,
  • щепотка соли,
  • масло сливочное - для смазывания.
  • веточка мяты для украшения.

Для крема:

  • сливочное масло – 100 гр.,
  • апельсиновый сок - 125 мл,
  • сахар ванильный - 1 ч. л.,
  • сахар-песок - 2/3 стакана,
  • цедра 1 апельсина,
  • яйца – 3 шт.

Спаособ приготовления:

  1. Тесто: Ставим термоустойчивую посуду над кастрюлей с кипящей водой. Нарезаем масло кубиками и помещаем в эту кастрюлю. Туда же ломаем руками шоколад. Полностью растапливаем на водяной бане масло и шоколад, затем перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной, блестящей и гладкой.
  2. Соединяем яйца (но не взбиваем) с сахаром, солью и ванильным сахаром лопаткой – старайтесь перемешивать так, чтобы в смесь попало как можно меньше воздуха. Добавляем полученную массу в горячую масляно-шоколадную смесь и вымешиваем до гомогенного и однородного состояния. Просеиваем на сите муку и какао и всыпаем их в горячую смесь. Вымешиваем однородное тесто. Смазываем маслом форму для выпекания и помещаем в нее подготовленное тесто слоем высотой около 3 см. Разогреваем духовку до 170 °С и выпекаем около 30 мин. После этого, извлекаем форму из духовки и даем готовому брауни остыть при комнатной температуре, а затем закрываем пленкой и ставим в холодильник на 8-10 ч.
  3. Крем: в кастрюлю с толстым дном всыпаем измельченную цедру, ванильный сахар, масло, сахар-песок, вливаем апельсиновый сок и нагреваем, при постоянном помешивании на слабом огне. Помешивая, внимательно следим за массой, - как только масло станет жидким, а сахар полностью растворится, - снимаем с плиты. Даем остыть.
  4. Чуть взбиваем венчиком яйца и соединяем с охлажденной полученной масляно-сахарной массой в кастрюле. Перемешиваем. Ставим кастрюлю снова на плиту, делаем средний огонь и хорошенько прогреваем содержимое, но не доводя до кипения. Греем и помешиваем, до тех пор, пока масса не начнет густеть (примерно 6-8 мин). Даем остыть и помещаем в холодильник на 8-10 ч.
  5. Достаем наш брауни из холодильника, заправляем кондитерский шприц апельсиновым кремом, смазываем брауни сверху слоем охлажденного крема или выкладываем крем шприцем с фигурной насадкой. Оставляем наш ореховый брауни с апельсиновым кремом при комнатной температуре минимум на 30 минут, чтобы он немного нагрелся, а затем нарезаем на кубики, украшаем веточкой мяты и подаем на стол.

Совет

Время выпечки брауни можно менять – здесь все зависит от того до какой консистенции вы хотите довести десерт. Главное - достать его из духовки, когда на поверхности образуется корочка, но внутри он будет еще влажным. Если Вы являетесь обладателем микроволновой печи, то масло с шоколадом можно растопить именно там, - на маленькой мощности. Если нет кешью, можно использовать настоянные (около 8 часов) в кленовом сиропе грецкие орехи или орехи пекан.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Ириски с миндалем Цыганский торт »

Медиа

Комментарии  

Lyka
+2 # Lyka 03.04.2014 20:10
Я слышала про этот десерт, но не знала как готовить. Спасибо вам Виктория, что публикуете на своем сайте такие классные рецепты!!! А вообще я слышала про этот десерт как браунинг- это немецкий десерт. Просто бисквит и кажется без крема...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 21:22
Меня заинтересовал браунинг. но такого десерта не нашла:( Наверное, вы просто ослышались.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Яблоки в кляре

 Яблоки в кляре - это изумительное лакомство для всей семьи на каждый день.  Время приготовления – 30 минут.Порций – 3-4.

28-04-2013 Просмотров: 9421 Вика

Яблоки в кляре

Холодные десерты

Рецепт профитроли

(французская кухня)Рецепт профитроли к нам попал из Франции, раньше там так называли маленькие, но очень вкусные пирожные. Позднее этим термином начали называть все кулинарные изделия изготовленные по принципу тех маленьких пирожных. Во французиком языке слово «profitrole» означало небольшое вознагр...

29-07-2014 Просмотров: 3465 Александр

Рецепт профитроли

Холодные десерты

Мусс из киви

Мусс из киви - это прекрасный десерт без всяких добавок, содержит в себе только киви, яйца и сахар. Мусс из киви очень легкий и освежающий. Если Вам необходим более сложный вариант приготовления мусса, то вы его можете найти здесь и заменить любой главный ингредиент на киви. Кстати, киви, это один и...

03-04-2013 Просмотров: 4473 Вика

Мусс из киви

Холодные десерты

Томатный сорбет

Если внимательно рассматривать библейские персонажи, то можно заметить, что первый сорбет был преподнесен Аврааму Исаком – это был снег, смешанный с козьим молоком, ну чем не первое мороженое. Фараоны в Древнем Египте угощали своих самых важных гостей также прототипом современного мороженого – это б...

02-04-2013 Просмотров: 3100 Вика

Томатный сорбет