Рагу с капустой

Порций – 5,
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

• Капуста краснокочанная – 0,5 небольшого кочана,
• Капуста белокочанная - 0,5 небольшого кочана,
• Лук репчатый – 1 большая головка,
• Перец сладкий болгарский (большой) – 1 шт.,
• Морковь (средняя) – 3 шт.,
• Помидоры (большие) – 4-5 шт. или маленькие (черри) – 20-25 шт.,
• Зелень петрушки – 1 небольшой пучок,
• Сок лайма (или лимона) – 0,5 шт. или столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
• Лавровый лист – 3 шт.,
• Сахар – 1 ч.л.,
• Масло растительное – 5 – 6 шт.,
• Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим рагу с капустой так:

1. Капусту очищаем от верхних вялых листьев, вырезаем кочерыжку, а листья шинкуем небольшими и недлинными кусочками.

   Мельчить не нужно при нарезке капусты, но и слишком широкие листы будут готовится медленней, да и на вилке они плохо держатся. Оптимальный вариант, это когда вся капуста нарезана одинаковыми кусочками.

2. Чистим лук и нарезаем небольшими кубиками.
3. В широкой и глубокой сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло и пассеруем в нем лук до прозрачного состояния, около 3 – 4 минут. 
4. Пока лук готовится, у перца удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем кусочками такой же величины, как и капусту.
5. Морковь моем (чистим, если нужно) и режем некрупными кружочками или полукружьями.
6. Всыпаем в сковороду к луку морковь, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.
7. Затем всыпаем краснокочанную капусту. 

   В моем случае этот сорт краснокочанной капусты готовится дольше, чем ее собрат, поэтому ее я всыпала в сковороду первой.

8. К капусте добавляем нарезанный сладкий перец и перемешиваем, готовим 5 минут. 
9. Затем всыпаем белокочанную капусту.
10. Перемешиваем и готовим еще 5 минут. 
11. Помидоры моем и их можно нарезать кусочками, как сладкий перец, и добавить в наше рагу, а можно, как в моем случае, всыпать пару жменей помидоров черри, не нарезая их, прямо в сковородку к капусте.

    Эти помидоры, после тушения, станут мягкими и при прокусывании идеально наполнят блюдо нужной влагой и кислотой, и это прямо во рту, хотя часть помидоров лопнет во время приготовления и так же сделает свое нужное дело в угоду всему блюду.

     

    Если помидорная кожица Вам не мешает, то ее можно оставить, но если Вы хотите приготовить идеальное блюдо, то кожицу придется удалить. Чтобы снять кожицу, помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком (можно прямо из чайника), а затем кожицу можно легко снять.

12. Итак, всыпаем помидоры в сковороду, перемешиваем и готовим еще 5 минут, затем добавляем лимонный (лаймовый) сок или уксус, сахар, черный молотый перец, соль, лавровый лист, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 – 10 минут, в зависимости от того, какой мягкости Вы предпочитаете овощи в вашем блюде, но могу сказать сразу, что чем меньше термообработка, тем полезней все блюдо в целом. 
13. Петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.
14. За 1 минуту до готовности добавляем в наше рагу резаную петрушку, перемешиваем и снимаем с плиты. 
15. Вот и все, рагу из капусты готово, это самостоятельное блюдо, но если Вы готовите для большой семьи, в которой есть мужчины, то подайте к нему отбивную или шницель, это оценят :). 

Приятного аппетита!