логотип приятного аппетита



Рагу с капустой

4.0 из 5 всего 9 голосов

Рагу с капустой – прекрасный вариант полезного блюда из разряда «витамины - это жизнь». Капуста является королевой этого бала, а все остальные овощи облагораживают ее в блюде и заставляют сверкать еще ярче. Нужно вовремя остановиться в рассказе о всех прелестях капусты, а то рецепт получится, как ода капусте :).

Для красоты я использовала 2 вида капусты – бело- и краснокочанную, а помидоры взяла черри, но Вы можете запросто использовать только белокочанную капусту, а помидоры взять любые, благодаря остальным ингредиентам все равно получится вкусно, хотя и не так красиво :).

Порций – 5,
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная – 0,5 небольшого кочана,
  • Капуста белокочанная - 0,5 небольшого кочана,
  • Лук репчатый – 1 большая головка,
  • Перец сладкий болгарский (большой) – 1 шт.,
  • Морковь (средняя) – 3 шт.,
  • Помидоры (большие) – 4-5 шт. или маленькие (черри) – 20-25 шт.,
  • Зелень петрушки – 1 небольшой пучок,
  • Сок лайма (или лимона) – 0,5 шт. или столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Сахар – 1 ч.л.,
  • Масло растительное – 5 – 6 шт.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим рагу с капустой так:

  1. Капусту очищаем от верхних вялых листьев, вырезаем кочерыжку, а листья шинкуем небольшими и недлинными кусочками.

    Мельчить не нужно при нарезке капусты, но и слишком широкие листы будут готовится медленней, да и на вилке они плохо держатся. Оптимальный вариант, это когда вся капуста нарезана одинаковыми кусочками.

  2. Чистим лук и нарезаем небольшими кубиками.
  3. В широкой и глубокой сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло и пассеруем в нем лук до прозрачного состояния, около 3 – 4 минут. жареный лук на сковороде
  4. Пока лук готовится, у перца удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем кусочками такой же величины, как и капусту.
  5. Морковь моем (чистим, если нужно) и режем некрупными кружочками или полукружьями.
  6. Всыпаем в сковороду к луку морковь, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.
  7. Затем всыпаем краснокочанную капусту. 

    В моем случае этот сорт краснокочанной капусты готовится дольше, чем ее собрат, поэтому ее я всыпала в сковороду первой.

  8. К капусте добавляем нарезанный сладкий перец и перемешиваем, готовим 5 минут. краснокочанная капуста на сковороде
  9. Затем всыпаем белокочанную капусту.капуста на сковороде
  10. Перемешиваем и готовим еще 5 минут. рагу с капустой, морковкой и перцем
  11. Помидоры моем и их можно нарезать кусочками, как сладкий перец, и добавить в наше рагу, а можно, как в моем случае, всыпать пару жменей помидоров черри, не нарезая их, прямо в сковородку к капусте.

    Эти помидоры, после тушения, станут мягкими и при прокусывании идеально наполнят блюдо нужной влагой и кислотой, и это прямо во рту, хотя часть помидоров лопнет во время приготовления и так же сделает свое нужное дело в угоду всему блюду.

     помидоры черри с капустой

    Если помидорная кожица Вам не мешает, то ее можно оставить, но если Вы хотите приготовить идеальное блюдо, то кожицу придется удалить. Чтобы снять кожицу, помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком (можно прямо из чайника), а затем кожицу можно легко снять.

  12. Итак, всыпаем помидоры в сковороду, перемешиваем и готовим еще 5 минут, затем добавляем лимонный (лаймовый) сок или уксус, сахар, черный молотый перец, соль, лавровый лист, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 – 10 минут, в зависимости от того, какой мягкости Вы предпочитаете овощи в вашем блюде, но могу сказать сразу, что чем меньше термообработка, тем полезней все блюдо в целом. сок лайма в сковородку с капустой
  13. Петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.
  14. За 1 минуту до готовности добавляем в наше рагу резаную петрушку, перемешиваем и снимаем с плиты. петрушка с капустой
  15. Вот и все, рагу из капусты готово, это самостоятельное блюдо, но если Вы готовите для большой семьи, в которой есть мужчины, то подайте к нему отбивную или шницель, это оценят :). рагу из капусты на тарелке

Совет

В этом блюде желательно соблюдать баланс кислоты, которая содержится в томатах, поэтому ,если помидоры у Вас тепличные, то придется добавить еще немного уксуса. То же касается и моркови, в которой много сахара, и если морковь не сладкая, то придется добавить еще немного сахара. В общем пробуйте и экспериментируйте, пока не добьетесь нужного вкуса.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

 

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Гуляш из говядины

(венгерская кухня) Гуляш из говядины - это блюдо родом из венгерской кухни, оно должно быть полужидким, по крайней мере в Венгрии его подают именно в таком состоянии и кушают даже на завтрак, а мясо можно заменить постной свининой или телятиной, все равно будет вкусно :).  ...

02-01-2013 Просмотров: 7239 Вика

Гуляш из говядины

Гарниры из овощей

Жареные овощи

Жареные овощи на сковороде, как палочка-выручалочка: когда времени в обрез, а кушать хочется, из таких овощей получается отличный гарнир. Для праздника эти овощи можно предложить в виде закуски. Тогда каждый овощ (баклажан, кабачок, перец) нужно обжарить на отдельной сковороде, немного остудить, а з...

21-08-2014 Просмотров: 3128 Виктория

Жареные овощи

Другое мясо

Мясо косули по-русски

(русская кухня) Мясо косули по-русски - это шикарное блюдо. которое может себе позволить не каждый. Если у Вас есть возможность достать мясо косули или оленя, то этот рецепт именно для Вас. Приготовить само мясо не сложно, следуя технологии, но самое главное в этом блюде - соус, именно он выведет б...

29-10-2015 Просмотров: 5715 Вика

Мясо косули по-русски

Вареники и пельмени

Рецепт пельменей

Рецепт пельменей попал в русскую кухню из Сибири и Урала. На языке коренных жителей Сибири пельмень переводится, как «хлебное ухо». Лепят их всей семьей и за один раз могут налепить несколько тысяч штук, затем замораживают и ссыпают в матерчатые мешки. Хранятся пельмени на морозе, считается, что чем...

03-04-2013 Просмотров: 7356 Вика

Рецепт пельменей

С говядиной

Бифштекс в ореховой корочке

Бифштекс в ореховой корочке - очень вкусный бифштекс с гарниром из тушеных овощей. Порций - 4 шт., Время приготовления - 30 минут.

04-04-2013 Просмотров: 3845 Вика

Бифштекс в ореховой корочке

Другое мясо

Зразы из индейки

Эти зразы из индейки очень необычные. В начале они обжариваются, а затем тушатся в томатном соусе. Получаются не совсем привычные котлеты, но самое главное, вкусные!

25-05-2015 Просмотров: 4085 Вика

Зразы из индейки

Блины

Блинчики с творожным кремом

Вся фишка этих блинчиков с творожным кремом в том, что при подаче их разрезают по диагонали, выкладывают на тарелку, а сверху поливают сметаной и посыпают тертым шоколадом. А запах у них - ням-ням, как у ванильного мороженого. И поверьте, ваши гости обязательно попросят у Вас рецепт. Время приготов...

23-04-2013 Просмотров: 14050 Виктория

Блинчики с творожным кремом