логотип приятного аппетита



Рагу с капустой

4.0 из 5 всего 9 голосов

Рагу с капустой – прекрасный вариант полезного блюда из разряда «витамины - это жизнь». Капуста является королевой этого бала, а все остальные овощи облагораживают ее в блюде и заставляют сверкать еще ярче. Нужно вовремя остановиться в рассказе о всех прелестях капусты, а то рецепт получится, как ода капусте :).

Для красоты я использовала 2 вида капусты – бело- и краснокочанную, а помидоры взяла черри, но Вы можете запросто использовать только белокочанную капусту, а помидоры взять любые, благодаря остальным ингредиентам все равно получится вкусно, хотя и не так красиво :).

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 5,
Время приготовления – 40 минут.

Ингредиенты:

  • Капуста краснокочанная – 0,5 небольшого кочана,
  • Капуста белокочанная - 0,5 небольшого кочана,
  • Лук репчатый – 1 большая головка,
  • Перец сладкий болгарский (большой) – 1 шт.,
  • Морковь (средняя) – 3 шт.,
  • Помидоры (большие) – 4-5 шт. или маленькие (черри) – 20-25 шт.,
  • Зелень петрушки – 1 небольшой пучок,
  • Сок лайма (или лимона) – 0,5 шт. или столовый уксус (9%) – 2 ст.л.,
  • Лавровый лист – 3 шт.,
  • Сахар – 1 ч.л.,
  • Масло растительное – 5 – 6 шт.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим рагу с капустой так:

  1. Капусту очищаем от верхних вялых листьев, вырезаем кочерыжку, а листья шинкуем небольшими и недлинными кусочками.

    Мельчить не нужно при нарезке капусты, но и слишком широкие листы будут готовится медленней, да и на вилке они плохо держатся. Оптимальный вариант, это когда вся капуста нарезана одинаковыми кусочками.

  2. Чистим лук и нарезаем небольшими кубиками.
  3. В широкой и глубокой сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло и пассеруем в нем лук до прозрачного состояния, около 3 – 4 минут. жареный лук на сковороде
  4. Пока лук готовится, у перца удаляем сердцевину с плодоножкой, очищаем от семечек, а мякоть нарезаем кусочками такой же величины, как и капусту.
  5. Морковь моем (чистим, если нужно) и режем некрупными кружочками или полукружьями.
  6. Всыпаем в сковороду к луку морковь, перемешиваем и готовим еще 3 – 4 минуты.
  7. Затем всыпаем краснокочанную капусту. 

    В моем случае этот сорт краснокочанной капусты готовится дольше, чем ее собрат, поэтому ее я всыпала в сковороду первой.

  8. К капусте добавляем нарезанный сладкий перец и перемешиваем, готовим 5 минут. краснокочанная капуста на сковороде
  9. Затем всыпаем белокочанную капусту.капуста на сковороде
  10. Перемешиваем и готовим еще 5 минут. рагу с капустой, морковкой и перцем
  11. Помидоры моем и их можно нарезать кусочками, как сладкий перец, и добавить в наше рагу, а можно, как в моем случае, всыпать пару жменей помидоров черри, не нарезая их, прямо в сковородку к капусте.

    Эти помидоры, после тушения, станут мягкими и при прокусывании идеально наполнят блюдо нужной влагой и кислотой, и это прямо во рту, хотя часть помидоров лопнет во время приготовления и так же сделает свое нужное дело в угоду всему блюду.

     помидоры черри с капустой

    Если помидорная кожица Вам не мешает, то ее можно оставить, но если Вы хотите приготовить идеальное блюдо, то кожицу придется удалить. Чтобы снять кожицу, помидоры можно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком (можно прямо из чайника), а затем кожицу можно легко снять.

  12. Итак, всыпаем помидоры в сковороду, перемешиваем и готовим еще 5 минут, затем добавляем лимонный (лаймовый) сок или уксус, сахар, черный молотый перец, соль, лавровый лист, перемешиваем и продолжаем готовить еще 5 – 10 минут, в зависимости от того, какой мягкости Вы предпочитаете овощи в вашем блюде, но могу сказать сразу, что чем меньше термообработка, тем полезней все блюдо в целом. сок лайма в сковородку с капустой
  13. Петрушку моем, обсушиваем и мелко рубим.
  14. За 1 минуту до готовности добавляем в наше рагу резаную петрушку, перемешиваем и снимаем с плиты. петрушка с капустой
  15. Вот и все, рагу из капусты готово, это самостоятельное блюдо, но если Вы готовите для большой семьи, в которой есть мужчины, то подайте к нему отбивную или шницель, это оценят :). рагу из капусты на тарелке

Совет

В этом блюде желательно соблюдать баланс кислоты, которая содержится в томатах, поэтому ,если помидоры у Вас тепличные, то придется добавить еще немного уксуса. То же касается и моркови, в которой много сахара, и если морковь не сладкая, то придется добавить еще немного сахара. В общем пробуйте и экспериментируйте, пока не добьетесь нужного вкуса.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Как приготовить рульку

Как приготовить рульку – такой вопрос задают часто, так как это довольно редкий продукт на столах. Многие слышат о таком блюде вообще первый раз. На самом деле, рулька – это свиная голяшка или рябчик, часть свиного окорока, находящаяся сразу над или под коленным суставом и являющаяся его частью. Рул...

24-07-2014 Просмотров: 2411 Вика

Как приготовить рульку

Со свининой

Жаркое по-домашнему в горшочках

Жаркое по-домашнему в горшочках подойдет и для семейного ужина, и для праздника. Мясо с картошкой и черносливом запекаются в духовке, и приобретают невероятный вкус и аромат. Для жаркого подойдет и свинина, и говядина, и куриное филе. Но, вкуснее всего получается из постной свинины. Чернослив любят ...

13-04-2013 Просмотров: 4625 Виктория

Жаркое по-домашнему в горшочка…

Со свининой

Тефтели из свинины

Тефтели из свинины – прекрасное блюдо родом из детства, сочные, ароматные, мягкие и очень вкусные. Такие тефтели часто готовят детям или людям, которые соблюдают диету, а та кже всем, кому не рекомендуется агрессивная пища, потому что блюдо действительно получается деликатное. Фактически, это фрикад...

13-05-2015 Просмотров: 3352 Вика

Тефтели из свинины

Гарниры из круп

Пшенная каша с тыквой

(русская кухня) Пшенная каша с тыквой – это что ни на есть русский рецепт, и как и большинство рецептов русской кухни возник он во времена широкого распространения русских печей. Поэтому пшенную кашу с тыквой мы будем готовить в духовке. Порций – 3 шт.,Время приготовления – 1 час ...

14-04-2013 Просмотров: 2655 Вика

Пшенная каша с тыквой

Из грибов, овощей, круп

Долма с овощами

Долма с овощами – это блюдо, которое особо оценят люди, которые не употребляют мясо, а так же все ценители вегетарианских голубцов или просто почитатели здоровой пищи. Количество– 30 шт.,Время приготовления – 1,5 часа. ...

09-04-2015 Просмотров: 2590 Александр

Долма с овощами

Со свининой

Мясные рулетики с сыром

Мясные рулетики с сыром - это рулетики из мясного филе с начинкой из сыра и сливочного масла, получается неимоверно вкусно и сочно. Количество - 2 шт., Время приготовления - 15 минут.

04-03-2013 Просмотров: 5367 Вика

Мясные рулетики с сыром

С говядиной

Японский плов

(японская кухня) Японский плов – один из разновидностей этого замечательного блюда, и хотя на Ближнем Востоке совершенно другие представления об этом традиционном блюде, который на некоторых свадьбах подают вместо свадебного торта и считают неимоверным лакомством, тем не менее, японский плов заслуж...

22-01-2015 Просмотров: 2641 Вика

Японский плов