Компот из черешни на зиму

Время приготовления – 1,5 часа.
Количество – 6-ть 3-ых банок.

Ингредиенты:

• Черешня – 5 кг,
• Сахар – по 200 гр. на 3-ый бутыль,
• Лимонная кислота – по 0,5 ч. ложки на 3-ый бутыль,
• Вода – 2 литра на 3-ый бутыль.

Способ приготовления:

1. Подготовка бутылей. Как учила меня моя мама, чтобы компот не «взорвался», нужно предварительно стерилизовать банки и крышки. Для этого я насыпаю в банку немного моющего средства и соды (по 1 чайной ложке), наливаю где-то пол-литра воды и при помощи чистой тряпочки мою банку внутри и снаружи.
2. Затем этот раствор переливаю в другую банку, а эту хорошенько промываю чистой водой.
3. Наливаю полный чайник воды, а когда вода закипит, ставлю на него перевернутый 3-ый бутыль. Под порам бутыль стерилизуется минут 7-10 и можно его снимать. Так проделываю с остальными бутылями.
4. Крышки промываю и кипячу в воде минут 10. Затем раскладываю их на подготовленные банки. Этот этап завершен.
5. Следующий этап: подготовка черешни. Ее тщательно перебираю от некачественных и промываю несколько раз в чистой воде.
6. Этап закупорки. Наполняю стерилизованные банки примерно на половину (можно на 1/3 бутыли).
7. Теперь наливаю из-под крана в большую кастрюлю 4 литра воды, и довожу его до кипения.
8. Заливаю банки кипятком и оставляю минут на 10.
9. Затем этот кипяток сливаю обратно в кастрюлю (надеваю на банку специальную крышку с дырочками, чтобы ягоды не высыпались) и довожу воду до кипения.
10. Насыпаю в бутыль с черешней сахар.
11. Добавляю лимонную кислоту.
12. Снова наливаю кипяток и закупориваю.
13. Банки переворачиваю, укутываю и так оставляю до полного остывания.
14. Затем банки ставлю в прохладное, темное место и храню до осени. Хотя компот из черешни на зиму, но, пьем мы его осенью, когда отходят все фрукты и ягоды и хочется вспомнить такое родное, любимое и уже далекое лето.

Приятного аппетита! Ваша Виктория