Рыбные палочки

Порций – 4,
Время приготовления – 35 мин.

Ингредиенты:

• Рыба (семга, форель, лосось, судак, треска, пангасиус, ледяная рыба, тиляпия и т.п.) – 400 гр.,
• Мука (в оригинале кукурузная) – 2 ст.л.,
• Панировочные сухари – 2 ст.л.,
• Паприка – 2 ч.л.,
• Сыр твердый тертый (в идеале пармезан) – 2 ст.л.,
• Острый молотый перец (можно без него) – 0,5 ч.л.,Ю
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.

Для соуса:

• Чеснок – 2 зубца,
• Острый красный перчик (можно без него) – 0,5 шт.,
• Лимон – 1 шт.,
• Лук зеленый – 2 стебля,
• Соус соевый – 2 ст.л.,
• Сахар - щепотка,
• Имбирь (корень) – 2 ст.л.,
• Мята и тархун – по небольшому пучку
• Приправы к рыбе (ваши любимые) – 2 ст.л.,
• Масло растительное – 4 ст.л.,
• Соль - по вкусу.

Готовим рыбные палочки так:

1. Рыбу чистим и потрошим, удаляем голову, плавники, хребет и кожу. Более детально, как это правильно и быстро сделать читаем здесь. А если Вы еще не купили рыбу, а только собираетесь это сделать, то как правильно выбрать хорошую рыбу, чтобы не опростоволоситься, читаем здесь.
2. Итак, подготовленное рыбное филе нарезаем тонкими (сечением, примерно, 1х1 см) брусочками. 
3. Муку смешиваем с паприкой, тертым сыром, панировочными сухарями, солью, перцем в миске и перемешиваем. 
4. Вилкой в глубокой миске взбиваем 2 яйца.
5. Обмакиваем рыбу в яйце.
6. А затем в панировочной смеси так, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт панировочной смесью.
7. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем в него подготовленную рыбу и жарим на сильном огне до появления аппетитной золотистой корочки, около 3-4 минут.

   Будет вкусно, если в растительное масло добавить немного кунжутного и арахисового масла.

   
8. Готовую рыбу выкладываем шумовкой на салфетки, чтобы промокнуть лишний жир, а затем на тарелку.
9. Теперь приготовим соус, для этого чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинками. Острый перчик (можно без него, если Вы не любите острое) чистим, удаляем плодоножку с сердцевиной и семенами, а мякоть очень мелко рубим.
10. Чистим корень имбиря и распускаем тонкой соломкой или трем на мелкой терке.
11. Моем зеленый лук и очень мелко его шинкуем. Остальную зелень (тархун с мятой) тщательно моем, просушиваем и измельчаем, предварительно оборвав листики со стеблей (стебли нам не нужны).
12. После того, как вся рыба обжарена, в масло на сковороде всыпаем подготовленный имбирь и чеснок, перемешиваем, готовим около 1 минуты, затем всыпаем зелень лука и острый красный перчик, вливаем соевый соус (можно также добавить рыбный тайский соус, но это на любителя), всыпаем сахар, Вашу любимую приправу к рыбе и рубленую мяту с тархуном, перемешиваем и продолжаем готовить еще 1 минут. 
13. Рыбные палочки готовы, при подаче на стол поливаем их небольшим количеством приготовленного соуса, а оставшийся соус подаем отдельно в соуснике.

Приятного аппетита!