- Автор Вика
- Опубликовано в Рыбные вторые блюда
- Прочитано 3468 раз
Рыбные рулетики
Рыбные рулетики - это прекрасное блюдо еще имеет название "котлеты "по-одесски". Суть блюда в том, что в слегка отбитое рыбное филе заворачивается кусочек сливочного масла, затем рулетик панируется и обжаривается до хрустящей корочки. А со сметаной таких рулетиков можно съесть огромное количество.
Количество - 2 шт.,
Время приготовления - 20 минут,
Ингредиенты:
- рыбное филе (морской язык, тиляпия, пангасиус и т.п.) - 300 гр.,
- сливочное масло - 100 гр.,
- яйцо - 1 шт.,
- молоко - 3 ст. ложки,
- мука - 50 гр.,
- панировочные сухари - 50 гр.,
- приправы для рыбы - 1 ч.л.,
- масло растительное - 50 гр.,
- Моль и перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Филе рыбы нарезать тонкими плоскими ломтиками.
- Удалить все косточки пинцетом.
- Обернуть пищевой пленкой и слегка отбить тяпкой.
- Посолить и поперчить, свернуть рулетиком и во внутрь положить кусочек сливочного масла.
Если рыбное филе короткое, то, чтобы рулетик не разворачивался, его можно скрепить деревянной зубочисткой.
Приготовить кляр:
- Для этого смешать яйцо и молоко, добавить муку, все тщательно перемешать.
- В панировочные сухари добавить приправы для рыбы или Ваши любимые специи, например, итальянские или прованские травы.
- Рулетики смочить в кляре и запанировать в сухарях, последнюю операцию проделать дважды или даже трижды.
Панировать и обмакивать в кляре нужно так, чтобы кляр и панировка "запечатали" с обеих сторон рулетик, дабы избежать вытекание масло во время жарки. Можно помогать пальцем руки, проталкивая кляр и панировку внутрь рулетика.
Жарим рулетики:
- Жарить рыбные рулетики желательно во фритюре, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.
Но если Вы противник фритюра, то можно жарить в небольшом количестве масла, но огонь в этом случае следует сделать небольшим и накрыть сковородку крышкой, чтобы рыба гарантированно приготовилась изнутри.
- Рыбные рулетики готовы, перед подачей их можно полить сметаной или соусом бешамель, рецепт которого можно прочитать здесь.
Совет
На гарнир к таким рулетиком можно подать отварную спаржевую фасоль или спаржу. Но есть и другой способ подачи, для этого нужно поджарить на сливочном масле гренки из белого хлеба и готовые рулетики подавать на гренках, посыпав рубленой зеленью. На гарнир - тушеные овощи и соленья.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий