Рыбные рулетики

Количество - 2 шт., 

Время приготовления - 20 минут,

Ингредиенты:

• рыбное филе (морской язык, тиляпия, пангасиус и т.п.) - 300 гр.,
• сливочное масло - 100 гр.,
• яйцо - 1 шт.,
• молоко - 3 ст. ложки,
• мука - 50 гр.,
• панировочные сухари - 50 гр.,
• приправы для рыбы - 1 ч.л.,
• масло растительное - 50 гр.,
• Моль и перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы нарезать тонкими плоскими ломтиками.
2. Удалить все косточки пинцетом.
3. Обернуть пищевой пленкой и слегка отбить тяпкой. 
4. Посолить и поперчить, свернуть рулетиком и во внутрь положить кусочек сливочного масла. 

   Если рыбное филе короткое, то, чтобы рулетик не разворачивался, его можно скрепить деревянной зубочисткой.

Приготовить кляр:

1. Для этого смешать яйцо и молоко, добавить муку, все тщательно перемешать.
2. В панировочные сухари добавить приправы для рыбы или Ваши любимые специи, например, итальянские или прованские травы.
3. Рулетики смочить в кляре и запанировать в сухарях, последнюю операцию проделать дважды или даже трижды. 

   Панировать и обмакивать в кляре нужно так, чтобы кляр и панировка "запечатали" с обеих сторон рулетик, дабы избежать вытекание масло во время жарки. Можно помогать пальцем руки, проталкивая кляр и панировку внутрь рулетика.

Жарим рулетики:

1. Жарить рыбные рулетики желательно во фритюре, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы промокнуть лишний жир.

   Но если Вы противник фритюра, то можно жарить в небольшом количестве масла, но огонь в этом случае следует сделать небольшим и накрыть сковородку крышкой, чтобы рыба гарантированно приготовилась изнутри.

   
2. Рыбные рулетики готовы, перед подачей их можно полить сметаной или соусом бешамель, рецепт которого можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!