Февраль 7
Автор Вика
Опубликовано в Мясные закуски
Прочитано 7349 раз

Буженина с чесноком и морковью

4.6 из 5 всего 18 голосов

Буженина с чесноком и морковью - эта прекрасная закуска не сравнится с магазинными "шедеврами" и является универсальной на любом столе и в любом виде. Она прекрасно смотрится, как на праздники, так и в будни, в холодном виде и горячем, как основное блюдо, перекус или закуска. В целом и общем, если такая буженина лежит в холодильнике, то чувствуешь себя в какой то степени защищенным. :)

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

Свиная вырезка (лучше шею) – 800- гр. - 1 кг.
Чеснок –3-4 зубка.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист, соль, перец и любимые специи к свинине по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо вымыть и обсушить.
Помыть морковь, нарезать вдоль на длинные брусочки.
Поперек волокон вдоль всего куска мяса сделать длинные надрезы острым и тонким ножом и вставить в разрезы нарезанные бруски моркови.
Очистить чеснок и порезать на дольки. Лаврушку поломать на кусочки.
Нашпиговать мясо чесноком и лаврушкой.
Разрезы лучше делать крестообразно, тогда чеснок и прочие пряности не будут выпадать при жарке.
Посолить, поперчить, смазать любимыми пряностями и в таком виде мариновать, желательно сутки.
Если нет времени, то мариновку можно сократить, но мариновать нужно хотя бы 4 часа, чтобы мясо наполнилось ароматами специй.
Выпекать мясо в духовке при 180 С, 2 часа. Дать остыть.
Буженина с чесноком и морковью готова. Нарезать порционно и подавать с хреном или кетчупом.
Именно в холодном виде проявляется вся гамма вкуса этого царского блюда.