- Автор Виктория
- Опубликовано в Мясные закуски
- Прочитано 9550 раз
Хе из свинины, маринованное.
4.8 из
5
всего
12 голосов
Хе из свинины, маринованное. - сырое мясо со специями и овощами, которое маринуется по специальной технологии, такой себе славянский ответ на итальянское прошутто или карпаччо.
Сохранить в кулинарную книгуВремя приготовления – 3 - 4 часа маринуется + 15 минут.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Филе свинины – 300 гр.,
- Лук репчатый – 2 большие головки,
- Уксус (20% или 9%) - 75 гр.,
- Чеснок – 2 зубчика,
- Сахар, соль, по 1 ч. ложке,
- Перец молотый острый по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо нарезаем тонкими полосками, складываем в миску, режем туда полукольцами лук (одну большую головку), солим, хорошо перемешиваем руками, заливаем туда уксус 20%-й. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 4 часа.
Если Вы используете 9%-й уксус, то мариновать необходимо не менее 8 часов, т.е залить на ночь.
- Затем сливаем уксус и вынимаем весь лук.
- Разогреваем хорошо сковородку, поджариваем до золотистого цвета оставшийся лук.
- Снимаем с огня, добавляем острый перец по вкусу, сахар, чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. Выкладываем все в мясо.
- Хе из свинины, маринованное готово!
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии
Хе — это славянский ответ? Хе — это национальное корейское блюдо. В отличие от морковь-чи действительно корейское, очень популярное в Корее. Правда, в основном его готовят из рыбы.
Два обязательных компонента любого хе — это красный (именно красный, чили, жгучий) молотый перец и молотый кориандр.
Ну и наконец: если вы нальёте 75 граммов 20-процентного уксуса, то в рот это блюдо взять будет нельзя! Сожгёте себе все слизистые и пищевод. Да и 9 процентов будет очень кисло. Только шестипроцентный можно использовать. Это будет и остро и безопасно.
Бред, это то, что вы рассуждаете о блюде не приготовив и не попробовав его. Это тоже самое, что рассуждать, например, о детях не имея собственных - может суждения и будут иметь место, но они будут извращены, так как вы это все же не прочувствуете в полноте.
В Корее своя национальная гастрономическа я культура и у нас она почему-то не прижилась, а прижилось именно, то что было адаптировано под нашего человека, под его вкус, холодильник и кошелек. Отсюда и все разнообразие пловов, борщей, супов, салатов и прочих блюд у которых много разновидностей. Один только салат оливье имеет более 100 разновидностей, а у плова столько ответвлений, что по этому поводу написан не один десяток книг. Нынешнее оливье, кстати, вообще не имеет ничего общего с настоящим салатом, который был изобретен в 60-х годах 19 века - рецепт здесь -> priyatnogo-appetita.com/. ../...
Или вы предлагаете оставить один классический борщ, один классический плов, кстати, непонятно, как определить истинный классический рецепт (вероятно вы будете сензором), самса должна быть непременно треугольной, а пельменей вообще не должно быть, потому что это украинское блюдо, которое называется "вареники с мясом". По поводу уксуса - в нем мясо только маринуется, а потом сливается, "мягкий" уксус за такое короткое время (4 часа) не разъест мясные волокна в должной степени и не проникнет вглубь мяса, чтобы его в случае чего обеззаразить, и вы будете есть полностью сырое мясо с уксусным привкусом. Конечно, если мариновать более суток, то можно использовать и винный 6-% уксус, но тут все дело во времени мариновки. В мясе есть собственные мясные соки, которые смешаются с уксусом и выровняют баланс кислоты в каждом кусочке.