логотип приятного аппетита



Дрезденская рождественская коврижка

5.0 из 5 всего 2 голосов

(немецкая кухня)

Дрезденская рождественская коврижка - эту выпечку готовили на новогод в Германии в далеком прошлом, но и по сей день, рецепт ее остается неизменным вот уже много десятилетий, а все потому что получается очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мука - 1 кг,
  • свежие дрожжи 40 гр. или сухие – 15 гр.,
  • молоко - 250мл
  • сливочное масло - 250 гр.,
  • смалец - 150 гр.,
  • сахар - 150 гр.,
  • яичные желтки - 2 шт.
  • лимонная цедра (тертая) - 1 ст.л.,
  • миндаль (ядра) - 200 гр.,
  • лимонные цукаты - 125 гр.,
  • светлый изюм (без косточек) - 400 гр.,
  • черный изюм (мелкий) - 100 гр.,
  • сливочное масло (для смазывания) - 150 гр.,
  • сахарная пудра,
  • соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Заливаем кипящей водой миндаль. Ждем когда вода остынет и сливаем ее, затем снова заливаем орехи кипятком, ждем несколько минут, сливаем воду, даем орехам остыть и очищаем ядра от кожицы, измельчаем.
  2. Хорошенько моем в теплой воде изюм, также ошпариваем его кипятком (можно использовать из второй заливки миндаля), откидываем на дуршлаг или сито и обсушиваем.
  3. Смешиваем муку с солью и просеиваем. Часть муки высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление и крошим туда дрожжи, добавляем половину имеющегося теплого молока - замешиваем жидкую опару, накрываем полотенцем и ставим ее в теплое место минут на 30 -ть.
  4. Добавляем в молоко, которое осталось, смалец и растопленное масло, перемешиваем.
  5. Когда опара поднимется, присыпаем ее оставшейся мукой и проделываем глубокую канавку по стенам миски.
  6. Аккуратно вливаем в канавку чуть теплое молоко с маслом и смальцем.
  7. Добавляем желтки, цедру и всыпаем сахар. Быстро перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто вручную около 20 минут, одновременно выбивая его о дно миски. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на один час.
  8. Когда тесто подойдет, раскатываем его в пласт высотой около 1,5 сантиметра, высыпаем на него миндаль и разравниваем.
  9. Затем уменьшаем скалкой общую высоту (как бы впечатывая миндаль в тесто) до одного сантиметра.
  10. Смешиваем цукаты с изюмом и высыпаем на тесто, разравниваем. Сворачиваем пласт рулетом (боковые стороны можно подвернуть, чтобы не вылезали орехи, изюм и цукаты).
  11. Обжимаем рулет по всей длине руками так, чтобы он стал тоньше примерно в два раза, затем складываем его пополам. Процедуру повторяем два-три раза, затем снова вымешиваем тесто и делим его на две - три части.
  12. Раскатываем каждую часть в пласт толщиной примерно по три сантиметра, продавливаем ребром ладони линию по длине пласта, делящую его на 2/3 и на 1/3 части, заворачиваем узкую часть к центру пласта, а сверху накрываем ее широкой или  два края теста соединяем в его центре так, чтобы получился конверт.
  13. Выкладываем на пергаментную бумагу и оставляем на ночь при комнатной температуре.
  14. Утром выпекаем в духовке, которую предварительно разогреваем до 190 градусов С, в течение часа (хотя необходимо полагаться на свой опыт, так как тут большую роль играет теплотворная способность Вашей духовки).
  15. Растапливаем сливочное масло и смазываем половиной всего масла готовые коврижки, присыпаем сахарной пудрой, а затем опять смазываем оставшимся маслом и в этот раз густо посыпаем пудрой.
  16. Даем остыть.

Совет

Дрезденская рождественская коврижка может очень долго храниться, завернутой в бумагу на которой она выпекалась или в фольге.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Медовая коврижка Печенье «Уголки» »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Чизкейк «Нью-Йорк»

Американцы называют его пирогом, но в нашем понимании это торт – воздушный, нежный, сливочный, тающий во рту – это культовый десерт северных американцев. Если вы заказали в кафе чизкейк «Нью-Йорк» и думаете, что ограничитесь одним кусочком, то скорее всего, Вы ошиблись с количеством. порций – 6врем...

26-03-2013 Просмотров: 3467 Вика

Чизкейк «Нью-Йорк»

Сладкая выпечка

Масляный кекс

Масляный кекс - прекрасный рецепт выпечки, которая отлично подойдет для повседневного приготовления. Рецепт на сколько простой, на столько и вкусный. Стоит недорого, а готовиться быстро и просто.

10-03-2013 Просмотров: 3716 Вика

Масляный кекс

Сладкая выпечка

Печенье "Рассыпчатые трюфели"

Как известно, трюфели - это знаменитые и очень дорогие грибы с таким уникальным ароматом, который можно различить из тысячи других видов грибов. Но в нашем случае это не грибы, и даже не одноименные конфеты. Это наивкуснейшее печенье покрытое порошком какао и тающее во рту. количество – 60 шт.,врем...

17-04-2013 Просмотров: 2544 Вика

Печенье "Рассыпчатые трюф…

Сладкая выпечка

Яблоки жареные в тесте

Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные яблоки. Если Вы хотите приготовить яблоки в кляре, который готовится на пиве, нажмите здесь. А мы будем готовить яблоки во фритюре. Причем здорово запастись еще парой вкусных сосисок, и тогда у нас получ...

22-10-2014 Просмотров: 5084 Виктория

Яблоки жареные в тесте

Сладкая выпечка

Медовые пряники с грецкими орехами

 Медовые пряники с грецкими орехами - прекрасные пряники с орешками не оставят Вас равнодушными и Вы заварите чаек и пригласите друзей.

18-03-2013 Просмотров: 3859 Вика

Медовые пряники с грецкими оре…

Несладкая выпечка

Дрожжевое тесто для жареных пирожков

У нас на рынке продают такие вкусные жареные пирожки, что просто пройти и не купить пирожок не получается. Хозяйка оказалась очень общительным и добрым человеком. Она поделилась рецептом теста для своих пирожков, а теперь я хочу в свою очередь поделиться тем хорошим, что есть у меня. Это рецепт отли...

19-03-2014 Просмотров: 16168 Виктория

Дрожжевое тесто для жареных пи…

Несладкая выпечка

Мясной пирог

(ирландская кухня)    Мясной пирог – прекрасный пирог с начинкой из свинины и бекона с густой и насыщенной подливой. Лучший вариант блюда для встречи гостей зимним холодным вечером. Порций – 6 шт.,Время приготовления 2,5 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 1817 Вика

Мясной пирог

Сладкая выпечка

Бисквит в мультиварке

Наконец-то на моей кухне появилась подружка – это мультиварка! Чтобы с ней поближе познакомиться, в первую очередь решила приготовить бисквит. Моя помощница меня не подвела! Очень вкусный, а самое главное нежный бисквит украшал наше домашнее чаепитие. Снизу бисквит красиво зарумянился, так что допол...

23-01-2015 Просмотров: 1648 Виктория

Бисквит в мультиварке