логотип приятного аппетита



Дрезденская рождественская коврижка

5.0 из 5 всего 2 голосов

(немецкая кухня)

Дрезденская рождественская коврижка - эту выпечку готовили на новогод в Германии в далеком прошлом, но и по сей день, рецепт ее остается неизменным вот уже много десятилетий, а все потому что получается очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мука - 1 кг,
  • свежие дрожжи 40 гр. или сухие – 15 гр.,
  • молоко - 250мл
  • сливочное масло - 250 гр.,
  • смалец - 150 гр.,
  • сахар - 150 гр.,
  • яичные желтки - 2 шт.
  • лимонная цедра (тертая) - 1 ст.л.,
  • миндаль (ядра) - 200 гр.,
  • лимонные цукаты - 125 гр.,
  • светлый изюм (без косточек) - 400 гр.,
  • черный изюм (мелкий) - 100 гр.,
  • сливочное масло (для смазывания) - 150 гр.,
  • сахарная пудра,
  • соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Заливаем кипящей водой миндаль. Ждем когда вода остынет и сливаем ее, затем снова заливаем орехи кипятком, ждем несколько минут, сливаем воду, даем орехам остыть и очищаем ядра от кожицы, измельчаем.
  2. Хорошенько моем в теплой воде изюм, также ошпариваем его кипятком (можно использовать из второй заливки миндаля), откидываем на дуршлаг или сито и обсушиваем.
  3. Смешиваем муку с солью и просеиваем. Часть муки высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление и крошим туда дрожжи, добавляем половину имеющегося теплого молока - замешиваем жидкую опару, накрываем полотенцем и ставим ее в теплое место минут на 30 -ть.
  4. Добавляем в молоко, которое осталось, смалец и растопленное масло, перемешиваем.
  5. Когда опара поднимется, присыпаем ее оставшейся мукой и проделываем глубокую канавку по стенам миски.
  6. Аккуратно вливаем в канавку чуть теплое молоко с маслом и смальцем.
  7. Добавляем желтки, цедру и всыпаем сахар. Быстро перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто вручную около 20 минут, одновременно выбивая его о дно миски. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на один час.
  8. Когда тесто подойдет, раскатываем его в пласт высотой около 1,5 сантиметра, высыпаем на него миндаль и разравниваем.
  9. Затем уменьшаем скалкой общую высоту (как бы впечатывая миндаль в тесто) до одного сантиметра.
  10. Смешиваем цукаты с изюмом и высыпаем на тесто, разравниваем. Сворачиваем пласт рулетом (боковые стороны можно подвернуть, чтобы не вылезали орехи, изюм и цукаты).
  11. Обжимаем рулет по всей длине руками так, чтобы он стал тоньше примерно в два раза, затем складываем его пополам. Процедуру повторяем два-три раза, затем снова вымешиваем тесто и делим его на две - три части.
  12. Раскатываем каждую часть в пласт толщиной примерно по три сантиметра, продавливаем ребром ладони линию по длине пласта, делящую его на 2/3 и на 1/3 части, заворачиваем узкую часть к центру пласта, а сверху накрываем ее широкой или  два края теста соединяем в его центре так, чтобы получился конверт.
  13. Выкладываем на пергаментную бумагу и оставляем на ночь при комнатной температуре.
  14. Утром выпекаем в духовке, которую предварительно разогреваем до 190 градусов С, в течение часа (хотя необходимо полагаться на свой опыт, так как тут большую роль играет теплотворная способность Вашей духовки).
  15. Растапливаем сливочное масло и смазываем половиной всего масла готовые коврижки, присыпаем сахарной пудрой, а затем опять смазываем оставшимся маслом и в этот раз густо посыпаем пудрой.
  16. Даем остыть.

Совет

Дрезденская рождественская коврижка может очень долго храниться, завернутой в бумагу на которой она выпекалась или в фольге.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Медовая коврижка Печенье «Уголки» »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Торт «Муравейник»

Когда готовлю торт «муравейник», меня охватывают смешанные чувства ностальгии по старым добрым советским временам и воспоминания о дефиците продуктов, при котором наш народ, тем не менее, умудрялся готовить рыжики, сметанники, птичье молоко и даже печенье на майонезе, которые являются хитами даже се...

12-04-2013 Просмотров: 10291 Вика

Торт «Муравейник»

Сладкая выпечка

Кекс с халвой

 Кекс с халвой - название говороит само за себя, именно халва делает этот кекс оригинальным и неповторимым.

15-03-2013 Просмотров: 2349 Вика

Кекс с халвой

Сладкая выпечка

Песочный пирог с заварным кремом и ягодами

Этот песочный пирог с заварным кремом и ягодами хотя и является повседневным, но он может украсить и праздничный стол, причем трудозатраты на его изготовление весьма скромные, и приготовить его сможет даже человек весьма далекий от кулинарии.

31-01-2013 Просмотров: 17914 Виктория

Песочный пирог с заварным крем…

Сладкая выпечка

Печенье на майонезе

Печенье на майонезе – это печенье просто тает во рту. Хотя майонез сейчас считается больше вредным, чем полезным, тем не менее это один из самых продаваемых соусов в мире, а значит и добавляется он в очень многие блюда. Печенье на майонезе считается пережитком советских времен, когда был повальный д...

08-02-2013 Просмотров: 13551 Вика

Печенье на майонезе

Несладкая выпечка

Пирожки с мясом в духовке

Иногда так захочется пирожков, что даже липкое тесто не пугает. Вот в такую пору и надо готовить пирожки с мясом в духовке. Ведь лучший помощник – это желание и энтузиазм. Проверенное тесто и сочная начинка по этому рецепту превратят Вас не в любителей пирожков, а в профессионалов, в смысле приготов...

23-06-2015 Просмотров: 4277 Виктория

Пирожки с мясом в духовке