логотип приятного аппетита



Дрезденская рождественская коврижка

5.0 из 5 всего 2 голосов

(немецкая кухня)

Дрезденская рождественская коврижка - эту выпечку готовили на новогод в Германии в далеком прошлом, но и по сей день, рецепт ее остается неизменным вот уже много десятилетий, а все потому что получается очень вкусно.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • мука - 1 кг,
  • свежие дрожжи 40 гр. или сухие – 15 гр.,
  • молоко - 250мл
  • сливочное масло - 250 гр.,
  • смалец - 150 гр.,
  • сахар - 150 гр.,
  • яичные желтки - 2 шт.
  • лимонная цедра (тертая) - 1 ст.л.,
  • миндаль (ядра) - 200 гр.,
  • лимонные цукаты - 125 гр.,
  • светлый изюм (без косточек) - 400 гр.,
  • черный изюм (мелкий) - 100 гр.,
  • сливочное масло (для смазывания) - 150 гр.,
  • сахарная пудра,
  • соль - 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Заливаем кипящей водой миндаль. Ждем когда вода остынет и сливаем ее, затем снова заливаем орехи кипятком, ждем несколько минут, сливаем воду, даем орехам остыть и очищаем ядра от кожицы, измельчаем.
  2. Хорошенько моем в теплой воде изюм, также ошпариваем его кипятком (можно использовать из второй заливки миндаля), откидываем на дуршлаг или сито и обсушиваем.
  3. Смешиваем муку с солью и просеиваем. Часть муки высыпаем в миску горкой, делаем в ней углубление и крошим туда дрожжи, добавляем половину имеющегося теплого молока - замешиваем жидкую опару, накрываем полотенцем и ставим ее в теплое место минут на 30 -ть.
  4. Добавляем в молоко, которое осталось, смалец и растопленное масло, перемешиваем.
  5. Когда опара поднимется, присыпаем ее оставшейся мукой и проделываем глубокую канавку по стенам миски.
  6. Аккуратно вливаем в канавку чуть теплое молоко с маслом и смальцем.
  7. Добавляем желтки, цедру и всыпаем сахар. Быстро перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто вручную около 20 минут, одновременно выбивая его о дно миски. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на один час.
  8. Когда тесто подойдет, раскатываем его в пласт высотой около 1,5 сантиметра, высыпаем на него миндаль и разравниваем.
  9. Затем уменьшаем скалкой общую высоту (как бы впечатывая миндаль в тесто) до одного сантиметра.
  10. Смешиваем цукаты с изюмом и высыпаем на тесто, разравниваем. Сворачиваем пласт рулетом (боковые стороны можно подвернуть, чтобы не вылезали орехи, изюм и цукаты).
  11. Обжимаем рулет по всей длине руками так, чтобы он стал тоньше примерно в два раза, затем складываем его пополам. Процедуру повторяем два-три раза, затем снова вымешиваем тесто и делим его на две - три части.
  12. Раскатываем каждую часть в пласт толщиной примерно по три сантиметра, продавливаем ребром ладони линию по длине пласта, делящую его на 2/3 и на 1/3 части, заворачиваем узкую часть к центру пласта, а сверху накрываем ее широкой или  два края теста соединяем в его центре так, чтобы получился конверт.
  13. Выкладываем на пергаментную бумагу и оставляем на ночь при комнатной температуре.
  14. Утром выпекаем в духовке, которую предварительно разогреваем до 190 градусов С, в течение часа (хотя необходимо полагаться на свой опыт, так как тут большую роль играет теплотворная способность Вашей духовки).
  15. Растапливаем сливочное масло и смазываем половиной всего масла готовые коврижки, присыпаем сахарной пудрой, а затем опять смазываем оставшимся маслом и в этот раз густо посыпаем пудрой.
  16. Даем остыть.

Совет

Дрезденская рождественская коврижка может очень долго храниться, завернутой в бумагу на которой она выпекалась или в фольге.

 Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Медовая коврижка Печенье «Уголки» »

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Торт безе

Торт безе – этот торт делается из яичных белков, которые запекаются в духовке, а в качестве связующего компонента, чтобы наше безе стало именно тортом, мы будем использовать заварной крем на основе сгущенки. Уверена, Вам понравится этот рецепт, потому что торт получается воздушным, изысканным и необ...

26-12-2014 Просмотров: 2194 Вика

Торт безе

Несладкая выпечка

Мясной пирог

(ирландская кухня)    Мясной пирог – прекрасный пирог с начинкой из свинины и бекона с густой и насыщенной подливой. Лучший вариант блюда для встречи гостей зимним холодным вечером. Порций – 6 шт.,Время приготовления 2,5 часа. ...

29-04-2013 Просмотров: 1724 Вика

Мясной пирог

Сладкая выпечка

Кексы с маком и клюквой

 Кексы с маком и клюквой - праздничный вариант кекса, который можно приготовить и в будни. Маковый аромат, ванилька и клюквенная кислинка вместе со сметанным пышным тестом делают свое дело и рука невольно тянется за вторым кусочком.

10-03-2013 Просмотров: 1435 Вика

Кексы с маком и клюквой

Сладкая выпечка

Шоколодный кулич

 Шоколодный кулич - еще ода разновидность выпечки с какао, но в отличии от своих пердшественников это по настоящему праздничный и можно даже сказать "царский" кулич, если посмотреть на ингредиенты, которые входят в его состав.

08-03-2013 Просмотров: 1226 Вика

Шоколодный кулич

Сладкая выпечка

Шоколад на кипятке

В магазинах и кондитерских продаются такие пористые, на вид чуть влажные, манящие пирожные и торты. Но! Состав лучше знать наверняка. Предлагаю Вашему вниманию шоколад на кипятке. Ингредиенты написаны чуть ниже, ну а фото говорит само за себя. Такое количества теста хватает аж на 2 формы диамером 24...

29-04-2013 Просмотров: 2435 Виктория

Шоколад на кипятке