логотип приятного аппетита



Рецепт севиче

4.2 из 5 всего 6 голосов

Севиче - это очень старинное блюдо, ему насчитывается не менее 2 тысяч лет. Впервые оно было приготовлено в Перу. В основе рецепта севиче лежит свежая рыба, маринованная в соке цитрусов. Различные источники утверждают, что около 2 тысяч лет назад севиче употреблялось вдоль всего перуанского побережья. Инки делали это блюдо с солью, жгучим перцем, кислым апельсином и луком. На сегодняшний день, как и многие популярные блюда, севиче имеет столько разновидностей, что даже тяжело сосчитать.

Сохранить в кулинарную книгу

Рыба в этом блюде используется весьма разнообразная: камбала, сардины, форель, лосось, скумбрия, морской окунь, акула и т.п. Так же к рыбе иногда добавляют раковые шейки, осьминогов, каракатиц, креветок и прочие морепродукты. В качестве маринада можно использовать кислый апельсин, лимон, лайм. Так же в севиче добавляется лук: белый, фиолетовый (наиболее подходит для севиче), красный, обыкновенный репчатый. На гарнир к севиче подают в разных странах разные продукты, это может быть листья салата, бобы, сладкий картофель, кукурузу, пшеничные лепешки грибы (особенно вкусно получается с трюфелями), спаржа.   Мы приготовим самую стандартную севиче, что в него добавить еще решайте сами, но самый надежный вариант рыбы для севиче в нашем регионе, это форель, семга или любая лососевая рыба.

Порций – 5 - 6,
Время приготовления – 15 мин (+ 15 мин подготовки).

Ингредиенты:

  • Филе лососевой рыбы (семга, кета, нерка, форель и т.п.) -  800 гр.,
  • Лайм  – 5 шт. или лимоны - 2 шт.,
  • Перец острый свежий (желательно чили) - 2 шт.,
  • Лук репчатый (красный крымский) – 2 шт.,
  • Морская капуста - 100 гр. и кинза – 3 веточки.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе (без кожи) нарезаем кубиками средней величины.
  2. Отжимаем весь сок из лаймов.
  3. Стеклянную или керамическую глубокую и широкую миску натираем внутри одним разрезанным вдоль пополам перчиком чили.
  4. Выкладываем в миску нарезанный лосось и заливаем соком лаймов. Дальнейшие 15 минут перемешиваем рыбу с соком, желательно пластиковой или деревянной ложкой или лопаточкой (металлические столовые приборы будут окисляться под воздействием кислоты и могут испортить вкус блюда). резаный лосоь
  5. Через 15 минут перемешивания перекладываем рыбу в чистую посуду.
  6. У второго перчика удаляем плодоножку и очищаем стручок от семян, нарезаем мякоть тонкими колечками.
  7. Чистим лук и нарезаем такими же тонкими колечками, как и перчик.
  8. Если мы используем кинзу, обрываем листики (стебли нам не нужны, так как они «огрубят» рыбу). 
  9. Вот и весь рецепт севиче, это блюдо подается на стол охлажденным, при подаче нужно посыпать севиче нарезанным луком, перчиком чили и украсить морской капустой или листьями кинзы. В качестве гарнира можно подать отварную белую фасоль, вареную сладкую морковь, салат из свежих помидоров и авокадо.

P.S. Чтобы севиче удалось на славу, нужно постараться купить самую свежую рыбу, а как правильно ее выбрать можно прочитать здесь. Если Вы купили целую рыбину, например лосося, то как быстро разделать ее на филе можно прочитать здесь.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыба фиш Креветки с кунжутом »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Яичная запеканка

Это рецепт из немецкой кухни, который достался мне от подруги. Запеканка нравится всем и всегда, потому, что она получается сочной, сытной и вкусной. Вот появился повод поделиться со всеми рецептиком. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

01-03-2013 Просмотров: 5386 Виктория

Яичная запеканка

Суши и роллы

Нигири-суши с кальмаром

(японская кухня)    Нигири-суши с кальмаром - популярный (и есть за что) вид суши, особенно порадует любителей кальмаров. Делается быстро и просто, а на вкус - превосходно. Время приготовления: 25 мин.Порций – 10 шт. ...

27-04-2013 Просмотров: 2791 Вика

Нигири-суши с кальмаром

Овощные закуски

Рулетики из баклажан с орехами

(грузинская кухня) Рулетики из баклажан с орехами – это очень вкусная закуска с мотивами грузинской кухни. Слоистая фактура баклажана и мясистость орехов идеально переплетаются с ароматами зелени, специй и чеснока. Тяжело придумать закуску лучше. А хранить ее в холодильнике можно несколько дней. ...

25-06-2015 Просмотров: 1635 Вика

Рулетики из баклажан с орехами

Пицца

Пицца «Маргарита»

Пицца «Маргарита», наверное, это самая популярная классическая пицца в Италии, большое значение в этой неаполитанской пицце играет сыр «Моцарелла», который делается из молока буйволицы и является одним из главных ингредиентов этой замечательной пиццы. Кроме того, «Моцарелла» должна быть нарезана оче...

04-04-2013 Просмотров: 1513 Вика

Пицца «Маргарита»

Рыбные закуски

Рыбные пенечки

Завтрак на скорую руку. Рыбный фарш можно приготовить заранее, а утром начинить кусочки багета и запечь. Время приготовления - 45 минут. Порций - 4.  ...

22-04-2013 Просмотров: 2328 Виктория

Рыбные пенечки