Пожарские котлеты «Из Торжка»
4.7 из
5
всего
7 голосов
Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы.
Ингредиенты:
- куриное филе - 400 гр.,
- молоко - 100 гр.,
- белый хлеб - 100 гр.,
- яйца - 2 шт,
- растительное масло (для жарки) - 20-30 гр.,
- сливочное масло - 50 гр.
Способ приготовления.
- Мясо пропустить через мясорубку несколько раз, белую булку размочить в молоке и добавить в фарш, посолить, сформовать котлеты.
- Нарезать холодное сливочное масло маленькими кусочками и вложить по кусочку в середину каждой котлеты.
- Смешать яйца и молоко, обмакнуть в эту смесь каждую котлету и обвалять в сухарях.
- Процедуру повторить 2 раза.
- Обжарить до готовности с обеих сторон.
Совет
С "пожарскими" котлетами отлично сочетается молочный соус с овощами. Для этого морковь, брюкву и репу нарезать кубиками, залить бульоном и молоком и потушить. Жидкость слить в отдельную посуду и на ее основе приготовить соус. Добавить в нее муку, сахар и соль.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Добавить комментарий
