Фаршированные голени
Галерея изображений
https://priyatnogo-appetita.com/retsepty/vtorye-blyuda/myasnye/s-kuricei/item/2653-farshirovannie-goleni.html#sigProGalleria665814b2a7
Фаршированные голени – это блюдо еще называют фаршированные окорочка, но фактически в этом рецепте участвует только голень. Фаршировать будем грибами и луком - стандартный вкусный фарш для такого блюда. Мы не будем срезать мясо и перекручивать его с грибами и луком, хочется, чтобы курятина чувствовалась, как мясо, а не как пастообразная субстанция. Этот рецепт мне нравится за то, что все продукты сохраняют свою фактуру и индивидуальный вкус.
Сохранить в кулинарную книгуПорций – 4,
Время приготовления – 50 мин.
Ингредиенты:
- Куриные голени – 8 шт.,
- Грибы (шампиньоны) – 200 гр.,
- Сметана – 200 мл.,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Растительное масло – 2 ст.л.,
- Бульонный грибной кубик (для усиления вкуса грибов) – 1 шт.
Готовим голени так:
- Моем, обсушиваем и некрупно нарезаем грибы. Лук чистим и измельчаем кубиками.
- В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем пару минут лук, затем добавляем грибы и половину раскрошенного кубика грибного бульона. Перемешиваем и продолжаем жарить еще около 3 – 4 минут.
- Куриную голень промываем, обсушиваем, вырезаем косточку и фаршируем обжаренными грибами с луком. С обеих сторон голени нужно защепить кожу деревянными шпажками, чтобы фарш не вываливался во время приготовления.
- В сметану добавляем вторую половину раскрошенного бульонного кубика, перемешиваем.
- Выкладываем нафаршированные голени в форму для выпекания и заливаем сметаной.
- Ставим противень в разогретую до 180 – 190 градусов С духовку и выпекаем около получаса или до готовности мяса.
- Чтобы окорочка были красивого золотистого цвета после приготовления, можно в сметану добавить 1 ст.л. майонеза и 1 ч.л. красного молотого перчика или карри.
- Фаршированные голени готовы, подайте к ним зеленый салат и картофельное пюре.
P.S. Если Вы готовите без бульонного кубика, то сметану, а также голени нужно посолить. Чтобы удалить косточку, ее нужно обрубить в самом начале голени, а с другой стороны подрезать по окружности косточку тонким и острым ножом, а затем просто выкрутить кость из мяса. Можно так же из голени снять кожу чулком, мясо перекрутить на мясорубке вместе с обжаренными крибами и луком, полученным фаршем нафаршировать кожу и защепить зубочистками, но это уже совершенно другой рецепт.
Приятного аппетита!
Печать | Добавить комментарий
