логотип приятного аппетита



Засолка сала в домашних условиях

4.4 из 5 всего 12 голосов

Для нашего рецепта понадобится сало толщиной 3-4 см с небольшой прослойкой мяса. Сало должно быть мягкое, свежее и на вид напоминать сливочное масло. Шкурка должна быть без щетинок и желательно с запахом соломы. Такое сало быстро просолится, и будет радовать своего обладателя. Итак, засолка сала в домашних условиях.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 10 минут + 5 суток.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг,
  • Соль – 1 кг,
  • Перец черный – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Промываем сало под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками. Так как сало обычно продают пластами, то его нужно порезать на кусочки. Получатся пластины длиной 15-20 см. 
  2. В тарелку насыпаем соль (5-6 ст. ложек) и добавляем черный молотый перец. Можно добавить немного красного перца (1ч. ложку). Все перемешиваем и обваливаем сало в этой смеси со всех сторон.
  3. Нам понадобится емкость, в которой мы будем солить сало. Для этого подойдет миска, судок или эмалированная кастрюля.
  4. На дно миски насыпаем слой соли и выкладываем натертое сало шкурка к шкурке, сало к салу.
  5. Сверху насыпаем оставшуюся смесь соли с перцем и засыпаем, сало солью, чтобы она полностью его покрыла.
  6. Оставляем миску при комнатной температуре на 3 суток (в детстве мама всегда ставила кастрюлю под печкой), затем на 2 суток отправляем в холодильник. Уже через трое суток сало будет готово к употреблению, но желательно его выдержать еще 2 суток, а затем заморозить.
  7. По прошествии 5 суток, достаем сало из засолочной смеси, немного ее очищаем, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

    Когда сало заморозится, оно готово к дегустации по всем нормам.

  8. Хорошенько с сала очищаем соль, режем пластинками или кусочками и подаем с картошкой в мундирах, соленой селедкой, квашеной капустой и горчицей или аджикой.
  9. Надеюсь, засолка сала в домашних условиях не оставит Вас равнодушным и возьмете этот рецепт в свой арсенал. 

Совет

На гарнир к салу прекрасно подойдет толченка (рецепт здесь).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (24)
Другие материалы в этой категории: « Рулетики с фаршем Рулет из свинины со шпинатом »

Медиа

Комментарии  

Анатолий
0 # Анатолий 02.04.2014 11:53
Я тоже так сало солю, только ещё чесноком перекладываю. У нас в Сибири без сала далеко не побежишь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 19:57
Сало хорошо употреблять в холодное время года, а в Сибири, наверное, холодно практически всегда.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
0 # Татьяна 02.04.2014 23:13
О спасибо за рецепт. У меня отец засаливает сало отлично, тоже говорил что его нужно оставлять на трое суток под батареей, а потом в холодильник, но оно у него дольше стояло даже под батареей. Так что по засолке сала я теперь специалист.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 20:30
Татьяна, рада за Вас, что теперь Вы сможете посоревноваться с Вашим отцом в засолке сала!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Людмила
0 # Людмила 04.04.2014 19:21
Я тоже сало с перчиком солю и чесночок добавляю , вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:37
Вариантов много, и как хорошо, что можно готовить сало по разным рецептам!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
0 # Laralaram 05.04.2014 20:42
а в Германии нет вкусного сала, прошу друзей привести из Украины
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:40
Сало и соленая рыба (таранка) - визитная карточка на Украине!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ирина
0 # Ирина 06.04.2014 19:56
Очень люблю такое сало,А еще люблю к перчику лаврушку добавлять. А вообще действительно столько рецептов засолки сала есть.Каждый может для себя выбрать самый любимый.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:21
Совершенно верно, каждый выбирает для себя любимый рецепт. Но для начала надо сало приготовить, потом попробовать и выбрать: "нравится - не нравится".
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
0 # Елена 06.04.2014 20:14
Никогда сама не засаливала сало. Слышала другой рецепт - засаливание в рассоле. Сало получается белоснежное. Пробовала, мне понравилось...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:22
Елена, в рассоле мне лично, тоже нравится больше. В этот раз готовила по просьбе.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сергей
0 # Сергей 07.04.2014 05:02
Такой продукт как сало очень хорошо идет особенно зимой. Солим иногда сами сало в домашних условиях, рецептов много пойду смотреть другие, спасибо за них. твит
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:24
Сергей, согласна, зимой сало просто жизненно необходимо, особенно если корни украинские.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Надежда
0 # Надежда 07.04.2014 22:08
Обожаю соленое сало, хотя оно мне противопоказано . Спасибо за рецепт. А я вот не догодалась бы соленое сало в фольгу завернуть. Еще раз спасибо за идею.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:25
Надежда, надо врачей спросить, так сказать, с пристрастием: "Может один кусочек сала и можно?"
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ольга
0 # Ольга 08.04.2014 12:10
Я тоже сало засаливаю только сама, люблю добавлять кориандр, он придает салу необычный вкус. Мне нравится. Вообще люблю готовить по разным рецептам, с перцем тоже очень вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:27
Ольга, напомнили про кориандр. Обожаю эту специю. И в борщ кладу, и в маринады, и даже в тушеную капусту.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ирина
0 # Ирина 10.04.2014 08:38
рецепт засолки домашнего сала не может оставить равнодушным . Хорошая методика, только мне кажется, что соли многовато.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.04.2014 12:12
Ирина, есть неписанная истина, что сало возьмет столько соли, сколько нужно. Так, что не переживайте и готовьте без сомнений. Засолите полкило и попробуйте! Понравится, возьмете рецепт на заметку.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Александр
0 # Александр 11.04.2014 02:48
Домашнее сало - чудная вещь. А в рецепт приготовления я всегда беру сало с мясными прожилками, так вкуснее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 14:51
Александр, с прожилками мяса хорошо солить сало в рассоле, а так мясо получается, ну очень соленое. Хотя, это только на мой взгляд.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Наталья
+2 # Наталья 11.04.2014 02:49
Исключительно милое дело кушать сало, приготовленное своими руками. Магазинное ему в подметки не годится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 14:55
Наталья, у нас на Украине на рынке можно купить отменное сало. Но лучше, конечно, солить самому!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Овощные закуски

Кабачковый пирог

Этот вкуснейший кабачковый пирог не содержит муки, так как связующими элементами здесь выступают сыр и яйца. Получается невероятно нежно и красиво!

07-04-2013 Просмотров: 3527 Виктория

Кабачковый пирог

Мясные закуски

Печеночный торт

Для некоторых хозяек печеночный торт стал незаменимым атрибутом праздничного стола, на котором может даже не присутствовать знаменитое оливье, сельдь под шубой или мимоза, но печеночный торт быть обязан. ...

06-01-2013 Просмотров: 35871 Вика

Печеночный торт

Другие закуски

Полента с сыром

(итальянская кухня)Полента – это итальянской блюдо имеющее альтернативу в странах бывшего СССР. У нас полента называлась мамалыгой – кукурузная каша, рецепт приготовления которой был известен с незапамятных времен. Но если раньше мамалыгу употребляли как просто кашу, то вариантов употребления полент...

24-04-2013 Просмотров: 2702 Вика

Полента с сыром

Другие закуски

Закуска из брокколи

Закуска из брокколи - это не совсем обычная закуска, она подается на гренке, а обертоны анчоусов делают свое дело. Полезно и вкусно.

03-04-2013 Просмотров: 2045 Вика

Закуска из брокколи

Овощные закуски

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Название рецепта - «кабачки маринованные мгновенного поедания» громко говорит само за себя. Гости остались довольны этой закуской, за что им большой спасибо. Съели действительно быстро, при этом нахваливая и причмокивая.

19-08-2014 Просмотров: 5191 Виктория

Кабачки маринованные мгновенно…

Рыбные закуски

Мидии в раковинах

Мидии в раковинах – это холодная закуска в азиатском стиле. Благодаря традиционным восточным соусам, мидии приобретают полный законченный вкус и могут стать настоящим украшением стола, а ценители морепродуктов будут восхищаться.

19-06-2015 Просмотров: 1119 Вика

Мидии в раковинах