логотип приятного аппетита



Засолка сала в домашних условиях

4.4 из 5 всего 12 голосов

Для нашего рецепта понадобится сало толщиной 3-4 см с небольшой прослойкой мяса. Сало должно быть мягкое, свежее и на вид напоминать сливочное масло. Шкурка должна быть без щетинок и желательно с запахом соломы. Такое сало быстро просолится, и будет радовать своего обладателя. Итак, засолка сала в домашних условиях.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 10 минут + 5 суток.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг,
  • Соль – 1 кг,
  • Перец черный – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Промываем сало под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками. Так как сало обычно продают пластами, то его нужно порезать на кусочки. Получатся пластины длиной 15-20 см. 
  2. В тарелку насыпаем соль (5-6 ст. ложек) и добавляем черный молотый перец. Можно добавить немного красного перца (1ч. ложку). Все перемешиваем и обваливаем сало в этой смеси со всех сторон.
  3. Нам понадобится емкость, в которой мы будем солить сало. Для этого подойдет миска, судок или эмалированная кастрюля.
  4. На дно миски насыпаем слой соли и выкладываем натертое сало шкурка к шкурке, сало к салу.
  5. Сверху насыпаем оставшуюся смесь соли с перцем и засыпаем, сало солью, чтобы она полностью его покрыла.
  6. Оставляем миску при комнатной температуре на 3 суток (в детстве мама всегда ставила кастрюлю под печкой), затем на 2 суток отправляем в холодильник. Уже через трое суток сало будет готово к употреблению, но желательно его выдержать еще 2 суток, а затем заморозить.
  7. По прошествии 5 суток, достаем сало из засолочной смеси, немного ее очищаем, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

    Когда сало заморозится, оно готово к дегустации по всем нормам.

  8. Хорошенько с сала очищаем соль, режем пластинками или кусочками и подаем с картошкой в мундирах, соленой селедкой, квашеной капустой и горчицей или аджикой.
  9. Надеюсь, засолка сала в домашних условиях не оставит Вас равнодушным и возьмете этот рецепт в свой арсенал. 

Совет

На гарнир к салу прекрасно подойдет толченка (рецепт здесь).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (24)
Другие материалы в этой категории: « Рулетики с фаршем Рулет из свинины со шпинатом »

Медиа

Комментарии  

Анатолий
0 # Анатолий 02.04.2014 11:53
Я тоже так сало солю, только ещё чесноком перекладываю. У нас в Сибири без сала далеко не побежишь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 19:57
Сало хорошо употреблять в холодное время года, а в Сибири, наверное, холодно практически всегда.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
0 # Татьяна 02.04.2014 23:13
О спасибо за рецепт. У меня отец засаливает сало отлично, тоже говорил что его нужно оставлять на трое суток под батареей, а потом в холодильник, но оно у него дольше стояло даже под батареей. Так что по засолке сала я теперь специалист.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 20:30
Татьяна, рада за Вас, что теперь Вы сможете посоревноваться с Вашим отцом в засолке сала!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Людмила
-1 # Людмила 04.04.2014 19:21
Я тоже сало с перчиком солю и чесночок добавляю , вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:37
Вариантов много, и как хорошо, что можно готовить сало по разным рецептам!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
0 # Laralaram 05.04.2014 20:42
а в Германии нет вкусного сала, прошу друзей привести из Украины
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:40
Сало и соленая рыба (таранка) - визитная карточка на Украине!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ирина
0 # Ирина 06.04.2014 19:56
Очень люблю такое сало,А еще люблю к перчику лаврушку добавлять. А вообще действительно столько рецептов засолки сала есть.Каждый может для себя выбрать самый любимый.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:21
Совершенно верно, каждый выбирает для себя любимый рецепт. Но для начала надо сало приготовить, потом попробовать и выбрать: "нравится - не нравится".
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
0 # Елена 06.04.2014 20:14
Никогда сама не засаливала сало. Слышала другой рецепт - засаливание в рассоле. Сало получается белоснежное. Пробовала, мне понравилось...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:22
Елена, в рассоле мне лично, тоже нравится больше. В этот раз готовила по просьбе.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сергей
-1 # Сергей 07.04.2014 05:02
Такой продукт как сало очень хорошо идет особенно зимой. Солим иногда сами сало в домашних условиях, рецептов много пойду смотреть другие, спасибо за них. твит
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:24
Сергей, согласна, зимой сало просто жизненно необходимо, особенно если корни украинские.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Надежда
0 # Надежда 07.04.2014 22:08
Обожаю соленое сало, хотя оно мне противопоказано . Спасибо за рецепт. А я вот не догодалась бы соленое сало в фольгу завернуть. Еще раз спасибо за идею.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:25
Надежда, надо врачей спросить, так сказать, с пристрастием: "Может один кусочек сала и можно?"
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ольга
0 # Ольга 08.04.2014 12:10
Я тоже сало засаливаю только сама, люблю добавлять кориандр, он придает салу необычный вкус. Мне нравится. Вообще люблю готовить по разным рецептам, с перцем тоже очень вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
-1 # Виктория 08.04.2014 16:27
Ольга, напомнили про кориандр. Обожаю эту специю. И в борщ кладу, и в маринады, и даже в тушеную капусту.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ирина
0 # Ирина 10.04.2014 08:38
рецепт засолки домашнего сала не может оставить равнодушным . Хорошая методика, только мне кажется, что соли многовато.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.04.2014 12:12
Ирина, есть неписанная истина, что сало возьмет столько соли, сколько нужно. Так, что не переживайте и готовьте без сомнений. Засолите полкило и попробуйте! Понравится, возьмете рецепт на заметку.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Александр
-1 # Александр 11.04.2014 02:48
Домашнее сало - чудная вещь. А в рецепт приготовления я всегда беру сало с мясными прожилками, так вкуснее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 14:51
Александр, с прожилками мяса хорошо солить сало в рассоле, а так мясо получается, ну очень соленое. Хотя, это только на мой взгляд.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Наталья
+2 # Наталья 11.04.2014 02:49
Исключительно милое дело кушать сало, приготовленное своими руками. Магазинное ему в подметки не годится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 14:55
Наталья, у нас на Украине на рынке можно купить отменное сало. Но лучше, конечно, солить самому!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Рецепт засолки сала

 (украинская кухня) Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вку...

11-04-2013 Просмотров: 7362 Вика

Рецепт засолки сала

Другие закуски

Яйца с овощами

(тайская кухня) Яйца с овощами – что может быть проще, припускаем овощи на сковороде, затем вбиваем яйца, солим, перчим, перемешиваем, накрываем крышкой, готовим 4 минуты и вуаля, завтрак готов. Но это слишком просто, а чтобы приготовить настоящее блюдо для ценителей, нужно немного постараться и пр...

02-04-2015 Просмотров: 2275 Александр

Яйца с овощами

Рыбные закуски

Корейские кальмары

(корейская кухня) Корейские кальмары – это пряное блюдо полностью соответствует всем канонам корейской кухни. В нем переплетены в одном обертонистом аккорде нежнейшие кальмары, овощи, кисло-сладкий соус и острые специи. Кальмары по-корейски – это наиболее распространенный способ приготовления кальм...

22-10-2015 Просмотров: 3374 Вика

Корейские кальмары

Овощные закуски

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром

Запеченные баклажаны с помидорами и сыром - для вегетарианцев это сытное основное блюдо. А для любителей мяса можно предложить как закуску и в горячем, и в холодном виде. И вообще сочетание баклажанов, помидор и сыра трудно испортить. Время приготовления – 45 минут.Порций – 6. ...

17-02-2013 Просмотров: 3861 Виктория

Запеченные баклажаны с помидор…

Мясные закуски

Как приготовить куриную печень

- Как приготовить куриную печень? Ее можно потушить в сметане по этому рецепту, Сделать печеночные котлеты, как в этом рецепте, Сделать печеночную запеканку, Отбивные из печени, Потушить с овощами, Поджарить или потушить с луком, Сделать салат с печенью, Приготовить закуску из печени и гри...

30-06-2015 Просмотров: 2455 Вика

Как приготовить куриную печень

Мясные закуски

Колбаски с черносливом и рисом

Колбаски с черносливом и рисом - приготовьте вкусную и праздничную закуску.  Время приготовления – 1 час.Порций – 8.

16-04-2013 Просмотров: 4529 Виктория

Колбаски с черносливом и рисом

Овощные закуски

Брокколи по-корейски

Брокколи по-корейски – прекрасная закуска или салат в пикантном кисло-сладком стиле присущем корейской кухне. Очень вкусное и полезное блюдо, как ни крути, а вместо брокколи можно взять цветную капусту, она, конечно, не такая красивая, как эти «зеленые мини-деревья», но по вкусу 100% взаимозаменяема...

12-06-2015 Просмотров: 7731 Вика

Брокколи по-корейски

Пицца

Тесто для пиццы

Тесто для пиццы - это тесто получается тоненькое, а диаметр будущей пиццы примерно 24 см.

11-02-2013 Просмотров: 5359 Виктория

Тесто для пиццы