логотип приятного аппетита



Засолка сала в домашних условиях

4.4 из 5 всего 12 голосов

Для нашего рецепта понадобится сало толщиной 3-4 см с небольшой прослойкой мяса. Сало должно быть мягкое, свежее и на вид напоминать сливочное масло. Шкурка должна быть без щетинок и желательно с запахом соломы. Такое сало быстро просолится, и будет радовать своего обладателя. Итак, засолка сала в домашних условиях.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 10 минут + 5 суток.

Ингредиенты:

  • Сало – 1 кг,
  • Соль – 1 кг,
  • Перец черный – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

  1. Промываем сало под проточной водой и обсушиваем бумажными салфетками. Так как сало обычно продают пластами, то его нужно порезать на кусочки. Получатся пластины длиной 15-20 см. 
  2. В тарелку насыпаем соль (5-6 ст. ложек) и добавляем черный молотый перец. Можно добавить немного красного перца (1ч. ложку). Все перемешиваем и обваливаем сало в этой смеси со всех сторон.
  3. Нам понадобится емкость, в которой мы будем солить сало. Для этого подойдет миска, судок или эмалированная кастрюля.
  4. На дно миски насыпаем слой соли и выкладываем натертое сало шкурка к шкурке, сало к салу.
  5. Сверху насыпаем оставшуюся смесь соли с перцем и засыпаем, сало солью, чтобы она полностью его покрыла.
  6. Оставляем миску при комнатной температуре на 3 суток (в детстве мама всегда ставила кастрюлю под печкой), затем на 2 суток отправляем в холодильник. Уже через трое суток сало будет готово к употреблению, но желательно его выдержать еще 2 суток, а затем заморозить.
  7. По прошествии 5 суток, достаем сало из засолочной смеси, немного ее очищаем, заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

    Когда сало заморозится, оно готово к дегустации по всем нормам.

  8. Хорошенько с сала очищаем соль, режем пластинками или кусочками и подаем с картошкой в мундирах, соленой селедкой, квашеной капустой и горчицей или аджикой.
  9. Надеюсь, засолка сала в домашних условиях не оставит Вас равнодушным и возьмете этот рецепт в свой арсенал. 

Совет

На гарнир к салу прекрасно подойдет толченка (рецепт здесь).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (24)
Другие материалы в этой категории: « Рулетики с фаршем Рулет из свинины со шпинатом »

Медиа

Комментарии  

Анатолий
0 # Анатолий 02.04.2014 11:53
Я тоже так сало солю, только ещё чесноком перекладываю. У нас в Сибири без сала далеко не побежишь.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 19:57
Сало хорошо употреблять в холодное время года, а в Сибири, наверное, холодно практически всегда.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Татьяна
0 # Татьяна 02.04.2014 23:13
О спасибо за рецепт. У меня отец засаливает сало отлично, тоже говорил что его нужно оставлять на трое суток под батареей, а потом в холодильник, но оно у него дольше стояло даже под батареей. Так что по засолке сала я теперь специалист.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 20:30
Татьяна, рада за Вас, что теперь Вы сможете посоревноваться с Вашим отцом в засолке сала!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Людмила
0 # Людмила 04.04.2014 19:21
Я тоже сало с перчиком солю и чесночок добавляю , вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:37
Вариантов много, и как хорошо, что можно готовить сало по разным рецептам!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Laralaram
0 # Laralaram 05.04.2014 20:42
а в Германии нет вкусного сала, прошу друзей привести из Украины
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:40
Сало и соленая рыба (таранка) - визитная карточка на Украине!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ирина
0 # Ирина 06.04.2014 19:56
Очень люблю такое сало,А еще люблю к перчику лаврушку добавлять. А вообще действительно столько рецептов засолки сала есть.Каждый может для себя выбрать самый любимый.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:21
Совершенно верно, каждый выбирает для себя любимый рецепт. Но для начала надо сало приготовить, потом попробовать и выбрать: "нравится - не нравится".
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
0 # Елена 06.04.2014 20:14
Никогда сама не засаливала сало. Слышала другой рецепт - засаливание в рассоле. Сало получается белоснежное. Пробовала, мне понравилось...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:22
Елена, в рассоле мне лично, тоже нравится больше. В этот раз готовила по просьбе.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сергей
0 # Сергей 07.04.2014 05:02
Такой продукт как сало очень хорошо идет особенно зимой. Солим иногда сами сало в домашних условиях, рецептов много пойду смотреть другие, спасибо за них. твит
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:24
Сергей, согласна, зимой сало просто жизненно необходимо, особенно если корни украинские.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Надежда
0 # Надежда 07.04.2014 22:08
Обожаю соленое сало, хотя оно мне противопоказано . Спасибо за рецепт. А я вот не догодалась бы соленое сало в фольгу завернуть. Еще раз спасибо за идею.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:25
Надежда, надо врачей спросить, так сказать, с пристрастием: "Может один кусочек сала и можно?"
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ольга
0 # Ольга 08.04.2014 12:10
Я тоже сало засаливаю только сама, люблю добавлять кориандр, он придает салу необычный вкус. Мне нравится. Вообще люблю готовить по разным рецептам, с перцем тоже очень вкусно.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 08.04.2014 16:27
Ольга, напомнили про кориандр. Обожаю эту специю. И в борщ кладу, и в маринады, и даже в тушеную капусту.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Ирина
0 # Ирина 10.04.2014 08:38
рецепт засолки домашнего сала не может оставить равнодушным . Хорошая методика, только мне кажется, что соли многовато.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 10.04.2014 12:12
Ирина, есть неписанная истина, что сало возьмет столько соли, сколько нужно. Так, что не переживайте и готовьте без сомнений. Засолите полкило и попробуйте! Понравится, возьмете рецепт на заметку.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Александр
0 # Александр 11.04.2014 02:48
Домашнее сало - чудная вещь. А в рецепт приготовления я всегда беру сало с мясными прожилками, так вкуснее.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 14:51
Александр, с прожилками мяса хорошо солить сало в рассоле, а так мясо получается, ну очень соленое. Хотя, это только на мой взгляд.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Наталья
+2 # Наталья 11.04.2014 02:49
Исключительно милое дело кушать сало, приготовленное своими руками. Магазинное ему в подметки не годится.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 11.04.2014 14:55
Наталья, у нас на Украине на рынке можно купить отменное сало. Но лучше, конечно, солить самому!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Пицца из слоеного теста

Конечно, это не классическая пицца, но слоеное тесто придает этому блюду особый вид, вкус и заставляет задуматься о том, что очень даже неплохо иногда нарушать правила, нормы и приготовить пиццу из слоеного теста.

08-02-2013 Просмотров: 14113 Виктория

Пицца из слоеного теста

Суши и роллы

Гункан-маки

(японская кухня) Гункан-маки – один из самых простых и в то же время популярных видов суши. По сути, это роллы и относятся к классу нигири-суши. Чаще всего такие суши делают открытыми, а нори нарезают тонкими полосками и обрамляют колобок с рисом и начинку, посмотреть пример оформления можно в реце...

12-04-2013 Просмотров: 2225 Вика

Гункан-маки

Овощные закуски

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром

Баклажаны, запеченные  с грибами и сыром - такую вкуснятину в сезон мы готовим очень часто. Но баклажаны в таком виде подойдут и для праздничного стола в виде закуски. Время приготовления – 1 час.Порций – 6. ...

17-02-2013 Просмотров: 7682 Виктория

Баклажаны, запеченные с гриба…

Пицца

Слоёное тесто для пиццы

Слоёное тесто для пиццы. У каждой хозяйки и в каждой семье есть свои предпочтения в выборе теста для пиццы, одни используют только дрожжевое тесто (рецепт можно прочитать здесь), другие, только бездрожжевое (рецепт здесь), а третьи хотят пиццу только со слоеным тестом, причем никакие другие альтерна...

02-04-2013 Просмотров: 4244 Вика

Слоёное тесто для пиццы

Овощные закуски

Соус "Гуакамоле"

Традиционно этот соус гуакамоле едят с тостами и чипсами. Так же он гармонично подойдет к мясу в панировке и жареному картофелю. Чудесный соус для вегетарианцев, потому что дополнит пищу пикантным вкусом.  Время приготовления – 15 минут. Порций – 4. ...

17-02-2013 Просмотров: 4430 Виктория

Соус "Гуакамоле"

Другие закуски

Сырное суфле

(французская кухня) Сырное суфле – прекрасная воздушная закуска, которую можно подать на праздничный стол или приготовить на романтический ужин, как легкую закуску под белое вино.

12-10-2015 Просмотров: 1493 Александр

Сырное суфле

Овощные закуски

Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами

Запеченные овощи в любых вариациях, то, что нужно нашему организму, и, желательно, каждый день. Баклажаны, запеченные с сыром и помидорами – это рецепт из области полезного питания, поэтому предлагаю с большим интересом и вниманием прочитать его. Уверяю вас, что такую вкуснятину Вы запомните надолго...

26-08-2015 Просмотров: 2428 Виктория

Баклажаны, запеченные с сыром …

Другие закуски

Омлет с кабачками

Многие думают, что кабачки нам подарили итальянцы. Так оно и есть, они их внесли в мировую кулинарию со своими великолепными блюдами и дали даже свое название – цуккини, но на самом деле привезли их из Нового Cвета во времена Колумба, а первые упоминания о них относятся к периоду около 5000 лет наза...

11-04-2013 Просмотров: 6720 Вика

Омлет с кабачками