логотип приятного аппетита



Сало в рассоле

4.6 из 5 всего 26 голосов

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе должна быть зебра: белая полоса (сало), красная полоса (мясо) и так до бесконечности. И шкурка должна быть мягкой.

Сохранить в кулинарную книгу

Время приготовления – 30 минут + 4 суток.
Количество – 1,5 кг.

Ингредиенты:

  • Сало – 1,5 кг,
  • Соль каменная – 1 стакан,
  • Вода – 1 л,
  • Лавровый лист – 3-4 шт.,
  • Перец горошком – 12-14 шт.,
  • Чеснок – головка.

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим тузлук. Тузлук – это очень соленый рассол. Так вот, вскипятим литр воды и разведем в нем стакан соли.
  2. А пока рассол будет остывать до комнатной температуры, порежем сало на кусочки. Толщина сала видна при покупке, это примерно 3-5 см, а длина какая нравится. Мне, например, нравится так: чтобы сало входило в литровую банку и потом легко доставалось.
  3. Затем мелко рубим чеснок (только это делать надо ножом и ни в коем случае чеснокодавилкой) и натираем им каждый кусок. 
  4. Укладываем сало в банку, но не плотно.Между кусками кладем перец и лавровый лист.
  5. Заливаем сало остывшим рассолом и накрываем полотенцем.
  6. Оставляем бутыль при комнатной температуре на 2 дня, а затем ставим на 2 дня в холодильник.
  7. Теперь перекладываем сало в пакеты (можно завернуть в фольгу) и оправляем его в морозилку на сутки. И только теперь можно сало достать, тоненько порезать и подать к столу. 

Совет

Перед тем как класть cало в морозилку, можно натереть его приправой для сала и черным молотым перцем. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Куриный паштет с орехами Драники с мясом »

Медиа

Комментарии  

Анна
0 # Анна 17.02.2014 18:07
Сало очень любим, но делаю сухим способом и есть можно уже на следующий день.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 18.02.2014 09:53
Сама всегда жду с нетерпением, когда сало приготовится. А может быть поделитесь Вашим сухим способом приготовления сала?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
nsi04
0 # nsi04 28.02.2014 17:48
Вот в рассоле, я тоже еще не готовила сало. Все больше как то сухим способом и чесночка так побольше. Ну иногда еще и в шелухе делаю, но очень редко.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.03.2014 09:44
Сало, как сникерс, вкусное и в рассоле, и в соли, и в шелухе:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Другие закуски

Зеленые фаршированные помидоры

Зеленые фаршированные помидоры – очень удобный рецепт с той точки зрения, что есть куда пристроить недозрелые осенние помидоры. Эти помидорчики фаршируются курочкой и овощами. Если Вам нужен рецепт фаршированных красных помидор, то он здесь. Кстати, зеленые помидоры можно еще и пожарить, как это сде...

26-09-2014 Просмотров: 1667 Вика

Зеленые фаршированные помидоры

Суши и роллы

Рецепт урамаки

(японская кухня) Урамаки – еще один очень популярный вид суши, дословно переводится, как «рулет наоборот». Смысл в том, что в урамаки рис снаружи, начинка внутри, а разделяет их прослойка нори. Итак, рецепт урамаки: Порций: 12 шт.,Время приготовления: 25 мин. ...

12-04-2013 Просмотров: 1822 Вика

Рецепт урамаки

Другие закуски

Икра из сухих грибов

Готовится такая икра из любых имеющихся в наличии сухих грибов, ведь каждый гриб хорош по-своему. Вкус и цвет икры будет разный, но вкус самого блюда Вас не разочарует, тем более что такую икру можно употреблять и для бутербродов, и для запекания, намазав на нарезанный батон и присыпав пармезаном, и...

01-04-2013 Просмотров: 4840 Raisa

Икра из сухих грибов

Пицца

Простое тесто для пиццы

 Простое тесто для пиццы - иногда сталкиваешься с такой проблемой, как приготовить пиццу быстро и без всяких энциклопедий, ну с начинкой все понятно, можно использовать все, что душе захочется, а вот с тестом проблема, поэтому я для себя разработала самый простой рецепт теста для пиццы, проще, навер...

07-04-2013 Просмотров: 14481 Вика

Простое тесто для пиццы

Мясные закуски

Цветная капуста с фаршем

Цветная капуста с фаршем – по сути это запеканка, приготовленная в духовке, очень вкусная и полезная, практически диетическое блюдо, которое готовят детям в детских садиках. Это блюдо придется по душе всем, кто любит здоровую пищу и следит за питанием.

03-04-2015 Просмотров: 2947 Виктория

Цветная капуста с фаршем

Пицца

Пицца с маслинами и анчоусами

(итальянская кухня) Пицца с маслинами и анчоусами – такая пицца еще называется «Средиземноморская». Спецы итальянской кухни утверждают, что ингредиенты этой пиццы подчеркивают неаполитанский стиль и характер Средиземноморской кухни. Количество – 1 шт.,Время приготовления – 40 минут. ...

09-04-2013 Просмотров: 2726 Вика

Пицца с маслинами и анчоусами

Мясные закуски

Буженина из говядины

Для буженины хорошо подойдет постная говядина. Специи только украсят вкус, главное не переборщить. Это могут быть молотый кориандр, майоран, базилик, душистый перец. Такая нарезка украсит любой праздничный стол. А можно дома с семьей набрать разных вкусовых добавок: горчицу, кетчуп, аджику, черный с...

09-04-2013 Просмотров: 15330 Александр

Буженина из говядины