- Автор Виктория
- Опубликовано в Мясные закуски
- Прочитано 8179 раз
Сало в рассоле
4.6 из
5
всего
26 голосов
Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе должна быть зебра: белая полоса (сало), красная полоса (мясо) и так до бесконечности. И шкурка должна быть мягкой.
Время приготовления – 30 минут + 4 суток.
Количество – 1,5 кг.
Ингредиенты:
- Сало – 1,5 кг,
- Соль каменная – 1 стакан,
- Вода – 1 л,
- Лавровый лист – 3-4 шт.,
- Перец горошком – 12-14 шт.,
- Чеснок – головка.
Способ приготовления:
- Для начала приготовим тузлук. Тузлук – это очень соленый рассол. Так вот, вскипятим литр воды и разведем в нем стакан соли.
- А пока рассол будет остывать до комнатной температуры, порежем сало на кусочки. Толщина сала видна при покупке, это примерно 3-5 см, а длина какая нравится. Мне, например, нравится так: чтобы сало входило в литровую банку и потом легко доставалось.
- Затем мелко рубим чеснок (только это делать надо ножом и ни в коем случае чеснокодавилкой) и натираем им каждый кусок.
- Укладываем сало в банку, но не плотно.Между кусками кладем перец и лавровый лист.
- Заливаем сало остывшим рассолом и накрываем полотенцем.
- Оставляем бутыль при комнатной температуре на 2 дня, а затем ставим на 2 дня в холодильник.
- Теперь перекладываем сало в пакеты (можно завернуть в фольгу) и оправляем его в морозилку на сутки. И только теперь можно сало достать, тоненько порезать и подать к столу.
Совет
Перед тем как класть cало в морозилку, можно натереть его приправой для сала и черным молотым перцем.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (4)
Комментарии