логотип приятного аппетита



Сало в рассоле

4.6 из 5 всего 26 голосов

Может Вы слышали про салоедов. Так это Мы – Украинцы. Без сала никуда. С черным хлебом, с аджикой, с горчицей, с чесноком. А какой борщ на сале! Главное – купить «правильное» сало. По виду оно должно напоминать сливочное масло. Белое, гладкое. Ну и прожилочки мяса желательны. Причем, на разрезе должна быть зебра: белая полоса (сало), красная полоса (мясо) и так до бесконечности. И шкурка должна быть мягкой.

Время приготовления – 30 минут + 4 суток.
Количество – 1,5 кг.

Ингредиенты:

  • Сало – 1,5 кг,
  • Соль каменная – 1 стакан,
  • Вода – 1 л,
  • Лавровый лист – 3-4 шт.,
  • Перец горошком – 12-14 шт.,
  • Чеснок – головка.

Способ приготовления:

  1. Для начала приготовим тузлук. Тузлук – это очень соленый рассол. Так вот, вскипятим литр воды и разведем в нем стакан соли.
  2. А пока рассол будет остывать до комнатной температуры, порежем сало на кусочки. Толщина сала видна при покупке, это примерно 3-5 см, а длина какая нравится. Мне, например, нравится так: чтобы сало входило в литровую банку и потом легко доставалось.
  3. Затем мелко рубим чеснок (только это делать надо ножом и ни в коем случае чеснокодавилкой) и натираем им каждый кусок. 
  4. Укладываем сало в банку, но не плотно.Между кусками кладем перец и лавровый лист.
  5. Заливаем сало остывшим рассолом и накрываем полотенцем.
  6. Оставляем бутыль при комнатной температуре на 2 дня, а затем ставим на 2 дня в холодильник.
  7. Теперь перекладываем сало в пакеты (можно завернуть в фольгу) и оправляем его в морозилку на сутки. И только теперь можно сало достать, тоненько порезать и подать к столу. 

Совет

Перед тем как класть cало в морозилку, можно натереть его приправой для сала и черным молотым перцем. 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Куриный паштет с орехами Драники с мясом »

Медиа

Комментарии  

Анна
0 # Анна 17.02.2014 18:07
Сало очень любим, но делаю сухим способом и есть можно уже на следующий день.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 18.02.2014 09:53
Сама всегда жду с нетерпением, когда сало приготовится. А может быть поделитесь Вашим сухим способом приготовления сала?
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
nsi04
0 # nsi04 28.02.2014 17:48
Вот в рассоле, я тоже еще не готовила сало. Все больше как то сухим способом и чесночка так побольше. Ну иногда еще и в шелухе делаю, но очень редко.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.03.2014 09:44
Сало, как сникерс, вкусное и в рассоле, и в соли, и в шелухе:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные закуски

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Пицца

Слоёное тесто для пиццы

Слоёное тесто для пиццы. У каждой хозяйки и в каждой семье есть свои предпочтения в выборе теста для пиццы, одни используют только дрожжевое тесто (рецепт можно прочитать здесь), другие, только бездрожжевое (рецепт здесь), а третьи хотят пиццу только со слоеным тестом, причем никакие другие альтерна...

02-04-2013 Просмотров: 5611 Вика

Слоёное тесто для пиццы

Другие закуски

Грибная икра

Грибная икра – прекрасная закуска, которая поднимет Вам настроение в любое время дня или ночи. Ее можно подать как гарнир, а можно в виде помазки на хрустящих гренках. Порций – 4,Время приготовления – 20 мин (если грибы подготовлены). ...

08-09-2014 Просмотров: 5568 Вика

Грибная икра

Суши и роллы

Рис для суши

(японская кухня)Многие считают, что в Японии только и делают что едят суши. На самом деле суши это раскрученное американскими японцами блюдо и в самой Японии больше предпочитают рисовую лапшу, которую употребляют в сотни раз больше, нежели суши или роллы. Ничего сложного в приготовлении суши нет, са...

06-04-2013 Просмотров: 5243 Вика

Рис для суши

Другие закуски

Рецепт засолки сала

 (украинская кухня) Конечно, можно просто засыпать сало солью и поставить в холодильник на 3 недели, но такой рецепт засолки сала известен многим. Поскольку я живу на Украине, а здесь знают, что такое вкусное сало, то меня такой рецепт просто не устраивает своей простотой, поэтому мы приготовим вку...

11-04-2013 Просмотров: 8861 Вика

Рецепт засолки сала