Рулетики из свинины

Ингредиенты:

• свинина (вырезанная пластом) - 1 кг,
• бекон (ломтики тонконарезанного сала с мясом) - 250 гр., 
• чеснок - 5 зубчиков,
• подсолнечное масло - 5 ст. ложек,
• красный и черный молотый перец,
• тмин,
• соль.

Для начинки:

• Чернослив - 200 гр.,
• Сыр (любой твердый) - 150 гр.,

Для глазури:

• горчица - 1 ст. ложка,
• мед - 2 ст. ложки,
• пиво - 4 ст. ложки,
• свежая рубленая зелень (не обязательно) - 1 ст. ложка,
• соль.

Способ приготовления:

1. Чернослив предварительно (за 40 минут до начала приготовления) нужно замочить в горячей воде, чтобы он разбух, а затем удалить косточки и каждый чернослив разрезать вдоль пополам. 
2. Свинину вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластами, а затем отбить тяпкой под полиэтиленовой пленкой. 

   Благодаря пленке мясо можно отбить более тонко, равномерно и не оставляя в нем дырок.

3. Сыр нарезать брусочками.
4. Бекон нарезать тонкими пластинками. 
5. На пластинку свинины выложить распаренный чернослив и брусочек сыра. 
6. Мясо свернуть трубочкой так, чтобы начинка оказалась внутри. 
7. Масло смешать с измельченным чесноком.
8. Рулетики натереть солью, посыпать тмином черным и красным перцем, полить маслом смешанным с чесноком и оставить на 1 час.
9. А затем обмотать пластинкой бекона. 
10. И скрепить сформированные рулетики зубочисткой или связать х/б ниткой. 
11. После этого выкладываем их на сковородку и обжариваем в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета. 
12. А затем помещаем в разогретую до 180 градусов С духовку на 20 минут.

    Эти свиные рулетики можно жарить и на углях, если выложить их на решетку, гриль или даже надеть на шампуры.

    1. • Для глазури:

       • Смешать все компоненты для глазури и за 10 мин до готовности мяса смазать рулетики этой смесью для образования корочки.
13. Готовое блюдо обернуть фольгой (прямо в сковородке) и выдержать 10 - 15 минут, чтобы мясные соки уравновесились в рулетиках.

Приятного аппетита!