логотип приятного аппетита



Буженина из свинины

5.0 из 5 всего 7 голосов

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка выдаст «на-гора».

Порций – 25 – 30,
Время приготовления – 4,5 часа.

Ингредиенты:

  • Свинина (филейная часть одним куском) – 3 – 3,5 кг
  • Чеснок - 1 большая головка,
  • Паприка молотая (сушеная) или Ваши любимые специи,
  • Черный молотый перчик - по вкусу.
  • Соль крупная.

Готовим буженину так:

 1. Мясо промываем под проточной водой, срезаем лишний жир (немножко жирка нужно оставить, но буженина, это прежде всего мясо и уже потом все остальное), протираем бумажным полотенцем и обсушиваем. Ставим на разогрев до 220 °С духовку.

моем мясо

2. Чистим чеснок, разделяем на зубцы, если чеснок очень крупный, то каждый зубчик режем вдоль на две части. 
3. Тонким и острым ножом (для этих целей существует специальный филейный нож) протыкаем свинину на глубину 1,5 – 2 см и в каждый разрез вставляем зубчик чеснока. Таким образом нужно нашпиговать весь кусок, со всех сторон. 
4. Подготовленное нашпигованное мясо со всех сторон натираем смесью молотой паприки, черного молотого перчика и соли. Мне очень нравится в этом рецепте использовать, помимо паприки, кориандр в зернах, а также смесь прованских или итальянских трав, попробуйте, это очень вкусно. На такой объем мяса нужно взять примерно 4 ч.л. соли и столько же паприки, 0,5 ч.л. черного свежемолотого перчика.

мясо натертое специями и чесноком

5. Заворачиваем кусок свинины в фольгу (в несколько слоев) и помещаем в духовку на на 3.5 - 4 ч.

буженина в духовке


6. Буженина из свинины готова. На стол ее можно подать как теплой, так и холодной, с хреном или горчицей, мммм...
P.S. Если Вы хотите, чтобы на буженине была аппетитная корочка, то за 10 минут до готовности фольгу можно удалить и включить гриль. Кстати, вот еще один классный, не побоюсь этого слова, рецепт буженины из говядины.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Свинина в томатном соусе Свинина с сыром »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
0 # Laralaram 30.06.2014 21:17
Рецепт потрясающе вкусный! И столько полезных приправ - в самом деле не устоять!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:08
Да, кто хотя бы раз пробовал такую буженину, всегда становился поклонником этой вкуснятины.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Рыба на шпажках

Рыба на шпажках – прекрасное блюдо выходного дня. Такие рыбные рулетики на шпажках прекрасно оттеняются цуккини или кабачком, а готовить их можно как на барбекю, так и в духовке или даже просто на сковороде, все равно будет очень вкусно.

04-06-2014 Просмотров: 4780 Вика

Рыба на шпажках

С курицей

Котлеты из индейки

Котлеты из индейки считаются диетическими, так как это мясо хорошо усваивается. Получаются очень мягкие, ароматные и вкусные котлеты. Принцип приготовления можно использовать и при жарке котлет из курятины и свинины.

23-04-2013 Просмотров: 3680 Вика

Котлеты из индейки

Гарниры из круп

Пшенная каша с тыквой

(русская кухня) Пшенная каша с тыквой – это что ни на есть русский рецепт, и как и большинство рецептов русской кухни возник он во времена широкого распространения русских печей. Поэтому пшенную кашу с тыквой мы будем готовить в духовке. Порций – 3 шт.,Время приготовления – 1 час ...

14-04-2013 Просмотров: 4193 Вика

Пшенная каша с тыквой

Другое мясо

Тушеная утка

Тушеная утка – вкусное мясо с золотистой корочкой и сметанно-грибным соусом. Это блюдо можно охарактеризовать так – ароматно, сочно, сытно. Готовится такая утка просто, главное, соблюдать все этапы по порядку и купить качественную птицу.

26-03-2015 Просмотров: 3284 Виктория

Тушеная утка

Со свининой

Говядина с помидорами

(французская кухня)    Говядина с помидорами - это мясо под сырной корочкой и с гарниром из томатов. Такое блюдо является фирменным блюдом многих южных областей Франции, где произрастает большое разнообразие томатов и они вызревают в должной степени. Это блюдо наиболее типично для французской кухни...

02-04-2013 Просмотров: 2910 Вика

Говядина с помидорами

Со свининой

Свиная грудинка в духовке

(китайская кухня) Свиная грудинка в духовке – это простое и очень вкусное блюдо, но в его приготовлении есть несколько секретов, зная которые, в итоге можно получить блюдо ресторанного уровня. Самое главное в приготовлении свиной грудинки - это маринад, в котором будет мариноваться мясо, ну и конеч...

10-12-2015 Просмотров: 4543 Александр

Свиная грудинка в духовке

С курицей

Как приготовить плов из курицы

Как приготовить плов из курицы (именно плов, а не рисовую кашу с курицей), самое главное это следовать всем этапам приготовления и соблюдать пропорции, а для шарма мы добавим в нее немного чернослива и на выходе Вы получите лакомство, которое может украсить любой стол, даже свадебный. Хотя классичес...

03-04-2015 Просмотров: 4032 Александр

Как приготовить плов из курицы

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 3358 Вика

Рыбное рагу