логотип приятного аппетита



Буженина из свинины

5.0 из 5 всего 7 голосов

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка выдаст «на-гора».

Порций – 25 – 30,
Время приготовления – 4,5 часа.

Ингредиенты:

  • Свинина (филейная часть одним куском) – 3 – 3,5 кг
  • Чеснок - 1 большая головка,
  • Паприка молотая (сушеная) или Ваши любимые специи,
  • Черный молотый перчик - по вкусу.
  • Соль крупная.

Готовим буженину так:

 1. Мясо промываем под проточной водой, срезаем лишний жир (немножко жирка нужно оставить, но буженина, это прежде всего мясо и уже потом все остальное), протираем бумажным полотенцем и обсушиваем. Ставим на разогрев до 220 °С духовку.

моем мясо

2. Чистим чеснок, разделяем на зубцы, если чеснок очень крупный, то каждый зубчик режем вдоль на две части. 
3. Тонким и острым ножом (для этих целей существует специальный филейный нож) протыкаем свинину на глубину 1,5 – 2 см и в каждый разрез вставляем зубчик чеснока. Таким образом нужно нашпиговать весь кусок, со всех сторон. 
4. Подготовленное нашпигованное мясо со всех сторон натираем смесью молотой паприки, черного молотого перчика и соли. Мне очень нравится в этом рецепте использовать, помимо паприки, кориандр в зернах, а также смесь прованских или итальянских трав, попробуйте, это очень вкусно. На такой объем мяса нужно взять примерно 4 ч.л. соли и столько же паприки, 0,5 ч.л. черного свежемолотого перчика.

мясо натертое специями и чесноком

5. Заворачиваем кусок свинины в фольгу (в несколько слоев) и помещаем в духовку на на 3.5 - 4 ч.

буженина в духовке


6. Буженина из свинины готова. На стол ее можно подать как теплой, так и холодной, с хреном или горчицей, мммм...
P.S. Если Вы хотите, чтобы на буженине была аппетитная корочка, то за 10 минут до готовности фольгу можно удалить и включить гриль. Кстати, вот еще один классный, не побоюсь этого слова, рецепт буженины из говядины.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Свинина в томатном соусе Свинина с сыром »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
0 # Laralaram 30.06.2014 21:17
Рецепт потрясающе вкусный! И столько полезных приправ - в самом деле не устоять!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:08
Да, кто хотя бы раз пробовал такую буженину, всегда становился поклонником этой вкуснятины.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Куриные грудки под соусом

Куриные грудки под соусом - нежное мясо под сливочным соусом, дополненное каперсами.

28-02-2013 Просмотров: 4629 Вика

Куриные грудки под соусом

С бараниной

Баранина с овощами

Баранина с овощами - прекрасное блюдо, которое фактически является овощным рагу или рататуем с мясом и соусом, вместо баранины можно взять свинину или телятину, а овощи можно добавить свои или некоторые убрать из рецепта, если вдруг их не окажется в Вашем холодильнике. В общем, это блюдо для тех, кт...

30-09-2014 Просмотров: 3837 Вика

Баранина с овощами

С говядиной

Телятина с гарниром из кнелей

Это натуральные отбивные из телятины (фактически куски мяса, отбивные) с  прекрасным гарниром из кнелей (кнели - блюдо  из взбитого фарша со сливками, чем-то напоминающие по вкусу фрикадельки, но намного нежнее, практически, как суфле). Порций - 6 - 8 Время приготовления - 60 минут. ...

26-10-2015 Просмотров: 3314 Вика

Телятина с гарниром из кнелей

Рыбные вторые блюда

Отварная семга

Отварная семга – это прекрасное, очень вкусное и полезное диетическое блюдо, которое можно подать на любой стол и даже праздник или на романтический ужин. Благодаря технологии приготовления и ингредиентам, получается неимоверная вкуснятина.

24-12-2015 Просмотров: 12281 Вика

Отварная семга

Со свининой

Котлеты свиные натуральные с горчицей

Котлеты свиные натуральные с горчицей - прекрасные котлеты, а точнее кусок мнатурального мяса, в горчичном маринаде.

24-02-2013 Просмотров: 3829 Виктория

Котлеты свиные натуральные с г…

Гарниры из круп

Перловка с грибами

(русская кухня)Перловка с грибами – да, да, да, перловка, это не только добавка в рассольник, но прежде всего крупа, из которой можно приготовить замечательные каши. Порций – 6 шт., Время приготовления – 1 час (+ 50 мин подготовка). ...

14-04-2013 Просмотров: 4742 Вика

Перловка с грибами

Другое мясо

Мясо для шашлыка

Мясо для шашлыка следует выбирать с особой тщательностью и осторожностью, ведь от него зависит и получившийся шашлык. Поэтому, я решил разобраться с этим вопросом раз и навсегда и к имеющемуся собственному опыту привлек интернет ресурсы. Через пару дней нарисовалась общая концепция, которой хочу под...

21-07-2015 Просмотров: 4929 Александр

Мясо для шашлыка

С говядиной

Котлеты острые

Острые котлеты - это вкусные котлетки из рубленной телятины с добавлением красного острого перчика. Перец можно добавить сушеный молотый или свежий, в зависимости от Ваших предпочтений, у меня был молотый. Одним словом любителям остренького посвящается.

06-03-2013 Просмотров: 5220 Raisa

Котлеты острые

Рыбные вторые блюда

Рыбное рагу

Рыбное рагу хозяйки готовят редко, потому что рыба сочетается не со всеми продуктами подряд. Но очевидная польза от рыбы, например, при регулярном употреблении снижается уровень холестерина, и организм насыщается фосфором, который так необходим для создания костной и зубной ткани, заставляют диетоло...

28-07-2014 Просмотров: 3572 Вика

Рыбное рагу