логотип приятного аппетита



Буженина из свинины

5.0 из 5 всего 7 голосов

Буженина из свинины – наиболее популярная закуска (после колбасы) на столах постсоветского пространства. Магазинная буженина, конечно же очень вкусная, но куда вкуснее эта закуска, когда ты сам выбирал парное мясо на рынке, натирал специями, шпиговал чесночком и с нетерпением ждал, когда же духовка выдаст «на-гора».

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 25 – 30,
Время приготовления – 4,5 часа.

Ингредиенты:

  • Свинина (филейная часть одним куском) – 3 – 3,5 кг
  • Чеснок - 1 большая головка,
  • Паприка молотая (сушеная) или Ваши любимые специи,
  • Черный молотый перчик - по вкусу.
  • Соль крупная.

Готовим буженину так:

 1. Мясо промываем под проточной водой, срезаем лишний жир (немножко жирка нужно оставить, но буженина, это прежде всего мясо и уже потом все остальное), протираем бумажным полотенцем и обсушиваем. Ставим на разогрев до 220 °С духовку.

моем мясо

2. Чистим чеснок, разделяем на зубцы, если чеснок очень крупный, то каждый зубчик режем вдоль на две части. 
3. Тонким и острым ножом (для этих целей существует специальный филейный нож) протыкаем свинину на глубину 1,5 – 2 см и в каждый разрез вставляем зубчик чеснока. Таким образом нужно нашпиговать весь кусок, со всех сторон. 
4. Подготовленное нашпигованное мясо со всех сторон натираем смесью молотой паприки, черного молотого перчика и соли. Мне очень нравится в этом рецепте использовать, помимо паприки, кориандр в зернах, а также смесь прованских или итальянских трав, попробуйте, это очень вкусно. На такой объем мяса нужно взять примерно 4 ч.л. соли и столько же паприки, 0,5 ч.л. черного свежемолотого перчика.

мясо натертое специями и чесноком

5. Заворачиваем кусок свинины в фольгу (в несколько слоев) и помещаем в духовку на на 3.5 - 4 ч.

буженина в духовке


6. Буженина из свинины готова. На стол ее можно подать как теплой, так и холодной, с хреном или горчицей, мммм...
P.S. Если Вы хотите, чтобы на буженине была аппетитная корочка, то за 10 минут до готовности фольгу можно удалить и включить гриль. Кстати, вот еще один классный, не побоюсь этого слова, рецепт буженины из говядины.

 

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Свинина в томатном соусе Свинина с сыром »

Медиа

Комментарии  

Laralaram
0 # Laralaram 30.06.2014 21:17
Рецепт потрясающе вкусный! И столько полезных приправ - в самом деле не устоять!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 04.07.2014 09:08
Да, кто хотя бы раз пробовал такую буженину, всегда становился поклонником этой вкуснятины.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Гарниры из овощей

Капуста тушеная с картошкой

   Капуста тушеная с картошкой - отличное постное блюдо, которое можно предложить в виде гарнира. Для тех, кто не ест мясо по каким-либо причинам – это будет полноценное блюдо! Получается что-то похожее на рагу, только с неполным набором продуктов. Это традиционное русское блюдо, которое отличается ...

08-04-2015 Просмотров: 4119 Виктория

Капуста тушеная с картошкой

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из картошки

Котлеты из картошки - это вкусные и совсем не стандартные обжаренные картофельные оладьи, это полноценные котлеты со всем традиционным для котлет набором ингредиентов, разве что, кроме мясного фарша, так как это блюдо из вегетарианской кухни.

05-11-2015 Просмотров: 1461 Вика

Котлеты из картошки

Из грибов, овощей, круп

Жареный рис «по-тайски»

(тайская кухня)В Тайланде такой жареный рис называется «као пад» – это блюдо является традиционным для тайской кухни и занимает в ней такое  же место как борщ в украинской кухне или сыр в Швейцарии и кофе в Бразилии, в общем – классика жанра. Причем, такой рис «по-тайски» в Тайланде продается повсюд...

01-04-2013 Просмотров: 7961 Вика

Жареный рис «по-тайски»

С говядиной

Как приготовить голубцы

(украинская кухня) Как приготовить голубцы? Это распространенный вопрос, который часто задают начинающие хозяйки. А это очень просто, нужно только следовать всем шагам в рецепте и очень скоро на Вашем столе будет стоять блюдо, которое можно подать на любой стол, как в праздник, так и в будни. В Укр...

21-05-2015 Просмотров: 1529 Вика

Как приготовить голубцы

Вареники и пельмени

Пельмени с грибами

Пельмени с грибами – очень простое, но вкусное блюдо. Пельмени ничем не отличаются от вареников, ну разве что формой. Название пельмени пришло к нам из финно-угорских языков и означает «хлебное ухо», а вареники - это вареные изделия из теста и встречается в украинской кухне. Начинки могут быть какие...

25-09-2015 Просмотров: 2019 Вика

Пельмени с грибами

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры – это домашнее блюдо, которое несомненно понравится всем. В качестве начинки будет выступать мясной фарш с разнообразными дополнительными ингредиентами, ну и конечно же домашний томатный соус. Блюдо получается превосходным, обязательно попробуйте приготовить этот рецепт, потом...

15-10-2015 Просмотров: 1659 Вика

Фаршированные помидоры

С говядиной

Отбивные на гриле

Отбивные на гриле - ну что за пикник без мяса. Некоторые любят шашлык, но с ним много мороки, поэтому многие выбирают самый простой, но не менее вкусный выход из ситуации - отбивные на гриле. Немного специй, дымок углей и вуаля, сочное мясо на костре готово, а все колдовство - это Ваши руки и никако...

19-10-2015 Просмотров: 1260 Вика

Отбивные на гриле