Борщ «Михайловский»

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт. (небольшая),
• картофель – 4 шт. (средний),
• лук репчатый - 1 шт. (небольшой),
• морковь – 2 шт. (средние),
• корень петрушки – 1 шт.,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• вода - 1 л,
• пшеничные отруби – 250 гр.,
• томат – 2 ст.л.,
• яичный желток – 1 шт.,
• сметана – 4 ст.л.,
• зелень петрушки – 4 ст.л.,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно отвариваем свеклу до полуготовности, даем остыть, очищаем ее и трем на крупной терке.
2. Заливаем 1 литром кипятка отруби, даем постоять 30 минут и процеживаем.
3. Чистим и моем овощи. Овощи: морковь, корень петрушки и картофель - нарезаем кубиками. Шинкуем лук и пассеруем в растительном масле, затем добавляем свеклу и нарезанные овощи. Тушим все вместе 2 - 3 минуты.
4. Готовую тушеную массу перекладываем в кастрюлю и заливаем небольшим количеством воды. Варим 15 минут, затем доводим до кипения настой из пшеничных отрубей и вливаем его в борщ, варим еще 10 минут, а после заправляем борщ томатом, солим, перчим и снова доводим до кипения.
5. В отдельной посуде смешиваем сметану с желтком и заправляем этой смесью каждую порцию, добавляем мелко нарезанную зелень петрушки.
6. «Михайловский» борщ можно подавать на стол как в холодном, так и в горячем виде.

Приятного аппетита!