Суп с рисовой лапшой

Порций – 6 шт.,
Приготовление: 5 мин( + подготовка 1 ч 20 мин).

Ингредиенты:

• говядина (филе одним куском) – 400 гр.,
• лук репчатый (маленькая луковица) – 1 шт.,
• рисовая лапша (рецепт здесь) - 300 гр.,
• проростки фасоли или сои - 100 гр.,
• красный перец чили (небольшой) - 1 шт.,
• зеленый лук - 2 стебля,
• мята - 1 веточка,
• соус рыбный (рецепт здесь) или соевый - 2 ст. л.
• бадьян (на любителя) - 1 звездочка,
• корица -1 палочка
• белый перец - 12 горошин.

Готовим суп с рисовой лапшой так:

1. Мясо тщательно моем, удаляем видимые пленки и косточки, выкладываем в кастрюлю с 1,5 л воды, доводим до кипения, обязательно снимаем шумовкой пену. Затем уменьшаем огонь до среднего и варим примерно 10 мин.
2. После этого добавляем белый перец, бадьян, рыбный соус, очищенный и крупно нарезанный репчатый лук, разломанную пополам палочку корицы и продолжаем варить еще 20 – 30 мин, в зависимости от мяса, если оно жестковатое, то варим, пока оно не будет готово (некоторые, особо «мягкие» экземпляры, я варила до полутора часов).
3. По готовности выкладываем мясо на блюдо, а бульон процеживаем через сито или марлю.
4. Даем мясу остыть до комнатной температуры (около 20-ти минут), а затем заворачиваем в пленку и помешаем в морозилку на 15 минут, это позволит мясу стать плотнее (это нужно для дальнейшей нарезки).
5. Вынимаем мясо из морозильной камеры и тонко нарезаем.
6. Варим рисовую лапшу, как в этом рецепте или, если лапша покупная, то согласно инструкции на упаковке.
7. Измельчаем листочки мяты и зеленый лук. У перчика чили удаляем сердцевину с семечками и нарезаем кружочками по диагонали
8. Процеженный бульон доводим до кипения, мясо и лапшу раскладываем по тарелкам, добавляем нарезанную мяту, зеленый лук, фасолевые или соевые ростки, перец чили. Вливаем в тарелку кипящий бульон.
9. Суп с рисовой лапшой готов, немедленно его подаем на стол.

Приятного аппетита!