Тайский рыбный соус

Ингредиенты:

• Рыба маленькая (анчоусы, ставридка, тюлька, бычки и т.д) – 700 гр.,
• Морская соль - 3 ч.л.,
• Вода очищенная - 2 стакана,
• Чеснок - 2 зубца,
• Лавровый лист - 2 шт.,
• Черный перец горошком - 1 ч.л.,
• Лимонной цедры половины лимона,
• Сыворотка - 2 ст.л.

Готовим тайский рыбный соус так:

1. Рыбу промываем, нарезаем некрупными кусочками и выкладываем в банку.
2. Срезаем с половины лимона цедру (цветную часть кожицы), измельчаем ее и добавляем к рыбе.
3. Добавляем соль и притрамбовываем рыбу с солью ко дну (я это делаю скалкой), затем добавляем остальные ингредиенты.
4. Воду смешиваем с сывороткой и заливаем в банку. Жидкость должна полностью покрывать все ингредиенты.
5. Закрываем банку крышкой, встряхиваем, (жидкость должна по прежнему покрывать рыбу) и ставим банку в темное место при комнатной температуре не 3 дня.
6. Затем банку переставляем в холодильник еще как минимум на пару недель.
7. По истечению вышеуказанного времени содержимое процеживаем через марлю или сито, чтобы удалить осадок, и переливаем наш готовый рыбный соус в герметичную бутылку. (у меня есть дежурная бутылка от соевого соуса).
8. Тайский рыбный соус готов, хранить его можно в холодильнике в течении нескольких месяцев.

 Приятного аппетита!