логотип приятного аппетита



Соус Ромеско

4.7 из 5 всего 6 голосов

Великолепный соус Ромеско родом из Испании, является традиционным соусом каталанской кухни. Этот соус был изобретен испанцами примерно в тоже время когда Колумб вернулся из Америки и привез с собой помидоры со сладким и острым перцами. Соус Ромеско великолепно сочетается с рыбой, но его также едят и с мясом, например с запеченным кроликом. Но его истинное предназначение, как считают многие каталонцы, в дополнении к печеному луку «кальсот», которому каталонцы посвятили целый гастрономический фестиваль. Лук очень похож на всем известный лук-порей. На фестивале запекают лук и к нему подают соус Ромеско, а также красное вино. 

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • сладкий красный перец – 1 шт. (большой),
  • помидоры – 2 шт. (небольшие),
  • чеснок – 2 – 3 зубчика,
  • миндаля (очищенный) - 30 гр.,
  • перец чили – 1 шт.,
  • белый хлеб – 1 ломтик,
  • оливковое масло – 0,5 стакана,
  • уксус (винный, желательно хересный) - 1 – 2 ст.л.,
  • красный перец (молотый) – по вкусу,
  • соль.

Готоим соус Ромееско так:

  1. У сладкого перца удаляем сердцевину, разрезаем его пополам и выкладываем на противень кожицей в верх. С острым перцем проделываем туже операцию.
  2. Запекаем перцы под грилем, пока на поверхности не появятся подгоревшие пятнышки.
  3. За пять минут до окончания запекания перцев, помешаем к ним помидоры с крестообразными насечками ножом на поверхности. Извлекаем томаты с перцами из духовки и помещаем их в полиэтиленовый пакет, который завязываем сверху.
  4. Пока перцы и помидоры находятся в пакете, измельчаем миндаль на кофемолке, в блендере или ступке. Но прежде чем миндаль измельчить, у него желательно удалить кожицу, как это сделать можно прочесть в рецепте «имбирное печенье с миндалем», который находится здесь.
  5. Срезаем с хлебного ломтика корочку, а мякиш замачиваем в холодной воде примерно на пару минут.
  6. Достаем из пакета помидоры с перцами и очищаем их от кожицы, так же у томатов нужно удалить семена, а у перцев белые перегородки.
  7. Очищаем чеснок. Закладываем в блендер перцы, томаты, чеснок и миндаль. Нажимаем пуск и доводим массу до однородного состояния.
  8. Затем отжимаем хлеб и добавляем так же в блендер, вливаем уксус, солим по вкусу, добавляем красный молотый перчик и снова включаем блендер. Сразу же, как только блендер начал взбивать наш соус, вливаем в него тонкой струйкой оливковое масло.
  9. Как только масса стала однородной и гомогенной, прекращаем взбивать.
  10. Соус Ромеско готов, переливаем его в герметично закрывающийся сосуд и ставим в холодильник, чтобы соус настоялся, минимум на 1 час.

Совет

Многие кулинары могут сказать, что этот соус на самом деле называется "гаспачо", но увы, в ссупе гаспачо используются сырые ингредиенты, а также из томатов не удаляются семена, а это, поверьте на слово, имеет огромное значение при дегустации.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Томатный соус для пиццы Рецепт хариссы »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 6437 Вика

Соус из свежих помидоров

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 4230 Вика

Соус для спагетти

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 2255 Вика

Домашнее топленое масло

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 3064 Raisa

Соус из сухих грибов