Соус Ромеско

Ингредиенты:

• сладкий красный перец – 1 шт. (большой),
• помидоры – 2 шт. (небольшие),
• чеснок – 2 – 3 зубчика,
• миндаля (очищенный) - 30 гр.,
• перец чили – 1 шт.,
• белый хлеб – 1 ломтик,
• оливковое масло – 0,5 стакана,
• уксус (винный, желательно хересный) - 1 – 2 ст.л.,
• красный перец (молотый) – по вкусу,
• соль.

Готоим соус Ромееско так:

1. У сладкого перца удаляем сердцевину, разрезаем его пополам и выкладываем на противень кожицей в верх. С острым перцем проделываем туже операцию.
2. Запекаем перцы под грилем, пока на поверхности не появятся подгоревшие пятнышки.
3. За пять минут до окончания запекания перцев, помешаем к ним помидоры с крестообразными насечками ножом на поверхности. Извлекаем томаты с перцами из духовки и помещаем их в полиэтиленовый пакет, который завязываем сверху.
4. Пока перцы и помидоры находятся в пакете, измельчаем миндаль на кофемолке, в блендере или ступке. Но прежде чем миндаль измельчить, у него желательно удалить кожицу, как это сделать можно прочесть в рецепте «имбирное печенье с миндалем», который находится здесь.
5. Срезаем с хлебного ломтика корочку, а мякиш замачиваем в холодной воде примерно на пару минут.
6. Достаем из пакета помидоры с перцами и очищаем их от кожицы, так же у томатов нужно удалить семена, а у перцев белые перегородки.
7. Очищаем чеснок. Закладываем в блендер перцы, томаты, чеснок и миндаль. Нажимаем пуск и доводим массу до однородного состояния.
8. Затем отжимаем хлеб и добавляем так же в блендер, вливаем уксус, солим по вкусу, добавляем красный молотый перчик и снова включаем блендер. Сразу же, как только блендер начал взбивать наш соус, вливаем в него тонкой струйкой оливковое масло.
9. Как только масса стала однородной и гомогенной, прекращаем взбивать.
10. Соус Ромеско готов, переливаем его в герметично закрывающийся сосуд и ставим в холодильник, чтобы соус настоялся, минимум на 1 час.

Приятного аппетита!