логотип приятного аппетита



Соус Ромеско

4.7 из 5 всего 6 голосов

Великолепный соус Ромеско родом из Испании, является традиционным соусом каталанской кухни. Этот соус был изобретен испанцами примерно в тоже время когда Колумб вернулся из Америки и привез с собой помидоры со сладким и острым перцами. Соус Ромеско великолепно сочетается с рыбой, но его также едят и с мясом, например с запеченным кроликом. Но его истинное предназначение, как считают многие каталонцы, в дополнении к печеному луку «кальсот», которому каталонцы посвятили целый гастрономический фестиваль. Лук очень похож на всем известный лук-порей. На фестивале запекают лук и к нему подают соус Ромеско, а также красное вино. 

Порций – 6 шт.,
Время приготовления – 1,5 часа.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • сладкий красный перец – 1 шт. (большой),
  • помидоры – 2 шт. (небольшие),
  • чеснок – 2 – 3 зубчика,
  • миндаля (очищенный) - 30 гр.,
  • перец чили – 1 шт.,
  • белый хлеб – 1 ломтик,
  • оливковое масло – 0,5 стакана,
  • уксус (винный, желательно хересный) - 1 – 2 ст.л.,
  • красный перец (молотый) – по вкусу,
  • соль.

Готоим соус Ромееско так:

  1. У сладкого перца удаляем сердцевину, разрезаем его пополам и выкладываем на противень кожицей в верх. С острым перцем проделываем туже операцию.
  2. Запекаем перцы под грилем, пока на поверхности не появятся подгоревшие пятнышки.
  3. За пять минут до окончания запекания перцев, помешаем к ним помидоры с крестообразными насечками ножом на поверхности. Извлекаем томаты с перцами из духовки и помещаем их в полиэтиленовый пакет, который завязываем сверху.
  4. Пока перцы и помидоры находятся в пакете, измельчаем миндаль на кофемолке, в блендере или ступке. Но прежде чем миндаль измельчить, у него желательно удалить кожицу, как это сделать можно прочесть в рецепте «имбирное печенье с миндалем», который находится здесь.
  5. Срезаем с хлебного ломтика корочку, а мякиш замачиваем в холодной воде примерно на пару минут.
  6. Достаем из пакета помидоры с перцами и очищаем их от кожицы, так же у томатов нужно удалить семена, а у перцев белые перегородки.
  7. Очищаем чеснок. Закладываем в блендер перцы, томаты, чеснок и миндаль. Нажимаем пуск и доводим массу до однородного состояния.
  8. Затем отжимаем хлеб и добавляем так же в блендер, вливаем уксус, солим по вкусу, добавляем красный молотый перчик и снова включаем блендер. Сразу же, как только блендер начал взбивать наш соус, вливаем в него тонкой струйкой оливковое масло.
  9. Как только масса стала однородной и гомогенной, прекращаем взбивать.
  10. Соус Ромеско готов, переливаем его в герметично закрывающийся сосуд и ставим в холодильник, чтобы соус настоялся, минимум на 1 час.

Совет

Многие кулинары могут сказать, что этот соус на самом деле называется "гаспачо", но увы, в ссупе гаспачо используются сырые ингредиенты, а также из томатов не удаляются семена, а это, поверьте на слово, имеет огромное значение при дегустации.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Томатный соус для пиццы Рецепт хариссы »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные соусы

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Красные соусы

Соус для спагетти

Соус для спагетти - этот соус обожают все, от мала до велика. Соус предназначен для спагетти, но он великолепно сочетается и со "скучными" отварными овощами, и с картофельным пюре, и с любыми кашами, этот соус даже подходит для пиццы. Так что приготовьте его побольше, потому что на второй день он ещ...

22-04-2013 Просмотров: 4137 Вика

Соус для спагетти

Красные соусы

Вишневый соус

 Вишневый соус относится к кисло-сладким соусам и прекрасным образом сочетается с мясом. Его подают с говядиной и уткой. Предлагаю приготовить пудинг из печени и отведать его вместе с вишневым соусом. Скажу, что это необычное сочетание, надо распробовать. Блюдо для гурманов! ...

03-04-2013 Просмотров: 4001 Виктория

Вишневый соус

Красные соусы

Соус для начос

(мексиканская кухня) Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специал...

15-08-2014 Просмотров: 10634 Александр

Соус для начос

Горячие соусы

Соус из сухих грибов

Этот соус готовят из любых сухих грибов, которые очень ароматные; из таких грибов своим запахом выделяются сморчки и белые грибы. Если хотите, сделать более насыщенный вкус, то бульона возьмите немного больше. Соус из сухих грибов добавит вашему блюду особую пикантность. Время приготовления  - 1 ча...

09-04-2013 Просмотров: 2945 Raisa

Соус из сухих грибов

Красные соусы

Соус из свежих помидоров

Соус из свежих помидоров - многие называют этот соус "аджика", готовится он просо и съедается в мгновение ока. Что может быть вкуснее, летом, когда много настоящих, вкусных, солнечных, грунтовых помидоров.

07-04-2013 Просмотров: 6353 Вика

Соус из свежих помидоров

Белые соусы

Домашнее топленое масло

Топленое масло – это масло, которое содержит чистый молочный жир и практически не содержит холестерина, вот почему многие предпочитают именно его, а не сливочное масло в чистом виде, которое продается в любом супермаркете. Готовится домашнее топленое масло как раз из сливочного и имеет более высокую...

24-04-2015 Просмотров: 2002 Вика

Домашнее топленое масло