логотип приятного аппетита



Маринад с винным уксусом

3.9 из 5 всего 17 голосов

 Маринад с винным уксусом – это идеальный вариант для твердого мяса, говядины или свинины. В этом рецепте маринада самую главную скрипку играет уксус, внимательно почитайте информацию на этикетке, в правильном уксусе только один ингредиент – перебродивший виноград, и больше никаких других отдушек, ароматизаторов и прочей химии, если такие имеются, то лучше взять яблочный уксус.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций - на 2 кг мяса,

Время приготовления - 10 мин (мариновка 2 часа).

Ингредиенты:

  • Мясо (говядина, свинина) – 2 кг,
  • Уксус винный (6%) – 6 - 8 ст.л.,
  • Корень петрушки – 1 шт.,
  • Морковь (можно без нее) – 2 шт.,
  • Лук репчатый (крупный) – 2 шт.,
  • Чеснок – 5 зубков,
  • Гвоздика – 5 бутонов,
  • Мускатный орех молотый – 1/2 ч.л.
  • Кориандр молотый - 2 -3 ч.л.,
  • Черный и красный молотый перец - по 1 ч.л.,
  • Хмели-сунели (или Ваши любимые специи для мяса) - 2 ч.л.
  • Соль.

Готовим маринад так:

  1. Чистим лук, морковь и корень петрушки. Нарезаем петрушку с морковью кружочками, лук - кольцами, чеснок давим на прессе.
  2. Смешиваем все ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса и мяса.
  3. Мясо нарезаем на кусочки по 80 – 100 гр. мясо нарезанное для шашлыка
  4. Выкладываем мясо в эмалированную (без открытого металла) посуду слоями: слой лука со специями, слой мяса.  мясо в маринаде с луком
  5. Уксус разводим водой (0,8 - 1 литр) (желательно, чтобы вода была минеральная сильногазированная), и заливаем мясо «с головой». винный уксус в кружке
  6. Накрываем кастрюлю крышкой и встряхиваем интенсивно, чтобы каждый кусочек мяса покрылся маринадом, а затем ставим в прохладное место, маринуем 2 - 3 часа. миска с крышкой
  7. Вот и весь рецепт маринада на винном уксусе. Осталось только нанизать мясо на шампура и приготовить на углях.

    Кстати, чтобы мясо было сочнее, во время жарки его нужно поливать маринадом, в котором мариновалось мясо.

    маринад на шашлыки
  8. Непосредственно перед приготовление мясо нужно посолить. мясо шашлыка на мангале
  9. А при подаче на стол, добавьте к мясу маринованный лук, свежие помидоры, резаную зелень и лаваш.

Совет

 Не используйте в этом рецепте столовый уксус, он слишком «задубит» мясо. Уксуса можно добавить и больше, например, 8 - 10 ст.л. (в этом случае можно сократить время мариновки), но тогда он будет слишком назойливо ощущаться в мясе, что не каждому по вкусу, но отлично сработает, если мясо старое или не свежее.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Горчичный маринад Маринад из коньяка »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные маринады

  • 1
  • 2
Prev Next

Маринады

Как замариновать шашлык

(грузинская кухня) Уверена, что у большинства людей, которые когда-либо готовили шашлык, в загашнике есть свой рецепт маринада для шашлыка. Я же сейчас расскажу, как замариновать шашлык, если Вы вообще никогда не готовили шашлык и тем более не мариновали его. Во многом маринад должен зависеть от то...

23-02-2015 Просмотров: 3680 Виктория

Как замариновать шашлык

Маринады

Яблочный маринад

Яблочный маринад  - просто идеальный маринад для птицы (утка, индюк, курица) и постной свинины. Мясо получается с приятным тонким яблочным ароматом и пикантной с кислинкой. Количество - на 2 кг мяса, Время приготовления - 10 мин (+3 часа мариновки). ...

10-04-2013 Просмотров: 6070 Вика

Яблочный маринад