Декабрь 23
Автор Виктория
Опубликовано в Овощные салаты
Прочитано 4667 раз

Острая капуста

4.5 из 5 всего 11 голосов

Вот и пришла пора зимних овощных салатов. В холодное время особенно ощущается нехватка витаминов, и организм просит овощей. Острая капуста – салат, который понравится Вам с первого «гребка». Салат получается на удивление хрустящий, ароматный, вкусный и полезный, как не соблазниться?

Время приготовления – 20 минут + сутки.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 кг,
Морковь – 1-2 шт.,
Чеснок – 3-4-5 зубчиков,
Вода теплая – 500 мл,
Соль – 1 ст. ложка,
Сахар – 1 ст. ложка,
Уксус (9%) – 4 ст. ложки,
Молотый красный перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

Морковь чистим и трем на терке для корейской моркови, тогда морковь будет в салате смотреться более аппетитно.
Капусту мы мелко шинкуем при помощи специального ножа.
Для этого рецепта отлично подойдет сочная небольшая головка капусты.
Чеснок измельчаем произвольно: кубиками, соломкой или кружочками.
Теперь все овощи перемешиваем и складываем в глубокую миску или эмалированную кастрюлю.
В теплую воду насыпаем соль, затем сахар, наливаем уксус и размешиваем до полного растворения.
Кладем острый молотый перец и рассол готов.
Этим рассолом заливаем капусту и хорошо приминаем все руками.
Овощи должны все покрыться влагой.
Сверху кладем чистую плоскую тарелку, а нее устанавливаем гнет: камень, кастрюлю с водой или банку с помидорами.
Так острая капуста остается при комнатной температуре на одни сутки.
Затем раскладываем ее по пластиковым формочкам и ставим их в холодильник.

Совет

Количество красного перца регулируйте по Вашему вкусу: любите поострее, положите перца больше.