Острая капуста

Время приготовления – 20 минут + сутки.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг,
• Морковь – 1-2 шт.,
• Чеснок – 3-4-5 зубчиков,
• Вода теплая – 500 мл,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Сахар – 1 ст. ложка,
• Уксус (9%) – 4 ст. ложки,
• Молотый красный перец – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Морковь чистим и трем на терке для корейской моркови, тогда морковь будет в салате смотреться более аппетитно.
2. Капусту мы мелко шинкуем при помощи специального ножа. 

   Для этого рецепта отлично подойдет сочная небольшая головка капусты.

   
3. Чеснок измельчаем произвольно: кубиками, соломкой или кружочками. 
4. Теперь все овощи перемешиваем и складываем в глубокую миску или эмалированную кастрюлю. 
5. В теплую воду насыпаем соль, затем сахар, наливаем уксус и размешиваем до полного растворения.
6. Кладем острый молотый перец и рассол готов. 
7. Этим рассолом заливаем капусту и хорошо приминаем все руками. 

   Овощи должны все покрыться влагой.

   
   
8. Сверху кладем чистую плоскую тарелку, а нее устанавливаем гнет: камень, кастрюлю с водой или банку с помидорами. 
9. Так острая капуста остается при комнатной температуре на одни сутки. 
10. Затем раскладываем ее по пластиковым формочкам и ставим их в холодильник.

    Совет

    Количество красного перца регулируйте по Вашему вкусу: любите поострее, положите перца больше.

    
    

Приятного аппетита! Ваша Виктория