- Автор Александр
- Опубликовано в Красные соусы
- Прочитано 9283 раз
Соус для начос
Соус для начос может быть какой угодно, но существует определенный круг основных соусов, из которых получаются множественные ответвления, благодаря широкому списку различных приправ, специй и добавок. Начос – это кукурузные чипсы, немного солоноватые и приготовленные по специальной технологии. Обычно начос не употребляют, как говорится в «чистом виде».
Сохранить в кулинарную книгуТрадиционно начос служат съедаемой ложечкой, которой набирают различные соусы мексиканской кухни, такие как, гуакамоле, тако, сальса или даже овощной соус, который готовится специально под такие чипсы, этот соус так и называется соус для начос. Его-то мы сейчас и приготовим. Кстати, на основной фотографии видно, что в соуснике 2 соуса, один из которых мы сейчас приготовим, а второй - соус "Гуакамоле", рецепт которого можно прочитать здесь.
Порций – 4,
Время приготовления – 15 мин.
Ингредиенты:
- Начос (кукурузные чипсы) - 200 гр.,
- Помидор – 1 шт.,
- Зеленая фасоль спаржевая (стручковая) – 200 гр. (свежая или свежемороженная),
- Острый перец (в идеале халапеньо) резаный – 1 ст.л.,
- Болгарский сладкий перец – 1 шт.,
- Репчатый лук (с красным вкуснее) – 1 шт.,
- Соус «Тако» (рецепт здесь) – 6 ст.л.,
- Растительное масло – 1 ст.л.,
- Соль - по вкусу.
Готовим соус для начос так:
- Если фасоль замороженная, то размораживаем ее (это можно сделать прямо в пакете, если поместить его в холодную воду на 30 минут) и нарезаем мелкими отрезками (примерно по 0,5 см).
- Помидоры тщательно моем, протираем насухо и режем очень мелкими кубиками.
- Болгарский перец так же моем, вырезаем сердцевину с плодоножкой, белые перегородки и вычищаем от семечек, мякоть нарезаем очень мелкими кубиками.
- Чистим лук и так же очень мелко рубим.
- Разогреваем в сковороде растительное масло и выкладываем в него все нарезанные овощи.
- Жарим овощи на сильном огне около 2-х минут, иногда помешивая.
- У острого перчика удаляем сердцевину, плодоножку и семечки, мякоть нарезаем очень мелко.
- По готовности снимаем сковороду с плиты и вливаем к припущенным овощам соус «Тако», а так же нарезанный острый перчик, солим и перемешиваем.
- Соус для начос готов, это натуральный соус, очень полезный и вкусный, такой можно приготовить только летом, в сезон овощей. Перед подачей на стол соус можно посыпать мелкорезанной зеленью (кинзы, петрушки или укропа).
Совет
Если Вы готовите этот соус в больших объемах и мелко нарезать такое большое количество продуктов проблематично, то продукты можно нарезать крупно, обжарить, а затем соус нужно измельчить в блендере и уварить на тихом огне минут 10, чтобы он стал немного плотнее и его было бы удобно набирать начос. Такой уваренный соус можно даже закатать на зиму, если проварить его чуть дольше (около 20 минут), а затем разлить по стерилизованным банкам и укатать стерилизованными крышками.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (3)
Комментарии