логотип приятного аппетита



Сдобное печенье

4.0 из 5 всего 3 голосов

Сдобное печенье – это очень вкусное печенье, не смотря на свой обыкновенный вид. Получается хрустящая корочка и мягкая сердцевина, что делает вкус печенья изумительным, особенно, если запивать его молоком или чаем.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – около 20 шт,
Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Мука (грубого помола полезнее) – 0,5 кг,
  • Молоко – 250 мл,
  • Масло сливочное –100 гр.,
  • Дрожжи сухие – 20 гр., (1,5 пачки) или свежие прессованные – 60 гр.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар - 4 ст.л.,
  • Ванильный сахар – 0,5 – 1 пакетик,
  • Корица - 01 ч.л. или по вкусу,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим сдобное печенье так:
Готовим опару:

  1. Подогреваем молоко в широкой и глубокой миске так, чтобы можно было удерживать палец в нем (не более 60 градусов С).
  2. Снимаем молоко с плиты и добавляем в него сахар, соль, 1 стакан муки, дрожжи и перемешиваем. 
  3. Ставим миску с нашей опарой в теплое место на 30 минут, чтобы дрожжи ожили и начался процесс пеновыделения. 

    Время отстойки опары во многом зависит от температуры окружающей среды, поэтому время может колебаться в диапазоне 10 минут. Но в любом случае, по наличию пены и характерному запаху можно определить, что дрожжи начали «работать».

Замешиваем тесто:

  1. В небольшом сотейнике растапливаем на тихом огне или водяной бане сливочное масло.
  2. Даем маслу остыть до температуры не более 50 градусов С и вливаем его в опару, добавляем яйца и, постоянно перемешивая, по малу всыпаем оставшуюся муку.
  3. Тщательно вымешиваем тесто и подсыпаем муку в таком количестве, чтобы тесто получилось не очень упругое.
  4. Возвращаем тесто в миску, накрываем влажным полотенцем и снова ставим в теплое место, для расстойки на 20 – 30 минут. 

    За это время тесто должно подняться и увеличиться в объеме.

Формируем  печенье:

  1. Вынимаем тесто из миски, обминаем его и раскатываем, на присыпанной мукой рабочей поверхности, в пласт толщиной 2 – 3 мм.
  2. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  3. Из пласта теста вырезаем формочкой заготовки печенюшек, хотя можно просто разрезать на прямоугольники острым ножом. 

    Чтобы нож не прилипал к тесту, его нужно все время макать в холодную воду или воспользоваться радиальным (роллерным) ножом, которым обычно нарезают пиццу.

Печем:

  1. Выкладываем заготовки из теста на противень, смазанный маслом или устеленный пергаментом, и снова оставляем в теплом месте для расстойки на 10 – 15 минут, чтобы тесто стало более пышным, после раскатки и высечки.
  2. Затем ставим противень в духовку и готовим около 15 минут. 

    Желательно наблюдать за печеньем в смотровое окно духовки, потому что духовки бывают разными и печенье можно запросто прозевать.

  3. Сдобное печенье готово, при подаче его можно посыпать сахарной пудрой (через ситечко).

Совет.

Перед тем, как отправить печенье в духовку, присыпьте его крупнокристаллическим сахаром, когда он расплавится, то отдаст печенью свои карамельные нотки в виде загорелой корочки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вишневый пирог Тыквенный пирог в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Сладкая выпечка

Тульские пряники

Тульские пряники - ну кто не знает эти знаменитые пряники. Рецепт не простой, но, как сказал бы один известный политик, пряники того ОДНОЗНАЧНО стоят :)

17-03-2013 Просмотров: 3622 Вика

Тульские пряники

Несладкая выпечка

Дрожжевое тесто на кефире

Что может быть вкуснее, чем пирожки, приготовленные своими руками. Но многие хозяюшки побаиваются дрожжевое тесто, потому что оно очень капризное или может даже не подойти. Сейчас продаются такие чудные сухие дрожжи, что Вы сможете без проблем замесить нежное и воздушное тесто. Дрожжевого теста на к...

19-02-2015 Просмотров: 5818 Виктория

Дрожжевое тесто на кефире

Несладкая выпечка

Индийская лепешка

(индийская кухня) Индийская лепешка – это традиционный индийский хлеб, который пекут, а точнее жарят в традиционной индийской кухни. Благодаря пряностям и специальной технике изготовления лепешки получаются пикантными и с национальным колоритом. В отличии от привычного хлеба в индийских лепешках, а...

03-04-2015 Просмотров: 2536 Александр

Индийская лепешка

Сладкая выпечка

Яблоки жареные в тесте

Яблоки жареные в тесте очень напоминают пончики: нежное тесто сверху, а внутри сочные и полезные яблоки. Если Вы хотите приготовить яблоки в кляре, который готовится на пиве, нажмите здесь. А мы будем готовить яблоки во фритюре. Причем здорово запастись еще парой вкусных сосисок, и тогда у нас получ...

22-10-2014 Просмотров: 7201 Виктория

Яблоки жареные в тесте

Сладкая выпечка

Песочный пирог с вареньем

Песочный пирог с вареньем - это чудо кулинарии из моего детства. Папа всегда готовил много абрикосового варенья, ну, а пирог я готовила сама. Получалось очень вкусное рассыпчатое тесто, и мы съедали этот пирог практически сразу. Но для этого пирога можно взять любое варенье, которое есть у вас дома...

17-04-2013 Просмотров: 6032 Виктория

Песочный пирог с вареньем

Сладкая выпечка

Печенье «Бархатное»

 Печенье «Бархатное» в своем составе содержит грецкие орехи и творог, благодаря которому имеет приятную бархатную фактуру и нежный вкус.

26-03-2013 Просмотров: 2184 Вика

Печенье «Бархатное»

Сладкая выпечка

Песочное тесто с вареньем

Пироги из песочного теста можно делать с всевозможными начинками: сладкими (вареньем, творогом, фруктами) и с солеными начинками (рыбой, мясом, овощами и зеленью). Для приятного чаепития сегодня мы приготовим песочное тесто с вареньем! Пирог получается особенно нежным и рассыпчатым за счет майонеза...

28-05-2015 Просмотров: 4468 Виктория

Песочное тесто с вареньем

Сладкая выпечка

Торт «Эстерхази»

До сих пор продолжаются не стихающие дебаты по поводу создания этого торта, кто-то говорит, что торт придумал сам князь Эстерхази, который занимал пост министра иностранных дел Венгрии и был послом короля Франца Йозефа в Москве, кто-то говорит, что другой кулинар придумал этот шедевр и назвал его в ...

01-04-2013 Просмотров: 5597 Вика

Торт «Эстерхази»

Постная выпечка

Сухарики кантуччини

(итальянская кухня)Сухарики кантуччини - эти итальянские печенья не теряют своего аромата даже спустя несколько месяцев, этим они завоевали сердца многих итальянских мореплавателей, которым так не хватает домашнего тепла, а так же вечно занятых современных домохозяек, которые заготавливают эти печен...

13-04-2013 Просмотров: 2832 Вика

Сухарики кантуччини