логотип приятного аппетита



Сдобное печенье

5.0 из 5 всего 2 голосов

Сдобное печенье – это очень вкусное печенье, не смотря на свой обыкновенный вид. Получается хрустящая корочка и мягкая сердцевина, что делает вкус печенья изумительным, особенно, если запивать его молоком или чаем.

Сохранить в кулинарную книгу

Количество – около 20 шт,
Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Мука (грубого помола полезнее) – 0,5 кг,
  • Молоко – 250 мл,
  • Масло сливочное –100 гр.,
  • Дрожжи сухие – 20 гр., (1,5 пачки) или свежие прессованные – 60 гр.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар - 4 ст.л.,
  • Ванильный сахар – 0,5 – 1 пакетик,
  • Корица - 01 ч.л. или по вкусу,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим сдобное печенье так:
Готовим опару:

  1. Подогреваем молоко в широкой и глубокой миске так, чтобы можно было удерживать палец в нем (не более 60 градусов С).
  2. Снимаем молоко с плиты и добавляем в него сахар, соль, 1 стакан муки, дрожжи и перемешиваем. 
  3. Ставим миску с нашей опарой в теплое место на 30 минут, чтобы дрожжи ожили и начался процесс пеновыделения. 

    Время отстойки опары во многом зависит от температуры окружающей среды, поэтому время может колебаться в диапазоне 10 минут. Но в любом случае, по наличию пены и характерному запаху можно определить, что дрожжи начали «работать».

Замешиваем тесто:

  1. В небольшом сотейнике растапливаем на тихом огне или водяной бане сливочное масло.
  2. Даем маслу остыть до температуры не более 50 градусов С и вливаем его в опару, добавляем яйца и, постоянно перемешивая, по малу всыпаем оставшуюся муку.
  3. Тщательно вымешиваем тесто и подсыпаем муку в таком количестве, чтобы тесто получилось не очень упругое.
  4. Возвращаем тесто в миску, накрываем влажным полотенцем и снова ставим в теплое место, для расстойки на 20 – 30 минут. 

    За это время тесто должно подняться и увеличиться в объеме.

Формируем  печенье:

  1. Вынимаем тесто из миски, обминаем его и раскатываем, на присыпанной мукой рабочей поверхности, в пласт толщиной 2 – 3 мм.
  2. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  3. Из пласта теста вырезаем формочкой заготовки печенюшек, хотя можно просто разрезать на прямоугольники острым ножом. 

    Чтобы нож не прилипал к тесту, его нужно все время макать в холодную воду или воспользоваться радиальным (роллерным) ножом, которым обычно нарезают пиццу.

Печем:

  1. Выкладываем заготовки из теста на противень, смазанный маслом или устеленный пергаментом, и снова оставляем в теплом месте для расстойки на 10 – 15 минут, чтобы тесто стало более пышным, после раскатки и высечки.
  2. Затем ставим противень в духовку и готовим около 15 минут. 

    Желательно наблюдать за печеньем в смотровое окно духовки, потому что духовки бывают разными и печенье можно запросто прозевать.

  3. Сдобное печенье готово, при подаче его можно посыпать сахарной пудрой (через ситечко).

Совет.

Перед тем, как отправить печенье в духовку, присыпьте его крупнокристаллическим сахаром, когда он расплавится, то отдаст печенью свои карамельные нотки в виде загорелой корочки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вишневый пирог Тыквенный пирог в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Оливковый хлеб

(итальянская кухня) Оливковый хлеб – это блюдо итальянской кухни, Итальянцы просто обожают оливки, если не сказать больше, и поэтому даже хлеб у них с этими замечательными плодами. Порций – 10,Время приготовления – 1 час 20 минут. ...

12-03-2015 Просмотров: 2463 Вика

Оливковый хлеб

Сладкая выпечка

Пирог на кислом молоке

Как показывает практика, иногда в холодильнике нет-нет, да и заведется кислое молоко. Не спешите его выливать. Пирог на кислом молоке порадует Вас, и молоко в дело пойдет. Лучше всего такой пирог готовить летом, когда большое разнообразие свежих ягод и фруктов: малины, смородины, абрикос, вишни, ябл...

24-04-2013 Просмотров: 11596 Виктория

Пирог на кислом молоке

Сладкая выпечка

Мильфей с орехово-шоколадным кремом

В переводе с французского, мильфей (mille-feuille) означает - «тысяча листов», на самом деле это привычное нам слоеное тесто, но иногда оно может предстать перед нами в совершенно может неожиданном виде: блестящим как пуговицы у моряка, хрустящим как снег под ногами, ароматом карамели, орехов и шоко...

19-04-2013 Просмотров: 2461 Вика

Мильфей с орехово-шоколадным к…

Несладкая выпечка

Маффины с сыром

Маффины с сыром – это чудесные мини-кексы, которые оценят вегетарианцы и все любители сыра. Аромат сыра, яркая игра желтого и белого, вкус зеленого лука, а так же сладость теста сделают свое дело в этом многосложном вкусовом аккорде под названием – маффины с сыром.

10-08-2015 Просмотров: 1938 Вика

Маффины с сыром

Сладкая выпечка

Жареное тесто

Жареное тесто – это вкусный десерт, который чем-то напоминает печенье хворост, вергуны или даже эклеры. Тесто делается заварным, а затем жарится в большом количестве масла и присыпается сахаром с корицей, а если к такому тесту подать еще и шоколадный соус, то получится просто праздник желудка. ...

09-03-2016 Просмотров: 2975 Вика

Жареное тесто

Сладкая выпечка

Сахарные пряники

Сахарные пряники - очень сладкие пряники, которые придутся по вкусу сладкоежкам и всем, кто любит пить чай с сахаром в прикуску, теперь вместо сахара можно кусать пряники :). 

17-03-2013 Просмотров: 1723 Вика

Сахарные пряники