логотип приятного аппетита



Сдобное печенье

5.0 из 5 всего 2 голосов

Сдобное печенье – это очень вкусное печенье, не смотря на свой обыкновенный вид. Получается хрустящая корочка и мягкая сердцевина, что делает вкус печенья изумительным, особенно, если запивать его молоком или чаем.

Количество – около 20 шт,
Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • Мука (грубого помола полезнее) – 0,5 кг,
  • Молоко – 250 мл,
  • Масло сливочное –100 гр.,
  • Дрожжи сухие – 20 гр., (1,5 пачки) или свежие прессованные – 60 гр.,
  • Яйца – 3 шт.,
  • Сахар - 4 ст.л.,
  • Ванильный сахар – 0,5 – 1 пакетик,
  • Корица - 01 ч.л. или по вкусу,
  • Соль – 0,5 ч.л.

Готовим сдобное печенье так:
Готовим опару:

  1. Подогреваем молоко в широкой и глубокой миске так, чтобы можно было удерживать палец в нем (не более 60 градусов С).
  2. Снимаем молоко с плиты и добавляем в него сахар, соль, 1 стакан муки, дрожжи и перемешиваем. 
  3. Ставим миску с нашей опарой в теплое место на 30 минут, чтобы дрожжи ожили и начался процесс пеновыделения. 

    Время отстойки опары во многом зависит от температуры окружающей среды, поэтому время может колебаться в диапазоне 10 минут. Но в любом случае, по наличию пены и характерному запаху можно определить, что дрожжи начали «работать».

Замешиваем тесто:

  1. В небольшом сотейнике растапливаем на тихом огне или водяной бане сливочное масло.
  2. Даем маслу остыть до температуры не более 50 градусов С и вливаем его в опару, добавляем яйца и, постоянно перемешивая, по малу всыпаем оставшуюся муку.
  3. Тщательно вымешиваем тесто и подсыпаем муку в таком количестве, чтобы тесто получилось не очень упругое.
  4. Возвращаем тесто в миску, накрываем влажным полотенцем и снова ставим в теплое место, для расстойки на 20 – 30 минут. 

    За это время тесто должно подняться и увеличиться в объеме.

Формируем  печенье:

  1. Вынимаем тесто из миски, обминаем его и раскатываем, на присыпанной мукой рабочей поверхности, в пласт толщиной 2 – 3 мм.
  2. Ставим духовку на разогрев до 180 градусов С.
  3. Из пласта теста вырезаем формочкой заготовки печенюшек, хотя можно просто разрезать на прямоугольники острым ножом. 

    Чтобы нож не прилипал к тесту, его нужно все время макать в холодную воду или воспользоваться радиальным (роллерным) ножом, которым обычно нарезают пиццу.

Печем:

  1. Выкладываем заготовки из теста на противень, смазанный маслом или устеленный пергаментом, и снова оставляем в теплом месте для расстойки на 10 – 15 минут, чтобы тесто стало более пышным, после раскатки и высечки.
  2. Затем ставим противень в духовку и готовим около 15 минут. 

    Желательно наблюдать за печеньем в смотровое окно духовки, потому что духовки бывают разными и печенье можно запросто прозевать.

  3. Сдобное печенье готово, при подаче его можно посыпать сахарной пудрой (через ситечко).

Совет.

Перед тем, как отправить печенье в духовку, присыпьте его крупнокристаллическим сахаром, когда он расплавится, то отдаст печенью свои карамельные нотки в виде загорелой корочки.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Вишневый пирог Тыквенный пирог в мультиварке »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярная выпечка

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Несладкая выпечка

Тесто для чебуреков

Тесто для чебуреков. Иногда так хочется чебуреков, беляшей, самсу или просто пирожков, что даже не обращаешь внимание на то, что это такая долгая история, - замесить тесто, приготовить начинку, налепить и обжарить. А по сути ничего тяжелого, главное - это приготовить правильное тесто. Итак, готовим ...

18-08-2014 Просмотров: 4235 Вика

Тесто для чебуреков

Сладкая выпечка

Слойки с яблоками

Когда приходит осень и наступают холода, организм начинает запасать жирок и требует сладкого, мучного и калорийного. Слойки с яблоками – это самый доступный и простой вариант сладкой выпечки. Тем более в начинку к яблокам можно добавить сок лимона, орехи и корицу. Получится невероятно вкусно и полез...

24-10-2014 Просмотров: 3996 Виктория

Слойки с яблоками

Несладкая выпечка

Бездрожжевое слоеное тесто

Бездрожжевое слоеное тесто. Принцип приготовления слоеного теста практически везде один, а вот ингредиенты могут меняться, лично у меня есть 4 разных набора составляющих, главное соблюдать пропорции, каждая заслуживает внимания и по своему хороша, а окончательный выбор за Вами.   ...

22-04-2013 Просмотров: 4715 Вика

Бездрожжевое слоеное тесто

Несладкая выпечка

Пирог с рыбой

Сегодня мы будем готовить пирог с рыбой на песочном тесте. Причем, такая песочная форма используется для приготовления пирогов с любой начинкой (и сладкой, и соленой). Рыбный пирог получается очень нежный, вкусный и на удивление сытный. А еще в нем очень-очень много начинки. Время приготовления – 1...

02-04-2013 Просмотров: 5050 Moskova

Пирог с рыбой

Несладкая выпечка

Котлеты в тесте

Утром открываю холодильник, и оказывается у меня осталось какое-то количество котлет. Значит, сегодня мы будем кушать котлеты в тесте. Быстро размораживаю кусочек слоеного теста, и во уже меньше чем через час у меня на столе дымятся нежные, румяные, и при этом хрустящие котлеты в тесте. Котлеты можн...

03-03-2014 Просмотров: 5738 Виктория

Котлеты в тесте