логотип приятного аппетита



Рецепт меренги

4.0 из 5 всего 1 голос

Рецепт меренги – это рецепт запеченный взбитых в густую пену яичных белков с сахаром. По сути, это рецепт безе. Меренги являются частью большого количества рецептов и на их основе готовятся многие десерты, например, «десерт Павлова» или торт безе. Но сами по себе меренги уже являются десертом, просто их нужно украсить и подать к ним мороженное или свежие ягоды, а лучше и то, и другое.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Белки яичные – 6 шт. (200 гр.),
  • Сок четвертинки лимона,
  • Сахар-песок - 1 стакан,
  • Сахарная пудра – 1 стакан.

Для подачи:

  • Малина – 200 гр.,
  • Ягоды любые (черника, малина, черная и красная смородина, крыжовник, шелковица, ежевика и т.п.) – 400 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Пломбир или взбитые сливки (не обязательно) – 4 шарика.

Готовим меренги так:

  1. Отделяем желтки от белков, как это быстро и просто сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. 

    Из желтков можно приготовить прекрасный домашний майонез.

  2. При помощи миксера, на средней скорости, взбиваем белки около 4 минут, до появления пены. яичный белок в миксере
  3. Затем добавляем лимонный сок, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем еще 2 минуты.

    Лимонный сок не позволит белку стать зернистым во время взбивания и приготовления.

  4. Затем всыпаем в белки сахар-песок и продолжаем взбивать еще 2 минуты. сахар-песок в миксер

    На выходе должна получится пышная, густая и плотная пена, с острыми пиками и блестящей, глянцевой поверхностью.

    взбитые белки
  5. Затем во взбитые белки добавляем просеянную сахарную пудру и аккуратно перемешиваем белки лопаточкой. сахарная пудра на сите

    Чтобы в наших меренгах не было комков, сахарную пудру нужно добавлять порциями, постепенно, просеивая ее через мелкое сито.

    взбитое безе
  6. Ставим духовку на разогрев до 120 градусов С
  7. Противень для выпекания устилаем пекарской бумагой (пергаментом) и ложкой выкладываем взбитые с сахаром белки на противень. 

    Должно получиться 4 больших горки-меренги.

    безе на противне
  8. Присыпаем меренги сахарной пудрой через ситечко. присыпаем сахарной пудрой меренги
  9. И ставим противень в разогретую духовку на 2 часа. меренги в духовке

Пока меренги запекаются, приготовим к нему украшение:

  1. Для этого промываем и обсушиваем ягоды, а затем добавляем в них лимонный сок, посыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. 

    Сахар и лимонная кислота создадут для ягод условия, похожие на мариновку мяса, перед шашлыками. Такой прием называется мацирацией – растворение межклеточного вещества. Ягоды пустят естественный сок и размягчатся до полуготового состояния, но тем не менее будут оставаться свежими.

    ягоды с сахаром
  2. Оставляем ягоды в сладком маринаде при комнатной температуре.

Соус на основе малины:

  1. В блендере измельчаем малину до пюреобразного состояния.

    Сахар в малину добавлять не нужно, так как она довольно сладкая, но тут все зависит от сора, попробуйте соус на вкус и, если он слишком кислый, то добавьте немного сахара по вкусу.

  2. Готовое малинное пюре протираем через сито, чтобы удалить косточки.малина на блендере
  3. Выливаем 3/4 объема всего малинового пюре в ягоды, а остальным пюре будем поливать меренги при подаче. малиновое пюре в ягодах

Сервируем блюдо:

  1. Готовые меренги вынимаем из духовки и даем им остыть. готовые меренги
  2. Выкладываем на тарелку по окружности наши сладкие ягоды, в центре размешаем меренгу. меренга на тарелке с ягодами
  3. На меренгу выкладываем шарик пломбира или взбитых сливок и поливаем все малиновым соусом (пюре). меренга с мороженым
  4. Вот и весь рецепт меренги, не правда ли, – это очень легко, красиво, полезно и вкусно.

Совет.

Чтобы меренги были красивыми, их можно выдавить на противень с помощью кулинарного мешочка и самой широкой фигурной насадки.
Не следует температуру духовки при выпекании делать выше 120 градусов, так как меренги могут стать желтыми, а это будет выглядеть на тарелке не красиво. Но и температура ниже может не достаточно пропечь наше безе изнутри, и тогда меренги станут с вязкой и липкой сердцевиной, которая прилипает к зубам. А легендарный десерт Павлова, не основе меренги, можно найти здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Миндальный торт Ванильный экстракт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Творожно-яблочный пирог

 Творожно-яблочный пирог -  творожная начинка с тоненькими ломтиками яблок и медовый аромат, вот краткое описание этого великолепного десерта.  порций – 10-12,время приготовления 45 мин ( + подготовка 1 ч 40 мин). ...

20-04-2013 Просмотров: 4428 Вика

Творожно-яблочный пирог

Холодные десерты

Суп на вине

Суп на вине – это суп на основе нескольких видов вин, а так же свежих ягод и с шикарной карамельной паутинкой в качестве декора. Получается прекрасный десертный суп, который можно приготовить на романтический вечер.

17-12-2015 Просмотров: 1705 Вика

Суп на вине

Горячие десерты

Рисовые оладьи

Рисовые оладьи - лучшего завтрака не придумаешь, особенно, если с вечера остался рис. Порций – 6Время приготовления – 20 минут, (если рис сварен заранее).

10-04-2013 Просмотров: 6901 Вика

Рисовые оладьи

Холодные десерты

Пирожное «картошка» из печенья

Пирожное «картошка» из печенья - ну кто не любит это замечательное пирожное, которое хотя и является пережитком Советских времен, но зато таким вкусным и ностальгическим пережитком, что его продолжают готовить не только все хозяйки постсоветского пространства, но и подают в самых гламурных ресторана...

17-07-2014 Просмотров: 3123 Александр

Пирожное «картошка» из печенья

Холодные десерты

Туррон классический

(испанская кухня) Одно из основных украшений рождественского испанского стола является блюдо под названием "Классический туррон". порций – 8 - 10время приготовления – 30 мин (и 7 дней настаивание). ...

13-04-2013 Просмотров: 2466 Вика

Туррон классический