логотип приятного аппетита



Рецепт меренги

4.0 из 5 всего 1 голос

Рецепт меренги – это рецепт запеченный взбитых в густую пену яичных белков с сахаром. По сути, это рецепт безе. Меренги являются частью большого количества рецептов и на их основе готовятся многие десерты, например, «десерт Павлова» или торт безе. Но сами по себе меренги уже являются десертом, просто их нужно украсить и подать к ним мороженное или свежие ягоды, а лучше и то, и другое.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Белки яичные – 6 шт. (200 гр.),
  • Сок четвертинки лимона,
  • Сахар-песок - 1 стакан,
  • Сахарная пудра – 1 стакан.

Для подачи:

  • Малина – 200 гр.,
  • Ягоды любые (черника, малина, черная и красная смородина, крыжовник, шелковица, ежевика и т.п.) – 400 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Пломбир или взбитые сливки (не обязательно) – 4 шарика.

Готовим меренги так:

  1. Отделяем желтки от белков, как это быстро и просто сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. 

    Из желтков можно приготовить прекрасный домашний майонез.

  2. При помощи миксера, на средней скорости, взбиваем белки около 4 минут, до появления пены. яичный белок в миксере
  3. Затем добавляем лимонный сок, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем еще 2 минуты.

    Лимонный сок не позволит белку стать зернистым во время взбивания и приготовления.

  4. Затем всыпаем в белки сахар-песок и продолжаем взбивать еще 2 минуты. сахар-песок в миксер

    На выходе должна получится пышная, густая и плотная пена, с острыми пиками и блестящей, глянцевой поверхностью.

    взбитые белки
  5. Затем во взбитые белки добавляем просеянную сахарную пудру и аккуратно перемешиваем белки лопаточкой. сахарная пудра на сите

    Чтобы в наших меренгах не было комков, сахарную пудру нужно добавлять порциями, постепенно, просеивая ее через мелкое сито.

    взбитое безе
  6. Ставим духовку на разогрев до 120 градусов С
  7. Противень для выпекания устилаем пекарской бумагой (пергаментом) и ложкой выкладываем взбитые с сахаром белки на противень. 

    Должно получиться 4 больших горки-меренги.

    безе на противне
  8. Присыпаем меренги сахарной пудрой через ситечко. присыпаем сахарной пудрой меренги
  9. И ставим противень в разогретую духовку на 2 часа. меренги в духовке

Пока меренги запекаются, приготовим к нему украшение:

  1. Для этого промываем и обсушиваем ягоды, а затем добавляем в них лимонный сок, посыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. 

    Сахар и лимонная кислота создадут для ягод условия, похожие на мариновку мяса, перед шашлыками. Такой прием называется мацирацией – растворение межклеточного вещества. Ягоды пустят естественный сок и размягчатся до полуготового состояния, но тем не менее будут оставаться свежими.

    ягоды с сахаром
  2. Оставляем ягоды в сладком маринаде при комнатной температуре.

Соус на основе малины:

  1. В блендере измельчаем малину до пюреобразного состояния.

    Сахар в малину добавлять не нужно, так как она довольно сладкая, но тут все зависит от сора, попробуйте соус на вкус и, если он слишком кислый, то добавьте немного сахара по вкусу.

  2. Готовое малинное пюре протираем через сито, чтобы удалить косточки.малина на блендере
  3. Выливаем 3/4 объема всего малинового пюре в ягоды, а остальным пюре будем поливать меренги при подаче. малиновое пюре в ягодах

Сервируем блюдо:

  1. Готовые меренги вынимаем из духовки и даем им остыть. готовые меренги
  2. Выкладываем на тарелку по окружности наши сладкие ягоды, в центре размешаем меренгу. меренга на тарелке с ягодами
  3. На меренгу выкладываем шарик пломбира или взбитых сливок и поливаем все малиновым соусом (пюре). меренга с мороженым
  4. Вот и весь рецепт меренги, не правда ли, – это очень легко, красиво, полезно и вкусно.

Совет.

Чтобы меренги были красивыми, их можно выдавить на противень с помощью кулинарного мешочка и самой широкой фигурной насадки.
Не следует температуру духовки при выпекании делать выше 120 градусов, так как меренги могут стать желтыми, а это будет выглядеть на тарелке не красиво. Но и температура ниже может не достаточно пропечь наше безе изнутри, и тогда меренги станут с вязкой и липкой сердцевиной, которая прилипает к зубам. А легендарный десерт Павлова, не основе меренги, можно найти здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Миндальный торт Ванильный экстракт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Фруктовый лед

Фруктовый лед можно готовить круглый год. Для этого идеально подойдут консервированные ягоды и фрукты. Но сейчас лето! А это – пора свежих плодов. Поэтому мы будем использовать только свежие клубнику, абрикосы, малину, заморские бананы, ананасы, киви… Время приготовления – 15 минут + 2 часа в мороз...

19-04-2013 Просмотров: 3993 Виктория

Фруктовый лед

Горячие десерты

Творожная запеканка с рисом

 Творожная запеканка с рисом - отличный десерт для детей, вкусный, полезный, питательнай  и красивый. Время приготовления – 30 минут. Порций – 2.

28-02-2013 Просмотров: 2498 Виктория

Творожная запеканка с рисом

Холодные десерты

Фруктовый салат с цитрусовой заправкой

Фруктовый салат с цитрусовой заправкой - великолепное десертное блюдо, которое просто не может не понравиться, а фрукты можно взять любые.

01-04-2013 Просмотров: 3182 Виктория

Фруктовый салат с цитрусовой з…

Холодные десерты

Домашний творог

  Домашний творог получается нежным, даже грудничкам давать можно.

25-04-2013 Просмотров: 2169 Виктория

Домашний творог