логотип приятного аппетита



Рецепт меренги

4.0 из 5 всего 1 голос

Рецепт меренги – это рецепт запеченный взбитых в густую пену яичных белков с сахаром. По сути, это рецепт безе. Меренги являются частью большого количества рецептов и на их основе готовятся многие десерты, например, «десерт Павлова» или торт безе. Но сами по себе меренги уже являются десертом, просто их нужно украсить и подать к ним мороженное или свежие ягоды, а лучше и то, и другое.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 2,5 часа.

Ингредиенты:

  • Белки яичные – 6 шт. (200 гр.),
  • Сок четвертинки лимона,
  • Сахар-песок - 1 стакан,
  • Сахарная пудра – 1 стакан.

Для подачи:

  • Малина – 200 гр.,
  • Ягоды любые (черника, малина, черная и красная смородина, крыжовник, шелковица, ежевика и т.п.) – 400 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.,
  • Сок четвертинки лимона,
  • Пломбир или взбитые сливки (не обязательно) – 4 шарика.

Готовим меренги так:

  1. Отделяем желтки от белков, как это быстро и просто сделать можно посмотреть в видеоприложении под рецептом. 

    Из желтков можно приготовить прекрасный домашний майонез.

  2. При помощи миксера, на средней скорости, взбиваем белки около 4 минут, до появления пены. яичный белок в миксере
  3. Затем добавляем лимонный сок, увеличиваем скорость до максимума и взбиваем еще 2 минуты.

    Лимонный сок не позволит белку стать зернистым во время взбивания и приготовления.

  4. Затем всыпаем в белки сахар-песок и продолжаем взбивать еще 2 минуты. сахар-песок в миксер

    На выходе должна получится пышная, густая и плотная пена, с острыми пиками и блестящей, глянцевой поверхностью.

    взбитые белки
  5. Затем во взбитые белки добавляем просеянную сахарную пудру и аккуратно перемешиваем белки лопаточкой. сахарная пудра на сите

    Чтобы в наших меренгах не было комков, сахарную пудру нужно добавлять порциями, постепенно, просеивая ее через мелкое сито.

    взбитое безе
  6. Ставим духовку на разогрев до 120 градусов С
  7. Противень для выпекания устилаем пекарской бумагой (пергаментом) и ложкой выкладываем взбитые с сахаром белки на противень. 

    Должно получиться 4 больших горки-меренги.

    безе на противне
  8. Присыпаем меренги сахарной пудрой через ситечко. присыпаем сахарной пудрой меренги
  9. И ставим противень в разогретую духовку на 2 часа. меренги в духовке

Пока меренги запекаются, приготовим к нему украшение:

  1. Для этого промываем и обсушиваем ягоды, а затем добавляем в них лимонный сок, посыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем. 

    Сахар и лимонная кислота создадут для ягод условия, похожие на мариновку мяса, перед шашлыками. Такой прием называется мацирацией – растворение межклеточного вещества. Ягоды пустят естественный сок и размягчатся до полуготового состояния, но тем не менее будут оставаться свежими.

    ягоды с сахаром
  2. Оставляем ягоды в сладком маринаде при комнатной температуре.

Соус на основе малины:

  1. В блендере измельчаем малину до пюреобразного состояния.

    Сахар в малину добавлять не нужно, так как она довольно сладкая, но тут все зависит от сора, попробуйте соус на вкус и, если он слишком кислый, то добавьте немного сахара по вкусу.

  2. Готовое малинное пюре протираем через сито, чтобы удалить косточки.малина на блендере
  3. Выливаем 3/4 объема всего малинового пюре в ягоды, а остальным пюре будем поливать меренги при подаче. малиновое пюре в ягодах

Сервируем блюдо:

  1. Готовые меренги вынимаем из духовки и даем им остыть. готовые меренги
  2. Выкладываем на тарелку по окружности наши сладкие ягоды, в центре размешаем меренгу. меренга на тарелке с ягодами
  3. На меренгу выкладываем шарик пломбира или взбитых сливок и поливаем все малиновым соусом (пюре). меренга с мороженым
  4. Вот и весь рецепт меренги, не правда ли, – это очень легко, красиво, полезно и вкусно.

Совет.

Чтобы меренги были красивыми, их можно выдавить на противень с помощью кулинарного мешочка и самой широкой фигурной насадки.
Не следует температуру духовки при выпекании делать выше 120 градусов, так как меренги могут стать желтыми, а это будет выглядеть на тарелке не красиво. Но и температура ниже может не достаточно пропечь наше безе изнутри, и тогда меренги станут с вязкой и липкой сердцевиной, которая прилипает к зубам. А легендарный десерт Павлова, не основе меренги, можно найти здесь.


Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Миндальный торт Ванильный экстракт »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Орехи с медом

Орехи с медом – очень полезное блюдо, как ни крути, рецепт простой – смешиваем орехи с медом и кушаем, можно туда же добавить еще и предварительно замоченные курагу с изюмом и добавить пару ложек лимонного сока и несколько нарезанных листиков мяты. Я же предлагаю Вам рецепт орехов с медом, которые н...

05-03-2015 Просмотров: 1951 Вика

Орехи с медом

Холодные десерты

Туррон классический

(испанская кухня) Одно из основных украшений рождественского испанского стола является блюдо под названием "Классический туррон". порций – 8 - 10время приготовления – 30 мин (и 7 дней настаивание). ...

13-04-2013 Просмотров: 2618 Вика

Туррон классический

Горячие десерты

Карамелизированные бананы

Карамелизированные бананы - эти бананы являются традиционным блюдом для Африки или Латинской Америки, а вот у нас их готовят редко, а жаль, Ведь такое экстравагантное блюдо можно подавать как десерт или закуску и уместно оно будет как на детском празднике. Так и на взрослой вечеринке. А если к банан...

17-03-2015 Просмотров: 3863 Виктория

Карамелизированные бананы

Горячие десерты

Сырники с маком и бананом

Сырники с маком и бананом - это чудесный нежный десертик. Ваниль и корица – это как сладкая женщина, банан и творог – мужчина. Страстный танец двух противоположностей! Время приготовления – 20 минут.Порций – 2. ...

22-04-2013 Просмотров: 2544 Виктория

Сырники с маком и бананом

Горячие десерты

Рецепт рисового пудинга

(французская кухня) Рецепт рисового пудинга – это рецепт блюда, которое очень нравится детям. Готовится такой пудинг элементарно, а самое вкусное в нем – карамельная корочка. Такое блюдо во французской кухне называется «риоле».

30-11-2015 Просмотров: 2048 Александр

Рецепт рисового пудинга

Горячие десерты

Яблочное суфле

Яблочное суфле – это прекрасный десерт, который готовится в яблоках, хотя Вы можете использовать любую жаростойкую формочку для выпекания. Благодаря рецептуре и шикарному виду блюда в целом, такое суфле можно приготовить на любой праздник или для романтического ужина. Яблочное суфле особенно нравитс...

14-09-2015 Просмотров: 2784 Александр

Яблочное суфле

Горячие десерты

Творожная запеканка с рисом

 Творожная запеканка с рисом - отличный десерт для детей, вкусный, полезный, питательнай  и красивый. Время приготовления – 30 минут. Порций – 2.

28-02-2013 Просмотров: 2348 Виктория

Творожная запеканка с рисом