логотип приятного аппетита



Торт «Птичье молоко»

5.0 из 5 всего 4 голосов

Торт «Птичье молоко» - это один из самых знаменитых тортов Советского Союза. Многие так и не смогли полюбить ничего другого. Этот замечательный десерт когда-то готовился в столичном ресторане «Прага» на желатине из водорослей (агар-агаре), который мне всегда казался довольно грубым компонентом для такого совершенства.

Сохранить в кулинарную книгу

Сейчас Мы готовы Вам предложить намного более деликатный вариант. Итак, непревзойденный, великолепный и деликатный торт «Птичье молоко»:

порций –12 ,
время приготовления – 1 час 40 минут часа (и подготовка 5 - 6 часов)

Ингредиенты:

  • мука - 1 стакан
  • сахар-песок - 1 стакан,
  • яйца (крупные) – 4 шт.,
  • сахар ванильный - 1 ч. л.
  • масло - для смазывания.

Для приготовления крема:

  • яйца – 10 шт.,
  • сахарный-песок - 2 стакана,
  • ванильный сахар – 3 ч. л.
  • масло сливочное - 300 гр.,
  • желатин - 40 гр.,
  • молоко – 1 стакан
  • картофельный крахмал - 1 ст. л.

Для приготовления глазури:

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто: просеиваем муку; взбиваем яйца с ванилином и сахаром-песком пока смесь не станет белой, затем всыпаем муку и взбиваем пока тесто не станет полностью однородным в своей массе.
  2. Греем до 180 °С духовку. Берем глубокий противень и обильно смазываем его сливочным маслом, чуточку посыпаем мукой и выливаем на него тесто слоем высотой примерно 10 мм. Разравниваем тесто кулинарной лопаточкой или просто длинным ножом. Ставим противень в прогретую духовку и выпекаем, пока корж не зарумянится около (7-10 мин). Протыкаем корж спичкой, зубочисткой или просто деревянной палочкой, - если она будет выходить сухой, значит бисквит готов. Достаем его, ждем пока он немного остынет и разрезаем горизонтально на 2 равные половины. Должны получится два коржа такого же размера, как Вы и запекали, только в два раза тоньше.
  3. Готовим крем: для этого отделяем желтки от белков (как это сделать смотрим в видеоприложении после рецепта). Разводим в 1 ст. л. воды крахмал. В миске (глубокой) растираем желтки с ванильным сахаром и 1 стаканом сахара-песка, добавляем прохладное молоко, размешиваем, добавляем крахмал, - взбиваем миксером пока масса не станет по консистенции гомогенной и однородной. Затем наливаем воду в более широкую кастрюлю, чем миска с кремом, и доводим воду до кипения, устанавливаем миску на водяную баню над кастрюлей и варим, пока крем не сгустится. После этого даем крему остыть, добавляем размягченное масло и взбиваем миксером пока масса не поднимется и не станет пышной.
  4. Заливаем желатин 150 мл прохладной воды минут на 20, чтобы он раскис и затем греем на водяной бане или самом маленьком огне, постоянно помешивая, пока желатин не растворится полностью, а затем процеживаем. Миксером взбиваем белки с 1 стаканом сахара. Как только белки взбиты, сразу вливаем в них тоненькой струйкой растворенный желатин, постоянно помешивая. Добавляем приготовленный нами крем и тщательно, хорошенько перемешиваем
  5. На дне глубокой формы размещаем одну половинку испеченного нами бисквитного коржа, заливаем его кремом и накрываем сверху вторым коржом, накрываем пленкой или крышкой (чтобы торт не пропитался посторонними запахами), но не придавливаем и ставим в холодильник, чтобы крем застыл (примерно на 4 - 5 ч).
  6. Готовим глазурь: для этого растапливаем на водяной бане или в СВЧ шоколад с маслом, достаем из холодильника застывший торт, извлекаем его из формы и обливаем его по бокам и сверху глазурью. Снова ставим в холодильник, теперь уже для того, чтобы застыла глазурь, (примерно на 1 ч). Торт «Птичье молоко» готов.

Совет

Чтобы cделать наш торт «Птичье молоко» еще более совершенным могу посоветовать сбрызнуть бисквитные коржи любым сливочным или ирисовым ликером («Талеа Амаретто Крим», «Бэйлиз» и т.п.), а также добавить немного (2 - 3 ст. л.) в крем - вкус станет более изысканным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Вишневый суп Десерт «Павлова» »

Медиа

Комментарии  

Лидия
0 # Лидия 23.03.2014 18:27
Агар-агар более стабилен к высоким температурам. Будет ли крем на желатине таким же температуроусто йчивым. Мне, если честно, тоже нравятся по консистенции блюда на желатине более, чем с агаром. ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+2 # Виктория 24.03.2014 10:06
Желатин более доступен в продаже и более известен в кулинарии, хотя агар-агар является натуральным заменителем желатин.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
+1 # Елена 24.03.2014 11:17
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.03.2014 13:08
Приятного аппетита! и чаепития!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие десерты

Новогодний рис с драгоценностями

Часто ли Вам приходилось встречать Новый год без оливье. Вот теперь представьте себе китайцев, которые встречают Новый год в России, Украине или Беларуси и не видят на столе "бабаофань". Ведь этот десерт у жителей поднебесной ассоциируется с Новым годом так же, как у нас «Оливье». Оригинальное назва...

24-03-2013 Просмотров: 1952 Вика

Новогодний рис с драгоценностя…

Горячие десерты

Блины с маслом

Как оказалось, все гениальное просто. Блины без начинки с растопленным маслом и вареньем - пальчики оближешь! Итак, блины с маслом

03-02-2013 Просмотров: 4599 Вика

Блины с маслом

Горячие десерты

Морковно-яблочные котлеты

Морковно-яблочные котлеты - прекрасный представитель полезной, витаминизарованной вегетарианской кухни. Такие котлетки можно поджарить на сковороде, но если Вы за здоровое питание, то их можно даже запечь в духовке, а при подаче полить сметаной или джемом.

09-11-2015 Просмотров: 3242 Вика

Морковно-яблочные котлеты

Горячие десерты

Жареное мороженое

Вы только представьте – мороженое в горячей панировке, заинтриговало? В нашем случае жареное мороженое будет подаваться с соусом из малины или маракуйи . Мне кажется не найдется такого человека, который остался бы равнодушным к этому безумно вкусному рецепту.  порций – 8 - 10,время приготовления – ...

14-03-2013 Просмотров: 6968 Вика

Жареное мороженое

Холодные десерты

Тыква в сиропе

(турецкая кухня)Тыква в сиропе – это очень вкусно. Стоит попробовать, тем более что этот десерт делается легко и просто.

04-03-2013 Просмотров: 16092 Александр

Тыква в сиропе

Холодные десерты

Чернослив с орехами

Скоро Новый год! Пора подумать о праздничном меню и о десертах в частности. Чернослив со сметаной и орехами – это уникальный способ порадовать гостей и полакомиться самим. Его можно подать в креманках или выложить на плоском блюде, украсив орехами и пудрой (сахарной конечно). Время приготовления – ...

14-04-2013 Просмотров: 2004 Виктория

Чернослив с орехами

Горячие десерты

Творожная запеканка с рисом

 Творожная запеканка с рисом - отличный десерт для детей, вкусный, полезный, питательнай  и красивый. Время приготовления – 30 минут. Порций – 2.

28-02-2013 Просмотров: 2501 Виктория

Творожная запеканка с рисом