логотип приятного аппетита



Торт «Птичье молоко»

5.0 из 5 всего 4 голосов

Торт «Птичье молоко» - это один из самых знаменитых тортов Советского Союза. Многие так и не смогли полюбить ничего другого. Этот замечательный десерт когда-то готовился в столичном ресторане «Прага» на желатине из водорослей (агар-агаре), который мне всегда казался довольно грубым компонентом для такого совершенства.

Сохранить в кулинарную книгу

Сейчас Мы готовы Вам предложить намного более деликатный вариант. Итак, непревзойденный, великолепный и деликатный торт «Птичье молоко»:

порций –12 ,
время приготовления – 1 час 40 минут часа (и подготовка 5 - 6 часов)

Ингредиенты:

  • мука - 1 стакан
  • сахар-песок - 1 стакан,
  • яйца (крупные) – 4 шт.,
  • сахар ванильный - 1 ч. л.
  • масло - для смазывания.

Для приготовления крема:

  • яйца – 10 шт.,
  • сахарный-песок - 2 стакана,
  • ванильный сахар – 3 ч. л.
  • масло сливочное - 300 гр.,
  • желатин - 40 гр.,
  • молоко – 1 стакан
  • картофельный крахмал - 1 ст. л.

Для приготовления глазури:

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто: просеиваем муку; взбиваем яйца с ванилином и сахаром-песком пока смесь не станет белой, затем всыпаем муку и взбиваем пока тесто не станет полностью однородным в своей массе.
  2. Греем до 180 °С духовку. Берем глубокий противень и обильно смазываем его сливочным маслом, чуточку посыпаем мукой и выливаем на него тесто слоем высотой примерно 10 мм. Разравниваем тесто кулинарной лопаточкой или просто длинным ножом. Ставим противень в прогретую духовку и выпекаем, пока корж не зарумянится около (7-10 мин). Протыкаем корж спичкой, зубочисткой или просто деревянной палочкой, - если она будет выходить сухой, значит бисквит готов. Достаем его, ждем пока он немного остынет и разрезаем горизонтально на 2 равные половины. Должны получится два коржа такого же размера, как Вы и запекали, только в два раза тоньше.
  3. Готовим крем: для этого отделяем желтки от белков (как это сделать смотрим в видеоприложении после рецепта). Разводим в 1 ст. л. воды крахмал. В миске (глубокой) растираем желтки с ванильным сахаром и 1 стаканом сахара-песка, добавляем прохладное молоко, размешиваем, добавляем крахмал, - взбиваем миксером пока масса не станет по консистенции гомогенной и однородной. Затем наливаем воду в более широкую кастрюлю, чем миска с кремом, и доводим воду до кипения, устанавливаем миску на водяную баню над кастрюлей и варим, пока крем не сгустится. После этого даем крему остыть, добавляем размягченное масло и взбиваем миксером пока масса не поднимется и не станет пышной.
  4. Заливаем желатин 150 мл прохладной воды минут на 20, чтобы он раскис и затем греем на водяной бане или самом маленьком огне, постоянно помешивая, пока желатин не растворится полностью, а затем процеживаем. Миксером взбиваем белки с 1 стаканом сахара. Как только белки взбиты, сразу вливаем в них тоненькой струйкой растворенный желатин, постоянно помешивая. Добавляем приготовленный нами крем и тщательно, хорошенько перемешиваем
  5. На дне глубокой формы размещаем одну половинку испеченного нами бисквитного коржа, заливаем его кремом и накрываем сверху вторым коржом, накрываем пленкой или крышкой (чтобы торт не пропитался посторонними запахами), но не придавливаем и ставим в холодильник, чтобы крем застыл (примерно на 4 - 5 ч).
  6. Готовим глазурь: для этого растапливаем на водяной бане или в СВЧ шоколад с маслом, достаем из холодильника застывший торт, извлекаем его из формы и обливаем его по бокам и сверху глазурью. Снова ставим в холодильник, теперь уже для того, чтобы застыла глазурь, (примерно на 1 ч). Торт «Птичье молоко» готов.

Совет

Чтобы cделать наш торт «Птичье молоко» еще более совершенным могу посоветовать сбрызнуть бисквитные коржи любым сливочным или ирисовым ликером («Талеа Амаретто Крим», «Бэйлиз» и т.п.), а также добавить немного (2 - 3 ст. л.) в крем - вкус станет более изысканным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Вишневый суп Десерт «Павлова» »

Медиа

Комментарии  

Лидия
0 # Лидия 23.03.2014 18:27
Агар-агар более стабилен к высоким температурам. Будет ли крем на желатине таким же температуроусто йчивым. Мне, если честно, тоже нравятся по консистенции блюда на желатине более, чем с агаром. ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+1 # Виктория 24.03.2014 10:06
Желатин более доступен в продаже и более известен в кулинарии, хотя агар-агар является натуральным заменителем желатин.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
+1 # Елена 24.03.2014 11:17
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.03.2014 13:08
Приятного аппетита! и чаепития!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 2121 Вика

Сорбет из клубники

Холодные десерты

Клубника в шоколаде

Многие подумают, что ничего такого особенного в этом сочетании нет. Вкусные и сладкие ягоды - это вкусно, конечно, но банально... А вот проследите за гостями - именно клубника в шоколаде исчезает со стола всегда первой, незаметно пропадает даже с поверхности торта, причем даже тогда, когда детей и б...

12-01-2013 Просмотров: 3293 Вика

Клубника в шоколаде

Горячие десерты

Жареные бананы

Жареные бананы – это прекрасный десерт, который готовится за считанные секунды. Такие бананы можно приготовить тогда, когда внезапно нагрянули гости и нужно срочно что-то поставить на стол.

03-07-2016 Просмотров: 2225 Виктория

Жареные бананы

Холодные десерты

Сорбет с авокадо

Тропический вариант сорбета, с непревзойденным и оригинальным вкусом авокадо имеет в отличии традиционного сорбета, насыщенным сливочным и одновременно ярким фруктовым вкусом авокадо. Вопреки сложившемуся мнению, авокадо - это именно фрукт, а не овощ. Из-за маслянистой консистенции авокадо, сорбет н...

08-03-2013 Просмотров: 2648 Вика

Сорбет с авокадо

Горячие десерты

Блины с маслом

Как оказалось, все гениальное просто. Блины без начинки с растопленным маслом и вареньем - пальчики оближешь! Итак, блины с маслом

03-02-2013 Просмотров: 4164 Вика

Блины с маслом

Горячие десерты

Сырники с маком и бананом

Сырники с маком и бананом - это чудесный нежный десертик. Ваниль и корица – это как сладкая женщина, банан и творог – мужчина. Страстный танец двух противоположностей! Время приготовления – 20 минут.Порций – 2. ...

22-04-2013 Просмотров: 2285 Виктория

Сырники с маком и бананом