логотип приятного аппетита



Торт «Птичье молоко»

5.0 из 5 всего 4 голосов

Торт «Птичье молоко» - это один из самых знаменитых тортов Советского Союза. Многие так и не смогли полюбить ничего другого. Этот замечательный десерт когда-то готовился в столичном ресторане «Прага» на желатине из водорослей (агар-агаре), который мне всегда казался довольно грубым компонентом для такого совершенства.

Сохранить в кулинарную книгу

Сейчас Мы готовы Вам предложить намного более деликатный вариант. Итак, непревзойденный, великолепный и деликатный торт «Птичье молоко»:

порций –12 ,
время приготовления – 1 час 40 минут часа (и подготовка 5 - 6 часов)

Ингредиенты:

  • мука - 1 стакан
  • сахар-песок - 1 стакан,
  • яйца (крупные) – 4 шт.,
  • сахар ванильный - 1 ч. л.
  • масло - для смазывания.

Для приготовления крема:

  • яйца – 10 шт.,
  • сахарный-песок - 2 стакана,
  • ванильный сахар – 3 ч. л.
  • масло сливочное - 300 гр.,
  • желатин - 40 гр.,
  • молоко – 1 стакан
  • картофельный крахмал - 1 ст. л.

Для приготовления глазури:

Способ приготовления:

  1. Готовим тесто: просеиваем муку; взбиваем яйца с ванилином и сахаром-песком пока смесь не станет белой, затем всыпаем муку и взбиваем пока тесто не станет полностью однородным в своей массе.
  2. Греем до 180 °С духовку. Берем глубокий противень и обильно смазываем его сливочным маслом, чуточку посыпаем мукой и выливаем на него тесто слоем высотой примерно 10 мм. Разравниваем тесто кулинарной лопаточкой или просто длинным ножом. Ставим противень в прогретую духовку и выпекаем, пока корж не зарумянится около (7-10 мин). Протыкаем корж спичкой, зубочисткой или просто деревянной палочкой, - если она будет выходить сухой, значит бисквит готов. Достаем его, ждем пока он немного остынет и разрезаем горизонтально на 2 равные половины. Должны получится два коржа такого же размера, как Вы и запекали, только в два раза тоньше.
  3. Готовим крем: для этого отделяем желтки от белков (как это сделать смотрим в видеоприложении после рецепта). Разводим в 1 ст. л. воды крахмал. В миске (глубокой) растираем желтки с ванильным сахаром и 1 стаканом сахара-песка, добавляем прохладное молоко, размешиваем, добавляем крахмал, - взбиваем миксером пока масса не станет по консистенции гомогенной и однородной. Затем наливаем воду в более широкую кастрюлю, чем миска с кремом, и доводим воду до кипения, устанавливаем миску на водяную баню над кастрюлей и варим, пока крем не сгустится. После этого даем крему остыть, добавляем размягченное масло и взбиваем миксером пока масса не поднимется и не станет пышной.
  4. Заливаем желатин 150 мл прохладной воды минут на 20, чтобы он раскис и затем греем на водяной бане или самом маленьком огне, постоянно помешивая, пока желатин не растворится полностью, а затем процеживаем. Миксером взбиваем белки с 1 стаканом сахара. Как только белки взбиты, сразу вливаем в них тоненькой струйкой растворенный желатин, постоянно помешивая. Добавляем приготовленный нами крем и тщательно, хорошенько перемешиваем
  5. На дне глубокой формы размещаем одну половинку испеченного нами бисквитного коржа, заливаем его кремом и накрываем сверху вторым коржом, накрываем пленкой или крышкой (чтобы торт не пропитался посторонними запахами), но не придавливаем и ставим в холодильник, чтобы крем застыл (примерно на 4 - 5 ч).
  6. Готовим глазурь: для этого растапливаем на водяной бане или в СВЧ шоколад с маслом, достаем из холодильника застывший торт, извлекаем его из формы и обливаем его по бокам и сверху глазурью. Снова ставим в холодильник, теперь уже для того, чтобы застыла глазурь, (примерно на 1 ч). Торт «Птичье молоко» готов.

Совет

Чтобы cделать наш торт «Птичье молоко» еще более совершенным могу посоветовать сбрызнуть бисквитные коржи любым сливочным или ирисовым ликером («Талеа Амаретто Крим», «Бэйлиз» и т.п.), а также добавить немного (2 - 3 ст. л.) в крем - вкус станет более изысканным.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (4)
Другие материалы в этой категории: « Вишневый суп Десерт «Павлова» »

Медиа

Комментарии  

Лидия
0 # Лидия 23.03.2014 18:27
Агар-агар более стабилен к высоким температурам. Будет ли крем на желатине таким же температуроусто йчивым. Мне, если честно, тоже нравятся по консистенции блюда на желатине более, чем с агаром. ;-)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
+2 # Виктория 24.03.2014 10:06
Желатин более доступен в продаже и более известен в кулинарии, хотя агар-агар является натуральным заменителем желатин.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Елена
+1 # Елена 24.03.2014 11:17
Спасибо за рецепт. Попробую приготовить...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 24.03.2014 13:08
Приятного аппетита! и чаепития!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные десерты

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Холодные десерты

Сорбет из клубники

Всегда готовлю этот клубничный сорбет в период сбора клубники. В этом рецепте есть немного рома, чтобы предотвратить полное промерзание клубничной массы, но его совсем не слышно в самом сорбете, если же Вам алкоголь противопоказан или Вы принципиально не хотите с ним готовить, то на сайте есть множе...

02-04-2013 Просмотров: 2767 Вика

Сорбет из клубники

Холодные десерты

Домашние конфеты из чернослива

Такие домашние конфеты из чернослива хорошо делать вместе с детьми (только спиртные добавки исключить). Во-первых - полезное занятие; во-вторых – эти конфеты лучше магазинных; и в-третьих – они  улучшают пищеварение:))) Время приготовления - 20 минут и час для охлаждения.Порций - 8. ...

27-04-2013 Просмотров: 10431 Виктория

Домашние конфеты из чернослива

Горячие десерты

Рецепт сырников

Этот рецепт сырников совсем не сложный, но сырники получаются очень вкусные. Творог нужно хорошо размять вилкой или пропустить через мясорубку. Муку лучше просеять. И тогда благодаря просеянной муке и протертому творогу сырники получатся воздушными. Время приготовления – 30 минут.Порций – 4. ...

13-04-2013 Просмотров: 2812 Виктория

Рецепт сырников

Горячие десерты

Оладьи из гречневой каши

Оладьи из гречневой каши нравятся многим, одним за полезность, относительно обычных оладий, другим - за превосходный вкус, третьим – за то, что к ним можно подать любое варенье, джем, конфитюр или вообще мед, а многим нравятся просто за то, что из гречневой каши, которая осталась со вчерашнего ужина...

09-10-2014 Просмотров: 4709 Вика

Оладьи из гречневой каши