Рагу из овощей

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Капуста – пол кочана (400 гр.),
• Луковица – 1 шт. (150 гр.),
• Морковь – 1 шт. (150 гр.),
• Кабачок – 1 шт. (300 гр.),
• Баклажан – 1 шт. (300 гр.),
• Болгарский перец – 1 шт. (150 гр.),
• Томатная паста – 1 ст. ложка (без горки),
• Соль, перец по вкусу,
• Лавровый лист -1-2 шт.,
• Чеснок – 1-3 зубца,
• Подсолнечное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Так как в рагу входит большое количество разных овощей, нужно знать, какие овощи закладывать раньше, какие позже, чтобы к концу приготовления, они были в одной готовности. Поэтому будем резать овощи в нужной последовательности и сразу укладывать их в казанок. Баклажаны заранее промываем, нарезаем квадратиками средней величины, солим и так оставляем на 15 минут. С солью баклажаны пустят сок, и выйдете ненужная горчинка.
2. Лук с морковью чистим, споласкиваем и режем кубиками или полукольцами.
3. На разогретое подсолнечное масло выкладываем нарезанные овощи. Тушим, пока овощи не станут мягкими.
4. Затем шинкуем капусту. Солим и разминаем руками, так чтобы она стала мягкой.
5. Добавляем капусту в казанок к овощам. Размешиваем и накрываем крышкой. Так тушим 7-8 минут.
6. Теперь добавляем баклажаны, предварительно отжав с них сок. Тушим еще 5 минут под крышкой.

   Вместе с баклажанами на этом этапе можно добавить картофель, порезанный небольшими кубиками.

   
7. У кабачка срезаем кожуру и нарезаем кубиками. Если кабачок староват, удаляем семечки.
8. У перца удаляем ножку с семенами, разрезаем его пополам и достаем перепонки. Споласкиваем и нарезаем небольшими квадратиками.
9. Перец и кабачок перекладываем в казанок, все размешиваем и тушим еще 5 минут. Овощи пустят сок и начнут источать головокружительные ароматы.
10. А мы в воде разводим томатную пасту и доливаем ее к овощам.

    Томат я не лью сразу весь. Наливаю половину, перемешиваю и пробую. Томатная паста бывает разного качества, а соответственно разного вкуса. Если вкус рагу у Вас вызовет положительные ощущения, значит томата достаточно или можно долить еще чуть. Когда готовишь рагу в первый раз, конечно, трудно понять, что должно получиться в конце. Но если развивать свои рецепторы и вкусовую память - это поможет готовить с каждым разом все лучше и лучше!

    Вместе с томатом рагу нужно потушить еще 5-7 минут.
11. А еще мы добавляем лавровый лист. Мелко рубим чеснок, и когда блюдо уже будет готово, выключаем огонь и посыпаем рагу чесноком.
12. Рагу из овощей подаем в горячем виде с мясными котлетками, с сосисками или кусочками шашлыка, который был заранее приготовлен на пикнике.

    Совет

    В это рагу можно добавить отварную цветную капусту, брокколи, спаржу, горошек и консервированную кукурузу…

Приятного аппетита! Ваша Виктория