- Автор Виктория
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 4708 раз
Рагу из овощей
Главное достоинство рагу из овощей заключается в том, что оно готовится очень быстро и из тех овощей, которые есть у Вас под рукой. Например: кабачки, помидоры, сладкий перец, баклажаны, морковь, лук и капуста. Прекрасное блюдо для постного стола! Не только вкусное и полезное, но ещё и очень красиво выглядит!
Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.
Ингредиенты:
- Капуста – пол кочана (400 гр.),
- Луковица – 1 шт. (150 гр.),
- Морковь – 1 шт. (150 гр.),
- Кабачок – 1 шт. (300 гр.),
- Баклажан – 1 шт. (300 гр.),
- Болгарский перец – 1 шт. (150 гр.),
- Томатная паста – 1 ст. ложка (без горки),
- Соль, перец по вкусу,
- Лавровый лист -1-2 шт.,
- Чеснок – 1-3 зубца,
- Подсолнечное масло – 50 мл.
Способ приготовления:
- Так как в рагу входит большое количество разных овощей, нужно знать, какие овощи закладывать раньше, какие позже, чтобы к концу приготовления, они были в одной готовности. Поэтому будем резать овощи в нужной последовательности и сразу укладывать их в казанок. Баклажаны заранее промываем, нарезаем квадратиками средней величины, солим и так оставляем на 15 минут. С солью баклажаны пустят сок, и выйдете ненужная горчинка.
- Лук с морковью чистим, споласкиваем и режем кубиками или полукольцами.
- На разогретое подсолнечное масло выкладываем нарезанные овощи. Тушим, пока овощи не станут мягкими.
- Затем шинкуем капусту. Солим и разминаем руками, так чтобы она стала мягкой.
- Добавляем капусту в казанок к овощам. Размешиваем и накрываем крышкой. Так тушим 7-8 минут.
- Теперь добавляем баклажаны, предварительно отжав с них сок. Тушим еще 5 минут под крышкой.
Вместе с баклажанами на этом этапе можно добавить картофель, порезанный небольшими кубиками.
- У кабачка срезаем кожуру и нарезаем кубиками. Если кабачок староват, удаляем семечки.
- У перца удаляем ножку с семенами, разрезаем его пополам и достаем перепонки. Споласкиваем и нарезаем небольшими квадратиками.
- Перец и кабачок перекладываем в казанок, все размешиваем и тушим еще 5 минут. Овощи пустят сок и начнут источать головокружительные ароматы.
- А мы в воде разводим томатную пасту и доливаем ее к овощам.
Томат я не лью сразу весь. Наливаю половину, перемешиваю и пробую. Томатная паста бывает разного качества, а соответственно разного вкуса. Если вкус рагу у Вас вызовет положительные ощущения, значит томата достаточно или можно долить еще чуть. Когда готовишь рагу в первый раз, конечно, трудно понять, что должно получиться в конце. Но если развивать свои рецепторы и вкусовую память - это поможет готовить с каждым разом все лучше и лучше!
Вместе с томатом рагу нужно потушить еще 5-7 минут. - А еще мы добавляем лавровый лист. Мелко рубим чеснок, и когда блюдо уже будет готово, выключаем огонь и посыпаем рагу чесноком.
- Рагу из овощей подаем в горячем виде с мясными котлетками, с сосисками или кусочками шашлыка, который был заранее приготовлен на пикнике.
Совет
В это рагу можно добавить отварную цветную капусту, брокколи, спаржу, горошек и консервированную кукурузу…
Приятного аппетита! Ваша Виктория
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии