- Автор Вика
- Опубликовано в Гарниры из овощей
- Прочитано 4698 раз
Овощное рагу с кабачками
Овощное рагу с кабачками – это очень полезное и вкусное диетическое блюдо с мягким овощным вкусом и гармоничными кисло-сладкими нотками. Здоровье, вкус, красота, польза и аромат – вот краткое описание этого овощного рагу. Такое рагу является самостоятельным блюдом, которое способно полностью удовлетворить все чаяния вкушателя. Однако Вы запросто можете подать к рагу любое мясо, оно не будут лишним, особенно, если Вы за день теряете много калорий и любите вкусно потрапезничать.
Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут.
Ингредиенты:
- Кабачки или цуккини (среднего размера) – 3 шт.,
- Морковь (среднего размера) – 3 шт.,
- Репчатый лук – 1 большая луковица,
- Помидор (большой и красный) – 3 шт.,
- Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок,
- Специи для овощей (Ваши любимые, гарам-масал или просто черный молотый перец) – 1 – 1,5 ч.л.,
- Масло растительное – 5 ст.л.,
- Сахар – 2 ст.л.,
- Соль – 0,5 ч.л. или по вкусу.
Готовим овощное рагу с кабачками так:
- Все овощи моем и нарезаем кусочками небольшого размера. Морковку – полукружьями толщиной 0,3 мм, кабачки – четвертинками толщиной 0,3 мм, лук - мелкими кубиками, томаты режем на 4 - 8 частей.
- Разогреваем в широкой и глубокой сковороде или воке растительное масло, и на огне тише среднего пассеруем лук до прозрачности (около 3 – 4 минут).
- Затем всыпаем к луку морковь, перемешиваем и продолжаем готовить еще около 7-8-ми минут.
- Затем всыпаем в сковородку кабачки, снова перемешиваем и продолжаем готовить еще около 15-ти минут, иногда помешивая.
- Помидоры измельчаем ножом или блендером и всыпаем к нашим овощам.
Если Вам мешает помидорная кожица, то ее можно удалить, если помидоры предварительно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком, а затем снять кожицу.
- Всыпаем измельченные помидоры в сковороду к овощам, перемешиваем и продолжаем готовить до тех пор, пока весь томатный сок не испарится и рагу не приобретет законченный пастообразный (нежидкий) вид.
- За 5 минут до окончания приготовления добавляем в наше рагу специи, сахар и соль (около 0,5 ч.л.).
- Моем, обсушиваем и мелко рубим петрушку или укроп и добавляем в сковороду. Перемешиваем и снимаем рагу с печки.
- Овощное рагу с кабачками готово, перед подачей на стол в него можно добавить мелкорубленный чеснок.
Такое рагу можно подать, как в горячем или теплом виде, так и в холодном. Это прекрасный гарнир для любого цельного мяса (шницель, отбивная, эскалоп, рулетики), рубленного (зразы, котлеты), омлета или просто яичницы.
Совет
В конце приготовления обязательно нужно отрегулировать баланс кисло-сладкого. Так как овощи бывают очень разного вкуса и выращены в разных условиях, то попробуйте рагу на вкус и, если не хватает кислоты, которая в большом количестве находится в грунтовых помидорах, но ее совсем нет в тепличных, то добавьте пару ложек лимонного сока или столового уксуса. Если в овощах не хватает сладости, которой много в молодой морковке и луке, но нет в старых овощах, то добавьте сахара.
Приятного аппетита!
Сохранить в кулинарную книгуПечать | Комментарии (2)
Комментарии