Апрель 28
Автор Вика
Опубликовано в Со свининой
Прочитано 14603 раз

Бифштекс рубленый из свинины

4.2 из 5 всего 9 голосов

Традиционно, бифштекс (англ. "beef" - мясо, "steak" - кусок) готовился из говядины и являлся цельным куском мяса, но со временем забылась истинная природа этого слова и оно стало нарицательным. Теперь практически любую плоскую котлету с мясным наполнением можно смело называть "бифштекс". Итак, бифштекс рубленый из свинины:

Ингредиенты:

свинина (лопаточная часть) - 1-1,5 кг
растительное масло - 5 - 6 ст.л.,
лук - 1 шт.,
яйцо - 1шт.,
желток - 1шт.,
соль, перец.

Готовим рубленый бифштекс из свинины так:

Из мяса удалить кости и изрубить ножом (одновременно двумя острыми ножами получается очень быстро).
Если ножами орудовать желания нет, то мясо можно просто перекрутить на мясорубке с большими фильерами (с крупной сеткой).
Лук измельчить можом или на мясорубке и добавить к мясу, вбить 1 яйцо и 1 желток, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
Сформовать бифштексы толщиной с палец, смазать растительным маслом и отставить в прохладном месте на 20 минут.
Хорошо разогреть в сковороде жир или любое растительное масло.
Запанировать в муке бифштексы и обжарить с обеих сторон.
Подавать бифштекс рубленый из свинины с замаринованным в уксусе луком, кетчупом, горчичным майонезом или майонезом с хреном.