логотип приятного аппетита



Хрустящая рыба

4.5 из 5 всего 13 голосов

(тайская кухня)

   Хрустящая рыба - это блюдо пришло к нам из тайской кухни и готовится оно относительно в большом количестве масла (так называемая рыбы фри или во фритюре). Рыбка получается душистая, пряная, остренькая и главное – хрустящая, что еще нужно для наслаждения пищей :). А вот чтобы просто, но вкусно пожарить рыбу в лучших славянских или европейских (но не азиатских) традициях, достаточно просто прочитать статью, в которой все подробно расписано, и сделать все по рецепту, который находится здесь.  

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 5 мин (+20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Филе белой морской рыбы (морской язык, минтай, хек, судак, палтус и т.п.) - 400 гр.,
  • Крахмал кукурузный (или любой) – 4 ст.л.,
  • Чеснок - 2 зубца,
  • Перец красный острый (чили) – 1- 2 стручка (по вкусу),
  • Зеленый лук – 2 - 4 стебля,
  • Имбирь (свежий корень) – 2 см,
  • Мята  - 1 небольшой пучок,
  • Базилик (желательно зеленый) – 1 небольшой пучок ,
  • Масло (арахисовое или растительное) – 7 ст.л.,
  • Масло (кунжутное или растительное) – 1 ст.л.,
  • Соевый соус – 2 ст.л.,
  • Рыбный соус (тайский, рецепт здесь) – 0,5 ч. л.,
  • Сахар (желательно коричневый) -  щепотка.

Готовим хрустящую рыбу так:

1. Чистим чеснок и нарезаем тонкими пластинками.

2. У острого перца удаляем плодоножку с семенами, вычищаем его, удаляя перегородки и рубим произвольно.

3. Корень имбиря очищаем (это хорошо получается делать столовой ложкой или ножом для корнеплодов) и нарезаем тонкими пластинками (так же при помощи корнеплодного ножа) или соломкой.

4. Крупно шинкуем зеленый лук. Из зелени (мяты с базиликом) обрываем листья (стебли нам не нужны) и измельчаем их.

5. Подготовленное рыбное филе без чешуи и косточек нарезаем полосками толщиной примерно по 2 см.

резаное рыбное филе

6. Рыбу выкладываем в миску, немного перчим черным молотым перчиком, чуть солим (соевый соус соленый, поэтому присолить нужно немного) и, перемешивая, всыпаем к ней весь имеющийся по рецепту крахмал.

резаная рыба в муке

7. В толстостенной сковороде, а еще лучше, если это будет Вок, разогреваем около пяти ложек арахисового или растительного масла и на сильном огне жарим нашу рыбу, пока она не покроется аппетитной золотой корочкой.

жареная рыба фри

8. Жарить нужно непременно на сильном огне, с обеих сторон каждый кусочек (примерно 2 – 3 минуты) и сразу после того как мы добавили крахмал в рыбу и перемешали, чтобы крахмал не успел набрать влагу и не превратился в комочки, обезвоживая рыбу.

жареные кусочки рыбы

9. Обжаренную румяную рыбу выкладываем на бумажное полотенце, салфетки или сеточку, чтобы удалить лишнее масло.

10. Удаляем со сковороды масло, в котором жарилась рыба, так как в этом масле крахмал, и он начнет подгорать.

11. Сковородку возвращаем на плиту, разогреваем остававшееся по рецепту масло, добавляем имбирь с чесночком и красным перцем, жарим примерно 1 минуту, затем всыпаем зеленый лук и зелень, жарим еще 1 минуту и, наконец, вливаем рыбный тайский и соевый соус, сахар, перемешиваем, доводим до кипения, и готовим еще 1 минуту.

12. Обжаренную рыбу всыпаем в сковороду с соусом, зеленью и специями, добавляем кунжутное масло, перемешиваем и сразу же подаем на стол, пока рыба не остыла. На гарнир к такой рыбе в Тайланде обычно подается лапша или рис.  

P.S. Рыбный соус можно приготовить в домашних условиях, рецепт его находится здесь, а вот соевый соус Вам вряд ли удастся приготовить дома, поэтому купите эти два соуса в супермаркете :).

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыба, запеченная в соли Рыба в тесте »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Из грибов, овощей, круп

Овощная паэлья

(испанская кухня) Овощная паэлья – особый вид паэльи, для людей, которые придерживаются вегетарианской диеты, а также для всех, кто следит за своим рационом. Такую паэлью можно назвать вегетарианской – она ничем не хуже классической, а в некоторых местах, даже лучше, ну посудите сами, овощи, соя и ...

30-04-2013 Просмотров: 2476 Вика

Овощная паэлья

Со свининой

Тефтели в томатном соусе

Тефтели в томатном соусе - нежные и вкусные тефтели с ароматной томатной подливкой поднимут Вам настроение в любой день недели и любое время суток :).

23-02-2013 Просмотров: 2033 Виктория

Тефтели в томатном соусе

Со свининой

Фасоль с мясом в горшочке

 Фасоль с мясом в горшочке - пища настоящих чемпионов. Это блюдо может стать полноценным обедом или ужином, который согреет и насытит. Идеальный вариант для людей теряющих за день много калорий - спортсменов, шахтеров, металлургов и т.п. 

21-02-2013 Просмотров: 13223 Виктория

Фасоль с мясом в горшочке

Из грибов, овощей, круп

Капустные котлеты

Капустные котлеты - это котлетки, которые оценят все, кто не употребляет мяса, соблюдает пост или находится на диете, эти котлеты отлично разнообразят рацион вегетарианца.

10-07-2015 Просмотров: 1734 Вика

Капустные котлеты

С курицей

Как приготовить курицу на мангале

На мангале можно приготовить очень большое количество блюд: шашлыки, овощи, лаваш и, конечно, курицу. Куриное мясо такое нежное, что его можно просто посолить, поперчить и уже выкладывать на решетку. Курицу можно приготовить на вертеле (целиком), на мангале или в виде шашлыков. Мы рассмотрим, как пр...

04-09-2015 Просмотров: 4554 Виктория

Как приготовить курицу на манг…

С говядиной

Зразы телячьи с грибами

Зразы телячьи с грибами - прекрасные мясные рулетики с грибной начинкой внутри и сметанным соусом.

22-11-2015 Просмотров: 1344 Вика

Зразы телячьи с грибами