логотип приятного аппетита



Рыба, запеченная в соли

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рыба, запеченная в соли – невероятно вкусное блюдо. Не смотря на огромное количество соли, она не переходит в рыбу, так как в духовке, под действием температуры, превращается в корку и не дает рыбе высохнуть. Рыба в такой «панировке» получается нежной и очень сочной.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ 20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыба целиком (морской окунь, судак, пеленгас, форель, хек, минтай и т.д.) – 1 кг,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль (морская, крупная) – 1 кг,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Тимьян и шалфей – по 2 веточки,
  • Зелень петрушки и укропа (по желанию) – по 1 небольшому пучку,
  • Чеснок (по желанию) - 2 зубца.

Готовим рыбу в соли так:

 1. Отделяем желтки от белков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). В отдельной посуде взбиваем яичные белки до мягких пиков и соединяем с солью. В ингредиентах написаны пропорции на 1 кг рыбы, если рыба меньше, то соответственно нужно уменьшить и остальные ингредиенты. Разогреваем духовку до 200 °С.

взбитые белки и соль

2. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье. Удаляем жабры, иначе они могут горчить. Лимон нарезаем кружками и вместе с зеленью помещаем в брюшко рыбы. Если рыба большая, то можно туда положить так же укроп и петрушку, если маленькое, то можно ограничиться лимонами и розмарином с шалфеем. Если Вы не любите назойливости лимона, то можно использовать только лимонную цедру, для этого лимон нужно потереть на мелкой терке или снять цветную часть кожицы при помощи специального ножа для чистки корнеплодов. Ту часть зелени и лимона, которые не вошли в брюшко рыбы можно разместить сверху и снизу тушки. Так же раскладываем и крупно нарезанный чеснок.

рыба с лимонами на соли

3. Противень для выпекания устилаем фольгой или пекарской бумагой, присыпаем ее солью и выкладываем нашу фаршированную рыбу, а сверху закрываем смесью соли и яичных белков.

обваливание рыбы в соли

4. Ставим противень с рыбой в духовку и выпекаем около 40 минут (в зависимости от сорта рыбы время может колебаться от 25 минут, до часа или даже больше). После того как рыба запеклась, нужно разбить соляный панцирь тяжелым ножом, как бы постукивая по периметру рыбы, и снять оболочку.

рыба в соли

 5. Рыба, запеченная в соли готова, к ней можно подать любой салат из свежих овощей и бокал белого вина.

 

P.S. Если соль пристала к коже рыбы, не пугайтесь, это даже хорошо, так как Вам остается только наслаждаться филе, не думая, как снять кожу. Если рыба готовится на 4 человек, то уложите вместе с рыбой 4 целых лимона, печеные лимоны к рыбе в соли создадут неповторимый вкус и шикарно оттенят рыбу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбная запеканка Хрустящая рыба »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Пожарские котлеты «Из Торжка»

Пожарские котлеты «Из Торжка» - сочные и вкусные котлеты, благодаря начинке, своего рода - "классика жанра". Такие котлеты готовили еще при царской России в лучших заведениях Санкт-Петербурга и Москвы. 

18-02-2013 Просмотров: 3888 Вика

Пожарские котлеты «Из Торжка»

С курицей

Куриная поджарка с подливкой и грибами

Куриная поджарка с подливкой и грибами - вкуснейшее блюдо, которое готовится быстро и просто, а подать такую вкуснотень можно к любому гарниру. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете, тем более, что это здоровая пища, которая содержит небольшое количество калорий, а по цене доступнf абсолютно всем...

08-01-2017 Просмотров: 4017 Виктория

Куриная поджарка с подливкой и…

С говядиной

Котлеты из телятины

 Котлеты из телятины можно назвать вкуснейшими котлетами, которые мне удавалось приготовить, так как телятина сама по себе очень нежная, а при помощи дополнительных ингредиентов и технологии приготовления мы ее сделаем еще и очень ароматной, сочной и с зажаристой корочкой, останется только приготови...

28-10-2015 Просмотров: 2888 Вика

Котлеты из телятины

Со свининой

Макароны по-флотски

Трудно найти блюдо, которое сочетало бы в себе доступность продуктов, легкость в приготовлении и отличные вкусовые качества. Макароны по-флотски - это оно, то самое заветное и любимое. За ушки не оттянешь, хоть огромную кастрюлю приготовь, все равно съедим все до дна. ...

27-04-2013 Просмотров: 3887 Виктория

Макароны по-флотски

С говядиной

Говядина по-бургундски

(французская кухня) Говядина по-бургундски – блюдо, которое давно стало классикой жанра. Рецепту приготовления такого мяса и технологии учат в лучших кулинарных школах мира, это одно из лучших блюд французской кухни. Порций – 4 шт.,Время приготовления – 2 часа 50 минут. ...

24-04-2013 Просмотров: 3239 Вика

Говядина по-бургундски

С курицей

Рулетики из куриного филе

Куриное филе, это палочка выручалочка для любой хозяйки. Оно быстро готовится, да и во внутрь можно спрятать любую начинку. Рулетики из куриного филе помогут Вам разнообразить Ваше меню и Вы не разочаруетесь в их необычном вкусе.

04-04-2013 Просмотров: 4935 Raisa

Рулетики из куриного филе

С говядиной

Эскалоп из телятины

Эскалоп из телятины – это нежное и сочное мясо в хрустящей панировке. Классический эскалоп готовится только со специями, без панировки, кстати, рецепт такого эскалопа можно прочитать здесь. Но сейчас, при новых кулинарных тенденциях, рецепт эскалопа допускает в себе легкую панировку, которая будет у...

04-03-2015 Просмотров: 4981 Виктория

Эскалоп из телятины

Рыбные вторые блюда

Рыба в чесночным соусе

Рыба в чесночным соусе – это пикантная рыба, которая искрится в чесночном аромате. Кстати, когда начинается сезон молодого чеснока и вкус его нежен и приятен, то это время, как раз для такого нежного блюда, как рыба в чесночном соусе, особенно, попробуйте просто запечь чеснок и подать его как гарнир...

22-05-2014 Просмотров: 3337 Вика

Рыба в чесночным соусе