логотип приятного аппетита



Рыба, запеченная в соли

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рыба, запеченная в соли – невероятно вкусное блюдо. Не смотря на огромное количество соли, она не переходит в рыбу, так как в духовке, под действием температуры, превращается в корку и не дает рыбе высохнуть. Рыба в такой «панировке» получается нежной и очень сочной.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ 20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыба целиком (морской окунь, судак, пеленгас, форель, хек, минтай и т.д.) – 1 кг,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль (морская, крупная) – 1 кг,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Тимьян и шалфей – по 2 веточки,
  • Зелень петрушки и укропа (по желанию) – по 1 небольшому пучку,
  • Чеснок (по желанию) - 2 зубца.

Готовим рыбу в соли так:

 1. Отделяем желтки от белков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). В отдельной посуде взбиваем яичные белки до мягких пиков и соединяем с солью. В ингредиентах написаны пропорции на 1 кг рыбы, если рыба меньше, то соответственно нужно уменьшить и остальные ингредиенты. Разогреваем духовку до 200 °С.

взбитые белки и соль

2. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье. Удаляем жабры, иначе они могут горчить. Лимон нарезаем кружками и вместе с зеленью помещаем в брюшко рыбы. Если рыба большая, то можно туда положить так же укроп и петрушку, если маленькое, то можно ограничиться лимонами и розмарином с шалфеем. Если Вы не любите назойливости лимона, то можно использовать только лимонную цедру, для этого лимон нужно потереть на мелкой терке или снять цветную часть кожицы при помощи специального ножа для чистки корнеплодов. Ту часть зелени и лимона, которые не вошли в брюшко рыбы можно разместить сверху и снизу тушки. Так же раскладываем и крупно нарезанный чеснок.

рыба с лимонами на соли

3. Противень для выпекания устилаем фольгой или пекарской бумагой, присыпаем ее солью и выкладываем нашу фаршированную рыбу, а сверху закрываем смесью соли и яичных белков.

обваливание рыбы в соли

4. Ставим противень с рыбой в духовку и выпекаем около 40 минут (в зависимости от сорта рыбы время может колебаться от 25 минут, до часа или даже больше). После того как рыба запеклась, нужно разбить соляный панцирь тяжелым ножом, как бы постукивая по периметру рыбы, и снять оболочку.

рыба в соли

 5. Рыба, запеченная в соли готова, к ней можно подать любой салат из свежих овощей и бокал белого вина.

 

P.S. Если соль пристала к коже рыбы, не пугайтесь, это даже хорошо, так как Вам остается только наслаждаться филе, не думая, как снять кожу. Если рыба готовится на 4 человек, то уложите вместе с рыбой 4 целых лимона, печеные лимоны к рыбе в соли создадут неповторимый вкус и шикарно оттенят рыбу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбная запеканка Хрустящая рыба »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Со свининой

Антрекот из свинины на сковороде

Антрекот из свинины на сковороде – прекрасный вариант быстрого и калорийного обеда. Это блюдо очень простое, но есть несколько нюансов, который прояснятся в рецепте.

03-09-2017 Просмотров: 3324 Вика

Антрекот из свинины на сковоро…

С курицей

Куриная поджарка с подливкой и грибами

Куриная поджарка с подливкой и грибами - вкуснейшее блюдо, которое готовится быстро и просто, а подать такую вкуснотень можно к любому гарниру. Обязательно приготовьте, вы не пожалеете, тем более, что это здоровая пища, которая содержит небольшое количество калорий, а по цене доступнf абсолютно всем...

08-01-2017 Просмотров: 3041 Виктория

Куриная поджарка с подливкой и…

Гарниры из овощей

Картофель, запеченный в духовке с салом

Предлагаю Вашему вниманию незатейливый рецепт картошки с салом. Картофель, запеченный в духовке с салом делается просто, но как красиво и вкусно, особенно с соленьями и домашними котлетами.

28-02-2013 Просмотров: 13891 Виктория

Картофель, запеченный в духовк…

Блины

Блинчики с творожным кремом

Вся фишка этих блинчиков с творожным кремом в том, что при подаче их разрезают по диагонали, выкладывают на тарелку, а сверху поливают сметаной и посыпают тертым шоколадом. А запах у них - ням-ням, как у ванильного мороженого. И поверьте, ваши гости обязательно попросят у Вас рецепт. Время приготов...

23-04-2013 Просмотров: 8803 Виктория

Блинчики с творожным кремом

Из грибов, овощей, круп

Ризотто с курицей

(итальянская кухня)Этот вариант ризотто с курицей намного проще и быстрее в приготовлении, чем классический вариант этого блюда, но не уступает последнему ни вкусом, ни ароматом, а наоборот, может составить очень сильную конкуренцию, благодаря сливочному вкусу и лимонному аромату. ...

07-04-2013 Просмотров: 4335 Вика

Ризотто с курицей

С говядиной

Мясо с сельдереем

  Мясо с сельдереем получается очень нежное и ароматное. Все ингредиенты в этом гуляше отварные. Время приготовления гуляша зависит от качества мяса. Как правило, в первый вечер, неспеша, я отвариваю мясо, а на следующий добавляю овощи и томат. В целом блюдо полезное, сытное и вкусное. Время пригот...

17-04-2013 Просмотров: 7693 Виктория

Мясо с сельдереем

Рыбные вторые блюда

Рыбные рулетики с грибами

 Рыбные рулетики с грибами - очень вкусное блюдо, которое разнообразит не только стол в будни, но будет уместно и на праздник, особенно, если к подаче его подойти творчески. Время приготовления – 45 минут.Количество – 4 шт. ...

10-02-2013 Просмотров: 6893 Виктория

Рыбные рулетики с грибами

Со свининой

Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром

 Фаршированные баклажаны, запеченные с сыром это очень простое и в тоже время оригинальное блюдо. Баклажаны можно фаршировать мясом и овощами. В данном случае мы будем использовать свиной фарш.  Время приготовления – 40 минут.Порций – 4. ...

12-02-2013 Просмотров: 4251 Виктория

Фаршированные баклажаны, запеч…