логотип приятного аппетита



Рыба, запеченная в соли

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рыба, запеченная в соли – невероятно вкусное блюдо. Не смотря на огромное количество соли, она не переходит в рыбу, так как в духовке, под действием температуры, превращается в корку и не дает рыбе высохнуть. Рыба в такой «панировке» получается нежной и очень сочной.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ 20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыба целиком (морской окунь, судак, пеленгас, форель, хек, минтай и т.д.) – 1 кг,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль (морская, крупная) – 1 кг,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Тимьян и шалфей – по 2 веточки,
  • Зелень петрушки и укропа (по желанию) – по 1 небольшому пучку,
  • Чеснок (по желанию) - 2 зубца.

Готовим рыбу в соли так:

 1. Отделяем желтки от белков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). В отдельной посуде взбиваем яичные белки до мягких пиков и соединяем с солью. В ингредиентах написаны пропорции на 1 кг рыбы, если рыба меньше, то соответственно нужно уменьшить и остальные ингредиенты. Разогреваем духовку до 200 °С.

взбитые белки и соль

2. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье. Удаляем жабры, иначе они могут горчить. Лимон нарезаем кружками и вместе с зеленью помещаем в брюшко рыбы. Если рыба большая, то можно туда положить так же укроп и петрушку, если маленькое, то можно ограничиться лимонами и розмарином с шалфеем. Если Вы не любите назойливости лимона, то можно использовать только лимонную цедру, для этого лимон нужно потереть на мелкой терке или снять цветную часть кожицы при помощи специального ножа для чистки корнеплодов. Ту часть зелени и лимона, которые не вошли в брюшко рыбы можно разместить сверху и снизу тушки. Так же раскладываем и крупно нарезанный чеснок.

рыба с лимонами на соли

3. Противень для выпекания устилаем фольгой или пекарской бумагой, присыпаем ее солью и выкладываем нашу фаршированную рыбу, а сверху закрываем смесью соли и яичных белков.

обваливание рыбы в соли

4. Ставим противень с рыбой в духовку и выпекаем около 40 минут (в зависимости от сорта рыбы время может колебаться от 25 минут, до часа или даже больше). После того как рыба запеклась, нужно разбить соляный панцирь тяжелым ножом, как бы постукивая по периметру рыбы, и снять оболочку.

рыба в соли

 5. Рыба, запеченная в соли готова, к ней можно подать любой салат из свежих овощей и бокал белого вина.

 

P.S. Если соль пристала к коже рыбы, не пугайтесь, это даже хорошо, так как Вам остается только наслаждаться филе, не думая, как снять кожу. Если рыба готовится на 4 человек, то уложите вместе с рыбой 4 целых лимона, печеные лимоны к рыбе в соли создадут неповторимый вкус и шикарно оттенят рыбу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбная запеканка Хрустящая рыба »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С говядиной

Кекс из фарша

Кекс из фарша - это, по своей сути, котлеты в формочках, их очень интересно делать с детьми, а на столе такой кекс из фарша смотрится очень оригинально и красиво, особенно, если гости узнают, что его делал ребенок. Порций - 4, Время приготовления - 50 минут. ...

01-03-2013 Просмотров: 3182 Raisa

Кекс из фарша

Со свининой

Шашлык в духовке

Шашлык в духовке – домашний вариант шашлыка, когда нет возможности выбраться на природу, но так хочется праздника. Мы очень часто готовим такой шашлык зимой или ранней весной, когда на природе еще холодно, а организм уже просит шашлыков. Зная рецептуру и пару приемов, можно приготовить очень вкусный...

20-03-2015 Просмотров: 6517 Виктория

Шашлык в духовке

Рыбные вторые блюда

Сом в грибном соусе

Сом в грибном соусе - прекрасное блюдо, все кто пробовал, в восторге, подойдет на любой стол, готовится легко и просто, а рыба подойдет любая. Время приготовления – 40 минут. Порций – 2. ...

18-02-2013 Просмотров: 5756 Виктория

Сом в грибном соусе

Другое мясо

Мясо косули по-русски

(русская кухня) Мясо косули по-русски - это шикарное блюдо. которое может себе позволить не каждый. Если у Вас есть возможность достать мясо косули или оленя, то этот рецепт именно для Вас. Приготовить само мясо не сложно, следуя технологии, но самое главное в этом блюде - соус, именно он выведет б...

29-10-2015 Просмотров: 5710 Вика

Мясо косули по-русски

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы - эти вегетарианские котлетки делаются из двух видов круп - чечевицы и гречки, фактически это каша воплощенная в котлетах. Для людей, которые не употребляют мяса, это неплохой способ разнообразить свое меню.

05-11-2015 Просмотров: 2663 Вика

Котлеты из чечевицы

С говядиной

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе»

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе» - это эффектный способ приготовления мяса, если Вы хотите удивить близких своими кулинарными способностями прямо на кухне, то этот рецепт для Вас. Вкус мяса, благодаря бренди, пикантный и благородный, так что, это беспроигрышный вариант быстрого, вкусного и эффектног...

28-05-2013 Просмотров: 2642 Вика

Бифштекс с орехами «Биф-фламбе…

С говядиной

Говяжьи рулетики

Говяжьи рулетики - прекрасный вариант второго блюда, которое можно подать, как самостоятельное или под любой гарнир. Благодаря оригинальной, но простой начинке рулетики получаются вкусными,  а благодаря соусу сочными и мягкими. Гости по достоинству оценят Ваши старания.

11-11-2015 Просмотров: 4285 Вика

Говяжьи рулетики

Из грибов, овощей, круп

Фаршированные баклажаны

Фаршированные баклажаны - это прежде всего великолепная закуска, которая сможет послужить украшением любого стола, ее можно употреблять как в холодном так и в горячем виде. В зависимости от начинки фаршированные баклажаны можно сделать как легкой закуской, так и основным блюдом. порций – 4,время пр...

09-04-2013 Просмотров: 3469 Виктория

Фаршированные баклажаны

С говядиной

Бифштекс из говядины с картофелем

Бифштекс из говядины с картофелем - это очень удобный способ быстрого, но плотного перекуса. Бифштекс помещаем в булочку и получаем гамбургер, а картофель - на гарнир. Порций - 2 шт., Время приготовления - 30 минут. ...

04-04-2013 Просмотров: 2630 Вика

Бифштекс из говядины с картофе…