логотип приятного аппетита



Рыба, запеченная в соли

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рыба, запеченная в соли – невероятно вкусное блюдо. Не смотря на огромное количество соли, она не переходит в рыбу, так как в духовке, под действием температуры, превращается в корку и не дает рыбе высохнуть. Рыба в такой «панировке» получается нежной и очень сочной.

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ 20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыба целиком (морской окунь, судак, пеленгас, форель, хек, минтай и т.д.) – 1 кг,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль (морская, крупная) – 1 кг,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Тимьян и шалфей – по 2 веточки,
  • Зелень петрушки и укропа (по желанию) – по 1 небольшому пучку,
  • Чеснок (по желанию) - 2 зубца.

Готовим рыбу в соли так:

 1. Отделяем желтки от белков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). В отдельной посуде взбиваем яичные белки до мягких пиков и соединяем с солью. В ингредиентах написаны пропорции на 1 кг рыбы, если рыба меньше, то соответственно нужно уменьшить и остальные ингредиенты. Разогреваем духовку до 200 °С.

взбитые белки и соль

2. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье. Удаляем жабры, иначе они могут горчить. Лимон нарезаем кружками и вместе с зеленью помещаем в брюшко рыбы. Если рыба большая, то можно туда положить так же укроп и петрушку, если маленькое, то можно ограничиться лимонами и розмарином с шалфеем. Если Вы не любите назойливости лимона, то можно использовать только лимонную цедру, для этого лимон нужно потереть на мелкой терке или снять цветную часть кожицы при помощи специального ножа для чистки корнеплодов. Ту часть зелени и лимона, которые не вошли в брюшко рыбы можно разместить сверху и снизу тушки. Так же раскладываем и крупно нарезанный чеснок.

рыба с лимонами на соли

3. Противень для выпекания устилаем фольгой или пекарской бумагой, присыпаем ее солью и выкладываем нашу фаршированную рыбу, а сверху закрываем смесью соли и яичных белков.

обваливание рыбы в соли

4. Ставим противень с рыбой в духовку и выпекаем около 40 минут (в зависимости от сорта рыбы время может колебаться от 25 минут, до часа или даже больше). После того как рыба запеклась, нужно разбить соляный панцирь тяжелым ножом, как бы постукивая по периметру рыбы, и снять оболочку.

рыба в соли

 5. Рыба, запеченная в соли готова, к ней можно подать любой салат из свежих овощей и бокал белого вина.

 

P.S. Если соль пристала к коже рыбы, не пугайтесь, это даже хорошо, так как Вам остается только наслаждаться филе, не думая, как снять кожу. Если рыба готовится на 4 человек, то уложите вместе с рыбой 4 целых лимона, печеные лимоны к рыбе в соли создадут неповторимый вкус и шикарно оттенят рыбу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбная запеканка Хрустящая рыба »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

С курицей

Овощное рагу с курицей в мультиварке

Овощное рагу с курицей в мультиварке – море витамин и здоровья, это краткая характеристика блюда, а еще оно очень вкусное, полезное, сочное, ароматное и быстрое. Даже не знаю второго такого блюда, которое можно охарактеризовать также.

01-08-2017 Просмотров: 4763 Вика

Овощное рагу с курицей в мульт…

С говядиной

Отбивные в сметане

 Отбивные в сметане - прекрасное мясо с аппетитной корочкой, тушеное в сметанном соусе. Благодаря технологии и ингредиентам мясо получается сочным и с приятным букетом пряностей и овощей. Такие отбивные еще называются "зразы по-итальянски" 

12-11-2015 Просмотров: 4201 Вика

Отбивные в сметане

Со свининой

Котлеты из свинины

Из свинины всегда получаются очень мягкие и сочные котлеты. Опытные кулинары утверждают, что именно наличие хлеба делают котлеты мягкими, а лук дает сочность. На гарнир к котлетам из свинины подойдет и картофель, и макароны, и даже гороховая каша. А если положить на хлебушек со свежим огурчиком, кет...

12-04-2013 Просмотров: 5683 Виктория

Котлеты из свинины

Со свининой

Свиные ребрышки по-деревенски

Свиные ребрышки по-деревенски - мясо с картофелем, приправленное чесноком и зеленью, соблазнит даже язвенника и диетомана. Прочь запреты – да, здравствует свобода вкуса.  Время приготовления – 1 час.Порций – 4. ...

17-04-2013 Просмотров: 23470 Виктория

Свиные ребрышки по-деревенски

Со свининой

Зразы из свинины в горшочках

Зразы из свинины в горшочках - это мясные рулетики, с вкусной сырно-ветчинной начинкой, которые обжариваются вначале на сковороде, а потом тушаться в горшочках в томатном соусе.

22-11-2015 Просмотров: 4024 Вика

Зразы из свинины в горшочках

Из грибов, овощей, круп

Шницель из капусты

Шницель из капусты – с виду обычный шницель, но внутри капуста с сыром, - звучит немного странно, но это очень вкусно. порций – 6, время приготовления – 15 мин. (если капуста отварена)

12-04-2013 Просмотров: 10729 Вика

Шницель из капусты

Другое мясо

Запеканка из печени

Запеканка – это такое блюдо, которое в чем-то сродни пицце. Что осталось с ужина, перемешиваем, добавляем муку или яйца и запекаем. Вот так и родилась наша запеканка из печени. Осталось пюре, добавили печени и отправили в духовку. Пошагово с картинками сейчас все объясню.

25-07-2014 Просмотров: 4386 Виктория

Запеканка из печени