логотип приятного аппетита



Рыба, запеченная в соли

5.0 из 5 всего 2 голосов

Рыба, запеченная в соли – невероятно вкусное блюдо. Не смотря на огромное количество соли, она не переходит в рыбу, так как в духовке, под действием температуры, превращается в корку и не дает рыбе высохнуть. Рыба в такой «панировке» получается нежной и очень сочной.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4 шт.,
Время приготовления – 40 мин (+ 20 мин. подготовка).

Ингредиенты:

  • Рыба целиком (морской окунь, судак, пеленгас, форель, хек, минтай и т.д.) – 1 кг,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль (морская, крупная) – 1 кг,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Тимьян и шалфей – по 2 веточки,
  • Зелень петрушки и укропа (по желанию) – по 1 небольшому пучку,
  • Чеснок (по желанию) - 2 зубца.

Готовим рыбу в соли так:

 1. Отделяем желтки от белков (как это сделать можно посмотреть в видеоприложении ниже рецепта). В отдельной посуде взбиваем яичные белки до мягких пиков и соединяем с солью. В ингредиентах написаны пропорции на 1 кг рыбы, если рыба меньше, то соответственно нужно уменьшить и остальные ингредиенты. Разогреваем духовку до 200 °С.

взбитые белки и соль

2. Рыбу чистим и потрошим, как это лучше всего сделать можно прочитать в этой статье. Удаляем жабры, иначе они могут горчить. Лимон нарезаем кружками и вместе с зеленью помещаем в брюшко рыбы. Если рыба большая, то можно туда положить так же укроп и петрушку, если маленькое, то можно ограничиться лимонами и розмарином с шалфеем. Если Вы не любите назойливости лимона, то можно использовать только лимонную цедру, для этого лимон нужно потереть на мелкой терке или снять цветную часть кожицы при помощи специального ножа для чистки корнеплодов. Ту часть зелени и лимона, которые не вошли в брюшко рыбы можно разместить сверху и снизу тушки. Так же раскладываем и крупно нарезанный чеснок.

рыба с лимонами на соли

3. Противень для выпекания устилаем фольгой или пекарской бумагой, присыпаем ее солью и выкладываем нашу фаршированную рыбу, а сверху закрываем смесью соли и яичных белков.

обваливание рыбы в соли

4. Ставим противень с рыбой в духовку и выпекаем около 40 минут (в зависимости от сорта рыбы время может колебаться от 25 минут, до часа или даже больше). После того как рыба запеклась, нужно разбить соляный панцирь тяжелым ножом, как бы постукивая по периметру рыбы, и снять оболочку.

рыба в соли

 5. Рыба, запеченная в соли готова, к ней можно подать любой салат из свежих овощей и бокал белого вина.

 

P.S. Если соль пристала к коже рыбы, не пугайтесь, это даже хорошо, так как Вам остается только наслаждаться филе, не думая, как снять кожу. Если рыба готовится на 4 человек, то уложите вместе с рыбой 4 целых лимона, печеные лимоны к рыбе в соли создадут неповторимый вкус и шикарно оттенят рыбу.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Рыбная запеканка Хрустящая рыба »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные вторые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рыбные вторые блюда

Хрустящая рыба

(тайская кухня)    Хрустящая рыба - это блюдо пришло к нам из тайской кухни и готовится оно относительно в большом количестве масла (так называемая рыбы фри или во фритюре). Рыбка получается душистая, пряная, остренькая и главное – хрустящая, что еще нужно для наслаждения пищей :). А вот чтобы прос...

18-06-2014 Просмотров: 3713 Вика

Хрустящая рыба

С говядиной

Как приготовить бефстроганов

Как приготовить бефстроганов – нет ничего проще, следуем всем этапам рецепта и уже скоро, прекрасный ужин у Вас на столе. Такое мясо, благодаря шикарной сметанной подливке, может сочетаться абсолютно с любым гарниром. А когда представляешь, что это еще и историческое блюдо, которое впервые изобрел п...

22-05-2015 Просмотров: 2078 Вика

Как приготовить бефстроганов

Рыбные вторые блюда

Сом в грибном соусе

Сом в грибном соусе - прекрасное блюдо, все кто пробовал, в восторге, подойдет на любой стол, готовится легко и просто, а рыба подойдет любая. Время приготовления – 40 минут. Порций – 2. ...

18-02-2013 Просмотров: 3430 Виктория

Сом в грибном соусе

С говядиной

Голубцы в мультиварке

Голубцы в мультиварке - классика жанра на современный лад. Голубцы получаются просто волшебные, все-таки современная техника делает жизнь вкуснее :), а готовятся такие голубчики за считанные минуты. 

02-10-2016 Просмотров: 1658 Виктория

Голубцы в мультиварке

Гарниры из овощей

Вкусная жареная картошка

   Вкусная жареная картошка – это любимейшее блюдо всей семьи. Нам нравится картошка с румяной корочкой и ароматным луком. При подаче картошку посыпаем чесноком и зеленью. Такую красоту (см. фото) съедаем очень быстро. Вместе с картошечкой кушаем маринованные помидорчики или квашеную капусту. Есть п...

04-04-2013 Просмотров: 5747 Виктория

Вкусная жареная картошка

Рыбные вторые блюда

Филе рыбы с овощами

Наконец-то решила осваивать очень полезные блюда. Полезные с точки зрения ингредиентов и способа обработки. Собрала овощи, какие были в холодильнике: болгарский перец, горошек, стручковая фасоль и рыбное филе. Морковь и лук всегда под рукой. Чуть фантазии и получилось вкусное филе рыбы с овощами, за...

17-02-2014 Просмотров: 4088 Виктория

Филе рыбы с овощами

С курицей

Крылышки с имбирем

(китайская кухня) Крылышки с имбирем - это, наверное, самый распространенный рецепт приготовления крылышек в китайской кухне, которым китайцы еще раз подтверждают величину своих кулинарных достижений. порций - 3, время приготовления - 1 час (и 4 часа маринования). ...

28-02-2013 Просмотров: 5308 Вика

Крылышки с имбирем

Из грибов, овощей, круп

Котлеты из чечевицы

Котлеты из чечевицы - эти вегетарианские котлетки делаются из двух видов круп - чечевицы и гречки, фактически это каша воплощенная в котлетах. Для людей, которые не употребляют мяса, это неплохой способ разнообразить свое меню.

05-11-2015 Просмотров: 1616 Вика

Котлеты из чечевицы

Блины

Блинчики с капустой и грибами

Блинчики с капустой и грибами - получаются очень вкусные и нежные блины. Такая вкуснотища и без кусочка мяса. Сразу можно съесть штук 5 или 6!  Время приготовления - 45 минут. Порций - 4. ...

22-04-2013 Просмотров: 7049 Виктория

Блинчики с капустой и грибами