Свиная отбивная с овощами

Ингредиенты:

• свинина (котлетная часть туши с реберной косточкой) - 1 кг,
• сало или шпик (очень вкусно получается с копченым) - 100 гр.,
• луковица - 2 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• сладкий перец - 1 шт.,
• картофель - 2 - 3 шт.,
• белые грибы (или другие) - 3-4 шт.,
• говяжий бульон (или горячая вода с разведенным в ней бульонным кубиком) - 2 стакана,
• мука - 2 ст.л,
• зелень петрушки (резаная) - 2 ст.л.,
• красный или черный молотый перец - 1 ч.л.,
• соль - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук и сало крупно нарезать и немного обжарить. Лук извлечь.
2. Порционно нарезать мясо так, чтобы в каждой порции была реберная косточка, или просто нарезать крупными плоскими кусками. 
3. Куски мяса хорошо вымыть, посолить, отбить, посыпать красным или черным молотым перцем и запанировать в муке.
4. В сковородку с салом положить отбивные и на сильном огне обжарить по 4 минуты с каждой стороны. 

   Обжарка сделает на мясе аппетитную румяную корочку, которая, в свою очередь, удержит соки внутри мяса и тем самым сделает его в итоге более сочным.

5. Крупно нарезать овощи: морковь, зеленый перец, грибы и добавить в сковородку, всыпать обжаренный лук, подлить немного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности, около 30 минут.
6. Свиная отбивная с овощами готова, при подаче на стол посыпаем ее резаной зеленью. Такие отбивные очень хорошо сочетаются с салатом из свежей или квашеной капусты.

Приятного аппетита!