Октябрь 29
Автор Вика
Опубликовано в Другое мясо
Прочитано 4515 раз

Свиная отбивная с овощами

4.7 из 5 всего 3 голосов

Свиная отбивная с овощами - это очень простое, но вкусное блюдо, так как овощи насыщают мясо своим букетом, а мясо отдает овощам свой вкус. Для этого рецепта лучше всего использовать свинину на косточке, например, котлетную часть или антрекот, так как самое вкусное мясо вблизи косточки и этот костный бульончик перейдет во время приготовления в овощи. Но если у Вас мякоть или филе свинины, то ничего страшного, это универсальный рецепт и по нему можно приготовить даже телятину.

Ингредиенты:

свинина (котлетная часть туши с реберной косточкой) - 1 кг,
сало или шпик (очень вкусно получается с копченым) - 100 гр.,
луковица - 2 шт.,
морковь - 2 шт.,
сладкий перец - 1 шт.,
картофель - 2 - 3 шт.,
белые грибы (или другие) - 3-4 шт.,
говяжий бульон (или горячая вода с разведенным в ней бульонным кубиком) - 2 стакана,
мука - 2 ст.л,
зелень петрушки (резаная) - 2 ст.л.,
красный или черный молотый перец - 1 ч.л.,
соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Лук и сало крупно нарезать и немного обжарить. Лук извлечь.
Порционно нарезать мясо так, чтобы в каждой порции была реберная косточка, или просто нарезать крупными плоскими кусками.
Куски мяса хорошо вымыть, посолить, отбить, посыпать красным или черным молотым перцем и запанировать в муке.
В сковородку с салом положить отбивные и на сильном огне обжарить по 4 минуты с каждой стороны.
Обжарка сделает на мясе аппетитную румяную корочку, которая, в свою очередь, удержит соки внутри мяса и тем самым сделает его в итоге более сочным.
Крупно нарезать овощи: морковь, зеленый перец, грибы и добавить в сковородку, всыпать обжаренный лук, подлить немного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить до готовности, около 30 минут.
Свиная отбивная с овощами готова, при подаче на стол посыпаем ее резаной зеленью. Такие отбивные очень хорошо сочетаются с салатом из свежей или квашеной капусты.