логотип приятного аппетита


  • Автор 
  • Опубликовано в Борщ
  • Прочитано 6592 раз

Борщ с грибами

4.9 из 5 всего 14 голосов

Борщ на Украине и в России очень популярное блюдо и его приготовление хорошо сочетается со свежими грибами, особенно лесными. Хорош он и на мясном бульоне, для этого я использую парочку куриных окорочков, а потом на основе приготовленного бульона кладу все остальные ингредиенты. Готовим такой борщ за 2 часа перед подачей на стол, чтобы он настоялся и открылся вкус всех вложенных туда продуктов. Если у вас нет свежих грибов, то можно использовать сухие, предварительно замочив их на ночь. Борщ с грибами приготовленный не на мясном бульоне отличается высокой калорийностью и хорошо восстанавливает силы во время поста.

Сохранить в кулинарную книгу

Подготовка продуктов – 40 мин.,

Приготовление – 50 мин.,

Выход порций – 4

Ингредиенты:

  • Окорочка куриные - 2 шт.
  • Гриб (белый, подберезовик, подосиновик, масленок, сморчок и т. п.) – 200 гр.,
  • Свекла красная – 1 шт. средних размеров,
  • Картофель – 2 клубня,
  • Капуста – 0,5 небольшой головки,
  • Морковь – 1 некрупная,
  • Лук репчатый – 1 головка,
  • Чеснок – 2 зубца,
  • Томатная паста – 2 ст. л.,
  • Уксус – 1 ч. л.,
  • Масло растительное рафинированное – 3 ст. л.
  • Сельдерей клубнем – 50 гр.,
  • Перец острый стручком (красный) – 1 шт.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. л.,
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Борщ с грибами на мясном бульоне начинаем готовить так: топориком порубим окорочка на кусочки, в кастрюльку наливаем 2,5 литра воды, загружаем мясо и ставим на огонь. Ждем, когда мясо начнет закипать, поднявшуюся пену нужно немедленно убрать, делаем умеренный огонь и оставим наше мясо в покое, пусть варится в течении 0,5 часа.
  2. Займемся подготовкой овощей. Морковь и свеклу моем, а потом очищаем, возьмите себе на заметку, что свеклу мы не будем использовать всю сразу, а режем пополам - половинка нам нужна сразу, а в конце приготовления понадобится и другая. Лук очищаем от шелухи, режем кубиками.
  3. Берем глубокую сковородку, льем масло и ставим на небольшой огонь, поджариваем лук, режем кусочками морковь и половинку свеклы и присоединяем к луку, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой, тушим 7 минут.
  4. Затем к овощам добавляем уксус и томатную пасту, тщательно мешаем и продолжаем тушить еще 7 минут, но уже крышкой не накрываем, а следим, чтобы паста не начала пригорать.
  5. Очищаем от внешней кожуры сельдерей и картофель. Картофель нарезаем соломкой, сельдерей кусочками. Грибы моем и просушиваем - нарезаем кусочками средней величины.
  6. Если вы хотите приготовить постный борщ, то в закипевшую воду кладем сразу порезанный картофель, сельдерей и грибы. Даем прокипеть 10 минут, потом загружаем притушенные овощи и еще варим 10 минут. Шинкуем тонко капусту, перец-чили разрезаем пополам удаляем зерна, пробуем на вкус, если очень горький, то отрезаем маленький кусочек и все добавляем в наш овощной бульон, даем закипеть, варим не более 10 минут, солим, постоянно пробуя на вкус после каждого добавления. Имейте ввиду, что соль не вся сразу растворяется, так что не "переборщите" :).
  7. Берем мелкую терку и натираем на нее оставшуюся свеклу, очищаем чеснок, раздавливаем его на разделочной доске плоской стороной ножа и дробим.
  8. Перед самым выключением борща кладем тертую свеклу и чеснок. Ждем 2 минутки и выключаем наш борщ с грибами. От тертой свеклы борщ становится особенно насыщенного ярко красного цвета. Даем ему настояться, хотя бы 0,5 часа, а в лучшем случае 2 часа.
  9. Борщ с грибами готов, при подаче посыпаем его резаной зеленью. Этот борщ отлично сочетается с пампушками и чесночком.

Совет

Если вы готовите борщ из сухих  грибов, то замоченные предварительно грибы нужно достать, хорошо промыть и нарезать кусочками, настой, в котором находились грибы, процедить через двойной слой марли, затем добавить его в приготовленную для варки борща емкость, довести  объем до 2,5-3 литров обычной водой, но приготовление борща начинаем с грибов, проварив их не менее 40 минут, а потом все по рецепту (сухие грибы лучше замочить на ночь).

Приятного аппетита! Ваша Виктория

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (18)
Другие материалы в этой категории: « Борщ с ливером Борщ вегетарианский »

Медиа

Комментарии  

Таисия Егорова
+3 # Таисия Егорова 02.04.2014 13:42
Борщ действительно для многих национальностей традиционное блюдо. Меняется немного состав, но принцип остается всегда одинаковый. Очень вкусно и аппетитно выглядит на фото!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 02.04.2014 20:16
Очень рада, что веду кулинарный сайт. Раньше готовила только красный борщ, а теперь и с грибами, и постный, и с квашеной капустой, и с фасолью...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Александр
0 # Александр 03.04.2014 05:39
Пару раз ел борщ с грибами, но только в гостях. Мы все больше попроще практикуем и без картошки.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 20:41
На скорую руку, конечно, и мы готовим без грибов. Можно грибы засушить, а потом перемолоть, и этой крошкой заправлять борщ во время приготовления!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Наталья
0 # Наталья 03.04.2014 05:40
У нас хоть грибы и в большем почете, но добавлять их в борщ я их не пробовала.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 03.04.2014 20:42
Обязательно попробуйте, тем более пост на дворе. Да и без поста, отличное блюдо!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Сизонова Маргарита
0 # Сизонова Маргарита 04.04.2014 18:32
Самое любимое любимое первое блюдо это борщ, он будет хоть постным, а все равно гораздо посытнее супов.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:17
Борщ и у меня любимое блюдо. Особенно с чесноком и сметаной!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Вилия
+1 # Вилия 04.04.2014 18:53
Борщ очень люблю, с грибами не пробовала готовить, но думаю. что грибы только улучшат его вкус
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:19
Грибы тоже бывают разные. Желательно использовать благородные: белые, подберезовики, подосиновики...
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Lyka
+1 # Lyka 05.04.2014 14:37
Я вот никогда борщ с грибами не готовила и не ела. Надо восполнить! Для того, чтобы борщ не потерял свой цвет я кладу немного уксуса в конце варки.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 10:20
С уксусом отличная идея. Бывает томат сладкий, а уксус и цвет сохраняет, и кислинку придает.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Юлия
0 # Юлия 06.04.2014 16:54
Впервые увидела такой рецепт борща, интересно попробовать на вкус.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 06.04.2014 17:00
Если на словах говорить о вкусе, борщ с грибами с более насыщенным вкусом и привкусом грибов. Еще ароматнее и сытнее, ведь грибы - это растительные белки.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Людмила
+1 # Людмила 13.04.2014 20:06
С грибами не приходилось пробовать, думаю это вкусно,надо попробовать, а недавно у меня соседка, она украинка, пришла ко мне в полном недоумении - её пригласили на "настоящий украинский борщ".. с селёдкой
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 14.04.2014 12:53
Что-то с кухнями напутали:) А грибы в борще отлично дополняют вкус и даже улучшают.
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Диана
+1 # Диана 15.04.2014 13:15
Борщ с грибами - это оригинально, такой не приходилось готовить, а попробовать следует!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 15.04.2014 14:21
Никогда не думала, что борщ с грибами такая редкость:)
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп на свиных ребрышках с овощами

Такой суп на свиных ребрышках с овощами часто готовлю своему сыночку (2 годика). У нас в семье его так и называют "детский супчик". Но после того, как муж поел этот детский супчик, рецепт перекочевал в общее меню. Теперь его ест вся семья. А овощи можно варьировать, в зависимости от того, что есть в...

01-04-2013 Просмотров: 7888 Виктория

Суп на свиных ребрышках с овощ…

Горячие супы

Суп с кукурузой

(мексиканская кухня) Суп с кукурузой – прекрасный легкий летний суп не перегруженный калориями, кукурузу можно взять свежую, а можно консервированную. Порций – 6 - 8,Время приготовления – 50 минут. ...

01-06-2015 Просмотров: 1583 Вика

Суп с кукурузой

Щи

Щи традиционные

 (русская кухня) Щи традиционные - название этого супа говорит само о себе, это классический вариант приготовления древнейшего русского первого блюда.

01-11-2012 Просмотров: 1622 Вика

Щи традиционные