логотип приятного аппетита



Соус из кабачков

4.8 из 5 всего 28 голосов

Соус из кабачков – это очень вкусное блюдо, которое готовила моя бабушка в сезон кабачков.По сути это нечто среднее между рагу, гуляшом и супом. Наверное, и название отсюда - соус, ведь с французского, это означает - подливка (жидкая приправа к основному блюду). Рекомендую приготовить этот соус из разряда «на каждый день», но не смотря на свою повседневность, это очень вкусное и полезное блюдо.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (если бульон готов).

Ингредиенты:

  • Мясо (постная свинина, телятина) – 500 гр.,
  • Вода очищенная – 1 – 1,5 литра,
  • Кабачки или цуккини (средние) – 2 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь (небольшая) - 1 шт.,
  • Помидор (большой) – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Душистый перец горошком – 1 - 2 шт.,
  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим соус из кабачков так:

  1. Мясо заливаем водой, доводим до кипения, затем воду сливаем, заливаем очищенную воду, добавляем щепотку соли и варим мясо до готовности (40 – 60 минут), за 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец.

    Более детально, о том, как сварить вкусный бульон, можно прочитать здесь.

    мясо в скороварке

    Если у Вас не свинина, а говядина, да еще и не самая молодая, то варить ее нужно не менее часа, подливая воду, время от времени, а в отдельных случаях не хватает и 4-х часов. В этом случае я рекомендую воспользоваться скороваркой. Но этот соус можно приготовить и просто на воде или бульоне, хотя это будет и не так вкусно, как в случае с мясом.

  2. По готовности бульон процеживаем (удаляем лаврушку и душистый перец), а мясо разбираем на небольшие кусочки. разобранное мясо
  3. Все овощи моем и чистим.
  4. Картошку нарезаем произвольно и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, чтобы она слегка зарумянилась.
  5. Ставим бульон на плиту, даем ему закипеть и выкладываем в него обжаренную, но все еще сырую, варим до готовности.
  6. Пока картошка варится, чистим, нарезаем кружочками и обжариваем кабачки в растительном масле до румяной корочки. 

    Кабачки можно предварительно обмакнуть в муке, чтобы корочка получилась более явная, но тогда соус получится более плотным. Если кабачки крупные, то каждый кроужочек нужно разрезать пополам или на четвертинки.

    жареная картошка и кабачки
  7. Обжаренные кабачки всыпаем в бульон за 5 минут до готовности картошки.
  8. Чистим лук, нарезаем его мелкими кубиками и пассеруем в смеси сливочного и растительного масла (50/50) около 3 минут, а затем добавляем к нему тертую морковку, перемешиваем и готовим еще 4 минуты. пассерованный лук с морковкой в сливочном масле
  9. Нарезаем помидоры кубиками или кусочками.

    Если помидорная кожица Вам мешает в соусе, то ее можно удалить, если помидоры предварительно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком.

    резаные томаты
  10. Добавляем за 5 минут до готовности в наш соус зажарку из лука с морковкой, а так же нарезанные томаты, разобранное мясо, обжаренные кабачки. соус из кабачков в кастрюле
  11. Перемешиваем, пробуем на вкус, солим и перчим. соус из кабачков с мясом
  12. Соус из кабачков готов, это вкусное летнее первое блюдо можно заправить перед подачей на стол сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Совет

Самый вкусный бульон получается из мяса на кости, а самый вкусный соус - из свиных ребрышек.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Куриный суп с рисом Вкусная уха »

Медиа

 

Комментарии  

Марина
+2 # Марина 05.10.2015 09:48
Вкуснятина, просто пальчики оближешь..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.10.2015 18:52
Как приятно, услышать такие слова от человека, который приготовил соус, и остался довольным. Спасибо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Бульон

Консоме с блинчиками

Консоме с блинчиками - вкус этого блюда очень зависит от качества блинчиков. Из данных продуктов должно получиться 8 тонких блинцов. В дополнение нежный куриный фарш и вкусный бульон приведут Вас в полный восторг.

28-04-2013 Просмотров: 6077 Вика

Консоме с блинчиками

Горячие супы

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками можно назвать классикой жанра, получается очень вкусно. порций - 4 - 6, время приготовления - 1,5 - 2 часа (если горох предварительно замочен). ...

31-03-2013 Просмотров: 3511 Вика

Гороховый суп с копчеными ребр…

Горячие супы

Вкусная уха

Вкусная уха – блюдо, которое готовится из нескольких видов рыб – рыбной мелочи, для навара, а также одной крупной рыбины (желательно благородной и с небольшим количеством костей), чтобы в полной мере насладиться рыбной юшкой и мякотью.

26-08-2015 Просмотров: 3826 Вика

Вкусная уха

Рассольники

Рассольник с почками

(русская кухня) Рассольник с почками – этот суп стал классикой в русской кухне, все остальные рассольники это не что иное, как разновидность рассольника с почками. И не зря ему отведена такая высокая честь, ведь это самый вкусный рассольник, который я когда-либо дегустировала. ...

04-04-2013 Просмотров: 6761 Вика

Рассольник с почками

Суп

Суп с шампиньонами

Культивированные грибы, шампиньоны - это основной гриб для городского жителя, который можно приобрести в любой торговой точке по доступной цене и можно выбрать его любой величины. Этот суп с шампиньонами готовится в любое время года, а по калорийности он ничуть не уступает супам приготовленным с доб...

26-02-2013 Просмотров: 3232 Raisa

Суп с шампиньонами

Суп

Суп с квашеной капустой

 Суп с квашеной капустой - прекрасный супец на основе кислой капусты, идеальный вариант для зимнего времени года, когда нехватка витамин и микроэлементов, которые как раз и находятся в кислой капусте.

29-03-2013 Просмотров: 2970 Вика

Суп с квашеной капустой

Холодные

Суп из авокадо

(мексиканская кухня) Суп из авокадо является классическим мексиканским блюдом и экзотикой для нас. Очень вкусное и сытное блюдо с нежным пряным ореховым вкусом. порций – 4время приготовления – 30 мин. ...

05-04-2013 Просмотров: 3128 Вика

Суп из авокадо

Борщ

Сельский борщ

(украинская кухня) Сельский борщ - очень калорийный и насыщенный борщ, который согреет Вас замой и наполнит организм калориями, чтобы снова быть в строю.

16-04-2013 Просмотров: 3807 Вика

Сельский борщ