логотип приятного аппетита



Соус из кабачков

4.8 из 5 всего 28 голосов

Соус из кабачков – это очень вкусное блюдо, которое готовила моя бабушка в сезон кабачков.По сути это нечто среднее между рагу, гуляшом и супом. Наверное, и название отсюда - соус, ведь с французского, это означает - подливка (жидкая приправа к основному блюду). Рекомендую приготовить этот соус из разряда «на каждый день», но не смотря на свою повседневность, это очень вкусное и полезное блюдо.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (если бульон готов).

Ингредиенты:

  • Мясо (постная свинина, телятина) – 500 гр.,
  • Вода очищенная – 1 – 1,5 литра,
  • Кабачки или цуккини (средние) – 2 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь (небольшая) - 1 шт.,
  • Помидор (большой) – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Душистый перец горошком – 1 - 2 шт.,
  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим соус из кабачков так:

  1. Мясо заливаем водой, доводим до кипения, затем воду сливаем, заливаем очищенную воду, добавляем щепотку соли и варим мясо до готовности (40 – 60 минут), за 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец.

    Более детально, о том, как сварить вкусный бульон, можно прочитать здесь.

    мясо в скороварке

    Если у Вас не свинина, а говядина, да еще и не самая молодая, то варить ее нужно не менее часа, подливая воду, время от времени, а в отдельных случаях не хватает и 4-х часов. В этом случае я рекомендую воспользоваться скороваркой. Но этот соус можно приготовить и просто на воде или бульоне, хотя это будет и не так вкусно, как в случае с мясом.

  2. По готовности бульон процеживаем (удаляем лаврушку и душистый перец), а мясо разбираем на небольшие кусочки. разобранное мясо
  3. Все овощи моем и чистим.
  4. Картошку нарезаем произвольно и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, чтобы она слегка зарумянилась.
  5. Ставим бульон на плиту, даем ему закипеть и выкладываем в него обжаренную, но все еще сырую, варим до готовности.
  6. Пока картошка варится, чистим, нарезаем кружочками и обжариваем кабачки в растительном масле до румяной корочки. 

    Кабачки можно предварительно обмакнуть в муке, чтобы корочка получилась более явная, но тогда соус получится более плотным. Если кабачки крупные, то каждый кроужочек нужно разрезать пополам или на четвертинки.

    жареная картошка и кабачки
  7. Обжаренные кабачки всыпаем в бульон за 5 минут до готовности картошки.
  8. Чистим лук, нарезаем его мелкими кубиками и пассеруем в смеси сливочного и растительного масла (50/50) около 3 минут, а затем добавляем к нему тертую морковку, перемешиваем и готовим еще 4 минуты. пассерованный лук с морковкой в сливочном масле
  9. Нарезаем помидоры кубиками или кусочками.

    Если помидорная кожица Вам мешает в соусе, то ее можно удалить, если помидоры предварительно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком.

    резаные томаты
  10. Добавляем за 5 минут до готовности в наш соус зажарку из лука с морковкой, а так же нарезанные томаты, разобранное мясо, обжаренные кабачки. соус из кабачков в кастрюле
  11. Перемешиваем, пробуем на вкус, солим и перчим. соус из кабачков с мясом
  12. Соус из кабачков готов, это вкусное летнее первое блюдо можно заправить перед подачей на стол сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Совет

Самый вкусный бульон получается из мяса на кости, а самый вкусный соус - из свиных ребрышек.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Куриный суп с рисом Вкусная уха »

Медиа

 

Комментарии  

Марина
+2 # Марина 05.10.2015 09:48
Вкуснятина, просто пальчики оближешь..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.10.2015 18:52
Как приятно, услышать такие слова от человека, который приготовил соус, и остался довольным. Спасибо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп с брокколи и курицей

Суп с брокколи и курицей – это легкий, простой и вкусный суп, который готовится элементарно, а получается очень вкусно.

22-12-2015 Просмотров: 3647 Виктория

Суп с брокколи и курицей

Горячие супы

Суп гуляш

(венгерская кухня)  Суп гуляш – очень вкусное национальное венгерское блюдо. Этот суп и супом-то назвать тяжело, хотя и ко второму блюдо он относится отчасти. Особенность этого блюда в том, что он и не густой и не жидкий, а в Венгрии его едят даже на завтрак. Все рецепты гуляша можно прочитать здес...

26-08-2014 Просмотров: 3845 Вика

Суп гуляш

Щи

Щи с капустой кольраби

Щи с капустой кольраби - классические щи, но только вместо белокочанной капусты в этом супе используется кольраби, получается очень оригинально, для разнообразия то, что нужно. порций – 6 – 8,время приготовления – 60 мин. ...

12-03-2013 Просмотров: 6316 Вика

Щи с капустой кольраби

Борщ

Красный борщ

Красный борщ - культовое блюдо славянских народов, без него многие не представляют полноценного обеда, настолько плотно он вошел в жизнь людей, и хотя многие называют борщ щами, в принципе, это всего лишь разновидность популярного блюда. Красный борщ или щи - это не просто первое блюдо, это кулинар...

02-02-2013 Просмотров: 6250 Виктория

Красный борщ

Горячие супы

Рыбный суп-пюре

Рыбный суп-пюре – это суп, который готовили многие хозяйки на бывшем постсоветском пространстве. Так как свежая рыба в те времена была в дефиците, то варили или  обыкновенный суп из рыбной консервы, рецепт которого можно прочитать здесь или суп-пюре, который мы сейчас и приготовим. ...

03-06-2014 Просмотров: 2162 Вика

Рыбный суп-пюре

Горячие супы

Минестроне с песто

(итальянская кухня)   Минестроне с песто, это один из многочисленных рецептов этого замечательного итальянского блюда. В овощных магазинах Италии продаются подготовленные наборы для приготовления минестроне, которые обычно содержат в своем составе морковь, измельченные листья савойской капусты, све...

04-04-2013 Просмотров: 2779 Вика

Минестроне с песто

Бульон

Грибной бульон

Вкусовые рецепторы человека очень чутко реагируют на запахи и, когда Вы начинаете готовить грибы, его запахом наполняется вся кухня. Летом, после дождей начинается тихая грибная охота. Правда процесс  этот очень трудоемкий; пока не поклонишься каждому грибочку, он сам не пойдет в кузовок, но результ...

04-03-2013 Просмотров: 3305 Raisa

Грибной бульон

Горячие супы

Фасолевый суп

Фасолевый суп – один из моих любимых супов, какая же это вкуснятина, ну посудите сами – мягкая сахарная фасоль, обжаренные румяные кусочки мяса, овощи и все это на вкусном наваристом бульоне, мммм…. Порций – 4,Время приготовления – 1 час 45 мин. ...

04-07-2014 Просмотров: 2870 Вика

Фасолевый суп