логотип приятного аппетита



Соус из кабачков

4.8 из 5 всего 27 голосов

Соус из кабачков – это очень вкусное блюдо, которое готовила моя бабушка в сезон кабачков.По сути это нечто среднее между рагу, гуляшом и супом. Наверное, и название отсюда - соус, ведь с французского, это означает - подливка (жидкая приправа к основному блюду). Рекомендую приготовить этот соус из разряда «на каждый день», но не смотря на свою повседневность, это очень вкусное и полезное блюдо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (если бульон готов).

Ингредиенты:

  • Мясо (постная свинина, телятина) – 500 гр.,
  • Вода очищенная – 1 – 1,5 литра,
  • Кабачки или цуккини (средние) – 2 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь (небольшая) - 1 шт.,
  • Помидор (большой) – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Душистый перец горошком – 1 - 2 шт.,
  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим соус из кабачков так:

  1. Мясо заливаем водой, доводим до кипения, затем воду сливаем, заливаем очищенную воду, добавляем щепотку соли и варим мясо до готовности (40 – 60 минут), за 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец.

    Более детально, о том, как сварить вкусный бульон, можно прочитать здесь.

    мясо в скороварке

    Если у Вас не свинина, а говядина, да еще и не самая молодая, то варить ее нужно не менее часа, подливая воду, время от времени, а в отдельных случаях не хватает и 4-х часов. В этом случае я рекомендую воспользоваться скороваркой. Но этот соус можно приготовить и просто на воде или бульоне, хотя это будет и не так вкусно, как в случае с мясом.

  2. По готовности бульон процеживаем (удаляем лаврушку и душистый перец), а мясо разбираем на небольшие кусочки. разобранное мясо
  3. Все овощи моем и чистим.
  4. Картошку нарезаем произвольно и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, чтобы она слегка зарумянилась.
  5. Ставим бульон на плиту, даем ему закипеть и выкладываем в него обжаренную, но все еще сырую, варим до готовности.
  6. Пока картошка варится, чистим, нарезаем кружочками и обжариваем кабачки в растительном масле до румяной корочки. 

    Кабачки можно предварительно обмакнуть в муке, чтобы корочка получилась более явная, но тогда соус получится более плотным. Если кабачки крупные, то каждый кроужочек нужно разрезать пополам или на четвертинки.

    жареная картошка и кабачки
  7. Обжаренные кабачки всыпаем в бульон за 5 минут до готовности картошки.
  8. Чистим лук, нарезаем его мелкими кубиками и пассеруем в смеси сливочного и растительного масла (50/50) около 3 минут, а затем добавляем к нему тертую морковку, перемешиваем и готовим еще 4 минуты. пассерованный лук с морковкой в сливочном масле
  9. Нарезаем помидоры кубиками или кусочками.

    Если помидорная кожица Вам мешает в соусе, то ее можно удалить, если помидоры предварительно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком.

    резаные томаты
  10. Добавляем за 5 минут до готовности в наш соус зажарку из лука с морковкой, а так же нарезанные томаты, разобранное мясо, обжаренные кабачки. соус из кабачков в кастрюле
  11. Перемешиваем, пробуем на вкус, солим и перчим. соус из кабачков с мясом
  12. Соус из кабачков готов, это вкусное летнее первое блюдо можно заправить перед подачей на стол сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Совет

Самый вкусный бульон получается из мяса на кости, а самый вкусный соус - из свиных ребрышек.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Куриный суп с рисом Вкусная уха »

Медиа

Комментарии  

Марина
+1 # Марина 05.10.2015 09:48
Вкуснятина, просто пальчики оближешь..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.10.2015 18:52
Как приятно, услышать такие слова от человека, который приготовил соус, и остался довольным. Спасибо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Щи

Щи со свежей капустой

 Щи со свежей капустой - старинное блюдо из русской кухни. Классические щи готовят и с квашенной, и со свежей капустой. Для основы берут мясные, грибные, рыбные бульоны. Готовят щи и на воде. Мы же используем говяжий бульон, итак: 

03-02-2013 Просмотров: 2066 Вика

Щи со свежей капустой

Горячие супы

Куриный суп с рисом и сыром

(английская кухня) Куриный суп с рисом и сыром - легкий суп в лучших традициях английской кухни.

29-04-2013 Просмотров: 2555 Вика

Куриный суп с рисом и сыром

Суп

Грибной суп

Если вы соблюдаете вегетарианскую диету и не хотите набирать лишний вес, то этот грибной суп для Вас, хотя, после его употребления Вас еще долго не будет преследовать чувство голода. Подготовка продуктов – 1 час, Приготовление супа – 0,5 часа, Выход порций – 4. ...

26-02-2013 Просмотров: 1482 Raisa

Грибной суп

Горячие супы

Рецепт минестроне

(итальянская кухня)    Рецепт минестроне для итальянцев может быть такой же многозначный во всех отношениях, как для украинцев рецепт борща, а для россиян рецепт щей. Как и всякий популярный рецепт минестроне имеет столько различных вариантов, что для их описания понадобится целая книга. На нашем с...

04-04-2013 Просмотров: 2803 Вика

Рецепт минестроне

Щи

Щи из головы осетра

(русская кухня) Щи из головы осетра - один из древних рецептов приготовления рыбных щей, благодаря осетровой голове щи получаются с очень насыщенным вкусным бульоном.  

02-04-2013 Просмотров: 2406 Вика

Щи из головы осетра

Горячие супы

Суп с лимоном

(греческая кухня)Суп с лимоном - это освежающий суп из греческой кухни. По желанию в него можно добавить макаронные изделия: короткую лапшу или рожки. Такой суп еще называется авголемоне, похожий рецепт уже есть на сайте (здесь), но готовится он с рисом. ...

09-02-2015 Просмотров: 1886 Вика

Суп с лимоном