логотип приятного аппетита



Соус из кабачков

4.8 из 5 всего 28 голосов

Соус из кабачков – это очень вкусное блюдо, которое готовила моя бабушка в сезон кабачков.По сути это нечто среднее между рагу, гуляшом и супом. Наверное, и название отсюда - соус, ведь с французского, это означает - подливка (жидкая приправа к основному блюду). Рекомендую приготовить этот соус из разряда «на каждый день», но не смотря на свою повседневность, это очень вкусное и полезное блюдо.

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (если бульон готов).

Ингредиенты:

  • Мясо (постная свинина, телятина) – 500 гр.,
  • Вода очищенная – 1 – 1,5 литра,
  • Кабачки или цуккини (средние) – 2 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь (небольшая) - 1 шт.,
  • Помидор (большой) – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Душистый перец горошком – 1 - 2 шт.,
  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим соус из кабачков так:

  1. Мясо заливаем водой, доводим до кипения, затем воду сливаем, заливаем очищенную воду, добавляем щепотку соли и варим мясо до готовности (40 – 60 минут), за 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец.

    Более детально, о том, как сварить вкусный бульон, можно прочитать здесь.

    мясо в скороварке

    Если у Вас не свинина, а говядина, да еще и не самая молодая, то варить ее нужно не менее часа, подливая воду, время от времени, а в отдельных случаях не хватает и 4-х часов. В этом случае я рекомендую воспользоваться скороваркой. Но этот соус можно приготовить и просто на воде или бульоне, хотя это будет и не так вкусно, как в случае с мясом.

  2. По готовности бульон процеживаем (удаляем лаврушку и душистый перец), а мясо разбираем на небольшие кусочки. разобранное мясо
  3. Все овощи моем и чистим.
  4. Картошку нарезаем произвольно и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, чтобы она слегка зарумянилась.
  5. Ставим бульон на плиту, даем ему закипеть и выкладываем в него обжаренную, но все еще сырую, варим до готовности.
  6. Пока картошка варится, чистим, нарезаем кружочками и обжариваем кабачки в растительном масле до румяной корочки. 

    Кабачки можно предварительно обмакнуть в муке, чтобы корочка получилась более явная, но тогда соус получится более плотным. Если кабачки крупные, то каждый кроужочек нужно разрезать пополам или на четвертинки.

    жареная картошка и кабачки
  7. Обжаренные кабачки всыпаем в бульон за 5 минут до готовности картошки.
  8. Чистим лук, нарезаем его мелкими кубиками и пассеруем в смеси сливочного и растительного масла (50/50) около 3 минут, а затем добавляем к нему тертую морковку, перемешиваем и готовим еще 4 минуты. пассерованный лук с морковкой в сливочном масле
  9. Нарезаем помидоры кубиками или кусочками.

    Если помидорная кожица Вам мешает в соусе, то ее можно удалить, если помидоры предварительно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком.

    резаные томаты
  10. Добавляем за 5 минут до готовности в наш соус зажарку из лука с морковкой, а так же нарезанные томаты, разобранное мясо, обжаренные кабачки. соус из кабачков в кастрюле
  11. Перемешиваем, пробуем на вкус, солим и перчим. соус из кабачков с мясом
  12. Соус из кабачков готов, это вкусное летнее первое блюдо можно заправить перед подачей на стол сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Совет

Самый вкусный бульон получается из мяса на кости, а самый вкусный соус - из свиных ребрышек.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Куриный суп с рисом Вкусная уха »

Медиа

 

Комментарии  

Марина
+2 # Марина 05.10.2015 09:48
Вкуснятина, просто пальчики оближешь..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.10.2015 18:52
Как приятно, услышать такие слова от человека, который приготовил соус, и остался довольным. Спасибо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Горячие супы

Суп на свиных ребрышках с овощами

Такой суп на свиных ребрышках с овощами часто готовлю своему сыночку (2 годика). У нас в семье его так и называют "детский супчик". Но после того, как муж поел этот детский супчик, рецепт перекочевал в общее меню. Теперь его ест вся семья. А овощи можно варьировать, в зависимости от того, что есть в...

01-04-2013 Просмотров: 10074 Виктория

Суп на свиных ребрышках с овощ…

Борщ

Борщок

Борщок - это такой легкий борщ без мяса, но на мясном бульоне, вкусный, но легкий близнец кулинарного тяжеловеса - красного украинского борща.

19-04-2013 Просмотров: 3720 Вика

Борщок

Борщ

Сельский борщ

(украинская кухня) Сельский борщ - очень калорийный и насыщенный борщ, который согреет Вас замой и наполнит организм калориями, чтобы снова быть в строю.

16-04-2013 Просмотров: 3807 Вика

Сельский борщ

Горячие супы

Суп из редьки

(японская кухня) Суп из редьки не совсем классический суп, но если приготовить его правильно, то вы поймете, что иногда, для того, чтобы понять границы возможного, нужно за эти границы хотя бы изредка, но переступать. Японская кухня как всегда на высоте.

27-11-2014 Просмотров: 12640 Александр

Суп из редьки

Горячие супы

Суп-пюре из тыквы

Суп-пюре из тыквы – этот суп оценят все любители тыквы. Мамы особенно любят готовить такой суп детям, потому что даже не понятно, что он из тыквы. А тыква, как известно, это очень полезный продукт, который способствует нормализации кровяного давления и снижает риск заболевания раком. ...

03-03-2015 Просмотров: 3110 Вика

Суп-пюре из тыквы

Горячие супы

Фрикадельки из фарша

(французская кухня)Этот рецепт фрикаделек из фарша пришел к нам из французской кухни. Если приготовить фрикадельки по этому рецепту, то они любой бульон сделают изысканным кушаньем. Количество – около 30 шт.,Время приготовления – 10 минут (+ 2,5 часа подготовка). ...

04-04-2013 Просмотров: 4380 Вика

Фрикадельки из фарша

Холодные

Рецепт окрошки на кефире

Как только появляется первые свежие огурцы на рынке (это где-то середина апреля), сразу вспоминаю рецепт окрошки на кефире. Еще не жарко, но так хочется ароматной, витаминной и вкусной домашней окрошки.

19-05-2014 Просмотров: 4204 Вика

Рецепт окрошки на кефире

Борщ

Борщ украинский красный

Этот борщ вкусен и питателен как на мясном бульоне, так и на воде. Варю такой украинский красный борщ уже 10 лет. Вприкуску с хлебом, чесноком и сметаной съедаем всю кастрюлю. Время приготовления - 45 минут, и 1 час на бульон.Порций – 6. ...

02-02-2013 Просмотров: 6811 Виктория

Борщ украинский красный