логотип приятного аппетита



Соус из кабачков

4.8 из 5 всего 28 голосов

Соус из кабачков – это очень вкусное блюдо, которое готовила моя бабушка в сезон кабачков.По сути это нечто среднее между рагу, гуляшом и супом. Наверное, и название отсюда - соус, ведь с французского, это означает - подливка (жидкая приправа к основному блюду). Рекомендую приготовить этот соус из разряда «на каждый день», но не смотря на свою повседневность, это очень вкусное и полезное блюдо.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций – 4,
Время приготовления – 30 минут (если бульон готов).

Ингредиенты:

  • Мясо (постная свинина, телятина) – 500 гр.,
  • Вода очищенная – 1 – 1,5 литра,
  • Кабачки или цуккини (средние) – 2 шт.,
  • Картофель – 4 шт.,
  • Морковь (небольшая) - 1 шт.,
  • Помидор (большой) – 2 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Лавровый лист – 1 шт.,
  • Душистый перец горошком – 1 - 2 шт.,
  • Сливочное масло – 1 ст.л.,
  • Растительное масло (для жарки) – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец, соль – по вкусу.

Готовим соус из кабачков так:

  1. Мясо заливаем водой, доводим до кипения, затем воду сливаем, заливаем очищенную воду, добавляем щепотку соли и варим мясо до готовности (40 – 60 минут), за 10 минут до готовности добавляем лавровый лист и душистый перец.

    Более детально, о том, как сварить вкусный бульон, можно прочитать здесь.

    мясо в скороварке

    Если у Вас не свинина, а говядина, да еще и не самая молодая, то варить ее нужно не менее часа, подливая воду, время от времени, а в отдельных случаях не хватает и 4-х часов. В этом случае я рекомендую воспользоваться скороваркой. Но этот соус можно приготовить и просто на воде или бульоне, хотя это будет и не так вкусно, как в случае с мясом.

  2. По готовности бульон процеживаем (удаляем лаврушку и душистый перец), а мясо разбираем на небольшие кусочки. разобранное мясо
  3. Все овощи моем и чистим.
  4. Картошку нарезаем произвольно и обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сильном огне, чтобы она слегка зарумянилась.
  5. Ставим бульон на плиту, даем ему закипеть и выкладываем в него обжаренную, но все еще сырую, варим до готовности.
  6. Пока картошка варится, чистим, нарезаем кружочками и обжариваем кабачки в растительном масле до румяной корочки. 

    Кабачки можно предварительно обмакнуть в муке, чтобы корочка получилась более явная, но тогда соус получится более плотным. Если кабачки крупные, то каждый кроужочек нужно разрезать пополам или на четвертинки.

    жареная картошка и кабачки
  7. Обжаренные кабачки всыпаем в бульон за 5 минут до готовности картошки.
  8. Чистим лук, нарезаем его мелкими кубиками и пассеруем в смеси сливочного и растительного масла (50/50) около 3 минут, а затем добавляем к нему тертую морковку, перемешиваем и готовим еще 4 минуты. пассерованный лук с морковкой в сливочном масле
  9. Нарезаем помидоры кубиками или кусочками.

    Если помидорная кожица Вам мешает в соусе, то ее можно удалить, если помидоры предварительно надсечь крестообразно на макушке и обдать крутым кипятком.

    резаные томаты
  10. Добавляем за 5 минут до готовности в наш соус зажарку из лука с морковкой, а так же нарезанные томаты, разобранное мясо, обжаренные кабачки. соус из кабачков в кастрюле
  11. Перемешиваем, пробуем на вкус, солим и перчим. соус из кабачков с мясом
  12. Соус из кабачков готов, это вкусное летнее первое блюдо можно заправить перед подачей на стол сметаной и посыпать зеленью петрушки или укропа.

Совет

Самый вкусный бульон получается из мяса на кости, а самый вкусный соус - из свиных ребрышек.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Комментарии (2)
Другие материалы в этой категории: « Куриный суп с рисом Вкусная уха »

Медиа

Комментарии  

Марина
+2 # Марина 05.10.2015 09:48
Вкуснятина, просто пальчики оближешь..
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать
Виктория
0 # Виктория 05.10.2015 18:52
Как приятно, услышать такие слова от человека, который приготовил соус, и остался довольным. Спасибо!!!
Ответить | Ответить с цитатой | Цитировать

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

     


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Суп

Суп с квашеной капустой

 Суп с квашеной капустой - прекрасный супец на основе кислой капусты, идеальный вариант для зимнего времени года, когда нехватка витамин и микроэлементов, которые как раз и находятся в кислой капусте.

29-03-2013 Просмотров: 1724 Вика

Суп с квашеной капустой

Горячие супы

Суп с чесноком

Суп с чесноком – ароматный и пряный суп согреет Вас зимним вечером и напитает витаминами, которых так мало в этот период времени. Чеснок – царь антигриппозных средств и лучшая профилактика респираторных заболеваний. Порций – 8, Время приготовления – полчаса. ...

13-08-2014 Просмотров: 2297 Вика

Суп с чесноком

Горячие супы

Суп харчо из говядины

(грузинская кухня) Суп харчо из говядины - многие кулинары считают, что суп харчо должен готовится только из баранины (рецепт можно прочитать здесь), другие – что только из говядины. Вкус баранины нравится не всем, да и купить хороший экземпляр мяса бывает проблематично. На самом деле, суп харчо мо...

23-04-2013 Просмотров: 3472 Вика

Суп харчо из говядины