логотип приятного аппетита



Рецепт минестроне

5.0 из 5 всего 7 голосов

(итальянская кухня)   

Рецепт минестроне для итальянцев может быть такой же многозначный во всех отношениях, как для украинцев рецепт борща, а для россиян рецепт щей. Как и всякий популярный рецепт минестроне имеет столько различных вариантов, что для их описания понадобится целая книга. На нашем сайте представлены несколько рецептов минестроне, однако они должны Вам послужить лишь отправной точкой в мир итальянских первых блюд, и поняв принцип Вы сможете придумать свой неповторимый минестроне, как и в любой итальянской семье.
Итак, рецепт минестроне:

Порций - 6 - 8 шт.,
Время приготовления - 1 час.

Сохранить в кулинарную книгу

Ингредиенты:

  • макароны (можно использовать любые, но только твердых сортов пшеницы) - 400 гр.,
  • оливковое масло - 3 ст.л.,
  • репчатый лук (можно заменить пореем) - 2 маленьких луковицы или 1 большая,
  • сельдерей - 3 стебля,
  • морковь - 2 шт.,
  • лавровый лист - 1шт.,
  • тимьян свежий 1 ч.л. или сушеный - щепотка,
  • чеснок - 4 зубчика, измельчить
  • измельченный шпинат или зеленый салат - 4 - 6 не утрамбованных чайных чашек,
  • помидоры - 3 - 4 шт.,
  • измельченная савойская капуста - 1 чайная чашка,
  • куриный бульон - 6 - 8 чашек,
  • фасоль (предварительно отваренная) - 150 - 200 гр.,
  • черный свежемолотый перец - по вкусу,
  • сыр пармезан (тертый) - 6 - 8 ст.л.,
  • соль.

Способ приготовления минестроне:

  1. Предварительно, перед приготовлением минестроне замочите на 8 - 12 часов фасоль (желательно взять разноцветную, т.к. она будет интересней смотреться в этом супе) и затем отварите в течении часа или пока она не станет мягкой и готовой к употреблению. Итак, фасоль у нас готова, кстати в минестроне великолепно смотрится молодая стручковая фасоль, так что если Вы решите использовать ее, то добавьте ее в сковороду во время тушения овощей.
  2. Следующий шаг, это отвариваем макароны для нашего супа, так как они добавляются в самом конце, практически по готовности. Из-за того, что макаронные изделия очень сильно отличаются временем варки, то их необходимо отварить заранее в подсоленной воде, для этого прочитайте рекомендации для приготовления данной вермишели на упаковке. Макароны пойдут любые, начиная от рожек и звездочек и заканчивая сверхтонкими спагетти.
  3. Как только вермишель готова, откидываем ее на дуршлаг и промываем большим количеством воды, чтобы удалить остаточный крахмал с поверхности наших макарон, иначе они слипнутся, чтобы этого не произошло, после промывки к ним можно добавить немного сливочного или оливкового масла и размешать.
  4. Отставляем макароны в отдельной посуде в сторону. Берем сковороду с толстым дном и разогреваем в нем оливковое масло.
  5. Режем одинаковыми кубиками очищенные лук, морковь и сельдерей и обжариваем с лавровым листиком в масле на среднем огне около 5 - 8-ми минут. Как только овощи достаточно хорошо размягчились, добавляем измельченный чеснок, тимьян и продолжаем жарить еще пару минут.
  6. Моем и обсушиваем на бумажном полотенце шпинат (или зеленый салат), а также савойскую капусту,- измельчаем их и добавляем в сковороду к овощам.
  7. Крестообразно надсекаем помидоры, погружаем их в кипяток на 30 секунд, а затем обдаем холодной водой и удаляем кожицу. Нарезаем мякоть томатов кубиками и добавляем в сковороду к овощам.
  8. Если Вы решили использовать зеленую молодую фасоль в стручках, то отрежьте у нее кончики, нарежьте отрезками по 3 - 4 см и также добавьте вместе с томатами.
  9. Продолжаем обжаривать еще около 5-ти минут. Затем вливаем в сковороду пару чашек бульона (рецепт можно прочитать здесь) перемешиваем все и выливаем содержимое сковороды в суповую кастрюлю, куда добавляем оставшийся по рецепту бульон.
  10. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 40 минут.
  11. За 5 - 10 минут до готовности добавляем отваренную заранее фасоль, добавляем черный молотый перчик и солим. За 1 - 2 минуты до готовности всыпаем макароны. Вот и весь рецепт минестроне.
  12. Минестроне желательно подавать горячим и при подаче обязательно посыпьте его сверху тертым пармезаном.

Совет 

Не будет ошибкой, если вы будете использовать в приготовлении минестроне не куриный, а любой другой бульон, в том числе и простую воду, также, если Вы пожелаете сделать этот суп поплотнее, то можно в него добавить, на стадии закладки овощей в бульон, и несколько клубней картофеля.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу
Если Вам понравился рецепт, поддержите развитие ресурса - ставьте лайк!
Печать | Добавить комментарий
Другие материалы в этой категории: « Луковый суп с гренками Минестроне с песто »

Медиа

Добавить комментарий

*Если войти через значок Вашей социальной сети, то заполнять обязательные поля и проверочный код не нужно :)

Войдите с помощью Вашей социальной сети...

           


Защитный код
Обновить

Самые интересные и новые рецепты 1 раз в неделю (100% без спама). Введите Ваш email:

Популярные первые блюда

  • 1
  • 2
  • 3
Prev Next

Рассольники

Рассольник московский

(русская кухня) Рассольник московский - еще один представитедб огромного разннообразия рассольников, отличительной чертой которого является отсутствие перловки и добавление сливочного масла при подаче.

26-04-2013 Просмотров: 1748 Вика

Рассольник московский

Горячие супы

Суп из баклажан

Суп из баклажан очень вкусно вкушать с сырными палочками, а грибы, которые мы добавим в суп, сделают его насыщенным и ароматным. Порций – 4,Время приготовления – 35 мин.

24-03-2015 Просмотров: 930 Александр

Суп из баклажан

Борщ

Московский борщ

(русская кухня) Московский борщ - большое разнообразия масных вкусняшек белает этот борщ по-настоящему роскошным. порций – 6 – 8,время приготовления – 2 -2,5 часа. Ингредиенты: ...

13-04-2013 Просмотров: 1127 Вика

Московский борщ

Щи

Щи с килькой в томатном соусе

Щи с килькой в томатном соусе - представляете, бывает и такой великолепный, быстрый суп, для тех кто не хочет сильно заморачиваться с ингредиентами и приготовлением. Получается очень оригинально и, как бы это странно не звучало, но это очень вкусно :). порций – 6 – 8,время приготовления – 40 мин. ...

02-04-2013 Просмотров: 6899 Вика

Щи с килькой в томатном соусе