Рецепт минестроне

Ингредиенты:

• макароны (можно использовать любые, но только твердых сортов пшеницы) - 400 гр.,
• оливковое масло - 3 ст.л.,
• репчатый лук (можно заменить пореем) - 2 маленьких луковицы или 1 большая,
• сельдерей - 3 стебля,
• морковь - 2 шт.,
• лавровый лист - 1шт.,
• тимьян свежий 1 ч.л. или сушеный - щепотка,
• чеснок - 4 зубчика, измельчить
• измельченный шпинат или зеленый салат - 4 - 6 не утрамбованных чайных чашек,
• помидоры - 3 - 4 шт.,
• измельченная савойская капуста - 1 чайная чашка,
• куриный бульон - 6 - 8 чашек,
• фасоль (предварительно отваренная) - 150 - 200 гр.,
• черный свежемолотый перец - по вкусу,
• сыр пармезан (тертый) - 6 - 8 ст.л.,
• соль.

Способ приготовления минестроне:

1. Предварительно, перед приготовлением минестроне замочите на 8 - 12 часов фасоль (желательно взять разноцветную, т.к. она будет интересней смотреться в этом супе) и затем отварите в течении часа или пока она не станет мягкой и готовой к употреблению. Итак, фасоль у нас готова, кстати в минестроне великолепно смотрится молодая стручковая фасоль, так что если Вы решите использовать ее, то добавьте ее в сковороду во время тушения овощей.
2. Следующий шаг, это отвариваем макароны для нашего супа, так как они добавляются в самом конце, практически по готовности. Из-за того, что макаронные изделия очень сильно отличаются временем варки, то их необходимо отварить заранее в подсоленной воде, для этого прочитайте рекомендации для приготовления данной вермишели на упаковке. Макароны пойдут любые, начиная от рожек и звездочек и заканчивая сверхтонкими спагетти.
3. Как только вермишель готова, откидываем ее на дуршлаг и промываем большим количеством воды, чтобы удалить остаточный крахмал с поверхности наших макарон, иначе они слипнутся, чтобы этого не произошло, после промывки к ним можно добавить немного сливочного или оливкового масла и размешать.
4. Отставляем макароны в отдельной посуде в сторону. Берем сковороду с толстым дном и разогреваем в нем оливковое масло.
5. Режем одинаковыми кубиками очищенные лук, морковь и сельдерей и обжариваем с лавровым листиком в масле на среднем огне около 5 - 8-ми минут. Как только овощи достаточно хорошо размягчились, добавляем измельченный чеснок, тимьян и продолжаем жарить еще пару минут.
6. Моем и обсушиваем на бумажном полотенце шпинат (или зеленый салат), а также савойскую капусту,- измельчаем их и добавляем в сковороду к овощам.
7. Крестообразно надсекаем помидоры, погружаем их в кипяток на 30 секунд, а затем обдаем холодной водой и удаляем кожицу. Нарезаем мякоть томатов кубиками и добавляем в сковороду к овощам.
8. Если Вы решили использовать зеленую молодую фасоль в стручках, то отрежьте у нее кончики, нарежьте отрезками по 3 - 4 см и также добавьте вместе с томатами.
9. Продолжаем обжаривать еще около 5-ти минут. Затем вливаем в сковороду пару чашек бульона (рецепт можно прочитать здесь) перемешиваем все и выливаем содержимое сковороды в суповую кастрюлю, куда добавляем оставшийся по рецепту бульон.
10. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимума и варим около 40 минут.
11. За 5 - 10 минут до готовности добавляем отваренную заранее фасоль, добавляем черный молотый перчик и солим. За 1 - 2 минуты до готовности всыпаем макароны. Вот и весь рецепт минестроне.
12. Минестроне желательно подавать горячим и при подаче обязательно посыпьте его сверху тертым пармезаном.

Приятного аппетита!